Homemade croissants with tonka bean. An easy croissant recipe at home!

[@mio--mio]

Moment asmr lors du coupage du croissant et du crack sous les dents. Ce croissant est originale de par la fève tanga. Super croissants professeur.

Merci beaucoup

[@fouadfredj6890]

Sincèrement merci beaucoup...les explications sont vraiment très simple et efficace. merci

Merci beaucoup pour votre message

[@christholz8999]

Magnifique !!! Je vais essayer ça été bien expliqué. Première fois expliqué avec du beurre normal.

Merci beaucoup

[@mariepierrelepicier9392]

Bonjour, Je suis après faire les croissants j'espère qu'ils seront réussi 'vous êtes super vous nous donner dû bonheur.

Merciii

[@annlx7788]

Merci pour les bonnes recettes qui non seulement sont super bien expliquées mais qui réussissent à la maison et sont délicieuses. Grâce à toi, j'ai réussi à faire des baguettes et des pains hamburgers alors que j'avais abondonné du fait que tout ce que j'ai vu jusqu'à présent n'était pas parfaitement expliqué comme tu le fais. Merci pour ta générosité de partager tes connaissances et ton talent!

Merci beaucoup pour votre message

[@miyounova]

Vu qu'il faut que je fasse une heure de voiture pour avoir des croissants decents mais chers (les joies de vivre a l'etranger...), je me dis qu'il faut que j'essaie des les faire moi-meme au moins une fois quand meme. Merci pour votre chaine absolument geniale !

Magnifique allez au boulot j'attends les photos

[@carlosdourado8533]

Des croissants, j'adore ! Quel délice et merci pour la recette. Force à toi...

A toute à l'heure!!

[@isabellemaldonado6737]

Merveilleux merci pour les conseils

Merci beaucoup pour votre message 🙏

[@sidi8867]

Je te remercie pour tout ce que tu fait pour nous merci et encore merci 👍👍👍👍👍👍👍👍

Avec grand plaisir

[@tinoutinou7708]

Bonjour , merci pour ces beaux croissants qui doivent être bien délicieux . Bon après midi.

Merci beaucoup pour ton message

[@richardramos3441]

Merci pour ces explications bien détaillées

Avec plaisir

Avec plaisir

[@vincentremazeilles504]

Un grand merci pour cette longue vidéo. En effet le massacre intervient lors de l'abaisse finale.. je confirme. Merci encore mille fois !!!

A oui c'est sur ... courage

[@nidaerachedi]

Bonjour bonjour, y a pas de galère à trouver les fèves de tonka ils les ont chez Zodio🤭. J'adore tes tutos je suis devenue addict. Bonne journée et merci 🙏

a super merci beaucoup !

[@lbrenovleturque200]

Pour le beurre sa marche très bien avec le président,je vais essayer cette recette

Oui bien sur c'est possible

[@maloulydia2666]

J’attends impatiemment, merci infiniment

Avec plaisir 😊

[@philippeL6262]

Le site cookshop propose du beurre de tourage "lescure" en plaque de 1kg pour 15,90 le kg... Excellent résultat..😉👍

Très bonne idée !

[@vincentremazeilles504]

Du beurre..par transporteur ? Ça arrive dans quel état ?

[@galettekikafarz767]

@@vincentremazeilles504 Cookshop c est du sérieux, il y a un service rapide un peu cher mais perso j en commande pas mal et je congele en part se 200g, Ne commander que l hiver. Tu reçois un sms des que ça part et tu reçois le lendemain matin

[@philippeL6262]

@@vincentremazeilles504 pas de soucis pour ça, le beurre ne fond pas , son point de fusion étant assez élevé...Se congèle très bien et ne bouge pas à l'utilisation... De plus le service de livraison est très rapide.

