Tomaten verwerken - 4 manieren! Fermenteren, saus, invriezen & drogen - TUINDAGBOEK #10

In deze video laat ik zien hoe ik mijn tomaten verwerk. Ik vertel wat over de rassen tomaten en ik droog voor het eerst mijn tomaten! Leuk dat je er bent en kijk lekker mee :-)
00:00 intro
00:44 tomatensaus maken + bewaren
05:54 tomaten invriezen
07:05 fermenteren (love it!)
16:13 in de oven drogen en daarna in olie
- - -
Hoi! Ik ben Ninon en ik moestuinier al meer dan 10 jaar. Sinds vorig jaar hebben mijn man en ik een tuin waarin we (maar vooral ik) heel wat bezig zijn :-). In onze tuin groeien medicinale planten, nuttige tweejarigen, fruitbomen, mooie bloemen, groentes en nog veel meer. Allemaal zoveel mogelijk door elkaar en specifiek geplant om elkaar te versteken. In onze tuin leven ook kippen (en sinds kort ook biggetjes!) en hopelijk ooit nog eens bijen. Ik probeer onze tuin zo divers en circulair mogelijk op te bouwen.
Ik fermenteer veel, ben op zoek naar de meest makkelijke manieren om te oogsten en verwerken, droog graag kruiden, bak zuurdesem broodjes en probeer af en toe wat uit met medicinale planten.
Op dit kanaal hoop ik een soort van video dagboek voor mezelf bij te houden, want het lijkt me heerlijk om te zien hoe onze tuin door de jaren heen groeit en hoe het met elk seizoen weer anders is.

[@BalkFreekickzandmore]

Net jou video’s ontdekt, superleuk en leerzaam!!

[@uitninonstuin]

Dankjewel Rudmer voor je reactie en je compliment!! :-)

[@susanvanvelse7606]

Ik zou het zo leuk vinden als je ook misschien echt brood gaat maken en laat zien hoe met eerlijke produkten en voedzaam/lekker brood. Zonder broodbakmachine😉

[@uitninonstuin]

Hoi hoi! Fijn dat je me laat weten wat je zou willen zien :-). Ik maak zuurdesem brood, maar ben ondertussen wel overgestapt om het kneedproces met een broodbakmachine te doen. Een deel van het rijsproces en het verdere bakken doe ik wel zonder machine. Ik merk dat het met alle drukte me niet lukt om consistent de tijden aan te houden om te kneden (wat wel nodig is voor een zuurdesem). Zo'n machine helpt me enorm :-). Misschien dat ik nog wel eens een video doe zonder broodbakmachine. Maar als ik een video maak over een zuurdesem broodje, dan wordt hij hoogstwaarschijnlijk mét een broodbakmachine (met natuurlijk de mogelijkheid om het zelf met de hand te doen).

[@FeeltheBreeze]

Jaaa super waardevol

[@uitninonstuin]

Wat fijn!! 😊 bij jullie kun je bergen tomaten groeien volgens mij met dat klimaat! 🥰

[@heidjemeidje7189]

Leuke uitspraak:"De zon in een potje." ❤

[@uitninonstuin]

Hihihi... Zo voelt het ook echt als ik dan de tomaten weer in zo'n pot stop! :-)

[@anneliendekramer9243]

Dankjewel, voedseldrogertje is geen overbodige luxe. Ik heb pas van citroen mijn voorraadje vitamine c gemaakt. Ideaal.

[@uitninonstuin]

Wat leuk! En inderdaad, geen overbodige luxe... Hihi!

[@emmyroest-borger8398]

Goede tips!

