Homemade Umeshu Choya Recipe Green plum wine 3 years old [naturally fermented from fruit juice]

  Рет қаралды 799,937

Beanpanda Cooking Diary

Beanpanda Cooking Diary

Күн бұрын

Пікірлер: 1 200
@ajalex3648
@ajalex3648 5 жыл бұрын
還好不是從養蜜蜂或者種梅子開始
@Caramel_exe
@Caramel_exe 5 жыл бұрын
還好不是從製作玻璃瓶開始,這個更難
@lipeng0820
@lipeng0820 5 жыл бұрын
还好不是从申请KZbin账号开始……
@werwolf9446
@werwolf9446 5 жыл бұрын
😂😂😂
@0088eva
@0088eva 4 жыл бұрын
哈哈哈哈哈哈哈哈,感觸精闢
@keenlychi
@keenlychi 4 жыл бұрын
我第一瓶就是自己養的蜂自己種的梅..今年梅子只結17粒..直接買60斤回來做.
@楊智斌-l8e
@楊智斌-l8e 6 жыл бұрын
用時間醞釀 不管是酒 還是愛情 都是很浪漫的一件事呢
@Yue0717
@Yue0717 5 жыл бұрын
每次我告白失敗都釀了一瓶 現在我成了酒廠老闆
@guanshiaulee665
@guanshiaulee665 5 жыл бұрын
幫QQ
@kellyjeng1380
@kellyjeng1380 5 жыл бұрын
都開酒場了…到底告白幾次了啊…囧
@happyhappy9127
@happyhappy9127 5 жыл бұрын
。。。狗公呀!!!
@isa4433
@isa4433 5 жыл бұрын
淡淡的哀傷
@werwolf9446
@werwolf9446 5 жыл бұрын
😂😂😂
@王素禎-o1z
@王素禎-o1z 6 жыл бұрын
醉了.. 一看顏色就覺得很..好..喝 這次貓咪出場次數好多喔,應該也想來一杯
@beanpandacook
@beanpandacook 6 жыл бұрын
這影片拍了兩個月 貓咪好像知道我每天拍影片 一開機就跑上來 ~
@王素禎-o1z
@王素禎-o1z 6 жыл бұрын
老師真的很有心在拍影片。 貓咪們也知道要有 曝光率 ps.老師的書還沒開賣..>
@beanpandacook
@beanpandacook 6 жыл бұрын
明天開賣了 ~
@王素禎-o1z
@王素禎-o1z 6 жыл бұрын
😻
@pi30807
@pi30807 6 жыл бұрын
請問可以用檸檬做嗎
@五號先生
@五號先生 5 жыл бұрын
哇,花很長的時間拍攝,一定要給讚
@Qiajidoll
@Qiajidoll 3 жыл бұрын
想請教 一般紅蓋的罐子也可以使用嗎? 排氣時讓它微開即可? 第一次一定要加蜂蜜嗎?還是砂糖冰糖也可以?
@frankchang436
@frankchang436 5 жыл бұрын
很用心拍, 給你一個讚. 我是用琴酒(Gin) 泡梅子, 兩年後喝很棒. 味道與酒精成分都夠. 加水與冰塊與一顆梅子. 人間美味. 要甜味可以加雪碧 (Sprite)
@zarshilin2640
@zarshilin2640 2 жыл бұрын
釀製一年半的梅酒今天開封,味道和浸泡的完全不一樣,非常好喝…謝謝老師🥺 你的影片好棒,讓觀眾們都能有機會嘗試不同的生活體驗💕
@Slivia-i4w
@Slivia-i4w 5 жыл бұрын
我們家也有釀,現在已經十年以上了 爆甜超濃後勁也是超級強
@普通風
@普通風 4 жыл бұрын
也是用純釀嗎?
@賴怡君-p2j
@賴怡君-p2j 4 жыл бұрын
這配樂也太好聽了,歲月靜好
@unarizn2091
@unarizn2091 Жыл бұрын
去年看您的影片在4/16釀下我人生第一瓶梅酒,今年過年忍不住開來喝了。大概是因為最後一次加糖後有不小心打開了蓋子,於是它變成了醋,加氣泡水後一起喝超級好喝!是意外的驚喜!!今年直接開釀了2瓶!期待明年開瓶後是酒還是醋!!這次一定小心搖瓶子不要不小心開蓋了!
@beanpandacook
@beanpandacook Жыл бұрын
@Una Rizn 無錯,釀酒是無氧發酵 過程要盡可能減少接打開
@DINK.life.in.Taiwan
@DINK.life.in.Taiwan 3 жыл бұрын
感謝肥丁的食譜分享! 去年4月照著這份食譜自釀蜂蜜梅酒 買了6公斤的青梅,成功的釀出了一大罐梅酒 前天開罐試飲,非常好喝! 香氣跟風味都不是烈酒泡的梅酒所能比擬的! (也可能是我討厭酒精度高的酒,所以覺得這款發酵酒真的超級好喝) 決定今年來挑戰釀12公斤的梅酒! 謝謝肥丁!
@beanpandacook
@beanpandacook 3 жыл бұрын
好開心啊~💖💕
@Naturua
@Naturua 10 ай бұрын
My country temperature ranges from 27 - 34C, is it too high to make this?
