How to make black soybean stew [Yukari, a cooking researcher]

Hello. This is Yukari, a culinary researcher.
This time, I made black soybean stew ☆ A classic recipe for New Year's! The standard of the New Year's dish! Boiled plump and delicious black beans. Here are some tips on how to keep the skin from tearing and how to make it fluffy. It's very delicious, so please try making it ☆
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[ingredients]
・200g Black soybeans
・180g Garame
・1 tsp soy sauce
・1 tsp Salt
・1 tsp baking soda
・1L Water
・1 piece Iron
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#beans #japanfood #cooking

[@なみへい-y9u]

初めまして😊 昨年、黒豆がシワシワになり失敗に終わりました。今回ゆかり先生の動画を参考に作った所、大成功しました🙌家族からも褒められました💕 丁寧な動画をありがとうございました❤️

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨大成功でよかったです☺️

[@hako7786]

こんにちは😊今までは母が作ってくれてましたが高齢になり、次に高齢の私が初めて作ってみました✨大成功✨ありがとうございました🙇‍♀️

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨大成功でよかったです(^^)

[@coco-ct4gi]

明けましておめでとうございます。　　　　　黒豆ゆかりさんのおかけでふっくらツヤツヤに出来ました❗南部鉄き近所のホームセンターで買ってきました。

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨ふっくらできてよかったです☺️今年も、よろしくお願い致します😊

[@まーつんみーさん]

ゆかり先生の黒豆の動画嬉しいです！ありがとうございます！うちの家族はゆかり先生のレシピとゆかり先生が好きなんです！いいお正月をお過ごしくださいね☆

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨そのようにおっしゃっていただき、嬉しいです😊✨

[@ミネすと]

きたー 難しい極地・・・。 ゆかり先生🌹尊敬します。〝丹波の黒豆 〟流石‼️

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨参考になれば幸いです😊ぜひ、作ってみて下さい☆

[@pranetayu]

毎年、黒豆作りますがゆかりさんの作り方で作りました。 皮の柔らかい美味しい黒豆ができました。

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨おいしくできて、よかったです😊

[@sakura31akane15]

黒豆大好きでいつも手作りしてます。今回はゆかり先生のレシピで作らせてもらいます😊いつもステキなレシピありがとうございます✨

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨そうなのですね(^^)参考になれば幸いです😊

[@김경숙-v7m1r]

ゆかりさんの　黒豆煮が美味しいので　何回も作って食べてます　いつもありがとうございます♪

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨気に入っていただけて嬉しいです☆

[@花村忠幸-i6h]

解説お疲れ様です。黒豆、おせち料理 定番ですね。ゆかり先生、田作りも リクエスト出来れば宜しくお願いします。

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨リクエストリストに入れておきますね(^^)

[@イチゴさん-s8i]

待ってました！ ありがとうございます。　早速作ってみます❤❤

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨参考になってよかったです😊

[@姫-m2m]

黒豆煮大変ですけど、大好物です♡ 重曹入れるの知らなかったので、試してみます。 ありがとうございます😊

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨参考になってよかったです😊

[@ym5061]

家族みんな黒豆大好きなので今年は挑戦してみよかなぁー

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨そうなのですね(^^)ぜひ、今年はチャレンジしてみてください😊

[@吉村陽子-v6r]

黒豆。煮ました。 皮が破けてしまった物もありましたがふっくらとおいしく煮る事が出来ました♪ 残りは汁ごと寒天寄せにして余すことなく…完食しました。

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨寒天もいいですね☆美味しく召し上がっていただけてよかったです🤗

[@吉村陽子-v6r]

返信ありがとうございます。来年もゆかり先生のレシピで作りたいと思います。

[@papapunch5404]

この動画を見て初めて作りました！ 鉄器がないのですき焼き鍋で作ったのですが めっちゃ簡単に美味しく作る事が出来ました！ これからも素敵な料理を楽しみにしてます。 ありがとうございました。

