Homemade Chicken Salami | Chicken Salami | Kalbas | کالباس مرغ خانگی (خانم مبینی) | ژامبون مرغ

Homemade Chicken Salami | Chicken Salami | Kalbas | کالباس مرغ خانگی (خانم مبینی) | ژامبون مرغ
Persian Chicken Salami
Kalbas Morgh Khanegi
ژامبون مرغ خانگی
کالباس مرغ خانگی
[See Also Our Other Cooking Videos]:
KZbin: www.youtube.co...
KZbin : www.youtube.co...
▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ
Homemade Chicken Salami
Ingredients:
Boneless chicken or chicken breasts/Minced chicken (500 grams)
1/3 cup of Coriander leaves
Half tablespoon Ginger paste
Half tablespoon Garlic paste
1 tablespoon Green chilli paste (You can skip this)
Salt according to your taste. I have add 1 tablespoon here.
1 tablespoon red chilli flakes
Instructions:
- Clean the chicken properly and cut them into small pieces.
- Transfer all the ingredients into the blending jar and make a thick paste of the mince chicken. Keep the paste aside.
- Set a large pot of water for boiling, make sure the pot should contain a lid.
- Take a sheet of Aluminum foil.
- Take a large sheet, fold that in half.
- Transfer the mince chicken in the middle of the sheet.
- Roll the sheet from one end. Tuck it under the mince chicken and roll it over. Press at the corner and twist from both the end in opposite direction.
- Make sure it should be compact then make a few more.
- Cut the edges of the candies to fit them well in the water pan.
- Drop the chicken logs in the boiling water.
- Make sure there is enough water in the pot for the chicken log to dip.
- Cover it with a lid. Let it boil for 20 minutes and switch off the flame.
- The chicken log should be in the same hot water for another 10 minutes.
- After the required time, take the chicken out of the hot water.
- Allow them to cool till they come into the room temperature then transfer them to the refrigerator for about two hours.
- Unwrap the logs and cut into thin slices by using a sharp knife.
- Store in the refrigerator in an air tight container for use upto 2 weeks.
- You can freeze the slices for upto 2 months.
▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ
ژامبون مرغ و قارچ خانگی
مواد لازم
ران مرغ: ۳۷۵ گرم ( مخلوط گوشت گوسفند و گوساله برای ژامبون گوشت و یا ران مرغ برای ژامبون مرغ )
تخم مرغ : ۱ عدد
آب به همراه یخ پودر شده : ۶۰ کیلی لیتر
شکر : ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک : ۲ قاشق چایخوری سر خالی
پودر نشاسته : ۱.۵ قاشق سوپخوری
شیر خشک : ۱/۲ قاشق سوپخوری
فلفل سیاه : ۱/۳ قاشق چایخوری
پودر سیر : ۱ قاشق چایخوری
پودر جوز هندی: ۱ قاشق چایخوری
پودر مو سیر : ۱ قاشق چایخوری
پودر تخم رازیانه : ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل : ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر تخم شنبلیله : ۱/۴ قاشق چایخوری
روغن مایع : ۲ قاشق سوپخوری
پسته : به میزان لازم
قارچ و هویج : به میزان لازم
فلفل قرمز : به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا مرغ را بشویید و به خوبی خشک کنید سپس مرغ را دو بار چرخ کنید.
مرغ چرخ شده را به خوبی ورز دهید و گوشت چرخ شده را در درون نایلون بریزید و به مدت ۱ ساعت در فریزر قرار دهید تا گوشت یخ بزند. اگر ادویه های ذکر شده در مواد لازم را به صورت پودر شده ندارید آن ها را نیز آسیاب کنید.
بعد از مدت زمان ذکر شده گوشت و یا مرغ را از درون فریزر خارج کنید و در یک ظرف مناسب قرار دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند سپس نمک را به گوشت و یا مرغ اضافه کنید و آن را به خوبی ورز دهید و در مرحله بعدی طرز تهیه ژامبون ۳۰ میلی لیتر از آب و یخ پودر را به گوشت و یا مرغ ورز داده شده اضافه کنید و مجددا گوشت و یا مرغ را به خوبی ورز دهید سپس تخم مرغ را به گوشت و یا مرغ ورز داده شده اضافه کنید.
روغن و باقی مانده آب و یخ پودر را به مواد ژامبون اضافه کنید و آنقدر گوشت را ورز دهید تا به خوبی خودش را بگیرد.
در مرحله بعد همه مواد خشک و ادویه ها را به مخلوط گوشت و یا مرغ اضافه کنید و همه مواد را به خوبی ورز دهید همه مراحل ذکر شده را می توانید با کمک غذا ساز و یا میکسر نیز انجام دهید.
پسته و قارچ و فلفل قرمز را در مرحله آخر ورز دادن به مواد ژامبون اضافه کنید و اگر از غذا ساز و یا میکسر استفاده می کنید ابتدا مواد ژامبون را به ظرف دیگری منتقل کنید سپس قارچ و پسته و فلفل و هویج … را به مواد ژامبون اضافه کنید.
بعد از میکس کردن گوشت و یا مرغ و مخلوط کردن آن با قارچ و پسته و فلفل قرمز و هویج یک تکه فویل بزرگ را بر روی سطح کارتان باز کنید سپس مایه ژامبون را بر روی قسمت بالای فویل قرار دهید و دست هایتان را چرب کنید و مایه ژامبون را به صورت رول شکل دهید.
سپس ژامبون را با فویل رول کنید و به صورت محکم بپیچید و سر فویل را مانند شکلات بپیچید و محکم کنید.
سپس رول های آماده شده را درون بخار پز قرار دهید و به مدت یک ساعت و نیم اجازه دهید که پخته شوند اگر بخار پز در دسترس ندارید می توانید یک آبکش فلزی بر روی آب در حال جوش قرار دهید و سپس رول ها را درون آبکش قرار دهید و روی آبکش فلزی را بپوشانید تا رول ها پخته شوند.
بعد از اینکه رول ها به طور کامل پخته شدند آن ها را درون کیسه فریزی قرار دهید و مقدار زیادی یخ خرد شده بر روی کیسه فریز بریزید تا ژامبون ها خنک شوند سپس آن ها را در یخچال به مدت ۲۴ ساعت قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده رول را باز کنید و برش دهید.
نکات طلایی تهیه ژامبون
در طرز تهیه ژامبون برای منسجم شدن ژامبون باید رول ها را محکم بپیچید و سر آن ها را به خوبی محکم کنید.
می توانید در روش تهیه ژامبون از هویج و قارچ و بادام و پسته و هر نوع افزودنی دیگر استفاده کنید.
🌟 نوش جان - Bon apetit 🌟
#Ashpazi890m
#ChickenSalami