@beanpandacook
@beanpandacook 9 ай бұрын
You can cool the glass jar by placing it in a basin of cold water
@LatteFood
@LatteFood 5 жыл бұрын
好有意思,時間越久酒是越沉越香
@jyc210
@jyc210 2 жыл бұрын
梅子的季節又到了,大家又來這報到了
@jackhuang5279
@jackhuang5279 5 жыл бұрын
几年前做了一小瓶,都快要遗忘了,之前还准备倒掉,没想到越久越好。
@jiawenmeinv95
@jiawenmeinv95 4 жыл бұрын
天啊。怎么会想要倒掉好浪费哈哈哈。幸好没有倒掉呢
@廖照會
@廖照會 3 жыл бұрын
對啊,泡菜也是那樣,不好吃先放著
@coachivan638
@coachivan638 4 жыл бұрын
很奇妙,正喝著梅酒看著音樂視頻,youtube竟然推介這個,雖然不准備自己釀,但也看完了,感覺很好。
@annyyeh7182
@annyyeh7182 3 жыл бұрын
我的梅酒5月份釀的 最近開喝 我只能說相見恨晚 就是我要的梅酒味 沒有太嗆的酒精味
@jungaochan9613
@jungaochan9613 3 жыл бұрын
我跟你做了一瓶 5月1号开始做的 后面的步骤就是我妈把糖一次性全加完了 酒撒了一点出来 我爸今天发照片给我 已经有很深的琥珀色了 等梅子沉下去 因为工作太忙不在家 只能要父母帮忙下了 😂
@trudacc1
@trudacc1 6 жыл бұрын
一邊看忍不住一邊搖手機😂😂😂看起來真好喝的感覺🔮
@user-LGK9552
@user-LGK9552 Жыл бұрын
妳真可愛!
@jetwong5051
@jetwong5051 Жыл бұрын
我按照配方酿造,但额外有用安琪的酿果酒酵母,等了足足一年,昨天喝了一杯,美得不可方物,感谢分享
@beanpandacook
@beanpandacook Жыл бұрын
@Jet Wong 謝謝回來打卡💕 干杯🥂🥂
@susanmao9635
@susanmao9635 6 жыл бұрын
为什么我关注的美食博主都有猫?为什么我有猫却厨艺很low?
@mekarli3632
@mekarli3632 5 жыл бұрын
Shan Mao 我也有🐱😂
@伊氼盎
@伊氼盎 5 жыл бұрын
有猫是一个开始
@紙飛機不會飛
@紙飛機不會飛 5 жыл бұрын
🤣
@xunchiyuki5564
@xunchiyuki5564 5 жыл бұрын
XD
@nachno
@nachno 3 жыл бұрын
你可以把责任推到你的猫上。一定是它影响了你的厨艺。
@JamieORMieja
@JamieORMieja Жыл бұрын
回來打卡! 兩年前0422按照肥丁的作法釀製非常成功!!(我是釀兩年才開) 好喝到很感動🥺❤️ 今年挑戰更大瓶又回來看^^
@beanpandacook
@beanpandacook Жыл бұрын
@JAMIE LIN 開心~干杯🥂🥂
@ahaukinich210
@ahaukinich210 5 жыл бұрын
最爱喝梅子酒,不过做起来太麻烦了,我还是买现成的吧(手动滑稽)
@张安安-t7c
@张安安-t7c 5 жыл бұрын
直接梅子加土冰糖 放三年不管它 酒也能出来。 梅子还超级好吃
@jiawenmeinv95
@jiawenmeinv95 4 жыл бұрын
@@张安安-t7c 这样可以吗?我想试试呢。不加酒,只加梅子和冰糖?
@rockeymaster6630
@rockeymaster6630 3 жыл бұрын
wow it's so Interesting, In fermentation step, can i do in Refrigerator ,cause in thai always hot so i worry fermentation step will not well much.
@beanpandacook
@beanpandacook 3 жыл бұрын
Place in cold water could help The fermentation would still okay below 35C
@rockeymaster6630
@rockeymaster6630 3 жыл бұрын
@@beanpandacook Thank you so much❤
@rockeymaster6630
@rockeymaster6630 3 жыл бұрын
I did umeshu for second years but that use liquor for do but I'll do it again by your recipe, in Thailand umeshu is popular, this season many people do umeshu and now I following your channel. 🍑🍑
@昱-d9c
@昱-d9c 6 жыл бұрын
手怎麼可以這麼好看?😍
@eschang6678
@eschang6678 2 жыл бұрын
Thank you for sharing this laborious process of fermenting ume. I have a question regarding the seeds. I saw in the Korean KZbins they recommended removing the ume plums after 90 days of fermentation to avoid the seeds from producing toxins. Have you heard of that?
@beanpandacook
@beanpandacook 2 жыл бұрын
Toxins will fade away during long fermentation process So that this wine MUST fermented at least 1 year or longer
@eschang6678
@eschang6678 2 жыл бұрын
@@beanpandacook thank you, that’s good to know. I’ll definitely try it out. Thanks again.
