How to Make Chocolate Ganache Cake

◆ Chocolate Ganache Cake　
Aromatic, smooth and creamy.
Make you a chiffon cake with chocolate ganache
Not only because it's so tasty
But because I love you honestly.
This version of chocolate ganache cake is made of chiffon cake and homemade chocolate ganache (1:1). The cake is neither dry nor hard, which tastes really great by itself and doesn't need to be microwaved or go with a cup of milk. Furthermore, the filling is made of natural whipping cream, which contains no trans fats and make the cake really tasty as well.
PS, chocolate-flavoured products on the market are usually made of refined oil, such as refined palm oil or coconut oil, rather than natural cocoa butter. However, it has been confirmed that the refined oil can cause cancer. Reference:
focustaiwan.tw/...
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(relax & enjoy cooking without talking or music)
Recipe Article:
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How to Make Ganache:
• 巧克力醬做法 【如何自製甘納許巧克力醬】
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[@jianfeichen6085]

成功啦！巧克力味超級濃郁，超讚的配方！出於個人口味，覺得1:1的甘納許稍微濃了一點，不是那麼順滑了。下次試一下1:1.5或者1:2。謝謝啦！大大的讚👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@Cooking23s]

很高興聽到妳的好消息 👍 誠如我在巧克力醬（甘納許）做法片中所說的，甘納許的巧克力與鮮奶油的比例可依需求自行調整 😊

[@cookingwithmimmo]

這是非常美味的😋

[@Cooking23s]

謝謝 😊

[@liuliu6357]

我成功了哦 男友都說很好吃呢❤️

[@Cooking23s]

恭喜妳 👍

[@fafa-wk9gh]

請問是6寸嗎！

[@Cooking23s]

對。食材表上有寫。😊

[@oldcuteboy]

蠢蠢欲动好想好想品尝 看起来很好吃到顶呱呱,

[@頡霓龜]

想請問我使用了葵花籽油加熱，加入可可粉後，在分次加入第二第三次牛奶時會油水分離，應該怎麼辦才好？謝謝（我前兩次使用其他的油，並沒有這個問題，但我後兩次嘗試卻都油水分離了）

[@Cooking23s]

最近比較冷，把牛奶稍微加熱一下回復到常溫應該就可以了，和葵花籽油比較沒關係，我也是用葡萄籽油。另外，油別加熱太過，有點溫熱即可 😊

[@餓餓-r7i]

蛋糕體想換成茶香(含茶葉梗的蛋糕體)，有比較建議的做法嗎?謝謝

[@Cooking23s]

茶葉梗較難打碎，建議買已打碎的茶粉（現在有品質不錯的台灣茶粉）。把茶粉先泡過熱水，製造出茶香，用茶汁取代液體，最後再連同茶渣一起拌進蛋糕體，粉夠細的也可直接加入蛋黃糊中。份量可能要自己抓一下，以免太苦澀，一般來說，4g茶粉可做8吋蛋糕。祝成功。

[@餓餓-r7i]

@@Cooking23s 謝謝回覆喔～你們有沒考慮做一個影片教學一下XD 昨天發現你們的頻道，覺得好看，製作方式也算簡單，會繼續期待你們的新影片 ☺️

[@Cooking23s]

很開心能得到妳的肯定。我們目前仍是以較多人會搜尋的經典美食為影片主題，以利提高曝光率，等訂閱的觀眾群更進一步擴大之後，就會開始做一些較細分類的美食。有機會可以多按讚與分享，幫我們的頻道宣傳一下哦～😊😊😊

[@xinp-r4e]

請問這個配方會很甜嗎？

[@Cooking23s]

戚風蛋糕體本身不會很甜，整體吃起來，對於一般人來說應該是剛剛好的甜度。但如果想更進一步減糖，甘納許可以加少一點（例如，只抹上面），鮮奶油內餡也可以省略，或者，將製作甘納許材料中的調溫巧克力選用可可脂%數較高的來製作即可。

[@xinp-r4e]

Cooking23s 美食二三事 好的謝謝

[@Cooking23s]

不客氣。期待聽到妳試做成功的好消息～😊

[@張芷涵-c3f]