[@MARCELBOSC11]

@@vincentremazeilles504Oui j ai expedie du beurre de tourage a un copain dans la sarthe depuis narbonne il l a reçu impeccable 3 jours apres

[@meriemlaftass8837]

Merci pour ce partage généreux 🙏

Avec plaisir 😊

[@Caroline-ph4uc]

Bonsoir chef, j’ai fait votre brioche aujourd’hui délicieuse, j’attends de faire les croissant merci chef à bientôt.

Avec plaisir

[@melissa-uv8zw]

Ça a l'air délicieux👍merci☮

Merci beaucoup 😋 a vous de jouer

[@linepichon838]

Merci pour la vidéo excellent 👌

Merci beaucoup

[@aliciapark3020]

한국에서도 잘 보고 있어요~ 좋은 영상 감사합니다~👍🤗

🙏🏻🙏🏻

[@maloulydia2666]

Hâte !!!! Et merci 🙏

Merci à vous 😊

[@RoreBass]

Génial ! C'est en fermentation dans le frigo en attendant demain :D . J'ai hâte ! Petite question, à quoi sert la poudre de lait dans la recette ? Pourquoi du lait en poudre plutôt que plus de lait liquide avec moins d'eau ?

C'est pour garder la consistance mais c'est pas fou fou tout de même 😁

[@MrAlex0ou]

Merci encore pour tout ce partage !! Ça me tente vraiment, mais congélo et frigo trop petits… Plan de travail presque inexistant donc bon les croissants pour moi à la maison il va falloir que je m'équipe 😅😂 Mais sincèrement merci 🙏🔥

Allez courage pour bientôt

[@NewTasty]

Awesome baking

Merci beaucoup !

[@CaptainC0rrupt]

Top comme idée. Peut-être ça allait être mieux mettre la tonka dans un moulin à épices/café ?

Oui pourquoi pas a tester

[@rouanetdi1566]

Machallah frère

Merci beaucoup 🙏🏻🙏🏻

[@journey6875]

Tres pedagogue..vraiment.. Perso quand je les fais a la casa,je prend justement du beurre doux,ça marche bien.. Par contre pour info,à intermarché,ils ont un beurre(merci)certe qui rémunère auusi bien les.producteurs ect..ect..mais surtout 82% mg,mais..mais..un point de fusion de..59!!!comme le beurre de tourage..et.là..résultat nickel!!!!à voir,regarde à l'occas..prix..1,90(prix fixe!!!)les 250g..

Très bonne idée ! c'est top !!

[@anne-catherinepelle9233]

Bonsoir Fabrice, merci encore pour vos vidéos très bien faites et surtout avec le sourire 🤗. Juste une petite question, à quelle température sont ta pâte et ton beurre quand tu commences ton tour double ? Je rencontre souvent le problème à la maison du beurre qui part en mosaïque 🤔, bonne soirée 🤗

Je ne m'occupe jamais de la température... juste la consistance

[@nadinevermeulen9862]

Bonjour chef Si on a pas de levure fraîche peut on prendre de la sèche? Merci j'adore votre site et vidéos merci

Oui sans problème et tu divise la dose par 2 kzbin.info/www/bejne/iZ67Y3esbdWkZrM

[@yinyang5602]

Thank you

🙏🏻🙏🏻

[@maloulydia2666]

Magnifiques

Mercii

[@mathisleplat1417]

Ils ont l'air très bon. Merci pour la recette. Juste une petite question: comment faire si on a pas de poudre de lait? Merci.

Alors juste vous l'enlever ça doit bien marcher sans rien changer

[@Nico_is_back]

Nickel 🤜🤛

mercii

[@logercyril5896]

Bonjour Chef, j'ai de la farine gruau label rouge du moulin foricher qui me reste et du beurre de tournage l'écureuil je vais faire des croissant et pains au 🍫 cette Semaine , mais vu que l on est deux puis je les congelés qd ils sont façonnés et combien temps puis je les conservés au congélateur ( friseur) de mon frigo américain ? Vous faites de superbes vidéos très bien explicites et merci pour cela.