[@user-ch8oy8te8f]

ممنوون

[@Ashpazi890m]

Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟 #Ashpazi890m

[@goli-a6546]

دست گلت دردنکنه عالی بود ❤️♥️♥️♥️♥️🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@Ashpazi890m]

;تشکر از پیغام شما Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟 #Ashpazi.890m

[@tbagraymond5714]

خیلی خوب بود

[@Ashpazi890m]

;تشکر از پیغام شما Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟 #Ashpazi.890m

[@esmatsibi5901]

ممنون بابت آموزش خوبتان

[@Ashpazi890m]

;تشکر از پیغام شما Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟 #Ashpazi.890m

[@zinatshahri7276]

ممنون بسیار عالی

[@MN-jy7be]

ممنون از خانومی که آموزش دادن👍👍👏👏 فقط متاسفم برای صدا و سیمای ایران که اینقدر مجبور میکنن که آموزش دهنده تند تند و با عجله رفتار کنه

[@Ashpazi890m]

تشکر از پیغام شما؛ Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟 #Ashpazi.890m

[@maryrosewood750]

بسیار عالی

[@Ashpazi890m]

;تشکر از پیغام شما Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟 #Ashpazi.890m

[@user-yr4vw5ks2z]

سللام.انشاءالله خوب و موفق باشید.متاسفانه در مورد اسانس دود من از قاشق اندازه گیری بزرگش که سوپخوری است استفاده کردم و یک دوم آن را برای اسانس دود ایتفاده کردم و کالباسم سیاه شد.لطفا راهنمایی بفرمایید و لطفا قاشقها را بهتر بیان کنید.دوجا سوپخوری گفتید و یک جا مربا خوری.

[@farzanehajdani4581]

مجری برنامه لطفاً از ماسک استفاده کنن میدونید ک چی می‌خوام بگم ،😷

[@Ashpazi890m]

با درود به شما؛ این ویدئو مربوط در سال ۲۰۱۵ آپلود شده. مربوط به حال حاضر نمیباشد. 🌟 نوش جان - Bon apetit 🌟 #Ashpazi890m

[@user-em5zh5us9o]

اسانس دود چیه

[@Ashpazi890m]

برای تأخیر در فساد مواد غذایی و افزایش ماندگاری آن، محصول را ۸ تا ۱۰ ساعت در اتاقی که در معرض مستقیم دود حاصل از سوزاندن چوب درختان است، قرار می‌ دهند. تولیدکنندگان از این روش برای دودی کردن گوشت، برنج، ماهی، انواع اسنک ها وغیره بیشتر استفاده می‌ کنند. اما اکثر خانواده‌ها برای ایجاد تغییر طعم غذا و دادن عطر بیشتر به غذاها از چند قطره اسانس دود که صرفاً بوی دود در غذاها ایجاد می‌ کند، استفاده می‌ کنند. اسانس دود و یا همان عصاره دود، همان دود حاصل از سوزاندن چوب درختان است. اما تفاوتی که با روش قبلی و دودی کردن مستقیم مواد غذایی دارد، این است که این دود تقطیر، تصفیه و سپس تغلیظ می‌ شود و در نهایت با روغن و یا آب مخلوط می‌ گردد و سپس به صورت مایع تولید و به دست مشتری ارائه می‌ شود. البته این اسانس دود هم به صورت مایع و هم به صورت پودر تولید و عرضه می‌ شود. به همین دلیل خانم‌های خانه‌دار می‌ توانند به راحتی با استفاده از اسانس دود، طعم غذاهای خود را تغییر داده و دلپذیر کنند. #Ashpazi890m