[@uitninonstuin]

Fijn! 😊

[@ellenwenting7233]

wij hebben vaak zongedroogde tomaatjes achter de voorruit van de auto gemaakt werkt super

[@uitninonstuin]

Dat meen je! Wat een vreselijk leuke tip! Hoelang duurt dat? 😍

[@ellenwenting7233]

ik denk dat we qua zonuren ook op zo'n 24 uur uitkwamen , drie dagen ongeveer. succes !@@uitninonstuin

[@uitninonstuin]

Dat kan dus ongeveer wel kloppen met mijn 60 graden theorie, haha!! Ondertussen heb ik ze nu een dag in de auto gehad en vandaag is dag 2, ze zien er al best gedroogd uit. Super leuk dit! Ben het aan het filmen dus wie weet gooi ik er nog een update van online :-)

[@Bianca-ch7el]

Bedankt voor je uitleg en al je leuke video’s! Voor het fermenteren heb ik de potten van het merk Fido (Xenos) gebruikt en deze lekken en ik denk dus dat het fermenteren niet goed is gegaan. Ik vermoed dat deze potten niet voor het fermenteren geschikt zijn. Welke potten gebruik jij hiervoor? Alvast bedankt voor je reactie!

[@uitninonstuin]

Dat zijn wel héle mooie potten, dus ik snap dat je die hebt gebruikt, maar ze zijn inderdaad niet zo geschikt voor fermenteren :-) Ik gebruik die potten wel weer om gedroogde kruiden in te bewaren! Wat betreft goede potten voor fermenteren... Gebruik potten met een beugelsluiting en rubberen ring. De IKEA, action en dille & kamille hebben allemaal wel dat soort potten en ze zijn er dus ook in allerlei groottes en prijscategorieën. De pot die ik in deze video gebruik komt van de action, maar ik heb daarna nooit meer zulke grote potten daar gezien. Een kleiner formaat hebben ze nog wel. Ik vind de potten van de IKEA niet zo mooi (persoonlijke voorkeur denk ik), maar eigenlijk zijn alle potten met een beugelsluiting goed :-). Succes en dankjewel voor je liever compliment!! Fijne dag vandaag!

[@Bianca-ch7el]

Dankjewel voor je reactie! Jij ook een fijne dag!

[@carlanieuwenhuijs8426]

Hoi wat heb ik weer veel geleerd Graag wil ik weten of je nu uit de gefermenteerde pot elke keer een paar tomaten kan gebruiken en dan de rest keer op keer weer Liefs ❤carla

[@uitninonstuin]

Hoi Carla! Dankjewel voor je vraag :-). Dat kan zeker! Als de groenten eenmaal gefermenteerd zijn kun je de pot open en dicht doen. Ik raad wel aan om hem in de koelkast te bewaren als je hem hebt geopend. Zo heb ik wel een jaar een pot in mijn koelkast gehad en elke keer wat uitgehaald. Al moet ik zeggen: ik heb ook een mega pot zuurkool staan die ik niet in de koelkast heb staan en ook elke keer open en dat gaat ook goed :-). Succes ermee en dankjewel voor je vraag en het kijken Carla!

[@inggenieten145]

Super leuke en leerzame video, alleen zo jammer dat ik er nu achter kom dat ik al een paar dagen de tomaten buiten had kunnen drogen 😅 Maarrrrr…..ik ga ze morgen toch nog in de zon drogen en misschien lukt het mij nog met deze geweldige temperaturen😄 ik ga je volgen! ❤️

[@uitninonstuin]

Hahaha!! Ik had precies hetzelfde… was de afgelopen dagen té druk om het alsnog te proberen 😢. Volgens mij heb je wel een aantal dagen nodig dus ik ben heel benieuwd of het gaat lukken. Als je het probeert, laat je het me dan weten? 😍

[@marjavankaam8000]

Heb de tomaten gedroogd in de zon, was in 2 dagen klaar. Super

[@inggenieten145]

Nou ik zou jou nog vertellen hoe het met de tomaten afgelopen is. Helaas…..ze droogde wel goed en had er 2 paraplu gaasjes overheen gezet, maar had ze op een rooster en bakplaat daaronder geplaatst. Tja en toen ik na een paar uur ging kijken zat het vol met vliegen 🫢 die waren eronder door gekropen 😩 dus volgend jaar een nieuwe kans om het anders te doen en dus anders afdekken. Nu boerenkool aan het drogen en in de pot. Ook heel fijn! Dankjewel voor al je video’s waar ik zeker wat aan heb. Groetjes Ingrid.

