Homemade Chili Paste 🌶️ Fruit Puree Fermented for 3 Days 🌶️ The taste is so GREAT ❗️❗️❗️

[@yoyo-on6gf]

肥丁老師真是至寶，發現這影片讓我欣喜不已，感謝分享🙏

[@karenbenavente1124]

Thank you! This chili paste looks very delicious 😋

[@beanpandacook]

It’s easy to make, you should try it.

[@阿極丶]

呀!!!如獲至寶的感覺 我超愛吃辣 謝謝肥丁出這個影片~耶❤明天就來買材料來試~

[@sylviachen5794]

請問素食者不能放酒．可以用什麼東西取代？

[@beanpandacook]

不吃直接省略，但會比較不耐存放

[@lijunehrhardt3653]

请您给推荐一下小型，便携料理机可以吗？用来打小分量水果，或者带果仁的调味汁。看到您的影片里面使用了不同种类机器，请您有时间和机会给介绍一下不同食材处理，用那些机器可以吗？谢谢

[@beanpandacook]

小型的我用 Bosch 手提攪拌機 750W

[@tkktours2012]

每個都回覆，好大氣，包含負評。讚

[@shirleyyap9656]

Hi, interesting besides dipping , what can we do with d sauce. Thanks

[@leekenyau6202]

看起来非常美味，请问搭配什么食物最好吃？

[@雨林一陣雨落在森林上]

跟著 做👍🏻👍🏻👍🏻 改了 用 香菇粉， 混 麵條 好好味， 放少少 蒸 肉排， 😃😃😃

[@beanpandacook]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@雨林一陣雨落在森林上]

@@beanpandacook 謝謝。 因不愛 買的雞粉， 改用了 買的香菇粉。 遲些日子， 會跟隨 視頻， 嘗試 做 雞粉…………遲些日子🤨🤨🤨🤔🤔🤔💪💪💪

[@eason8899]

嗨，请问可以分享要让保存期更长的秘诀在哪里吗？😀

[@beanpandacook]

5:09 完成消毒後放冰箱冷藏 開過蓋的辣椒醬加油覆蓋隔開空氣

[@fishknow_goods]

發酵溫度跟天數有點看不懂，是指找在室內溫度25度的地方放兩天後再找超過25度的地方放一會兒後再放入冰箱幾天的意思嗎？

[@beanpandacook]

以25度為分界線 情況1.　室溫25度或低於，室溫發酵2天，然後冰箱2天 情況2.　室溫高於25度，室溫發酵2小時，然後冰箱3～4天

[@janfiertam789]

請問，同樣的步驟，辣椒醬為何放雪櫃四日都發不了酵？不知咩原因。然後我取出放室溫兩日，現在的天氣，結果今晚發現發霉了。表面一層白灰。請肥丁指教下我啊😊

[@beanpandacook]

我的步驟是室溫靜置發酵2天喔～

[@liwenXD100SS]

請問水果可以用柿子嗎？

[@joannexie0908]

请问这个分体瓶盖的罐子加热后会达到瓶内真空是为啥。🙏。

[@beanpandacook]

加熱後瓶裡的氣壓不一樣 瓶裡的空氣向外排

[@vicky1314]

您好 請問辣椒醬長白毛還能食用嗎 謝謝

[@beanpandacook]

不要冒險

[@vicky1314]

@@beanpandacook 謝謝你

[@milkbutter3803]

大厨师傅新年快乐！

[@annhsieh6996]

夏天不放冰箱😮發酵不會壞掉嗎？

[@beanpandacook]

發酵時要檢查，有餿味發臭不要。如果環境清潔容器消毒乾淨，在頭幾天都不會變壞，發酵時間要把關

[@adbcxj]

老师，做干豆豉您什么时候示范一下啊

[@beanpandacook]

在我的清單裡了，有時間做～

[@OldGod2023]

看起來不難!想請教雞粉是X1還是X2?橄欖油也是?

