How to Make Chinese Sour Bean Pickle

[@beanpandacook]

✅ 材料表／文字食譜 Printable Recipe www.beanpanda.com/125069 ✅ 肉末炒酸豆角 www.beanpanda.com/125071

[@李小雨-p2h]

您好！您有淘宝比较好用的玻璃罐推荐吗？谢谢

[@yoyo-on6gf]

好喜歡您的影片，最近為了健康在學自製發酵食物，感謝您的分享讓我獲益良多，感恩🙏

[@peggy945]

原來市場的酸豇豆是這樣做的啊! 看肥丁老師的影片，會長很多知識。

[@beanpandacook]

巿場上的酸豇豆不一定是天然發酵 有些用糖醋醃 沒有發酵的過程 營養價值就不同

[@公孙叼炸天]

四十天等的我口水都流干了！😄

[@mai-hu1mv]

以前我阿嬤常做 好久沒吃了 等等就來做做看

[@chengnanhe4222]

祝你阿嬷身体健康哦

[@masandra5851]

在四川地區醃豇豆還會放青花椒，而荊條等做成辣味泡菜

[@choijenni790]

Thank you!

[@bi1izf298]

什么时候可以补个泡菜白萝卜？

[@peggeeliu4257]

肥丁大大好會做菜 一定很好吃!!!!!!!!!!! 祝肥丁大大11萬訂閱!!!!

[@beanpandacook]

謝謝你的鼓勵﹗

[@yikuailiao]

喜欢你的锅，是什么牌子的？

[@李小雨-p2h]

您好！請問一下您這個壓菜的玻璃小碗是淘寶買的嗎？謝謝！

[@beanpandacook]

我在Aeon 買

[@chuanlihchi6130]

請問豆角冬天需要醃幾天後放冰箱?

[@yijingmeng]

来汇报一下：按照这个方子做了酸豇豆，实在太成功啦！我这个手残星人做烘培什么基本没成功过，这个方子简单又实用，做出来实在太好吃了！按照视频腌好，开盖以后在冰箱里又放了一两个月，居然依然好吃！大家快上啊～～～～

[@irenexu3511]

真好！今天就试做

[@THHX20090820]

今集貓星人冇嚟，近距離監工。（放錯重點中）

[@beanpandacook]

貓星人放假去了 ~

[@yuxiliu4132]

看着就好香

[@pattysakura2]

i don't have rock sugar . so white sugar ok?

[@吳阿米-p4s]

是不是要加糖才會酸呢？之前做好幾次沒加糖都不太酸

[@beanpandacook]

溫度不到位 乳酸菌不活躍便會不酸 加糖可提供營養 但前題是必須提供合適環境和溫度讓菌先活起來

[@吳阿米-p4s]

@@beanpandacook 了解，謝謝肥丁指導❤️

[@吳阿米-p4s]

@@beanpandacook 想在請教一下，鹽份該如何拿捏呢？

[@lvlight1429]

背景音樂很好聽！ 請問是什麼音樂名？ 上次你告知的另一背景音樂 ‘ just like my old dad’ 在KZbin 上找不到 ？ 可否給一個 link 連結，可以點進去聽！ 你的背景音樂很好聽！

[@beanpandacook]

just like my old dad 在　audioblocks.com 下載的付費版權音樂 酸豇豆的音樂名叫 Tucson，可以在 youtube 找到

[@lvlight1429]

肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 我去KZbin 找了，都是介紹Tucson 地理風景。 酸豇豆的背景音樂 可否直接貼上 KZbin link 連結 。 非常謝謝 ！

[@beanpandacook]

要到頻道的創作者工作室裡找 那是給 youtuber 使用的免版權音樂

[@christal126]

想請問發酵的過程要放係有陽光還是避光的地方啊？

[@beanpandacook]

避光～

[@cesrrr01]

The salt should be minimum 1% of the total weight of veggies+water. (100ml of water+beans = 1g of salt.) The salt should be unrefined salt without additives or iodine. Same for sugar, I guess. do not use refined cheap sugar. Water should be filtered or chlorine free.