[@uitninonstuin]

Ach wat jammer! Dankjewel voor je update, leuk!! :-) Wat ga je met de boerenkool doen? Chippies ofzo? :-)

[@freek3940]

Fijn die tip van tomaten invriezen. Direct gedaan. Ik had er nog een stuk of tien uit de tuin. Fijn, zo kan ik ze rustig in de winter verwerken ❤ Ps, Wat doe je met de late groenblijvende? Ik verwerk ze graag in wat azijn 🖐

[@uitninonstuin]

Geweldig! Heel fijn dat u er gelijk wat aan had :-). Interessant: verwerken in azijn. Ik doe altijd mijn uiterste best geen groene tomaten over te houden en dat lukt meestal: ik top mijn planten vrij vroeg en heb vorige week al al het blad weggehaald. Er hangen nog maar een paar groene aan. Hoe gebruikt u de tomaten in azijn? Ben erg benieuwd!

[@suustruus361]

Doet u dat met koud water? En hoe lang is het dan houdbaar? Alvast bedankt!(fermenteren)

[@uitninonstuin]

Dag! Ja, dat doe ik met koud water. Alhoewel, het zout los ik op in wat lauwwarm water maar ik vul de rest van de pot gewoon met koud. Geen warm/heet water want je wil juist dat de bacteriën levend blijven :-). Houdbaar voor... Hmmm, wij hebben het vaak al in het voorjaar op, dus zeker 6 maanden, maar volgens mij zelfs wel langer. Eenmaal gefermenteerd kan het bijna niet meer kapot gaan. :-)

[@maz.6525]

Dank je voor de leuke video! Nog een vraagje. Als je klaar bent met fermenteren, bewaar je dan alles in dezelfde pot? Ik zie dat je hele grote potten gebruikt en als je er dan wat uithaalt komt er lucht bij. Kan dat geen kwaad?

[@uitninonstuin]

Dankjewel voor je reactie, leuk :-)! Ja, ik laat alles gewoon in dezelfde pot zitten als waar ik het heb ingestopt. Eenmaal gefermenteerd is het geen probleem dat er lucht bij komt. Ik hoop dat het zo duidelijk is en anders gewoon vragen hoor! :-)

[@soepful]

En nog een vraag daar weer op; hoe vaak kan je die pot dan openen? Tot een bepaalde tijd of? 😊

[@uitninonstuin]

Het beste is om het na openen gekoeld te bewaren, maar buiten de koelkast kan ook. Het is lastig te zeggen hoe lang. Ik heb mijn enorme pot met zuurkool al meer dan 2 jaar op de plank staan en die open ik af en toe. Het kan gewoon, ik zou denk ik mijn neus en gezond verstand gebruiken, maar fermenteren conserveert echt heel mooi voor een lange tijd. :-)

[@kerstkind61]

Wat voor merk sausflessen heb je daar en waar zijn die te koop?

[@uitninonstuin]

Dat is het merk “la bio idea”, maar ik heb ook een heel groot deel van de AH (biologische tomatensaus), dat zijn dezelfde flessen. Ik vind deze zo fijn omdat je heel makkelijk de etiketten eraf werkt - met 10 minuutjes in het water vallen ze er zo af. Nu ik deze flessen eenmaal heb kan ik ze elke keer opnieuw gebruiken, de doppen gebruik ik soms opnieuw maar ik heb ook nieuwe doppen gekocht voor als ze het niet meer doen 😊

[@jokesmit7053]

Leuke video. Maar ik heb een vraag over tomaten fermenteren. Kun je dan na 3 weken af en toe een tomaat eruit halen? Zijn ze dan ook nog stevig?

[@uitninonstuin]

Daar had ik inderdaad wel even wat over kunnen vertellen, oeps 🙈… na 3 weken kun je inderdaad prima af en toe een tomaat eruit halen. Het slimste is dan om je pot wel in de koelkast te zetten - dan blijft hij het langste goed (ik heb nog een pot van vorig jaar in de koelkast staan waar ik af en toe een tomaat uithaal!). Maar je kan hem ook op de plank houden hoor. Mijn pot met zuurkool bijvoorbeeld open ik regelmatig en is nog steeds goed (ook van vorig jaar). Als het eenmaal gefermenteerd is kan dat prima. De tomaten worden wat zachter. Ik gebruik ze vooral voor bij een omelet (2 of 3 middelgrote tomaatjes) of voor op een broodje kaas. Maar je kunt er ook heeeerlijke sauzen van maken. Als je nog vragen hebt, stel ze gerust! 😊

[@jokesmit7053]

⁠Dank je wel voor je uitgebreide uitleg! Ik ga het proberen😃

[@uitninonstuin]

Graag gedaan en succes! :-)

[@jokesmit7053]

Ik heb die tomaten in een pot gedaan zoals jij uitgelegd hebt. Klopt het dat het water een licht melkachtige kleur gaat krijgen? Het is nog wel doorzichtig hoor.