您好，方便請問隔熱手套的品牌，或是在哪裡購買的？謝謝。

[@Cooking23s]

網路上買的，上網 google 五指隔熱手套 就可看到 😊

[@張芷涵-c3f]

@@Cooking23s 謝謝回覆。

[@阮琪-e7l]

請問，您使用哪一台烤箱呢？或是有推薦的烤箱嗎？

[@Cooking23s]

其實是要看自己的預算和家裡空間大小，我有兩台烤箱，一台半專業供研發使用，影片中則是為了貼進新手採用公版30L家用烤箱，預算夠可以買溫控較好的，可以調上下火烤蛋糕比較好用，家用烤箱的優點是便宜但是溫差比較大，但可以透過內放烤箱專用溫度計來調整，供妳參考😊

[@xiaufenlee4663]

如果要做8寸的, 材料x2吗？

[@Cooking23s]

6 吋圓形烤模份量乘以 1.78 ＝ 8 吋圓形烤模份量。祝成功。

[@Cooking23s]

如果嫌麻煩，用兩倍也可以哦。

[@ivytai9635]

请问可可粉是多少脂肪含量的？12和24%脂肪含量的可可粉作出来的蛋糕口感味道有区别吗，谢谢。

[@Cooking23s]

我是用高脂（約20-22%）的無糖可可粉做的（通常10-12%爲中脂），愈高脂的香氣愈濃郁，但愈高脂愈容易消泡，所以我們先用熱油來拌合可可粉，降低之後拌合的消泡發生機率（也可從中脂開始做起，之後再慢慢提升為高脂）。😊

[@xie3331]

我在想如果把甘纳许放在夹层奶油抹在外面口感肯定会更加劲道黏糊

[@Cooking23s]

如果把甘納許與打發的鮮奶油一起混合，可以做為夾層或抹面使用，吃起來會比甘納許更清爽，但這樣就不能叫做甘納許蛋糕，要改叫做巧克力鮮奶油蛋糕。😊

[@yanirusli2881]

Could you please have English translation. Thanks. Love your recipe but can't read :p

[@Cooking23s]

Glad you like it. Thank you. The English translation has always been available. Just turn on this video's KZbin caption and choose English. 😊

[@kevinh82]

您好，請問如果第一次做，怕手忙腳亂，可以前一天先把甘納許做好嗎？可以的話，該如何保存呢？ 直接裝保鮮和冷藏嗎？感謝！

[@Cooking23s]

甘納許可以前一天做好，密封冷藏，要淋醬前再次隔水加熱一下回復到可慢速流動即可，若太軟則冷藏一下再用 😊

[@xiaoxizhou9667]

哇

[@Cooking23s]

喜歡嗎？😊

[@蘇春子-t8e]

請問，這冷藏後，巧克力是不是會變硬，謝謝

[@Cooking23s]

甘納許會稍微形成膏狀，但不是脆皮的感覺，而蛋糕體一樣是軟的。祝成功 😊

[@蘇春子-t8e]

@@Cooking23s 多謝

[@myrtle977]

那如果只做4寸的话，材料是减半吗？

[@Cooking23s]

可以，但因為份量減少，烘烤時間大約 20-25 分鐘即可，當然，還是要以自己烤箱脾氣爲準。😊

[@myrtle977]

@@Cooking23s 好的~

[@陳步莉貞]

請問擠花的甘納許要再打發嗎，今天做了圖形趴趴的，謝謝教學，

[@Cooking23s]

如果覺得太軟，可以打發。把甘納許冷藏降溫後，不用打發也可以做擠花，但可能現在天氣較熱，導致融得較快。

[@crazysmil]

請問8吋時間要多久 60分嗎?

[@Cooking23s]

大約 50 到 60 分鐘，視自家烤箱的實際烤溫而定。😊

[@crazysmil]

@@Cooking23s 好 謝謝

[@crazysmil]

請問那個切蛋糕厚度的要去哪裡買

[@Cooking23s]

網路搜尋"蛋糕分片器"或"蛋糕切割器"就有了，一般烘焙材料行也有賣哦😊

[@crazysmil]

@@Cooking23s 好 這邊只有賣切吐司的