[@beanpandacook]

🌶 材料表／文字食譜 www.beanpanda.com/103282

[@playcerter]

請問，若是要做素食的，蒜、魚露，可以改成什麼材料，口感會比較豐富又不失辣味呢？

[@beanpandacook]

這配方的材料很豐富 若不吃蒜、魚露 這兩種材料提升鮮味 對辣味沒影響 建議直接省略

[@playcerter]

@@beanpandacook 十分感謝

[@brainwashkenny1]

素食應該是不吃五辛的，卻能吃味道更重的辣椒，這還蠻搞笑

[@cindy-sb9xj]

我選錯時間看了啦～ 害我一直流口水😂😂😂

[@dannielsim2646]

你好，我想问问如果做包装不放进冰箱能耐多久，就像一般上市场卖那种酱料。是不是一定要放防腐剂?

[@54242445]

學起來，有水準的一道菜👍

[@RanXiao-yu6jr]

请教：发酵过后再煮，不会破坏乳酸菌？浪费了发酵的营养？

[@beanpandacook]

發酵果泥主要是為了豐富味道 醬料長時間存放於冰箱又會不時取出使用 容易生細菌 不建議不加熱殺菌 想攝取乳酸菌還有很多其他種類不加熱的發酵食品如優格

[@RanXiao-yu6jr]

谢谢回覆。❤️

[@johnnychen7254]

需要加这么多芝麻油吗 是品牌不同吗 我家的芝麻油滴几滴在菜里味道就很重了

[@beanpandacook]

芝麻油的製作方法不同 口味和香味差異很大 配方以我用的品牌和原材料為基礎 油先加少量，試味之後再斟酌

[@endriyasra6771]

Hi i really love all your video,can i request homemade doubanjiang coz i'm really interested to making it. Thank u so much 😆

[@c.j1129]

大紅辣椒,好像紅甜椒喔,不知道可不可以使用

[@beanpandacook]

這種大紅辣椒微辣 不吃辣的我也能嘗一點點

[@smileyasa1742]

請問，我不小心把所有材料（除了油）混在一起發酵了, 第四天了一直沒有泡泡出現，請問還能夠成功嗎😢

[@beanpandacook]

不建議食用

[@MARK52885288]

大辣椒可以用什麼代替，我在台灣好像沒看過

[@beanpandacook]

用你那邊的品種就可以

[@WuNa-yg2pk]

大辣椒感覺像甜椒欸

[@jadewong6075]

Best chili paste! Look delicious !

[@ulquiorraxorihime2996]

请问一下可以不放梨只放苹果吗？还有芝麻油可以用炒菜油代替吗

[@knight147852369]

要的話用菜籽油比較好

[@cheejocelyn1980]

请问辣椒可以换小米椒吗？

[@phuri1phuri117]

looks tasty !!! i'm gonna make it for sure!! thank you a lot!

[@dandd0926]

請問發酵辣椒醬可以改用米麴來發酵嗎？

[@Hearty82726]

請問為什麼要發酵,還有大蒜跟豆豉那些的可以在發酵之前就加入一起參與發酵嗎?

[@beanpandacook]

發酵可以增加風味 但不是每一種食材發酵之後都好吃 所以辣椒和果泥發酵 簡單美味

[@brainwashkenny1]

@@yanxiao5163 無知就閉嘴比較不會露餡 這種技法比較偏韓式，強調辣醬裡所帶有的果香，像你這樣的味覺白覺，除了痛覺什麼味道都吃不出來。 辣本身根本不是味覺，只是一種痛覺。

[@Careless932]

请问用日本清酒可以代替花雕么？

[@beanpandacook]

酒料可以自己斟酌

[@sitmengchue4077]

This must be a really delicious, superior chilli sauce because it's SO MUCH work! Just when i thought it was done, u had to boil the bottles! I have got to try it for the taste. Btw, must the jars of chilli still be refrigerated after boiling? THANKS!

[@beanpandacook]

I am living in HK Humidity is always high I prefer to keep in fridge for longer shelf-life

[@sitmengchue4077]

@@beanpandacook Thank you for replying.