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨おいしくできて、よかったです😊

[@no.8773]

うちも毎年すき焼き鍋で作ってます🎵鉄卵や釘など無くても黒く艶々に作れるのですき焼き鍋いいですよね💕

[@オイコセン]

黒豆健康に良いし タンパク質も良質なので間食で食べてたけど 黒豆煮も美味しそうなので 作ってみます！！

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨はい(^^)ふっくら柔らかくて美味しいので、ぜひ作ってみて下さい☆

[@tinashima4138]

感謝です。

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨参考になれば幸いです😊

[@麻里子佐伯]

黒豆の作り方、良く分かりました。分かりやすい説明有り難うございました。私はいつも売っている黒豆を買っていました。参考にして、見ます。

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨参考になってよかったです😊

[@加藤順子-o6o]

おはようございます😃毎年、作っています。ざらめで作ったことは無かったです。勉強になりました❗️今年は、ざらめで作ります🎵鉄玉は、キャラクターの可愛いものを使っています🎵テンション上がります。私は、ドラえもん・キティちゃん・ リラックマを持っています♥️ずっと使えるので便利です🎵

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨キャラクターものがあるのですね😊ぜひ、今度はザラメで作ってみてください👌

[@翼-u4k]

喉にも良いですよね。作りたいです。

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨はい(^^)ぜひ、作ってみて下さい☆

[@sakuraco-s4x]

今まで弱火で何時間も煮て大変でした（涙）美味しく仕上がりましたよ😊 ありがとうございました！ ソフレチーズケーキ🎂も米粉と豆乳で作り、母にも好評でした♪ ゆかり先生と出会えて嬉しいです❤

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨おいしくできて、よかったです😊

[@高坂洋子]

私もよく黒豆を煮ます。 黒豆200ｇ水600ccで一晩つけ込み塩小さじ半重曹小さじ半醤油大1黒砂糖75ｇをスロークッカーで8時間デンキ調理します。40年間このやり方でふっくらツヤツヤ豆本来の美味しさが味わえます。

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨40年の歴史があるのですね😊✨

[@神山明美-v5t]

参考になりました

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨参考になってよかったです😊

[@ほしのこ-n6u]

我が家では黒豆の汁も飲みます

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨そうなのですね😊

[@花輪佐和子]

黒豆の残った、汁を、牛乳で割ると、美味しいですよね。

[@ほしのこ-n6u]

@@花輪佐和子 そうなんですねいい情報ありがとうございます。飲んでみよ

[@kaoriogo]

体や肌に良さそうですね♡

[@加藤順子-o6o]

私は、汁と豆でマフィンを作ります🤗

[@KS-cy5dc]

いつも拝見しています。 聞き取りやすく癒される声好きです。 黒豆はふっくら柔らかより「シワ入り硬めが好み」の我が家ではレシピがなかなか見つかりません。 こちらのレシピのどこをどのように変えたらシワシワ、硬めに仕上がりますか？

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨にる時間の調整や、戻し方かと思いますが、実際に試していないので確実なご回答ができないので、リクエストリストに入れておきますね(^^)

[@KS-cy5dc]

@@yukariskitchen3689 ありがとうございます！楽しみにしています。 豆を食べてる〜という感じが好きなのです。

[@kazu169]

子供の時におばあちゃんが作ってくれた固い黒豆が好きです。今はどこを探しても売ってません😢

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨そうなのですね！ぜひ、手作りしてみてください(^^)

[@チェリー-j6w]

このレシピで作ったらほんとに簡単で美味しく家族に絶賛されました。金時豆もお家で作りたいのですが、同じやり方でいいのか知りたいです。

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨時間などに違いはあるかと思いますが、同じようにやっていただいて大丈夫かと思います！

[@若田潤子]

こんにちは!!

