Холодное копчение с использованием дымогенератора: частые ошибки

👉 Подпишитесь на наш KZbin канал, чтобы не пропустить другие видео: / @russkayadymka
Осень - пора домашнего холодного копчения. И в этом ролике мы решили рассказать энтузиастам холодного копчения своими руками об основных, самых частых ошибках при использовании дымогенератора и коптильного шкафа.
❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇
⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”: rdshop.ru/?utm... ⚠️ Самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов - 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения.
🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️ rdshop.ru/acco...
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:
✅ t.me/samogon_rd - самогоноварение
✅ t.me/konserv_rd - консервирование и автоклавы
✅ t.me/pivovar_rd - пивоварни, пиво и пивоварение
✅ t.me/vinodel_rd - виноделие и вино
✅ t.me/syrovar_rd - сыроварение, сыроделие и сыры
✅ t.me/kopchenie_rd - копчение и коптильни
Хотите зарабатывать на любимом хобби от 250 000 рублей в месяц ? Станьте нашим партнером и откройте СВОЙ магазин натуральных продуктов под брендом "Русская Дымка". Открыть свой магазин легко и просто : 👍 franchise.rdsh...

[@RusskayaDymka]

По ссылкам в описании ролика можно купить дымогенератор Ханхи и разные варианты шкафов для холодного копчения от производителя. Не пропусти!

[@ПахаПетров-ы6у]

Сверху вниз, да ладно, вот сколько про копчение смотрел, почти у всех шкафы сделаны таким образом что с низу вверх, и у меня так же (

[@АлимАлоев-ч2и]

За ихний агрегат ничего не скажу, но думаю, все зависит от температуры окружающей среды и температуры дыма. Ведь он по идее должен охлаждаться значительно. Но тут встает вопрос конструкции дымохода. Он-то точно должен полого подниматься вверх. Иначе тяги не будет. Напрашивается ударное охлаждение прямо на входе в бункер с продуктом. Тогда, возможно, холодный дым и пойдет вниз. Но это точно не зимой. Тут по любому нужно проводить испытания.

[@ТаранФугасов-к3й]

Думаю от герметичности зависит ..если герметичный сверху вход....дырявый снизу и в чердак

[@Masalay]

Хрень какаято, как дым может охладится меньше окружающей среды, он полюбому будет чуть теплее чем на улице (ясли его не охлаждать как в самогонном аппарате конечно)

[@Mironov_max]

У меня примерно такой же генератор , но тухнет щепа постоянно раздуваю ее там почему ?

[@foxsamara100]

Видео наверное полезное , завтра попробую глубину эжектора, .... Но совсем не понятно , про какую герметичность рассказывает автор ? В баке со щепой , ни какой герметичности ! Бак для дыма , на резьбе ---- ни нашел герметичности ! Ломаю голову , как получить эту герметичность , что подкладывать ,али подматывать??? Давление насоса , который идет в комплекте очень слабое.В первом (малом) положении щепа тухнет, во втором еле тлеет.Возможно если использовать компресор с мощностью в 2-3 раза выше, результат получишь. Сейчас проблема ,это конденсат на продукте и стенках шкафа. Помещение , в котором стоит сей прибор, имеет температуру окружающую 30-35 гр. Температура дыма под 30 градусов. Бак для дыма который должен остужать дым , сам горячий. Вообщем результат отвратительный.

[@19БКА85]

Добрый день. Повесил 4 скумбрии и не получается закоптить. 3 день уже висит. Дым идёт а рыба не коптится. Даже цвет не поменялся. Что делать?

[@Amishka_zhik89]

Хорошо просушить и подвялить. Иначе дым не ляжет. Цвета не будет

[@василёк-л4ж]

про верхнюю подачу дело говоришь. а то приходится пару раз дым выпускать, пока в режим не войдет)

[@ИванХомутов-п6щ]

Подсоединяю шланг к инжектору дым идет не в трубку а обратно в башню и выходит через отверстие розжига

[@ДимаБоргир-с3н]

Дерьмо этот генератор. Корпус повело, разгорается медленно, работает не долго и затухает.