@mingcheungwong8854
@mingcheungwong8854 5 жыл бұрын
請問一下,醃梅干和釀梅酒同樣是用糖/蜂蜜去醃泡,但實際上是那一個步驟去控制梅子在泡糖水的過程中要不要發酵?就是那一步決定我是在釀梅酒/醃梅干?
@leepingwong6460
@leepingwong6460 5 жыл бұрын
好想试看做,可是马来西亚没有青梅。谢谢老师的分享。
@totolot1000
@totolot1000 5 жыл бұрын
Lee Ping Wong 用喜歡的水果釀也是一樣
@heoktzenlu
@heoktzenlu 5 жыл бұрын
我也在马来西亚,今天在Aeon看到有卖哦!我也买了一盒回家!
@nickcha7349
@nickcha7349 4 жыл бұрын
马来西亚青梅哪里可以买到啊?
@beanpandacook
@beanpandacook 6 жыл бұрын
華語讀者請關閉字幕 Non Chinese Speaker, please turn on Closed Caption "CC" 【Ingredients 食材表】🍷 www.beanpanda.com/6950 🍷 蜂蜜梅酒 Q&A www.beanpanda.com/144238 如果大家想支持我繼續做時間跨度長的影片 可以成為會員 👉 bit.ly/3sfZGiY
@blurblobs88
@blurblobs88 5 жыл бұрын
多謝!去年釀的現在可以喝了!今年打算再釀多點。請問去年的可以重新裝新的瓶子嗎?
@beanpandacook
@beanpandacook 5 жыл бұрын
@@blurblobs88 換瓶會氧化和接觸細菌 風險較高 比較不建議
@我知道-m9z
@我知道-m9z 5 жыл бұрын
請問有在賣嗎@@...
@席比雅
@席比雅 5 жыл бұрын
@@我知道-m9z 我也想問 想喝喝看 一小杯也好..
@naitldr8243
@naitldr8243 5 жыл бұрын
你的手還好嗎?
@yoyo-on6gf
@yoyo-on6gf 2 жыл бұрын
好舒服的影片,細節都介紹的很仔細,佩服
@east5016
@east5016 4 жыл бұрын
搖到手都貼肌效貼了,當然要讚一下
@tyrj.649
@tyrj.649 2 жыл бұрын
Excuse me, why it's gonna be cloudy in the ferment bottle??
@beanpandacook
@beanpandacook 2 жыл бұрын
Microorganisms are active
@tyrj.649
@tyrj.649 2 жыл бұрын
@@beanpandacook it 's too bad for fermentation right??
@beanpandacook
@beanpandacook 2 жыл бұрын
when the yeast have done their job, the fermentation process would stop and the cloudy would gone
@tyrj.649
@tyrj.649 2 жыл бұрын
@@beanpandacook thank you so much. Nice to meet you and your content ❤
@alicez6557
@alicez6557 6 жыл бұрын
去年网上看到用冰糖的做法,自己做的途中瓶内有出现气泡,朋友说肯定坏了,就全倒了,现在想起来说不定是正常现象呢😢 今年我要用你的方法再做一次😏🌸🌸
@LAKICE
@LAKICE 5 жыл бұрын
我家也是用冰糖做的,而且沒加過蜂蜜,過程中也沒像PO主動這麼多次還有重新添加。但是成品一樣很好喝,只可惜我家人酒量都不好,多半都是款待賓客。
@wfireC
@wfireC 5 жыл бұрын
我家是用普通的白砂糖。而且用的是我家自己的梅子,不是青梅,而是半成熟的梅子,也是同样的做法,不过是一层梅子,一层糖。所以很均匀,然后就放一个月就好了。有次我妈加错了,加了盐,后来她就用那个当醋了!
@NanaTheOne1
@NanaTheOne1 5 жыл бұрын
不可能不起泡啊,發酵就是有會氣體產生,玻璃瓶要打開放氣,不然玻璃瓶會爆掉
@user-nf9sc5sf1p
@user-nf9sc5sf1p 5 жыл бұрын
糖酵解產生氣體和酒精,怎麼可能不正常
@unicornsmoothe8922
@unicornsmoothe8922 5 жыл бұрын
Lakice Li 我也是呢
@Summerrain_Xxf
@Summerrain_Xxf 4 жыл бұрын
我很少评价,你的视频是真的很用心!!我特别喜欢喝水果酒
@beanpandacook
@beanpandacook 4 жыл бұрын
謝謝你的支持﹗
@mayang2044
@mayang2044 5 жыл бұрын
蜜蜂🐝梅酒要做到三年才能喝哇好长的三年又浪漫💕
@柳澄-n5z
@柳澄-n5z 5 жыл бұрын
我的就至少5年
@wantyan83
@wantyan83 4 жыл бұрын
好喜歡梅酒,我去年去免稅島旅行時買了一瓶日本梅酒,最近才喝完,好捨不得,可惜馬來西亞這裡沒有這樣的梅子,加上氣候也不太適合釀酒,只能買現成的。
@aurianeazo4669
@aurianeazo4669 5 жыл бұрын
Thank you for this recipe. I can notice that you did not use any liquor in your recipe. Are there any differences between your recipe and the one with liquor ? Thank you
@beanpandacook
@beanpandacook 5 жыл бұрын
In this recipe allowing green plum to ferment with the wide yeast from itself to fermentation process
@jinn2722
@jinn2722 5 жыл бұрын
Not sure what you mean, but the plums themselves make this into liquor rather than adding vodka or something to plum flavoured liquid.