[@谭小娟-z4b]

我没有您这种带密封圈的玻璃瓶 普通的玻璃瓶可以做吗？

[@beanpandacook]

可以但比較危險 如果不能排氣

[@linlin7583]

没有长豆角买，短豆角可以泡吗？

[@beanpandacook]

可以

[@airysu]

請問切細豆角前可以用清水洗一下豆角嗎(會影響味道嗎)? 還是直接切?

[@shaoguoer]

同问，给解答下呗

[@rae1968]

How long does it keep in the refrigerator?

[@beanpandacook]

1 week

[@蔡佳惠-g6w]

好呷好料理 開胃棒棒❤️

[@aschooltolearn]

餘下的酸水，我再放入豆角，請問發酵多久才可食用？是否先在室溫發酵一段時間再放入雪櫃發酵？還是要直接放入雪櫃發酵？

[@iPhone-w8i1f]

五天我就打開看，結果第七天發現有一層白膜怎麼辦？是因為太早打開看嗎？

[@beanpandacook]

是噠 空氣進去了

[@ceng4804]

加高度白酒不会生白沫

[@李小雨-p2h]

您好，请教一下，您的玻璃瓶是淘宝买的吗？有链接吗？谢谢！

[@beanpandacook]

s.click.taobao.com/6xOG99w

[@吳先莉-r9n]

可以跟你買酸豇豆嗎？

[@beanpandacook]

我給家人做的都不夠分 這裡都是純分享～沒售買

[@yampoo9]

為什麼你的水裡沒有加酒？

[@beanpandacook]

乳酸發酵不需要加酒殺菌

[@yampoo9]

@@beanpandacook 我看其他人的作法好像都是鹽、水、酒，有些人會加香料這樣。

[@beanpandacook]

各家有自己的做法不足為奇 我不評論別人的做法

[@carrie4579]

请问：音乐的名字叫什么？

[@Cwkpst]

不放礦泉水，放醋可以嗎？

[@beanpandacook]

這個是乳酸發酵喔

[@hungpincheh5817]

肥丁的頭像感覺像賢妻良母 可以說個話嗎~(*˘︶˘*)

[@raywang1226]

你的鍋子好漂亮能不能要求資訊

[@吳阿米-p4s]

酸豆做好要料理前需要清洗嗎？

[@beanpandacook]

滿滿的乳酸菌 不用洗噠

[@吳阿米-p4s]

應該能直接生食？！

[@beanpandacook]

乳酸發酵的蔬菜都可以 但味道能不能接就要看個人

[@janeteoh3162]

不加月桂叶可以吗？

[@beanpandacook]

調味可以自己斟酌

[@老王偷着乐]

朋友你好，怎样联系你？

[@beanpandacook]

[e-mail]

[@tonysu9500]

30 天，实在太久了

[@李小雨-p2h]

您好！請教一下，這種帶密封圈的瓶子，不用打開放氣嗎？如果夏天做會不會爆瓶呢?謝謝！

[@beanpandacook]

不用打開瓶蓋 按一下塑膠圈就可以放氣

[@twnail]

@@beanpandacook 可以拍放氣的教學影片嗎??

[@杨过先过再羊过]

哈喇子满地流。

[@cktung100]

英文盖住了中文。無法看

[@beanpandacook]

請關閉字幕 KZbin 功能要學一學喔

[@peggeeliu4257]

大大能露臉做菜嗎?

[@beanpandacook]

沒看到我的臉 大家專心看做法挺好噠 ~ 😘

[@zhanggianna9723]

每天要放气吗？

[@beanpandacook]

最初幾天泡沫多的時候

[@adaleung4056]

👍

[@ok7138]

難道只有我不知道一個豆加一個工怎麼唸嗎(´・ω・`)？ -可…可惡-

[@柏芊栩-o6r]

ʕ•ٹ•ʔ貓奴，豇ㄐㄧㄤ

[@hongyuanzhu3519]

Jiang

[@a1214329]

跟大陸那邊用洗米水做出來的是差不多的嗎 他們叫他酸豆角

[@beanpandacook]

洗米水或清水都可以發酵 風味可能稍有不同 發酵鹹酸菜我就用洗米水

[@a1214329]

肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 好的感謝解答！！