Холодное копчение ОТВЕТ почему дым опускается вниз коптильни.

Холодное копчение причина почему дым в коптильне опускается вниз. Друзья, я хочу показать всем кто занимается копчением, почему дым из дымогенератора опускается вниз коптильни, хотя теплый дым должен подниматься вверх. Эта проблема волнует многих и многие с этим сталкивались.

[@ДОМиЖИЗНЬВДЕРЕВНЕСергейПивовар]

ОСП основа состоит из формальгедивной смолы, нельзя продукты в ней коптить ,

[@АлександрТ-в4ч]

С такой коптильни я бы не рискнул отведать копчёностей!) Я себе делал с конвекцией,терморегулятором и т.д.На одну только нержавейку пищевую отдал 7 тыс.р.! Но для безвредного копчения это копейки! Главное здоровье!

[@Сергей-р4ф5с]

Охренеть коптилка из осп.

[@spayksar4823]

Что ж вы так себя травите в квадрате!? Фанера это не только дерево, но и клей на основе фенольных соединений, особенно выделяющихся при нагревании! Про "копыть" вообще молчу... Дым ваш это ни что иное как СО2 и СО +формальдегиды(смола) Всё это тяжелее воздуха, вот и прёт из всех щелей как вода.

[@ЕвгенийЖежель-в2ъ]

И с этой коптильни Вы продаете людям продукцию?!?! Знаете,я все понимаю... Сам давно занимаюсь копчением на продажу! Свою коптильню построил сам. Внутри пищевая нержавейка и вагонка липа. Вы же людей травите! Получается,не вложив в коптильню затрат,хотите зарабатывать на ней деньги! Так не бывает!

[@ЕвгенийЖежель-в2ъ]

@@Doctor_na_KZbin Экологически чистый продукт - это товар, который согласно исследованиям не наносит ущерба окружающей среде и пользователям. Применительно к ОСП наибольший вред людям могут принести формальдегидные, феноловые и метаноловые испарения. Откуда они берутся? Все дело в том, что в качестве связующего применяются такие синтетические смолы как фенолформальдегидные, карбамидоформальдегидные, меламиноформальдегидные и многие другие. Внутри коптильни это тем более не допустимо!!!! Осина,липа, нержавейка. в инстаграм можете посмотреть как должна выглядеть коптильня evgeniizhezhel

[@ЕвгенийЖежель-в2ъ]

@@Doctor_na_KZbin Слушайте, я не имею не какого желание Вам что то доказывать! Правда,ведь у каждого своя! Вы видите,то что хотите видеть! Мне за продукцию со своей коптильни не стыдно. Ко мне домой может приехать любой покупатель и мне страшно показать коптильню и жидкий дым который стекает в баночку с дымогенератора при копчении,а не оседает на продукте... Выводы делать вам! У каждого свой покупатель и отбивать вашего я не собираюсь! Ко мне люди сами приходят заказывать. Желаю удачи!

[@Vovashapovalov]

Свинарник вокруг, коптильня такая же. А дым внизу, умник-технолог, действительно из-за холодного продукта. Перед любым копчением продукт должен пройти отепление. Или отлежаться, или принудительно.

[@lpn06777]

просто дыму грустно

[@ДОМиЖИЗНЬВДЕРЕВНЕСергейПивовар]

Ты что решил отравить себя??? И показываешь это всем ты реально больной??? ОСП ты знаешь что это такое??? У тебя что нет досок или нет мозгов??? Скорее всего второе!!!!!!! Ужас!!!!!!

[@ДОМиЖИЗНЬВДЕРЕВНЕСергейПивовар]

Когда в тундру нам приходило оборудование в ящиках из ОСП там было написано, несжигать, не употреблять никуда утилизировать в спец контейнера это такая гадость неприведи господь делать из неё каптильню..

[@Dmutro1989]

Согласен 100 процентов, меня ето тоже удивило, я сделал из ольховой вагонки, по цене практично тоже самое...

[@димедрол-с6ю]

Дым холодный, поэтому и осп пойдёт

[@СергейЗайцев-ю6ю]

Мясо копчёное на смоле ОСП.

[@ДмитрийВолжанин-з8л]

Не правильно !!! ))) Вся проблема в весе дыма , он тяжелее воздуха . Как сырой но тёплый туман .

[@fenix-88]

Друзья подскажите если картинку изнутри утеплить пеноплексом и потом его обклеить фольгой вредных веществ выделяться не будет так как нет высокой температуры

[@tryas75]

Сам догадался иль подсказал кто? Хрень это всё.

[@nl3699]

Привет! Вот это красота). И сколько по времени коптится продукт? Птица, животное, рыбы?