[@sitmengchue4077]

Forgot to wish you Happy New Year. Wish u every success in Youtubing. Thanks so much for sharing your wonderful recipes. From Meng Chue

[@beanpandacook]

Thank you ~ Sit Meng Chue ❤️

[@suminasherchan6765]

Looks very tasty.I will definitely try it out .But can you please tell me the reason for boiling the jar at the final step?

[@beanpandacook]

To make the jar vacuum so that it can keep longer

[@suminasherchan6765]

Ok thank😊

[@黃米-c6c]

看起來好厲害

[@christianschmidt3668]

Greetings from germany :) What exactly are those fermented soybeans? Are they steamed and fermented with koji?

[@beanpandacook]

Douchi is a type of fermented and salted black soybean In English, it is known as Chinese fermented black beans They are a flavouring most popular in the cuisine of China

[@christianschmidt3668]

​@@beanpandacook Thank you for explaining :) Is there a chance you going to make a video of how to make those? :) EDIT: I just saw a video. Seems like it's fermented with the Bacillus subtilis. Could it be?

[@kfmlee]

請問辣椒發酵後有酸味正常嗎？

[@beanpandacook]

正常

[@3修]

真的是 料理的辣

[@gigilin5197]

請問可以保存多久

[@beanpandacook]

詳細請看文字食譜 連結在影片下方

[@于伟-p4d]

🤔你是一个：五星厨师🌟，还有高手😎，会也 （yin yu ) 🍛你做的食物：看起来很好吃😋，也有很多人喜欢💕。

[@adamouyang585]

會試試看！

[@iokcahai]

Всем привет из Украины. Hello everyone from Ukraine! Очень классные рецепты! Спасибо! Thanks

[@beanpandacook]

華語讀者請關閉字幕 kzbin.info/www/bejne/jpDHZ4iliNB5Z7M Non Chinese Speaker, please turn on Closed Caption "CC" 【Ingredients 食材表】🌶 　www.beanpanda.com/103282 如果大家想支持我繼續做時間跨度長的影片 可以成為會員 👉 bit.ly/3sfZGiY Patreon 👉 www.patreon.com/beanpandacook

[@蕭雯珊-h7l]

食材表網站點入發生錯誤

[@WanWan-pg9gq]

請问，可放置多長时间？

[@beanpandacook]

請參考文字食譜 連結在影片下方

[@sylvemu99]

請問封口的油可以用別種油代替芝麻油嗎?

[@beanpandacook]

做蘸醬沒特別的要求 我選芝麻油是其香味 若是用來炒菜要選煙點高的如苦茶油、玄米油比較好

[@潘宣宇-t8w]

）請問我把辣椒室温28度-30度發酵6天，第2天就有產生氣泡，分別在第四跟第六天，分別都產生了0.5公分左右的酒酵花，我都立刻撈除。 在第六天我有試味道，酸跟辣，沒有刺鼻的臭味，這樣算成功麼？ ）如果是用蔬果重加熟水重量的3%鹽水，發酵其他蔬菜或水果，我要如何判斷到第幾天的什麼狀態後，是否發酵成功呢？

[@beanpandacook]

酸跟辣，沒有嗅味 就是成功了

[@王喵喵-y7x]

最早多久可以吃

[@shihancheng]

好想馬上來一碗拌面！

[@Ivanm459]

唔加花雕酒 可唔可以用其他代替

[@beanpandacook]

可以用你喜歡的酒料 煮過後酒精揮發只會留下香味

[@Ivanm459]

肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 我媽媽是食素的 如果不加油 可以發酵嗎？。謝謝你回覆😎😎😎

[@陳陳-m9c]

請問 可以改米酒或高梁嗎？

[@beanpandacook]

酒料可以自選

[@brandaleong3499]

梨可以用普通梨吗

[@lew7709]

请问不要放油可以吗？

[@box2215]

不能，油是阻絕空氣進入辣椒醬裡面，空氣殘留越多，食材容易腐敗，因為這是沒有添加防腐劑的，必須要補油，不然無法放超過一個月以上

[@陳玉惠-s2q]

