Топ 10 ошибок при копчении

Основные ошибки при посоле и копчении. БОНЕТИТТО - СОЦИАЛЬНАЯ СЕТЬ ДОМАШНИХ БЛЮД И ПРОДУКТОВ. ЗАХОДИТЕ, ПРОБУЙТЕ, ПОКУПАЙТЕ И ПРОСТО ОБЩАЙТЕСЬ. БОЛЬШОЕ РАЗНООБРАЗИЕ ВСЕВОЗМОЖНЫХ БЛЮД. Ссылка на приложение АНДРОИД play.google.com/store/apps/de... АЙФОН apps.apple.com/ru/app/%D0%B1%...
Поддержите канал
карта сбербанка 4276 5200 1829 9681

[@user-zn2uh6cs6h]

Как я люблю такие толковые видео . Спасибо !

[@stas2678]

Простым нормальным, доходчивым языком объяснили, спасибо

[@user-ky2re1yb3v]

Всё кратко и понятно. Всё по уму. Спасибо. Ребята,не экспериментируйте чересчур, ГОСТы делались годами и проверялись. А то нитритная соль вредная,а обугленая дымом рыба вкусная. Автор,начинай писать книгу и на дисках видеоуроки.Вы молодец.Удачи и новых видео.

[@user-hp6hr1fe6y]

Спасибо.Дай бог тебе здоровья!

[@user-rb6fs1ep2l]

С чувством, с толком, с расстановкой. Спасибо

[@user-pm2he5fz6l]

По полочкам разложил, благодарю за информацию!!!

[@user-zg6xn2cl2x]

Спасибо очень толковоя инструкция ясно и понятно. Грамотная падача удачи в дальнейшем!!!! Лайк подписка .

[@user-tc3em1ho2v]

Спасибо за видео. Здоровья и благополучия. Советы по делу.

[@emwekaemelyanov]

И Вам всего доброго.

[@user-hr4vc3qc7e]

Спасибо👍👍👍за отличные советы. Все толково разьяснил.

[@Poselkovoerabstvo]

Респект! Коротко, ясно, по делу. Удачи каналу и спасибо!

[@user-bs1vx6gp7u]

Все верно, грамотно, профессионально. Сам занимался знаю, поскольку проф. образования не имею, постигал методом проб и ошибок. Для на начинающих очень полезные советы, следуя им получите хороший продукт.

[@user-td9qd7te9z]

По мне так не важно,кто там текст составил. Прочитано четко, слушать приятно, информацию донесена, спасибо.

[@user-qc4rt6ox7u]

Спасибо! Очень интересное и поучительное видео для новичков. Все указано верно.

[@user-vy4rm1dl5z]

Очень познавательно. Спасибо.

[@user-jc7qe4sb8r]

Отличная статья уважаемый!!! лайк однозначно

[@user-tl3gi8ko2k]

Спасибо,друг! Ты ещё раз мне напомнил, что нужно построить мне коптильню! Спасибо!

[@-vovan-1176]

СПАСИБО , за полезную информацию !!!

[@user-ke7ot2ex4w]

Посмотрел с большим удовольствием. Автор постарался, спасибо.

[@user-ms8ub5bo8l]

Очень полезная информация,лайк,подписка. Спасибо

[@user-gh1js3du8c]

вы как всегда на высоте в делах мясных , спасибо

[@user-ut7yy2bg6r]

Спасибо . Дельный совет 👍👍👍

[@arat1561]

спасибо большое за консультацию !

[@user-op5bu3ys1c]

Спасибо - доходчиво и понятно! ВСЕ по полкам!!!!!

[@InpastRu]

Привет! Правильный ролик! Полезная информация, четко и ясно!

[@user-vp1ws4sv7r]

Спасибо,очень важные советы!

[@user-oj2bu6mh7o]

от души! Брат-Братишка,благодарим за ликбез))

[@user-pk2bz7bc7v]

спасибо большое за скорый ответ , буду пробовать , что нибудь да получится , Вам удачи во всех начинаниях !

[@geshkapiterskiy4150]

Спасибо !!! Будем пробовать

[@VetVol5419]

100ПИЦОТ + вам в репу. Очень полезное видео. Все кратко, понятно и толково. Спасибо.:)

[@user-yj7kz7ze6b]

Вся понятно. Лайк. Спасибо.