@jiawenmeinv95
@jiawenmeinv95 4 жыл бұрын
@@jinn2722 What she meant: in this video, the plum is going through fermentation process itself without adding alcohol. If we add liquor, it will shorten the time of fermentation, but the taste will be slightly different from the one in the video. Im doing both to try out the different tastes tho. Hope my comment helps.
@PuiManChan-q8z
@PuiManChan-q8z Жыл бұрын
請問2400g梅,大約加幾多蜜糖🙏🏼
@juihsinlin7416
@juihsinlin7416 5 жыл бұрын
還記得小時侯 阿嬤都會做三大罐。我常常偷偷的夾梅子吃。超好吃的。唉!好懷念喔
@chunyuyip3352
@chunyuyip3352 5 жыл бұрын
偷偷吃梅子就没效果了
@kulepo4283
@kulepo4283 4 жыл бұрын
什麼東西,都是偷著吃,最好吃。
@jtyau
@jtyau 3 жыл бұрын
Hi there, how does this wine from this recipe taste vs the wine where you add sugar and white liquor in a jar and just let it soak?
@beanpandacook
@beanpandacook 3 жыл бұрын
The wild yeast from the fruit and honey itself convert its sugar content into wine. After fermentation, the sugar will not remain. It is less processed and mild in flavour. There are 20 types more aroma in fermented ume wine than soaking ume with liquor & sugar. These aromas are only produced during the fermentation process, which is why the aroma of fermented wine is richer
@rubychang2134
@rubychang2134 6 жыл бұрын
可以教怎麼做檸檬酒嗎?
@beanpandacook
@beanpandacook 6 жыл бұрын
有時間我試試看
@rubychang2134
@rubychang2134 6 жыл бұрын
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 真的嗎? 謝謝你😄😄😄
@jeannine2490
@jeannine2490 6 жыл бұрын
我也好想學檸檬的!請老師一定要可慮教學😂
@akichiuchiu
@akichiuchiu 6 жыл бұрын
+1
@loadingsolate
@loadingsolate 6 жыл бұрын
上次檸檬酒釀不成變成檸檬酵素了QwQ
@nuchs7509
@nuchs7509 4 жыл бұрын
hi may i ask how sweet finished product would b according to this recipe( Brix?)
@beanpandacook
@beanpandacook 4 жыл бұрын
approximately 7~10
@nuchs7509
@nuchs7509 4 жыл бұрын
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary big thank
@Wings726
@Wings726 6 жыл бұрын
明年梅子生產的季節到來的時候!我也要試試看!
@bosslin7916
@bosslin7916 4 жыл бұрын
現在開始賣了,趕快去買
@李光光-o3l
@李光光-o3l Ай бұрын
6年了,你試了沒?😅😅
@Wings726
@Wings726 Ай бұрын
@@李光光-o3l 有呀!然後和家人聚餐的時候拿出來大家一起喝!有被稱讚說好喝哦!🥰
@mauris01181012
@mauris01181012 2 жыл бұрын
Does this method works with loquat?
@beanpandacook
@beanpandacook 2 жыл бұрын
Different fruits have to be adjusted
@mauris01181012
@mauris01181012 2 жыл бұрын
@@beanpandacook I see. Thank you 💖
@erick9604
@erick9604 5 жыл бұрын
6:26 滴走了幾天
@acechen3623
@acechen3623 3 жыл бұрын
笑到不行 哈哈哈
@chopperwen
@chopperwen 9 ай бұрын
你好!每年一次的釀酒時間到了,正想製作時發現「材料表/文字食譜」網頁不見,請問是否還可以提供給我們
@beanpandacook
@beanpandacook 9 ай бұрын
食譜還在啊,若不能打開再告訴我 www.beanpanda.com/6950
@chopperwen
@chopperwen 9 ай бұрын
@@beanpandacook 用手機可以看到了,但用電腦的chrome會出現網頁錯誤,謝謝您!
@j4khuntoria
@j4khuntoria 5 жыл бұрын
天啊,三年时间
@nachno
@nachno 3 жыл бұрын
这个视频发布也有三年了。如果当时做一罐,现在就可以喝了
@ceciliashek4709
@ceciliashek4709 4 жыл бұрын
老師,我的梅醋4/30加了蜂蜜做的,現在都還沒氣泡,但我搖晃的時候會有氣泡出現,現在LA大概晚上低於25度,我已經用棉毯保住了,還要等發泡才能加糖對不對?謝謝妳的post,在疫情內跟妳學了很多東西,我家的lemon tree和grapefruit今年都給我做成果醬了,好好吃,我的朋友們也受益到了,太感謝妳了🎈🌹
@beanpandacook
@beanpandacook 4 жыл бұрын
是的,放在發熱電器的附近 例如冰箱附近 持續恒溫有助酵母活躍
@cherrywan6513
@cherrywan6513 4 жыл бұрын
又是浸梅酒的季節, 第一次浸 浸了一星期 但有d混濁 有粒梅子沒有收縮 , 開蓋加糖時覺得酸酸的,應該不是爛水果味 請問可以繼續嗎 補充 感謝分享~
@beanpandacook
@beanpandacook 4 жыл бұрын
繼續就可以了~
@遙日日
@遙日日 5 жыл бұрын
1.排氣:一般紅色塑膠玻璃罐那種,不能開蓋排氣,那就是把蓋子轉鬆就算是排氣了嗎? 2.蔗糖:不想在找糖上花太多時間,我翻留言有看到台糖二砂可以,那那種白色的結塊冰糖可以嗎? 3.醋:這種做法能順便做出果醋來嗎? 4:我住在高雄跟屏東的交界,氣溫隨便都能飆破27度,會不會有太大的影響?
