《自制新鲜烤麸 | Homemade Steamed Seitan》类似海绵的口感很有弹性，很吸味，而且久煮也不烂，是非常适合焖煮的素食材。[家常素Homemade Vegan]

[@avalokitesvara450]

这真是我见过最棒的烤麸做法 一点都不浪费 省时省事 好吃 太棒了 谢谢分享

[@Bingoye]

1）糖1/4茶勺，酵母1/2茶勺，溫水250毫升；2）面筋粉200克，揉成面團，發酵2-3倍大

[@sweein8005]

Very detail process in sharing.The tofu with enoki mushrooms is very tasty and easy to cook.Tq.

[@江品璇-w9e]

謝謝你的分享感恩

[@emeraldlin3000]

好吃，炸過後加蔬菜香菇配色，醬油糖調味

[@soniamahesh7969]

Thank you very much. I've been waiting for this for so long. Very good explanation.

[@HomemadeVeganIreneYong]

You are welcome!

[@Rolls-Royce9025]

太棒了🌟👏👏👏🌟🌟，这么好做，自己学著作一回试试。谢谢🙏您。

[@HomemadeVeganIreneYong]

🙏🏻💕

[@johnsonh.wzhuang6507]

👍讚讚

[@chaiman148]

是否加些面粉会孔多些呢？

[@alanchen2654]

簡單實用又不浪費，good!

[@maryc1561]

請問可以用來做叉燒嗎？

[@楊千慧-l8b]

我明天試作素肉片

[@namychen]

👍👍👍

[@blsimba64]

感谢您分享这个烤麸作法！👍👍👍 我用您的配方和步骤试了几次，发得很好，蒸时也发得正常，和视频里差不多。但熄火后十五到二十分钟后开盖取出，体积就开始缩小近二分之一，切开后汽泡不太大，似乎成了烤麸和面筋的中介物。我试过减少 1 TBSP 的水量 也试过在 gluten 粉中掺入 10% 的面粉，结果都差不多。请问是否应再减少水份？或有其它诀窍？ 谢谢。

[@HomemadeVeganIreneYong]

🤔我時常做都發得很好...。

[@chaiman148]

做好的烤夫需开水煮一下再用？

[@chole6688]

应该是蒸完以后不能马上打开盖子，需要等10分钟。否则会塌陷

[@替天行道-s8c]

我想應該能夠回答你這個問題:可能是因為你在蒸好之後沒有把那個縫隙關掉再等10几20分鐘后打開。我就是這樣失敗

[@楊千慧-l8b]

麵筋粉是小麥蛋白嗎？

[@HomemadeVeganIreneYong]

是的

[@楊千慧-l8b]

@@HomemadeVeganIreneYong 今天試作成功好吃，謝謝您

[@HomemadeVeganIreneYong]

@@楊千慧-l8b 😊🙏🏻💕

[@Allure1983]

面筋粉是什么

[@vincyhue]

老师您好 如果 我考干以后 可以保存多久呢？ 直接煮就可以了是吗？ 谢谢你哦 ☺️

[@HomemadeVeganIreneYong]

👩🏻‍🍳你好！烘乾後必須雪藏，可以保存1個月，用前先浸泡軟再稍微炸过再用來料理👌

[@Rolls-Royce9025]

第一次知道面筋粉的用法

[@naniklistiani7384]

Thank Irene 😘👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@chaiman148]

要加面粉吗？

[@CasualGirlAdventures]

oh wow1 to be honest I was not sure about this until you cut it. thank you my friend

[@chenhong3499]

请问你会用高筋面粉（Bread flour) 做吗。我在美国也没见过面筋粉呀？

[@HomemadeVeganIreneYong]

Chen Hong 👩🏻‍🍳高筋面粉是用來做面包的...在美国应该比英国更容易找到面筋粉喔！英文名称💁🏻Gluten flour 或是 wheat gluten...。

[@chenhong3499]