[@nl3699]

@@Doctor_na_KZbin однако не быстро), но ещё же и от объёма короба зависит? Я так думаю, ваш 0.6?

[@psiopspsiops7787]

возможно.....и как исправил этот нюанс?

[@АлександрЧулков-и5ц]

А если мясо вниз повесить?

[@19БКА85]

Рыба висит в верху а дым поступает снизу. Не могу закоптить. Что делать?

[@АлександрТ-в4ч]

Установите конвекцию и проблем не будет больше.

[@Ev-Tol]

Всё это хорошо, но вы показываете на примере достаточно сильно загруженной коптильни. У меня такое происходит даже если там висит пара батонов колбасы, а они никак не могут повлиять на дым. То есть вопрос остается.

[@ОлегСавчук-ч3ъ]

У меня тоже такая ситуация даже пару кусков сала вешаеш и ели ели дым выходит и тоже не могу понять почему так

[@ОлегСавчук-ч3ъ]

@@Doctor_na_KZbin спасибо! я понял! У меня есть вопросы. Почему на сало капают чёрные капли конденсата, сверху?И как от этого избавиться? И почему не проваливается щепа в дымогенераторе? Заранее спасибо!

[@Я.В-е1в]

​@@ОлегСавчук-ч3ъиз за влажности продукта и щепы.

[@finzdrav8646]

@@ОлегСавчук-ч3ъпото му что щепа сырая

[@ЛюдмилаНенашева-и4я]

Скажите почему дым не равномерно ложится

[@ЛюдмилаНенашева-и4я]

Ппо бокам где чоприкосается колбасу коптила ну она на ростаяние в один ряд может надо в шахмотном порядке вешать?

[@ЛюдмилаНенашева-и4я]

У меня коптильня холодного копчения хоби смол

[@ЛюдмилаНенашева-и4я]

Спасибо вам за быстрый ответ а почему с легкой кислинкой просушивала после варки 4ч коптила5ч

[@obo_vsem_po_nemnojku]

Попробуй дым сверху подать

[@Слава63]

Надо прогревать коптилку перед копчением

[@ДмитрийВолжанин-з8л]

@@Doctor_na_KZbin зимой сложнее , нужно утеплять .

[@ДмитрийВолжанин-з8л]

@@Doctor_na_KZbin не зимой

[@ДмитрийВолжанин-з8л]

@@Слава63 согла@сен про обогреваемых для копчения

[@ДмитрийВолжанин-з8л]

Не правильно !!! ))) Температура не причём . Вся проблема в весе дыма . Дым тяжелее воздуха . Как сырой , тяжёлый туман .

[@ДмитрийВолжанин-з8л]

@@Doctor_na_KZbin как это не прав . Туман же работает .)))

[@ДмитрийВолжанин-з8л]

@@Doctor_na_KZbin но вы же сделали с верхней подачей дыма . И я сделал с верхней подачей , значит мы не все … мало того , я еще утеплил генератор урсой и дымоход до охладителя , во избежании обильного конденсат в камере сгорания и зажигание опилок . Разницы температур нет и нет проблем . Мы не все … )))

[@ДмитрийВолжанин-з8л]

@@Doctor_na_KZbin вы про копилку или генератор ?

[@ДмитрийВолжанин-з8л]

@@Doctor_na_KZbin генератор у вас с верхней подачей дыма .

[@ДмитрийВолжанин-з8л]

@@Doctor_na_KZbin а копилку тоже нужно делать с верхней подачей , так как дым все равно при остывания опускается в низ .

[@ДмитрийВолжанин-з8л]

Дым нужно подать с верху и под трубу положить противень ( для равномерного рассеивания дыма в коптилке ) . Удачи !!!)))

[@boroda1965]

Может дело в паре который вместе с дымом перемешался, воды в баке походу много.

[@НиколайРыбалов-щ1о]

Вентилятор с низу поставить может поможет.дым будет делать круговорот в коптильне.

[@ДанилОчкуров]

Приветствую, в одном из ваших видео вы говорили о как расположен продолговатый продукт горизонтально или вертикально и как правильно направить дым. У меня вопрос, имеет ли смысл установить в камеру вентилятор, который разгонял бы дым по всей камере и, как мне кажется, продукт обрабатывался бы со всех сторон равномерно?

[@Я.В-е1в]

Поставить внизу кулер и будет дым разгонять по всей камере.

[@ТарасПисьменный-у9ы]

Здравствуйте скажите если поставить небольшую буржуйку место дымогенератора и прикрыть все щели чтоб ели ели дымела получится закоптить ?

[@ТарасПисьменный-у9ы]

@@Doctor_na_KZbin спасибо.