@beanpandacook
@beanpandacook 5 жыл бұрын
1. 可以,一定要選寬口的瓶子 2. 可以,風味不同而已 3. 釀成酒後,加入醋酸菌可以發酵成醋 4. 溫度影響味道,首一個月的溫度最重要,我在青梅一推出就開始釀,搶在氣溫低的月份完成第一個月發酵,之後放在陰涼處就可以
@遙日日
@遙日日 5 жыл бұрын
@@beanpandacook 謝謝你
@jtyau
@jtyau 3 жыл бұрын
Hi there, I managed to find some Ume where I am. It looks like you use 1kg of ume. How much honey did you use? Can you tell me the ratio?
@beanpandacook
@beanpandacook 3 жыл бұрын
Please check out the recipe link in the description 😘
@nimo3006
@nimo3006 6 жыл бұрын
哇! 你的梅酒作法是我在youtube上看到最好最喜歡的! 可惜我今年錯過了梅子產期,要等到明年了, 人在國外青梅格外不好買啊。想請問你這梅酒喝起來跟Choya的相似呢? 還是另有一種風味呢? 謝謝。
@beanpandacook
@beanpandacook 6 жыл бұрын
😊😊😊 這做法沒兌水 青梅的味道濃郁 天然發酵的水果酒 酒精度也不高 入口像有點酒味的果汁 不過後勁還是很利害的 不能空腹喝 我自己覺得比 Choya 好喝
@nimo3006
@nimo3006 6 жыл бұрын
謝謝回復。明年來試試看,我罐子都買好了...苦無梅子,我想用杏子做應該風味也不錯的。
@acechen3623
@acechen3623 3 жыл бұрын
好用心的影片,先給讚再說 然後完全打消自己釀的念頭
@ivanchan8075
@ivanchan8075 5 жыл бұрын
看到這我都想學釀酒,謝謝你的教學^_^!~
@aulin6874
@aulin6874 3 жыл бұрын
呢個果子酒 做得非常好飲 好香好純
@leanneyu6679
@leanneyu6679 6 жыл бұрын
Demerara 原蔗糖喺萬寧百佳有冇得賣
@beanpandacook
@beanpandacook 6 жыл бұрын
百佳惠康有,太古
@sylvemu99
@sylvemu99 5 жыл бұрын
好好喝的樣子,耐心釀造過然很值得
@lsyeung8515
@lsyeung8515 6 жыл бұрын
我之前也試過這個作法,不過後來變成果醋?如何防止這個狀況呢?
@beanpandacook
@beanpandacook 6 жыл бұрын
釀酒需要無氧發酵 瓶子不夠密封 或打開次數太多 持續有氧氣進去 變成帶氧發酵 醋酸菌成為優勢菌群 就會變成醋 試試換影片裡的玻璃瓶 過程除了加糖不要打開
@lsyeung8515
@lsyeung8515 6 жыл бұрын
謝謝
@minimini1314
@minimini1314 5 жыл бұрын
看妳釀東西真是享受 我可以看一整天
@DannysFoodTravel
@DannysFoodTravel 4 жыл бұрын
好美 ~ 💕👍
@gpgodmango
@gpgodmango 5 жыл бұрын
真的是用愛情時間釀的酒= =沒有真愛也很難這樣去時時刻刻注意它
@aron8570
@aron8570 6 жыл бұрын
我的奶奶都用麥芽糖來做梅酒跟梅醋 ^^
@宛宛-v1t
@宛宛-v1t 4 жыл бұрын
aron 請問用麥芽糖怎樣做?
@瑜168
@瑜168 Жыл бұрын
妳好 我可以請問梅子和蜂蜜的比例 還有每次加糖的份量 感謝妳的協助謝謝🙏
@beanpandacook
@beanpandacook Жыл бұрын
詳細的文字食譜連結放在在影片下方 可以打開描述 😊 【Ingredients 食材表】🍷 www.beanpanda.com/6950 🍷 蜂蜜梅酒 Q&A www.beanpanda.com/144238
@chungheilau5126
@chungheilau5126 5 жыл бұрын
我想下最長可以發酵幾耐,有冇限期?
@beanpandacook
@beanpandacook 5 жыл бұрын
3~5 年 之後可以取出果肉 繼續放
@PuiManChan-q8z
@PuiManChan-q8z Жыл бұрын
如果在6月11日加了第一次蔗糖,但到今日仍然好多泡泡(已每天早晚放氣),是否仍是19號加第二蔗糖?定等到無乜泡泡先再加呢?