[@user-je6ws9js1w]

Я не профи, так любитель, но под каждым пунктом подпишусь. Все грамотно и доходчиво плохо что не посмотрел видео в 2016.

[@ruslans8033]

Половину озвученных параметров не знал. За науку спасибо!

[@emwekaemelyanov]

На здоровье!

[@wanfynt9850]

Коротко и ясно , спасибо .

[@malahoffka]

Все доступно и познавательно рассказано!

[@user-lv7fc5kj9u]

Познавательный видос!!! Зачет!!!

[@user-qv3se6to6u]

Спасибо большое, очень интересно, спасибо.

[@koptisam]

Очень все толково! Спасибо! Я б еще добавил что нужно в коптильной камере делать беспрепятственный выход дыма(дымоход хороший). Давно смотрю Ваш канал!

[@PK-zw5bx]

Принял. Благодарю. 👍

[@demisrussos945]

СПАСИБО ЗА РАЗЪЯСНЕНИЯ.

[@user-vaka749]

толково. правдиво и без бреда всякого......подпишусь тоже...

[@igortarabukin]

Спасибо за видео и советы. Как не странно, данное видео уже смотрел, но тогда коптильня и дымогенератор еще не были готовы, теперь все в работе и возникает попутный вопрос. На разных видео смотрю люди коптят в небольших коптильнях часами, у меня же коптильня объемом около 0.3 м3 (130*50*50 см), активный дымогенератор. Вкусная колбаса получилась при копчении по времени около 1-1.5 часа, всего 1/2 пачки (200г) яблоневой щепы. Коптил брюшину (холодным) около 4 часов (1 пачка 200г щепы), показался резкий запах и вкус. Для понимания: 1) стараюсь коптить с минимальный напором вентилятора (минимум дыма). 2) труба дымохода диаметр 50 мм, сантехнический пластик (правда устроен так: в потолке коптильни патрубок-по крышей (типа на чердаке коптильни колено 90 гр.-патрубок через фронтон, выход наружу-колено 90 гр- подъем 0.5 м. 3) сейчас вспомнил, так как сейчас лето, жара за 30, на улице после копчения вывесить на проветривание побоялся, повесил в холодильнике. В чем может быть причина резкого запаха и вкуса, неужели только из-за того, что сразу после копчения не проветривал на улице ? Или же, как мне некоторые товарищи говорят, при таком объеме коптильной камеры и активном дымогенераторе коптить надо 30-40 минут, минуты имеют значение. Тгода возникает вопрос, а при таком коротком копчении, кроме "правильного" аромата какой-то еще эффект от дыма будет ? Буду признателен за советы.

[@user-zi8si9pw4l]

Хорошие советы! 👍

[@antonchehov1502]

Спасибо автору!!!!!"!то что нужно было мне , инфо который хотел узнать.как правильно все делать .спасибо ещё раз.

[@enkartur1]

Спасибо очень полезно информация :)

[@user-rk6iw6yq9l]

Все коротко и ясно.

[@zigmundfreydfreyd4895]

Спасибо, только многие при горячем копчении наоборот увлажняют щепу, чтобы не горела , а дымела. Хотя я конечно склоняюсь к вашему заключению. Лайк+!!!

[@user-fq9fb5bf8w]

Все правильно , спасибо за видео !!!

[@user-cu9ev7bb6g]

Спосиба ,очень интересно!

[@user-ul3vg5mz3t]

Мега лайк за нитритку!!!

[@user-ez5tt2po2f]

Спасибо!Молодцы!

[@user-gl9yq2jv2s]

При советах ВСЁ было пересолено. Слава богу сейчас есть из чего выбирать

[@user-mj7fp6gx8x]

Шикарный видос. Я лично перепробовал много способов копчения (начиная в тайге Западной Сибири, домашнем дымоходе, самодельном...), но остановился на последнем в этом сюжете - №10, дымогенератор. Хоть в бочке, хоть в картонной коробке. Низкая тепмпература тления опилок - здоровая печень. Плюсую с удовольствием!

[@user-im3wc1cp2r]

Посоветуйте где купить дымогенератор,,я поняла что это безопасно для здоровья а остальное копчёное вредит,,,и где посмотреть ролик про такую коптильню что бы иметь представление

[@user-kx1lr4tr3u]

У меня прям классика жанра. Купил коптилку вчера. Закоптил мясо. Оказалось горькое и с сильным запахом копчения. Сегодня читаю топ 10 ошибок при копчении.