請問，自製雞粉可以用別的代替嗎？魚露是泰式還是韓式魚露？

[@beanpandacook]

沒有也可以 但味道會有差 我用越南魚露

[@Anna-bd1oy]

放保冰箱發酵超過四天可以嗎？

[@beanpandacook]

要室溫發酵 冰箱溫度太低了

[@Anna-bd1oy]

室溫發酵一定到涼兩天嗎

[@許睿驊]

請問保存期限是多久呢？

[@beanpandacook]

www.beanpanda.com/103282

[@amyhu1199]

買不到獨子蒜能用一般蒜頭代替嗎…？

[@beanpandacook]

可以 多瓣蒜味道沒那麼濃

[@box2215]

@@beanpandacook 那是因為妳把蒜頭打成泥了，炒了只會融了，所以不會有足夠的蒜味，應該要打成顆粒狀，而且要冷油就丟下鍋去炒蒜頭，香氣才會濃厚

[@huangsharon4638]

马上就做，肥丁你太能干了，谢谢

[@tangy7554]

每一次打开罐子使用辣椒酱的时候都要用芝麻油封口吗？

[@beanpandacook]

油封主要是延長存放的時間 若是每天都拿出來吃 很快吃完 就不用每次都油封了 這 240 ml 的瓶子 一週就吃完了

[@yilingxu1086]

可換米酒嗎？

[@beanpandacook]

香味有不同 但可隨意

[@deerclaudia]

好有趣 喜歡你的影片

[@brandaleong3499]

盐可以用海盐吗

[@jiachui2389]

可以不加豆鼓吗？

[@jiachui2389]

口味会有很大变化吗？

[@chudaniel1234]

請問如果有白色的酶應該點樣處理

[@beanpandacook]

發酵辣椒的時候麼？

[@chudaniel1234]

肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 對

[@chudaniel1234]

整了一小樽 家人很喜歡 謝謝你🙏 另外想請問如果用有鐵扣的裝糖果玻璃容器 是否也可以一樣方法抽真空

[@beanpandacook]

有扣的小心爆瓶，不適合

[@box2215]

那是你酒加的不夠，產生酵母花了，撈起就可以去炒了

[@BlueSky-lp1dq]

請問影片中的調理機是哪種? 謝謝 這醬可冷凍嗎？

[@beanpandacook]

bosch 冷藏就可以了

[@sherryshay]

豆鼓 美國不知去哪買 我愛吃辣!

[@linacuthbert9259]

下载一个 yemibuy 中文的 ！我住的地方连中超都没有！只好上网买！

[@sherryshay]

@@linacuthbert9259 我學做台式的, 自己變換一下, 加蝦米風味更佳! 我現在冰箱有幾瓶!

[@酒空小宗]

直接生吃辣椒比較好吃😍😍😍

[@跃牙音乐]

可以放多久不坏？

[@beanpandacook]

看室溫吧 沒開封，室溫低於20度或以下的 1~2 週 開封了一定要放冰箱保存

[@跃牙音乐]

肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 如果放进冰箱的话可以放多久？谢谢你啊，你一定大富大贵的哈哈

[@beanpandacook]

我家庭普普通通啦～ 放冰箱最長半年 開封的或已吃了一半的 量越少越快腐壞

[@跃牙音乐]

肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 哦原来，谢谢小姐姐的分享帮了我很多

[@13939014402]

豆豉跟蒜泥一起入锅炒，可以把豆豉跟蒜泥一起用搅碎机搅碎。。。

[@beanpandacook]

豆豉跟蒜泥不是同時間一起炒唷

[@栗田美佐夫-p4k]

Great

[@rafikingkong]

保质多久？

[@嘿嘿小可爱]

视频说了 3-4个月喔

[@淑玲許-r7z]

如果家裡沒有紹興花雕酒可以使用其他料理酒代替嗎

[@mobywu7711]

你好 請問是紹興還是花雕還是黃酒類的都行? 最後是加高度數的白酒類嗎？

[@beanpandacook]

都行 你喜歡的味道就可以

[@Happy12111]

Is this doubanjang ( chili bean paste)?