@beanpandacook
@beanpandacook Жыл бұрын
可以加
@liuitou8421
@liuitou8421 4 жыл бұрын
請問如果用桃太郎罐子,一開始做的時候白色塑膠內蓋要蓋嗎? 還是只要蓋紅色外蓋?
@shiyuwu9252
@shiyuwu9252 2 жыл бұрын
我有使用内盖。留足够空间发酵 我还会封保鲜膜
@lhh2726
@lhh2726 Жыл бұрын
像極了愛情🙏
@beanpandacook
@beanpandacook Жыл бұрын
❤🥂
@cindia7990433
@cindia7990433 6 жыл бұрын
想起我們家的那兩大桶..... 不得不說遠離太陽的床底、衣櫃、廁所是釀酒的好地方
@cindia7990433
@cindia7990433 5 жыл бұрын
前一兩個禮拜又從廚房的深處挖出來一桶 重點是.....1/4杯梅酒剩下兌水和冰塊,我喝醉了.................. 指天發誓是真喝醉了,而且完全沒有酒味 真是放倒人的利器...........
@sanlly1303
@sanlly1303 2 жыл бұрын
@@cindia7990433 做好的酒会甜吗
@anlee4
@anlee4 2 жыл бұрын
請問老師,做水果酵素跟做酒的製程差別在哪?utube上有很多影片做法不盡相同,覺得還是妳最專業!可否請老師做幾集不同水果(檸檬,木瓜,鳯梨,火龍果)酵素正確作法教導粉絲們?感恩!!
@beanpandacook
@beanpandacook 2 жыл бұрын
水果酵素有很多做法 原因在於它其實只是一種不穩定的發酵液 沒有標準 跟酒、醋不同
@李长生-j2d
@李长生-j2d 5 жыл бұрын
我也想喝,,,自己做太麻烦,,,在哪里买啊,(•́ω•̀ ٥)
@antfoxlo463
@antfoxlo463 5 жыл бұрын
還有一樣嘢想請教 這種純粹用蜜糖加蔗糖加好多功夫 提煉出嚟嘅梅子汁酒同一般 加米酒同糖 嗰種梅子酒 喺口感上有乜嘢分別呢
@beanpandacook
@beanpandacook 5 жыл бұрын
可以參考文字食譜 www.beanpanda.com/6950
@ambermok1796
@ambermok1796 3 жыл бұрын
剛滿一年 失敗變成醋了 但還是蠻好飲的🤣
@雅萱-h9c
@雅萱-h9c 3 жыл бұрын
所以想請問肥丁 失敗是會變成醋是嗎😂 這樣就算失敗了也可以喝嗎?
@meiding5782
@meiding5782 2 жыл бұрын
西梅可以做吗?谢谢
@puiyoong1938
@puiyoong1938 6 жыл бұрын
请问釀好的酒开瓶之后可以放多久啊?
@beanpandacook
@beanpandacook 6 жыл бұрын
跟葡萄酒一樣 氧氣進去了 味道會有變化 我一般在 3個月到半年內喝完
@puiyoong1938
@puiyoong1938 6 жыл бұрын
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 谢谢回答😚
@beanpandacook
@beanpandacook 6 жыл бұрын
需要另外加入醋酸菌
@LinZarshi
@LinZarshi 7 ай бұрын
肥丁老師您好 謝謝您用心的教學! 我想請問您,我去年釀的梅酒今天開瓶,用曲光葡萄酒度計測出來酒度24、糖度38左右(我懷疑是因為釀失敗所以測不準),喝起來還甜甜的,無雜菌、色澤算澄清。這樣是不是失敗了要整罐倒掉?還是可以喝? 謝謝您的耐心回答~
@beanpandacook
@beanpandacook 7 ай бұрын
酒度計只能反映糖的消耗趨勢 不是實質糖量,那個酒度也是不準確的 成功的青梅酒會有酒味,味酸,酒精度數大約10~15% 不會有20幾度 喝起來甜甜的應該是糖沒有完全發酵轉化成酒精 大量殘糖表示酒精度應該很低,可以當做青梅糖漿 飲用前可以做一次巴斯德消毒 做法可參考我的檸檬酒或其他水果酒的消毒方法
@LinZarshi
@LinZarshi 7 ай бұрын
@@beanpandacook謝謝老師~ 請問老師測酒度要怎樣才會準呢?還是是要用其他數值來判斷?
@beanpandacook
@beanpandacook 7 ай бұрын
可以用液體裡的糖度來作一個預估 參考百香果酒的計算方法 www.beanpanda.com/154516
@LinZarshi
@LinZarshi 7 ай бұрын
@@beanpandacook謝謝老師!