Hi, Irene, 谢谢你回答我。My daughter ordered it for me from Amazon yesterday, and I will let you know how it gonna turn out! Thanks again, Irene. @@HomemadeVeganIreneYong

[@鍾佳希]

用高筋麵粉做，需要洗面

[@Sally-qi1ts]

亚马逊可以买到

[@楊千慧-l8b]

烤多久呢？ 謝謝

[@HomemadeVeganIreneYong]

烤至乾身

[@楊千慧-l8b]

我放冷凍，一次500g

[@huiwei9898]

请教一下：您说的“面筋粉”，是不是高筋面粉？ 就是蛋白质含量比较高的那种？

[@mxgao226]

不是的，是专门的面粉，叫谷朊粉，其实就是比高筋面粉更高筋的面粉，和出的面有点像橡胶的感觉。超市一般够呛有，淘宝很多卖的

[@yantyagustina2735]

Is gluten flour same as all purpose flour?

[@HomemadeVeganIreneYong]

No..they are totally different....

[@waili2258]

溫故知新

[@zhanrongzhong3618]

哪里有买面筋粉

[@yingggu7560]

面筋粉就是普通面粉吗？

[@山田みどり-o1z]

这是象面筋一样的东西吗？火锅可以用吗？

[@HomemadeVeganIreneYong]

😉是的...但沒見過有人用來刷火鍋

[@BananaAndNuts]

@@HomemadeVeganIreneYong 炸了之後，就常用來做火煱呀！

[@hriclee6869]

请问面筋粉在那个超市吗？

[@HomemadeVeganIreneYong]

我是上網在Amazon訂購的👌🏻

[@yinwang494]

烤夫用的是高筋麵粉還是中筋麵粉

[@HomemadeVeganIreneYong]

👩🏻‍🍳是麵筋粉

[@huiwei9898]

@@HomemadeVeganIreneYong请问有英文名称吗？谢谢

[@HomemadeVeganIreneYong]

@@huiwei9898 👩🏻‍🍳Wheat gluten flour / seitan flour

[@huiwei9898]

@@HomemadeVeganIreneYong 謝謝

[@yipjen999]

請問谷朊粉和小麦蛋白粉外國人超市有否有得賣英文又點寫請告知謝謝。

[@HomemadeVeganIreneYong]

vital wheat flour /Gluten flour

[@coolinva]

为什么颜色这么黄呀？应该是洁白的呀？

[@HomemadeVeganIreneYong]

Kevin Li 👩🏻‍🍳这是粉的质量问题，黄是因为一些重要营养质的存在。麦子剥去厚硬的外壳，一般会见到灰黄麸皮的麦粒，麸皮下有麦(胚)芽，麸皮和麦芽，是麦子营养最多的部位，维生素B、E和A、C，还有胡萝卜素、蛋白质和矿物质，大部分都存在这个地方。维生素群、矿物质群、还有黄色素的胡萝卜素，就是呈现米黄的原因，如果非常的白晰，那代表没有了这些重要的营养。

[@LC.101]

請問 Vital Wheat Gluten Flour 嗎?

[@HomemadeVeganIreneYong]

L C 👩🏻‍🍳是的

[@LC.101]

@@HomemadeVeganIreneYong 謝謝🙏

[@angiezphil]

对不起是我搞錯了, 我用的是面粉，我不知道還有面筋粉

[@lilianchan273]

請問你在什麼國家買的麵筋粉

[@HomemadeVeganIreneYong]

Lilian Chan 👩🏻‍🍳上网订购，你可以在Amazon搜索...