1 mois max oui tu peux les stocker mais pas trop longtemps

[@logercyril5896]

@ merci

[@linlainbricole]

bonjour Fabrice, merci pour toutes ses recette et le partage de savoir. le pain à la casserole est devenu le standard des vacances à la montagne ou la boulangerie est à 8km. pour les croissants j'ai plus un problème de timing car avec la recette j(ai des croissants vers midi ... tu as une astuce pour pouvoir les déguster frais le matin ?

A excellent ça merci beaucoup pour votre message

[@samutarou]

Bonjour ! J'ai bien aimé le gout ! Merci pour le partage ! Vous dites qu'il ne faut surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson mais pourquoi ? Sur mon four je suis obligé d'ouvrir à un moment pour evaquer la vapeur car sinon ça ne dore pas même après 40min.

A ok donc tu dois avoir de bon joins ( normalement si tu ouvre ca risque de retomber

[@samutarou]

@ en effet mes croissant sont toujours un peu raplapla c'est peut être pour ça. J'ai plus qu'a economiser pour un bon four ventilé !

[@missmoon7414]

Merci pour la vidéo super claire. Du coup si on veut des croissants pour le petit dej sans se lever à 3h du matin, comment on fait (quelles étapes on peut faire la veille et garder le matin) ? Et si on veut congeler, on le fait à quel moment (près la pousse, après cuisson, …) ? Merci 🙏

alors tu les mets au frigo apres le façonnage.. et tu enfourne le lendemain . mais faudra ajuster la pousse .. et congélateur apres le façonnage

[@missmoon7414]

@ merci 🙏 🥰

[@flolejardinier1201]

Bonjour et encore merci pour cette recette et je trouve que la pâte feuilletée est compliqué à faire ou c’est moi qui ose pas me lancer pour la pâte feuilletée puis-je utiliser le beurre du Poitou-Charentes. Je vais faire de la pâte feuilletée mais sans la fève pour voir si ça fonctionne et encore merci pour ta pédagogie longue vie à ta chaîne à très bientôt pour de nouvelles vidéos j’espère👋😎

Bravo et bon courage

[@SDS-pz1yl]

Hello 👋 Merci bcp pour toutes tes vidéos et pour partager ton savoir. J’aime bcp ce que tu fais. A vrai dire, il y’a quelques mois je ne m’intéressais pas vraiment à la boulangerie. Mais grâce à ta pédagogie et ta bonne humeur, et bien me voilà convertie 😃. J’ai donc une seule question à te poser pour bien avancer : quel robot utilises-tu ? J’avoue ne pas avoir réussie à déterminer la marque. J’ai cru un moment au Kitchenaid XL mais j’en suis pas sûr. Je cherche un robot stable et robuste qui pétrisse efficacement + ou- 1kg de pâte, sans surchauffe et sans trembler. Et ton robot a l’air super. Merci pour ta réponse.

moi c'est ditosama BE5 !! le meilleur

[@meriemlaftass8837]

@ Svp est pour usage quotidien maison !?

[@anaickmerckel2095]

Bonjour,merci pour votre recette.Une petite question,le dour c’est chaleur traditionnelle ou ventilée ? Merci à vous

Ventilé

[@anaickmerckel2095]

@ merci beaucoup

[@Chapopette]

Hello Chef, Merci pour toutes vos vidéos, c'est top ! Je rencontre un problème récurrent : lorsque que je fais de la PF ou PLF à la maison, je mets à pousser dans mon four qui propose une fonction "étuve" que je règle au minimum c'est à dire 30° (vérification faite avec une sonde, on est pas au dessus). Seulement voilà mes brioches, pains au lait et viennoiseries sortent toutes collantes... Pensez-vous que cela puisse venir de la vapeur injectée par le four (je ne peux pas régler la quantité de vapeur, seulement la température) ? Ou est-ce dû à autre chose ? Merci d'avance !