@秀君-z1u
@秀君-z1u 5 жыл бұрын
正👍👍👍谢謝你的分享🙏🙏
@TivaLiu
@TivaLiu 9 ай бұрын
請教肥丁、我已詳閱Q&A、但關於排氣不太了解,文中提到 11. 【什麼時候需要排氣】第一週是關鍵,每天都搖瓶子時順道排氣,依據天氣,瓶裡泡沫變多後需要多排氣,多泡多排。 15.【釀酒是無氧發酵】重要的事情說三次,未到加糖的日期,無論如何都不要打開瓶蓋。 16.【如何確認青梅酒在正常發酵】完全密封超過一週才能打開蓋 11.提到「搖瓶子順道排氣」,但15.16.則是說「不要打開瓶蓋」,有點混淆了,瓶蓋打開才能做排氣對吧?還是說瓶蓋緊閉的狀況下搖晃瓶子即可達到排氣效果? 謝謝指教:)
@beanpandacook
@beanpandacook 9 ай бұрын
我用有膠墊的玻璃瓶 拉動那個膠墊便可達到洩氣的效果 你可以看看百香果酒的視頻 kzbin.info/www/bejne/nYGukqydp7CkmLc 3:25
@TivaLiu
@TivaLiu 9 ай бұрын
感謝肥丁!
@beanpandacook
@beanpandacook 7 ай бұрын
我用的玻璃瓶蓋有個塑膠墊 拉動便可以放出氣體 不需要打開瓶蓋 如果拉動可以參考百香果酒的視頻 kzbin.info/www/bejne/nYGukqydp7CkmLc
@Mike_Kalkan
@Mike_Kalkan 5 жыл бұрын
日本だと酒税法的にアウトかなぁ……ミードとか自家製のお酒っていいよねぇ
@朱橋穩
@朱橋穩 2 ай бұрын
白砂糖可以😊
@beanpandacook
@beanpandacook 2 ай бұрын
不建議用砂糖的原因 beanpanda.com/144238
@朱橋穩
@朱橋穩 2 ай бұрын
@@beanpandacook 謝你
@yitingwang418
@yitingwang418 6 жыл бұрын
感觉隔水加热在冬天喝也很惬意,南半球现在是冬天,所以特别想喝一些热的东西
@beanpandacook
@beanpandacook 6 жыл бұрын
冬天溫熱飲非常捧﹗
@aubreycheung8575
@aubreycheung8575 6 жыл бұрын
YITING WA
@akwanslaves
@akwanslaves 4 жыл бұрын
豆豆點點在看梅酒製作過程 沒有蜂蜜可不可以用冰糖加清酒燒酒或白酒去泡梅子?
@beanpandacook
@beanpandacook 4 жыл бұрын
可以參考這裡  青梅酒 Q&A www.beanpanda.com/144238
@akwanslaves
@akwanslaves 4 жыл бұрын
@@beanpandacook thanks😄
@dama12347
@dama12347 5 жыл бұрын
猫咪好漂亮
@JD-wr2zr
@JD-wr2zr Жыл бұрын
可以ㄧ次把糖加足嗎,不用分次加糖,可以嗎
@beanpandacook
@beanpandacook Жыл бұрын
糖太多微生物會停止活動 不能進行發酵 我收集了大家對釀製梅酒的提問在這裡一一解答 你可以看看蜂蜜梅酒 Q & A www.beanpanda.com/144238
@涵-m8c
@涵-m8c 6 жыл бұрын
釀造期間打開蓋子(加糖的時候)不是也會有氧氣進去嗎? 為什麼這樣不會讓成品變成蜂蜜梅醋(X
@beanpandacook
@beanpandacook 6 жыл бұрын
所以只能加糖的時候打開2次 轉化酒精的時候 瓶裡面不是真空的 發酵也需要氧氣 轉化糖的時候釋放的氣體會向外排放 氣壓的關係 瓶裡面會形成差不多無氧狀態 果液就會轉化為酒精 釀醋不蓋玻璃蓋 用布包好慢慢接觸氧氣
@涵-m8c
@涵-m8c 6 жыл бұрын
原來如此!感謝回覆!
@胡姵雲
@胡姵雲 2 жыл бұрын
請問梅子1400g 蜂蜜400g 第五天, 請問還能補蜂蜜嗎? 還有得救嗎? 若能補 加第一次的糖時機是什麼時候?(當初加蜂蜜才發現變晶體)
@aimeetang9166
@aimeetang9166 5 жыл бұрын
想問密封罐?
@florenciasun6006
@florenciasun6006 4 жыл бұрын
老師你好 ,我使用密封罐,泡蜂蜜進入第十一天了,排氣會開一咪咪蓋子,馬上蓋住,因為我的膠圈沒得壓排氣 不知道是不是這原因梅子還沒變皺😭,目前已經出水至瓶身一半,顏色是美美的虎珀色,這兩天觀查沒有繼續出水 澳洲目前夏天,家裡溫度約25-28左右 請問我需要放冰箱旁讓溫度高些嗎? 還是可以加第一次的糖了呢? 謝謝你🙏
@florenciasun6006
@florenciasun6006 4 жыл бұрын
裡面已有細緻的泡泡
@beanpandacook
@beanpandacook 4 жыл бұрын
25-28度適合發酵水果酒 等泡泡多一點(像影片裡的) 可以第一次加糖
@florenciasun6006
@florenciasun6006 4 жыл бұрын
感謝你☺️
@蕙菁周
@蕙菁周 5 жыл бұрын
想請問酒精的濃度大概多少
@dschingis3094
@dschingis3094 2 жыл бұрын
I would like to know that too!