[@朱特丰]

😊

[@shl8496]

用"小麥蛋白" 找找看喔

[@idamegawati4640]

Resepy ada ga bahasa indonesia

[@auiarahman2048]

Saya juga bingung pengen bkin tp gk ngerti bahasa nya😃

[@monicagu8513]

请问什么是面筋分？高筋粉是否可以？谢谢

[@HomemadeVeganIreneYong]

Monica Gu 👩🏻‍🍳 面筋粉即谷朊粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。高筋粉是不同的....。

[@kenau7548]

蒸熟后可以用油炸嗎。想做甜酸面筋及咖哩面筋。請回复。谢谢

[@wongs8578]

Irene 有 video 示範做冬菇、金針、雲耳炆烤麩。可觀看！

[@kuoskuo9978]

那就是發酵過度去蒸 不會發酸嗎

[@HomemadeVeganIreneYong]

kuos kuo 👩🏻‍🍳不會

[@kuoskuo9978]

Irene Yong[家常素] 看過了是麵筋粉。 今天做過了 按水洗麵筋那方法做了 做出來的烤麩有一點點鹼水味 燜煮後鹼水味減淡了很多 請問原因 謝謝

[@HomemadeVeganIreneYong]

kuos kuo 👩🏻‍🍳面粉怎麼會有鹼水味呢🤔只是用水和放鹽洗....。

[@kuoskuo9978]

Irene Yong[家常素] 家裡酵母發麵筋啊。。可能酵母未熟

[@蔡慈心-d9e]

很棒！感恩分享！請問，

[@HomemadeVeganIreneYong]

蔡慈心 🙏🏻💕

[@cindykchu]

我做了，但不知怎麼煮什麼？有食譜嗎？

[@HomemadeVeganIreneYong]

littledragon💁🏻 "上海家常菜 - 四喜烤麸" kzbin.info/www/bejne/q6WVan1vmZaDjsU

[@SuperRobinMa]

Jag använder inte så mycket Så kommer jag ta bara halv.

[@HomemadeVeganIreneYong]

👩🏻‍🍳Hoppas du njuter!!

[@gigicheung2314]

請問香港那裡有麵筋粉買

[@HomemadeVeganIreneYong]

gigi cheung 上網查詢最方便

[@gigicheung2314]

@@HomemadeVeganIreneYong 謝謝

[@tannhaeuserx464]

這是在做饅頭，不是烤麩。

[@user-jb2nz8fs6h]

請問這樣做出來的在煮的時候要像買回來的那樣先過水和洗嗎？還是直接煮就好了？

[@HomemadeVeganIreneYong]

👩🏻‍🍳可以参考这食谱👉🏻~"上海家常菜 - 四喜烤麸" ~kzbin.info/www/bejne/q6WVan1vmZaDjsU

[@HomemadeVeganIreneYong]

Pat 👩🏻‍🍳至于烘干雪藏的，用前先浸泡軟再稍微炸过再用來料理👌

[@feiwang9892]

烤麸也会做。。。五体投地。。。

[@kungangela6780]

很強大的素食者...已拜倒

[@SuperRobinMa]

哪里有买面筋粉？英文名字是什么？

[@HomemadeVeganIreneYong]

英文名为wheat gluten

[@jojozhang4641]

请问老师英国哪里有买面筋粉呀，amazon吗？

[@HomemadeVeganIreneYong]

Jojo zhang 是的😉Amazon有得卖⋯⋯

[@jojozhang4641]

Roy Zhao 我就是觉得好贵😭😭😭

[@jojozhang4641]

Irene Yong[家常素] 买了

[@HomemadeVeganIreneYong]

Jojo zhang 加油💪🏻

[@fan-vx2vs]

Jojo zhang 你可以去老外超市买高筋面粉做面筋啊，ASAD一包面粉1英镑

[@nitamaya5609]

seitan mean is ghost😊😊

[@chrisbutcher4245]

我不懂他为什么戴手套

[@cindykchu]

放在烤箱，大概烤多久?怎樣才知烤到干透呢？

[@HomemadeVeganIreneYong]

烤至干透就可以了…时间视乎大小…。

[@蔡韋清秀]

每樣菜好像都有加酵母粉我不知那是啥台灣好像不慣用可不用嗎

[@HomemadeVeganIreneYong]