[@久保田麻里子-m8g]

初めて黒豆炊きました！ 量があるので、リメイクレシピもぜひしてほしいです。

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨後日ご紹介する予定です(^ ^)

[@久保田麻里子-m8g]

ありがとうございます😊 楽しみにしてます❤

[@吉村陽子-v6r]

いつも分かりやすい説明。ありがとうございます♪ 質問ですが、重曹を入れたままで苦味が気になりませんか？ 黒豆で重曹は試した事がありません。今年は試してみようかなぁ？ 私は、花豆や金時を煮る時に重曹を使いますがいつも茹でこぼしていました。

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨苦みは気にならないかと思います☺️

[@吉村陽子-v6r]

回答ありがとうございます。 先生のレシピで作ってみようと思います。今、豆の浸水中です。後6時間位かなぁ？出来上がりが楽しみです♪

[@Momothan]

黒豆煮ですね！ 黒豆ってたしか縁がいいと聞いたことありますね！

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨黒豆煮もいろんな意味合いがありますよね😊✨

[@Momothan]

@@yukariskitchen3689 そうですよね！正月はちゃんと思いを込めて食べます☺

[@若田潤子]

ザラメってなんでしょうか!？砂糖の種類ですか??重曹は必要なんでしょうか？ まぁ、先生の明確な説明の指導により

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨砂糖の種類です！重曹は皮が柔らかくなるので、ぜひ入れてみてください(^^)

[@横関美奈]

ザラメを知らないことに衝撃でした！ すいません。気になって。

[@ルンルン-u7c]

ザラメは買った事使った事ないのですが、それに近いお砂糖はなんでしょうか？ うちには、上白糖、グラニュー糖、きび砂糖、黒砂糖、甜菜糖、粉砂糖、ラカント、エリスリトール等色々あります。 (お菓子作りにハマり、色々買いました😅) グラニュー糖かきび砂糖か、迷いましたが、コクがあるとおっしゃっていたので、きび砂糖を使って煮てみました。 今、冷ましてる最中です。 重曹も入れた事無かったので、買って来たのですが、今回圧力鍋で煮たので、重曹は使えませんでしたが、5分長く圧力をかけたら皮がだいぶ柔らかくなりました。 よくある皮に皺がよるのは、どうしたら防げるのでしょうか？ なんとなく、豆が煮汁に浸ってないと、顔を出してるとシワがよるのかな？と思い、煮上がって蓋を開けた後に、オーブンシートを落とし蓋のように表面に密着させて、今冷ましている所です。 因みに水の分量は、圧力鍋なので少し少なめにしました。 食べるのが楽しみです。 いつも季節ごとに色々動画を出してくださり、助かっています。 ありがとうございます😊❤

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨しっかり黒豆を戻さないと、シワがよりやすくなります！美味しくできてますように😊

[@user-hj7qe4ft3i]

黒豆煮をレシピどおり作らせてもらい味などは良かったのですが、豆の色が茶色く出来上がってしまいました。 改善方法はありますか？

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨1〜2日すると色が安定するかと思います！

[@user-hj7qe4ft3i]

@@yukariskitchen3689 お忙しい中お返事ありがとうございます。様子見てみます！

[@誠-p8t]

ムリならいいんですがかまぼこを使った料理って何かあればやって欲しいです

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨今年は間に合わないですが、リクエストリストに入れておきます😊

[@石原礼子-t5l]

掃除用の重曹しかありません。無しでも大丈夫ですか？

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨皮の固さが多少変わるかと思いますが、なくても作れます😊

[@佐世保歩]

レシピも概要欄に載せていただけるとありがたいです。豆がひたすら映る画面となるため、前後がわかりにくく…

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨参考になれば幸いです😊

[@横関美奈]

綺麗に洗った錆びた釘を入れたら色づきます。 今回黒豆に重曹を入れようと思うんですが、その入れるタイミングがわからない。

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨動画と同じように作ってみてください😊

[@kpnjr]

鍋の容量余裕ない人、重曹入れた時大変なことになってそう😂

[@yukariskitchen3689]

コメントありがとうございます✨大きめの鍋で作るのがおすすめです！