@oneskitchen8530
@oneskitchen8530 5 жыл бұрын
看起来酒香四溢的
@holpstar
@holpstar 6 жыл бұрын
你的手受傷了嗎(貓咪萌萌噠 😍😍)
@beanpandacook
@beanpandacook 6 жыл бұрын
謝謝關心 ~ 幾年前受過傷 現在變成舊患 下雨打風會隱隱作痛 工作時貼運動膠帶幫助促進血液循環舒緩
@holpstar
@holpstar 6 жыл бұрын
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 也可以熱敷 熱水浸泡也會比較舒服
@beanpandacook
@beanpandacook 6 жыл бұрын
😘😘
@holpstar
@holpstar 6 жыл бұрын
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 在拍片外記得照顧好自己的手 😄😄
@mimichan9737
@mimichan9737 6 жыл бұрын
看了醃漬品再看釀酒 我的口水已經聽不下來了 話說都不需要什麼酒餅就可以做酒了 好特別
@bobomono7
@bobomono7 6 жыл бұрын
請問一開始放入青梅、蜂蜜時瓶中有除氧嗎? 家裡自製時會用高度酒把青梅淹沒 說是避免細菌增生 之後的酒精濃度也比較夠
@beanpandacook
@beanpandacook 6 жыл бұрын
這種方法和加酒浸是不同的 用微生物的方法利用水果酵母天然釀出酒 入瓶時有氧氣正常 因為發酵也需要氧氣 發酵開始後會有氣體排出 瓶內的氣體會向外排 只要不打開瓶蓋 慢慢變成無氧狀態
@hydephaun9800
@hydephaun9800 3 жыл бұрын
第一次知道有这种方法 感谢肥丁 另外想请教如果梅子成熟一些可以这样酿酒吗?
@beanpandacook
@beanpandacook 3 жыл бұрын
可以,但熟果容易破皮 果膠溶出後酒液混濁
@hydephaun9800
@hydephaun9800 3 жыл бұрын
@@beanpandacook 感谢 因为买来青果没用完的话 很快就会变成熟果 而且比起其它加工方式 还是更喜欢梅酒的味道
@mekarli3632
@mekarli3632 5 жыл бұрын
真棒👍!谢谢您🌹
@海王星-u9h
@海王星-u9h 4 жыл бұрын
如果糖一次加有可能成功嗎
@Wings726
@Wings726 5 жыл бұрын
去年看了這個影片!今年也想試試看!!
@sophiawong9001
@sophiawong9001 5 жыл бұрын
what is the brand of the honey you've used?
@beanpandacook
@beanpandacook 5 жыл бұрын
香港寶生園
@mumu5997
@mumu5997 5 жыл бұрын
貓貓是不是覺得味道很濃聞了一下 跳開了 😂😂😂
@nickyhao1127
@nickyhao1127 5 жыл бұрын
請問 如果糖的份量多了 是不是做出來的梅酒酒精濃度會比較高?
@beanpandacook
@beanpandacook 5 жыл бұрын
可以這樣說 但是增加酒精濃度需要一步一步來 若一開始糖份太多 會抑制酵母的活動 酒精度到達飽和後 需要用另外的方法如蒸餾來提高 但水果酒是要品嚐果香 酒精濃度一般不高
@leoleocheung9337
@leoleocheung9337 Жыл бұрын
請問我將一次過嘅原蔗糖加左落去會吾會吾成功?吾記得要分兩次加😂
@beanpandacook
@beanpandacook Жыл бұрын
@Leoleo cheung 糖的濃度太高會減弱酵母的活動能力
How to make Ume Plum Vinegar
10:02
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
Рет қаралды 127 М.
Гениальное изобретение из обычного стаканчика!
00:31
Лютая физика | Олимпиадная физика
Рет қаралды 4,8 МЛН
Chain Game Strong ⛓️
00:21
Anwar Jibawi
Рет қаралды 41 МЛН
So Cute 🥰 who is better?
00:15
dednahype
Рет қаралды 19 МЛН
Cat mode and a glass of water #family #humor #fun
00:22
Kotiki_Z
Рет қаралды 42 МЛН
Homemade Lemon Wine Recipe
10:35
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
Рет қаралды 263 М.
This is more than Umeshu,This is CHOYA(VP)
5:58
CHOYA 公式チャンネル
Рет қаралды 9 М.
How to Make Strawberry Wine
15:39
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
Рет қаралды 281 М.
這樣泡製的梅酒 好喝到捨不得分享 / 梅酒製作
6:04
過動娘娘的生活日常
Рет қаралды 1 МЛН
How to Make Maltose Syrup at Home【Healing! 】Reminiscence of Childhood Memory @beanpandacook ​
13:24
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
Рет қаралды 1,1 МЛН
How to Make Apple Cider Vinegar from Scratch Easy Ferment
11:31
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
Рет қаралды 512 М.
自釀蜜桃酒的溫柔【天然發酵】濃濃蜜桃味 Making Homemade Peach Wine
11:53
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
Рет қаралды 84 М.
Гениальное изобретение из обычного стаканчика!
00:31
Лютая физика | Олимпиадная физика
Рет қаралды 4,8 МЛН