可以不放的，也可以用磨菇粉代替…。

[@davidsun1217]

蔡韋清秀 酵母粉在做包子 水煎包 麵包時 都使用 很安全 外面的麵包店都使用酵母粉

[@crystalwinters5970]

非常棒！但不必带手套吗，我们家常做饭都不必这样，你样给自家做饭还是自然些好，朴实

[@adayang3650]

Crystal Winters 她涂了指甲油

[@wangyijen8077]

請問台灣有賣面筋粉嗎？謝謝。

[@lvlight1429]

Wang Yi Jen 賣麵粉的店家 應該就有了

[@HomemadeVeganIreneYong]

Lv & Light 上網查詢最方便😉

[@wangyijen8077]

@@HomemadeVeganIreneYong 謝謝您。

[@shl8496]

試試專賣各式烘焙材料的店家, 品名"小麥蛋白"

[@amyheng8720]

Irene老師 得上網購查查看 麵筋粉英文是 white gluten對嗎？ 謝謝啦！第一次看到麵筋粉 證明我沒做過粉類🤣🤣

[@HomemadeVeganIreneYong]

Amy Heng邢肖敏 是的😉不用客气👍加油！

[@kalimyip6118]

老師你好，請問麵筋粉英文名字?在北美温哥华我未見过，可能我唔識英文温唔到。請回覆。祝你身体健康，謝謝。

[@angiezphil]

水和面粉比例不一样，我用250毫升的水，300的面粉 都不行，水太多了

[@HomemadeVeganIreneYong]

Angie Phillips 👩🏻‍🍳你用錯粉了...是面筋粉不是面粉...。

[@angiezphil]

EasyVegan家常素菜 Irene 請問面筋粉是高筋麵粉嗎？

[@HomemadeVeganIreneYong]

Angie Phillips 👩🏻‍🍳不是高筯面粉，面筋粉就是在粉类里洗出來的蛋白質...可以上网搜索资料有詳細講解 👌🏻

[@angiezphil]

EasyVegan家常素菜 Irene 我买了這 vital wheat Gluten 請問是个吗？謝謝🙏

[@HomemadeVeganIreneYong]

Angie Phillips 👍是的

[@筠-y4b]

請問麵粉是中筋或高筋麵粉？

[@HomemadeVeganIreneYong]

賴立筠 是面筋粉

[@方小萍-w5v]

好像不是麵粉，叫做面筋粉，很特別⋯⋯

[@pihou45]

@@HomemadeVeganIreneYong 麵筋粉哪裡買得到呢？

[@HomemadeVeganIreneYong]

@@pihou45 👩🏻‍🍳可以上Amazon 搜購

[@shl8496]

在台灣先用"小麥蛋白"找找看喔

[@李正-d8t]

怎么没洗呀

[@HomemadeVeganIreneYong]

李正 👩🏻‍🍳这是另一种直接用面筋粉做的方法....。

[@HomemadeVeganIreneYong]

李正 👩🏻‍🍳“自制炸面筋” 👉🏻 kzbin.info/www/bejne/qpi0eZ5jpN5_i7M

[@李正-d8t]

啊，那是我见识少了

[@kechiehmeng5122]

家常素Irene Yo

[@stevenluo2937]

一

[@666rjl]

面筋粉做出的不好吃也不用示范有说明书

[@lktsang4510]

麵筋粉，是否高筋粉？請問

[@HomemadeVeganIreneYong]

👩🏻‍🍳不是…是麵筋粉

[@lktsang4510]

@@HomemadeVeganIreneYong Thanks 🙏🏻

[@fangjia6256]

请问澳洲在哪里可以买到面筋粉？

[@HomemadeVeganIreneYong]

👩🏻‍🍳我是在Amazon网站订购的👌🏻

[@quanchan6109]

請問大约要多少時間才有两三倍大？謝謝！

[@HomemadeVeganIreneYong]

1-1½個小時