Битва тестомесов Wilfa, Ankarsrum и Kenwood. Мария Пинькас и Татьяна Смирнова

Мы решили сравнить домашние кухонные машины Wilfa, Ankarsrum и Kenwood в работе с тестом по рецепту Французской булки: www.hlebomoli.ru/blog/frantsu...
Татьяна Смирнова - инженер-технолог хлебопекарного и кондитерского производства, шеф-пекарь на ремесленном производстве, преподаватель теории хлеба и мучных кондитерских изделий, обучающая персонал пекарен и слушателей в онлайн-школе "Факультет", автор онлайн-курсов, человек с опытом в профессии почти 19 лет, училась в Московском государственном университете технологий и управления, повышала квалификацию во Франции, в знаменитом Institute National de la Boulangerie Patisserie в Руане.
Мария Пинькас - один из создателей компании Хлебомолы, мастер-хлебопек, ведущая мастер-классов.
Тестомес WILFA на сайте Хлебомолы: www.hlebomoli.ru/product/test...

[@lara4042ls]

Очень поучительное видио!Для себя подчерпнула некоторые понимания процесса с тестом и с Кенвуд(работаю на таком).Спасибо огромное!

[@oxanalosa9565]

Мой любимый Ankarsrum не променяю ни на что☺️. За 7 лет что в нём только не замешивала, прекрасно справляется. Этим летом еще купила к нему чашу для мороженого, потрясающе.

[@hlebomoli]

Аркаша прекрасен, спору нет, это именно, как руками замешивать!!!

[@user-ry4un8pl5o]

Так как подобные покупки на сегодня роскошь поэтому надо знать больше информации и сравнительный анализ весьма полезен, тем более под руководством профи. Спасибо.

[@user-tf9br5lr7y]

Здорово и очень наглядно!👍 А продолжение будет или конечный результат, может, покажете в телеграмм в виде испечённых булок?🤔

[@hlebomoli]

Добрый день! А выкладывали же уже в Телеге. Еще викторина была- угадай какой хлеб!))

[@user-dl8cz5kb2s]

Исходя из замесп теста, лучший из 3х, Wilfa.

[@user-jd7br8vl9w]

Да, определенно

[@user-jd7br8vl9w]

Да вилфа поуверенней

[@dkastra26]

What did she say in Short Version?

[@elenai993]

У меня вопрос по Wilfa, в этой машине можно также делать тесто на бисквит, песочное тесто или взбить сливки, белки или крем для торта? Ищу для себя правильного помощника… я пеку регулярно хлеб для семьи, но и другие изделия из различных видов теста, поэтому хочется по возможности совместить все в одном 😊

[@hlebomoli]

Конечно! Кроме насадки - крюк (используется для любой не кондитерки), в базовой комплектации есть насадка для смешивания со сьемными силиконовыми краями - отличное решение для песочного теста, кексов и других видов мягкого теста и двойные венчики для взбивания.

[@user-jd7br8vl9w]

Либо wilfa либо KITCHENAID. На ваш вкус)

[@YULIYA_Lysenko16]

40 мин замешивали тесто на хлеб? Вы серъезно?

[@loratime316]

wilfa может равняться на Sunmix?

[@olgawiens9799]

В прошлом году на день рождения дождалась своего помошника от кенвод . Очень им довольна. Пеку много. В основном хлебобулочные изделия. Моим больным запястьям это благодать и почти отдых в работе с тестом. Ну конечно техника также как и медицина растёт улучшивается и не возможно угнаться за новинками. 600 евро заплатив за кухонного помошника не побежишь покупать что то получше через короткое время 😂

[@hlebomoli]

Согласны. Машин хороших много и разных. Каждая найдет своего хозяина!

[@user-do9ur1mm7n]

Добрый вечер, подскажите пожалуйста какая у вас модель?

[@olgawiens9799]

KENNWOOD хороший мощный тестомес. Интегрированные весы и часы . 6 скоростей. Насадка крюк ,венчик и лопатка . Две чаши разных размеров что очень удобно при замешивании разных хлебов или торта и крема ну или что-то вроде того . Везде есть свои минусы и плюсы. Жалею что при покупке пожалела пару сотен и купила без подогрева снизу И что ещё удобно имеет возможность других приспособлений. Можно покупать любые насадки . Мясорубку , тёрку , нарезки для лапши , нарезки для печенья, для колбасных изделий , блендер и многое другое

[@tobiasxxx1742]

which is best? Wilfa?