Oui ca peux .. vraiment c'est pas top souvent le mode étuve

[@osmandoualeh1417]

Merci

Merci à vous

[@CalistaSyrian]

Thank you so much Chef. Appreciate it. I'm not in France and would like to know the protein content for T45 Flour?

Environ 14% de protéines

[@Arcteek]

Merci beaucoup on te kiffe! Par contre de ma petite expérience d'amateur ce qui est déterminant c'est d'avoir une bonne farine pour les viennoiseries. Tu recommandes quoi ? Gruau ? La bise

Moi j'ai pris la t45 du commerce souvent c'est assez riche en protéines donc ça roule

[@beasup77]

Je n'ai pas encore essayer... Bref Fabrice j'ai fait les boules de pain de ton bouquin. Ben elles sont bonnes, mais visuellement elles sont bizarres. On croirait des soucoupes volantes moins plates sur les côtés quand même 😁. On les cuit avec ou sans scarification ? Et peut on les faire avec de la farine T55. Merci. 🙏 Et comme d'hab tu es le meilleur le plus beau blablabla .....par contre ton fils est magnifique félicitation à la maman..

Merci alors envoi une photo sur Instagram je regarde

[@beasup77]

@ c'est fait mais je ne suis pas très douée . Je ne sais pas si j'ai réussi.

[@fatimaezza1726]

Bonjour, je souhaiterais savoir le tapis de façonnage que vous utilisez dans votre video il fait combien de dimension svp? Et pourrait ton avoir le lien svp? Car j’ai beau chercher en dessous de votre vidéo le lien je ne le trouve pas? Merci

TROPP BIEN iboulange.fr/collections/a-la-maison/products/tapis-faconnage-siliconne prends la taille qu'il te faut selon l'espace sur ton plan de travail c'est mieux

[@salsabil568]

Bonjour chef pourriez-vous m’envoyer la recette pain burger, comme celui de Mac do sans trop mie à l’intérieur, s’il vous plaît

Alors la... je connais pas la recette.. C'est à mon avis pas trop de pâte et beaucoup de pousse .. Mais la recette c'est proche de ça.. (Sauf qu'il rajoute beaucoup de truc cheloux dedans...kzbin.info/www/bejne/Y6WwiZqfmN2jjLc

[@gaetanlalotte6756]

Bonjour j'ai une petite question quand je mes mes croissant au four il retombe un peut je ne comprend pas pourquoi il son un peut plat

Monter la température de 10°

[@Vonnegut99]

La farine T45, classique ou gruau?

Classique

[@jasonakono5973]

Comment avoir un croissant alvéolée comme les votres la ?

Bien faut suivre le tuto et s'entraîner et aller vite au tourage

[@lonewolf7948]

J'aimerais savoir une chose, une connaissance m'à dit il y à quelques jours qu'il aller y avoir un changement de législation et que le pain au chocolat aller désormais devoir s'appeler obligatoirement chocolatine comme dans le sud de la France. Est-ce vrai ? car je ne trouve absolument rien sur le net et cela me semble étrange au vue du débat que cela engendre déjà entre pain au chocolat et chocolatine.. Une source fiable pourrait vraiment m'éclairer afin de connaître la véritable législation en vigueur, merci beaucoup !

non n'importe quoi c'est des fake news ca! !!

[@lonewolf7948]

Merci beaucoup pour vôtre réponse, cela me paraissait bien étrange.

[@ghanououzile5081]

Bonjour .

salut !!

[@maloulydia2666]

Impossible de trouver la recette du levain liquide🧐🧐🧐

kzbin.info/www/bejne/rHXCkqicp6eHoLc

[@اطباقيالمنزلية]

🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦😍😍😍😍

🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@heikeferdinandt7258]

🙏🙏🙏❤️❤️❤️

Mercii