[@pavellatysh6476]

Спасибо! за советы

[@malahoffka]

Спасибо за информацию!

[@user-xh5jq7lp7b]

Это круто обязательно воспользуюсь

[@user-eg7ju3tg3t]

спасибооо огромное молодец все доходчиво а то половину пришлось методом научного тыка самому доходить только насчет дымогенератора как коптить горячее копчение

[@user-fm3ob5cd6m]

Хорошие советы!Пойду коптить!

[@fesomga]

Спасибо большое, очень полезные советы, я живу в тропиках и фруктовые деревья здесь другие, я уже прокоптил сало на ранговой щепы и получилось вкусно, ещё раз спасибо

[@user-ge7xg4mb6m]

Палец вверх, однозначно! 👍

[@sharan655]

Спасибо, буду пробовать...

[@user-fl5jo2di9k]

Крассава брат приятно слушать

[@rusavolk]

Вам спасибо.

[@beerhunter3695]

Спасибо! Сохранил

[@MigaMAGTV_2018]

Отличное видео

[@dimasspirt119]

Считаю, что озвученные советы весьма полезны, чтобы улучшить свое мастерство )) Спасибо, всем успешного копчения!

[@user-zs9gr8qd6p]

Спасибо видео очень полезное

[@user-fi1yd6nj5i]

Красавчик !!!

[@user-ld1we7ke3y]

Коротко , понятно и по-сути . 👍

[@alemlogistic3244]

Спасибо ОГРОМНОЕ

[@AnatolZoz57608483]

большое вам спасибо за инфу ))))

[@kazanks]

Все в точку!

[@user-ri1wp3bo7x]

Спасибо большое все правильно!!!

[@user-mj1pe6jt6x]

более чем познавательно! спс)

[@user-fz1yx7yv7y]

хорошие советы!!!

[@ArtemKolesnikov1983]

Спасибо!

[@vov_kok9504]

Два раза много, раз в неделю для 40 лет мужчине максимум+водка. Благодарю за краткость и доходчивость

[@emwekaemelyanov]

Согласен! Но когда оно в холодильнике - сложно удержаться!

[@user-nf4lf7nf7f]

Хороший ролик )))) Так держать ...

[@marksadovski6028]

Аура Скунса

[@user-rg9kw4kd2c]

Класс

[@user-gc2kh5xw3b]

ясно и понятно

[@Godjann]

СПАСИБО

[@vinnitca1990]

Расказал как власть имеющий ! все четко и ясно, Спасибо !!!

[@CustoAustria]

МОЛОДЕЦ МУЖИК ----- РАССКАЗАЛ ВСЕ ЧЕТКО И ИНТЕРЕСНО ---А ТО Я КОПТИЛ ПОЛУЧИЛСЯ РЕЗИНКА И КИСЛЯТИНА ---СПАСИБО АВТОРУУУУУУУУУУУУУУУУУУ

[@CustoAustria]

ПРОВЕРИЛ ПОЛУЧИЛСЯ КЛАССНО СПАСИБО ЗА СОВЕТ ---- ИЗБАВИЛСЯ ОТ КИСЛЯТИНЫ --- СПАСИБО

[@CustoAustria]

спасибо тебе автор ---я раньше чутьли не ведро опилок насипал а теперь стакан и класс --без кислинки---- все таки спасибо ---помог сэкономить продукты от брака

[@user-dn3pl5ek9e]

В тему 🤔 есть очём задуматься.

[@garageprime8455]

Спасибо, братан!!!

[@user-sn2sj9uz7d]

emweka спасибо, копчу уже лет18, абсолютно вовсем с вами согласен .

[@IvanGrozny777]

Красава!

[@Frombraintoheart]

ребят, спасибо за толковые комменты! И по ответам автора убедился, что можно и подписаться)

[@user-ed7jr7vo2i]

позновательно

[@user-lf4ss3gv1y]

Спасибо.

[@user-ug5rp6nz8g]

Спасибо

[@pavelursachii9774]

Спасибо!!!