[@beanpandacook]

This chilli sauce do not contain bean ingredients It's just simple chilli sauce

[@chian7489]

加了蘋果是不是不易保存呀？？？容易長霉之類的

[@beanpandacook]

發酵是保存食物的一種方法 🌶 材料表／文字食譜 www.beanpanda.com/103282

[@Anna-bd1oy]

為何辣椒放了兩天上面有長白白的東西?不會發霉了吧

[@beanpandacook]

如表面出現小量白色黴菌(酒酵花)，可用乾淨的湯匙舀去

[@Anna-bd1oy]

@@beanpandacook 所以還可以吃，這樣發酵就可以了吧

[@hanaj5889]

我感觉这是甜的

[@無業遊民-k7c]

因為肥丁姐姐很少吃辣嘛！

[@邱慧如-b2y]

請問發酵過再加熱與沒有發酵過程所呈現的差異是什麼呢？

[@beanpandacook]

沒發酵加熱是生辣椒的味道 發酵後味道變得更豐富 辣味更有層次感 文字食譜 www.beanpanda.com/103282

[@邱慧如-b2y]

哇！這麼棒，一定要做做看！

[@uliuli9428]

Thank u as always. Will try this weekend

[@uliuli9428]

Do u have homemade tomato sauce? Haven't searched it yet

[@beanpandacook]

Yeap, Please find Tomato sauce & Ketchup here 👉 www.beanpanda.com/88245

[@luguozhang8360]

这个好！我喜欢煮熟的不喜欢生腌，总怕不干净！谢谢

[@淑玲許-r7z]

可以使用市售的雞粉跟蔗糖嗎

[@Vtubeyea]

只需要酱油和鱼露，不需要放盐吗？

[@beanpandacook]

鹽在辣椒發酵時候放了 😉

[@mf_leo]

一開始就說放岩鹽了

[@joiceleong3379]

彷彿聞到辣椒香！

[@胺基酸充足]

好吃耶

[@calvinkwok7158]

You're amazing...

[@tinachaung6713]

加酒的目的是什麼

[@beanpandacook]

增加香氣

[@box2215]

是預防產生酵母花出現

[@Supermomo2006tz]

企企理理👍

[@gaanjyu]

梅森瓶原來可以透過水煮抽真空！！！

[@junyulee]

沒見過獨子蒜 普通的蒜可以嗎？兩個有什麼分別

[@beanpandacook]

都可以 獨子蒜味道更香辛濃郁

[@jessy6724]

先赞赞

[@gogojane8530]

你好 我老婆吃東西喜歡配辣椒醬 但是 不太能吃辣所以我一直在 找一種不辣的辣椒醬 而且她是 吃素的 不知道 你可不可以嘗試 做一次素的 辣椒醬 看起來是辣椒醬 但吃起來 只有幾分辣的辣椒醬 我想做給我的老婆 吃。感恩

[@beanpandacook]

紅甜椒可以取代部份辣椒的份量 辣度的比例可以自己抓 雞粉是選擇性加入的 魚露的作用是調味增鹹 可以試用香菇昆布粉取代

[@sarali8229]

你對老婆的❤盈滿溢出了暖暖的祝福你們。

[@james920249]

中文字全被英文字蓋住。看不到啊！

[@beanpandacook]

去播放器關閉英文字幕

[@MrZulukam]

👏👏👍😋

[@МихаилПолторацкий-л2д]

Наша аджика

[@arar2356]

黎學整辣椒醬啦

[@huihathaway1978]

你炒东西放油好少呀。。。。

[@彭振恩-s2q]

健康又好吃😜

[@一笑之置-x4c]

中不中，西不西，辣椒酱

[@brainwashkenny1]

這是偏韓式的辣椒醬 無知不是問題，炫耀自己的無知就很可怕

[@annhsieh6996]

那你來個中很中西很西的辣椒醬作法啊