【 HOME CAFE 】日式梳乎厘班戟 Soufflé's Pancake 不加泡打粉 不回縮 舒芙蕾鬆餅

做了很多次的梳乎厘班戟慢慢找到了竅門，
要做到胖胖不回縮的班戟，平底鑊溫度、打發蛋白都需要掌握得好。
不防試試我這個方法啦 ❣️
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❣️食譜參考❣️
製作蛋糊
🍴蛋黃 2個 / egg yolk 2
🍴牛奶 1湯匙 (約8g) / milk 1 tablespoon +/-
🍴低筋麵粉 33g / soft flour 33g
🍴雲里嗱香油 少許 / vanilla extract
製作蛋白
🍴蛋白 2隻 / egg white 2
🍴檸檬汁 少許 / lemon juice
🍴砂糖 / 25g sugar 25g
#梳乎厘 #班戟 #舒芙蕾鬆餅
🎵music
Song : 샛별 - 자두맛사탕 / • ✨샛별 - 자두맛사탕✨(Royalty F...

[@yuenrain8390]

剛剛跟你學整了這日式梳乎厘班戟食^U^好味道好鬆軟,謝謝~

[@japjap_uk]

太好啦 😊😊謝謝支持

[@chi-weichang1328]

這個食譜很棒 但是我用小火不加水最後外表都有點焦了最中間沒熟 請問你用極小火嗎？

[@japjap_uk]

對啊，我使用電磁爐的極小火讓它慢慢煎熟，這樣就會減低了離鑊後急速冷縮的反應。也因為是電磁爐的關係，我也反覆嘗試了很多次，平底鑊的受熱狀況也會有一些影響，努力嘗試不要放棄一定都能煎出美美的班戟❤️加油

[@kelly8867]

用室溫蛋還是先冷凍較好？

[@kelly8867]

打法蛋白會需要用到不同速度嗎？

[@manyuau1912]

👍👍😋😋