[@uitninonstuin]

Ja! Dat klopt helemaal en dat is dus helemaal goed! 😊 excuus voor mijn late reactie, ik zag je antwoord nu pas. Heb je het al geproefd? Ben benieuwd!

[@ikben10eke]

Mijn zus droogde wel op de hoedenplank van haar auto. Die dan gewoon stil stond op haar erf. Ik geloof dat ze wel een raampje op een kiertje had. Zelf heb ik dan nog niet uitgeprobeerd. (Aandachtspunt voor mezelf dus).

[@uitninonstuin]

Ik ga het denk ik vandaag proberen! 😊

[@missheleen91]

Leuke video weer❤ Leuk ook die tip van fermenteren. Ik maak zelf van alles met desem(volgens mij had jij ook een potje staan klopt dat? En zo ja wat maak jij daar mee?) en ik maak waterkefir, maar ik ben nog nooit echt begonnen aan het fermenteren van groenten. Zonde, moet ik ook gaan doen! Wat ik volgend jaar wil proberen is om tomaatjes te drogen in een soort solar oventje, dus buiten onder het glas.. haha, zooooveel ideeën, veel te weinig tijd😅

[@uitninonstuin]

Hihi... Herkenbaar, als we toch eens alle tijd van de wereld hadden, dan deden we het allemaal haha! Ik maak zuurdesem brood (in een Dutch oven) en sinds kort 'sandwich' brood, dat is wat zachter dan het traditionele zuurdesem brood. Ik hoop dat ik mijn gezin dan ook aan de zuurdesem krijg. Oh maar als je waterkefir kan, dan is groenten fermenteren een makkie hoor! Ik vind waterkefir zooooo leuk maar ik hou het nooit langer dan een aantal maanden vol omdat je ze zo stipt moet voeren haha... Wat dat betreft is melk kefir makkelijker :-). Dank voor je reactie, leuk!!

[@rianneheijtink3611]

Dag Ninon, Wat doe jij met paprika's? We konden er vorig jaar niet tegenop eten. Geroosterde paprika op olie bleef niet goed. We eten het nu nog uit de vriezer. Kun je deze ook fermenteren? Ervaring mee? Groetjes, Rianne

[@uitninonstuin]

Hoi Rianne! Goede vraag :-). In principe kun je alles fermenteren, dus ook paprika’s! Ik heb het een keer gedaan en vond de smaak best lekker, dus zeker de moeite waard. De principes blijven verder hetzelfde. Zelf verwerk ik de paprika’s die wij teveel hebben in kleine gesneden blokjes en dan stop ik ze in een grote zak in de diepvries. Ideaal als ik een roerbak, Mexicaans gerecht of een macaroni maak. Ik schud dan wat uit de zak (bevroren en al) bak het even aan en dan merk je eigenlijk niet eens dat ze bevroren waren. Ik doe het trouwens ook zo met uien. Scheelt een hoop snijwerk tijdens het koken! :-) hoop dat je hier wat aan hebt! Groetjes!

[@louiseslok9916]

Hoi hoi ik zie dat jij je tomatensaus gelijk in je kast zet. Moet dAt niet geweckt worden?

[@uitninonstuin]

Dag Louise, dank voor je vraag! :-) Nee, tomatensaus hoeft niet geweckt te worden als je ze kokend heet in de glazen doet (zorg ervoor dat de glazen om en nabij dezelfde temperatuur hebben, anders knappen ze). Tomatensaus is erg zuur, net zoals jam, en kan daardoor zonder wecken ingeweckt worden. Ik hoop dat ik het zo een beetje duidelijk heb uitgelegd! Zo niet, vraag gerust hoor!