[@Borkaly]

У меня то же самое. Перемудрили инженеры? Проводили ли достаточно испытаний, прежде, чем выходить на рынок?

[@ДимаБоргир-с3н]

@@Borkaly деньги они делают. И плевать на клиентов.

[@ViktorHaag-g8x]

Такая же история, не дымит падло.

[@badalandabad5]

Попробуйте фирму HOBBY SMOK. Гарантию дают. НЕ РЕКЛАМА.

[@viktorborodin9992]

В различных источниках освещается мысль примирение дымогенератор в помещении. Выданном случае не рекомендуется его применять в жилом, а а каком-то подсобном. Хотя утверждается, что крышка плотно прилегает, и дым не выходит через соединения. Так всё таки, можно или не рекомендуется использовать его в жилом помещении. Речь веду только о дымогенератор.

[@foxsamara100]

Однозначно правильно ! Надо не забывать , что сие чудо еще и пожароопасно! Нельзя во время использования по назначению, оставлять без присмотра.

[@Borkaly]

Крышка совсем не плотно закрывает горельню. Дым из под нее все время идет.

[@ВладимирШмелев-ц9о]

Добрый день. Почему хорошо провяленный продукт после часа копчения покрывается кондицатом, влажный. Коптил я осенью, весной. Регион Сочи. Ваше мнение.

[@АлимАлоев-ч2и]

Напрашивается вариант, что щепа недостаточно сухая. Но это неточно

[@badalandabad5]

Скорее всего разница температур. Продукт холоднее дыма , поступающего в камеру. Теплый дым попадает на сухой но холодный продукт и конденсируется на нем. Попробуйте выровнять температуру продукта и дыма путем нагрева среды в камере. Мне помогло. Удачи.

[@buldoger-e5k]

Труба выхода малого диаметра и возможно коротковата

[@Шторм-и8з]

Здравствуйте. Вот спасибо за пояснения. У меня конструкция коптильни с отверстием в дне, думал через это отверстие подавать дым, а получается надо совсем наоборот, дым сверху подавать, а потом он опустится вниз и выйдет.

[@alexpetrov5364]

Здравствуйте, всю голову сломал, при вялинии куриной грудки, происходит закал, затем она перестает нормально вялится, и копоть не проходит внутрь, в видео вижу ставят вентиляторы, говорят нет закала ... Поставил, произошел закал, продукт не вываливается до конца.... Не могли бы Вы сказать, какие условия необходимы, и сколько времени надо вялить именно грудку, до копчения ? Какие только условия не создавал, все равно не вялится до конца( засол обильный по соли ) происходит закал...

[@maksim_lisovskiy]

Привет!!! Хорошие подсказки👍стоящие. Спасибо. Мне видео понравилось держи Лайк.

[@VlodimirMalega]

Как купить

[@Borkaly]

Замучился. Как разжигать щепу? Засыпать полностью, или сначала немного, или..

[@alexandrantropov6132]

Лучше засыпать половину и по надобности досыпать.Что бы не зависала брать крупную фракцию.

[@ГерманЛемешко]

Делаю второй раз сырокопченку и получается не вкусно едкий вкус дыма и кислинка, что делаю не так не пойму(

[@ПавелКрупин-ц1я]

Проветрить как минимум сутки и дать отдохнуть продукту.

[@johnjolly2974]

А разница температур влияет на процесс копчения? Я имею ввиду, когда на улице 10 градусов или ниже, коптить можно?

[@РозариоАгро-ф7м]

John Jolly , считается что коптить лучше от +18 +20

[@ГабдульфатЗакиров]

Сколько коптить сало

[@19БКА85]

От чего зависит плотность дыма? Как сделать что б дым был гуще?

[@ТаранФугасов-к3й]

Вентилятор мощнее