[@videohope6993]

3% идеальное сочетание- доказано

[@emwekaemelyanov]

Для меня идеально для сыровяла и сырокопчения - 2.5%.Для остального 2...Проверено лично

[@tatoi2011]

спасибо

[@user-ig8rv3nu8w]

emweka добрый вечер)) подскажите пожалуйста купил вот дымогенератор с заверенным временем 5часов, а щепа прогорает каждые 50мин и бегаю каждый час подсыпаю, может что не так делаю??? Щепа ольха, яблоня микс

[@user-op5bu3ys1c]

Спасибо большое, получил, почти все ответы на свои ошибки, при копчении. Но вот у меня, при горячем копчении грудинки на буковой щепе, готовый продукт почему то отдавал какой то кислотой, поэтому - в мусор! Жду новых рекомендаций. Удачи!

[@user-op5bu3ys1c]

Спасибо! А что значит сильное или не сильное копчение? У меня коптильня хорошая, из нерж. стали( как на Вашем ролике), только я ее чуток усовершенстововал, крышка выполнена в форме "крыши двускатного домика" и образовывающаяся чернота не капает на продукт, а скатывается в водяной затвор. А что касаемо недостаточного выхода дыма, так ведь там стандатртное отверстие - 10мм. После копчения проветривал почти сутки, но пробовал на вкус до холодильника --- отдавало кислотой с какой то горечью, результат ----------МУСОР!!!

[@user-op5bu3ys1c]

Нет, у меня , как я писал выше, нерж. коптильня( форма прямоугольного ящика) и работала на открытом огне, на мангале. Какой вес грудинки и точное время копчения сейчас не вспомнить(было перед Новым годом), а сырая св.грудинка была замаринова с добавлением нитриной соли около трех суток, затем просушена-провялена в беседке под крышей и я хотел просто закаптить горячим способом. В результате снаружи цвет получился темноватым, внутри красивым(помогла нитритная соль), мягкое, НО вкус - ПЛОХОЙ, как я писалс кислотой и горьковатое!!!

[@user-op5bu3ys1c]

Вот тут то и я с Вами согласен! Душа добрая, готовить люблю, слава Богу есть для кого, поэтому щепы не жалел - устелил почти все дно( купил готовую буковую в мешке на 25кг, производство Польша. у нас в Кишиневе щепу для копчения не продают, привозил приятель с Киева - накладно). Влажность не проверял, ведь заводская Польская - поверил. Теперь об огне - огонь был согллано техноглогии, появился дымок с трубочки, огонь уменьшил, до слабого, может передержал по времени....А Вам еще раз спасибо и с наступающим праздником днем Победы!

[@user-op5bu3ys1c]

И еще в продолжении темы - изготовил еще одну коптильню для холодного и горячего копчения ,по всем требованиям, из хорошего дерева, утепленную, термометр...с дымогенератором - змеевик( сам сделал из нержавеющей сетки). Но Вы не поверите, не пошло, сколько труда.....Проблема оказалась банальной - такой щепы в Кишиневе для дымогенератора-змеевика в продаже НЕТ! Ведь щепа или правильней будет ОПИЛКИ (для этого дымогенератора должны быть определенной зернистости и соотв.породы дерева) - и тогда дымогенератор- змеевик будет работать и конечно же повлияет на конечный результат копчения продукта! Так что МАХ-НА - МАХ молд. вино на щепу, а Как? Давайте вличку пообщаемся!

[@mussamereshkov4820]

Ни-че-го лишнего. Ответил на все мои вопросы.

[@sidelnikov2007]

СПАСИБО!

[@76roman76]

Юрий Ракета Гагарин х

[@user-og2yv6vk9k]

про дымогенератор который с компрессором был .постоянно конденсат на продукте и главное цвет не ложился .или перекапчивался .теновый дымогенератор лучше ,дымка например .

[@user-ks3sn1sc5c]

Спасибо за советы по уму. Подскажи пожалуйста,какой нормальный бытовой дымогенератор взять?

[@user-fg8jq2uj5d]

Надо ... будет подумать здесь, что и как... Пока - спасибо!

[@user-jm7yw4hl7i]

класс

[@yahenp2084]

Ольха - королева опилок. Ну и чтоб два раза не вставать. Любой дымогенератор в котором поддерживается самостоятельное тление-горение - источник повышенной опасности для организма. Собственно именно этим промышленное копчение и отличается от бытового. Температурой дымообразования. 200-230 градусов. не выше.