[@user-si7ng4xm4z]

Скажите пожалуйста в Ankarsrum в каких случаях используют крюк, а в каких ролик, спасибо.

[@hlebomoli]

Наш мастер любит пшеничку роликом замешивать. Крюк универсален

[@user-si7ng4xm4z]

Спасибо@@hlebomoli

[@torydreamer5316]

У меня вопрос не в тему,может,кто из знатоков хлебных мне подскажет ответ. Хочу купить кастрюлю для выпечки хлеба от Emile Henry,в этом случае мне нужно покупать еще и камень отдельно или нижнюю часть кастрюли можно использовать как камень и к примеру печь на нем пиццу?

[@Katie-Moscow]

Нет, камень не нужен.

[@torydreamer5316]

Спасибо)

[@user-sg5fn2vk5y]

Ankarsrum выше скорость нужна. Для замеса. Так кажется… Кенвуд можно использовать было их фирменную насадку К. Быстрее дело было бы

[@loratime316]

были бы встроенные весы в wilfa было бы ваАПще топчик!!!

[@user-jc1vy3ys2h]

Добрый день! Хотели бы вам предложить сотрудничество на телевидении. Как с Вами можно связаться для обсуждения деталей?

[@user-jd7br8vl9w]

Серьезно? На телек не полную инфу давать? Подумайте) хотя, половину переделать и можно запустить)

[@user-jc1vy3ys2h]

@@user-jd7br8vl9w вполне серьезно.

[@user-kb2yv6or4g]

а как на счет крутого теста? для пельменей, кто нибудь их замесит? замес на 1,5 -2 кг

[@hlebomoli]

И вилфа и анкарсрум справятся, но вилфа быстрее

[@user-dl8cz5kb2s]

Из 3 х машин, лучшиая, Wilfa

[@romanlitvinov4626]

Этот новый крюк на кенвуде ни о чем. Я с ним мучался с самого начала покупки, пока жена наконец не подарила нормальный старый крюк с лопаткой на конце. После этого замешивает на ура! За минуту смешивает все компоненты. И за считанные минуты до развитой клейковины.

[@railfoxtli1380]

То есть вы вымешиваете двумя крюками, один с лопаткой и основной?

[@romanlitvinov4626]

@@railfoxtli1380 Крюк один, на конце которого своего рода лопатка. KW711659 Он стоит на старых моделях.

[@user-zk1lo7xs6i]

Вилфа замешивает ржаное тесто? Для меня это главное!!! Можно было бы на ржаном показать замес а не на пшеничном…

[@hlebomoli]

Добрый день! Да, Вилфа отлично справляется с ржаным!) Но выбрана была булка, чтобы "уравнять" шансы

[@matthiasjanssen-meinig4725]

😂

[@shalomamrani]

kzbin.info/www/bejne/sJm9ip57nqemmbM

[@vyacheslav5542]

Обзор улыбнул, с самого начала не трудно было предсказать результат. Да, Кенвуд не лучший вариант для замеса теста, но зачем было лить всю воду сразу? Пластиковый крюк у Wilfa лично меня не устраивает. Было бы интересно посмотреть как вы на нём ржаное тесто замесите.

[@user-tf9br5lr7y]

Крюк у Wilfa металлический с покрытием. И он прекрасно замешивает и ржаное тесто и любое с низкой гидратацией.🤗

[@vyacheslav5542]

@@user-tf9br5lr7y Сделали бы обзор разных замесов, меньше было бы вопросов. Кенвуд много чего умеет, четыре привода и море насадок, тот, кто решил его купить не посмотрит в сторону Wilfa.

[@user-ej8xy5wv4r]

@@vyacheslav5542тогда условия будут не равны. Для чистоты эксперимента все машины должны замешивать одно и тоже

[@maleva7523]

А с чего вы взяли что он пластиковый ? Он стальной

[@maleva7523]

Кенвуд хорош , бесспорно ,но не для теста . А панеттоне на нем замешивать это просто мучения