How to Make Japanese Clear Soup with Matsutake Mushroom【English subtitles】

[@ginzawatari]

■渡利オリジナル包丁・まな板 bit.ly/3bZxYRc

[@お寿司大好き-e6z]

丁寧な説明がすごく勉強になります。 プロのお仕事を、テロップをつけて動画配信している方はたくさんいますが、 それだと「レシピ本」みたいになって個人的に不満なんですよね~。 それより、「こういう考えもあります。」「こういう人もいます。」「このようなパターンもあります。」 「これは好みによります。」「これは好き好きです」「あえてこうしています。」など テロップにしてしまうと邪魔になりそうな、こういう解説をこまめに「言葉」で入れてくれるので いろいろ想像力を働かせながら勉強することができます。

[@ginzawatari]

そう言って頂けますとやりがいがあります。 喋るかテロップか当初は色々悩みましたけれど、音声つけて良かったと思います笑

[@われひと]

夜中に見るもんじゃなかった･･･ お吸い物は季節の移り変わりを感じることが出来るのが魅力ですよね。 上品なお出汁が次のお料理を映えさせる点が好きです～。 次の動画も楽しみにしていますね～！！

[@ginzawatari]

お吸い物の品の良さはザ・和食という感じがして好きです。 出汁については悩んでばかりですが。。。

[@かむさき]

出汁の使い分けはとてもわかりやすいです。これで味の違いがわかるようになればもっと食事が楽しくなると思います。ありがとうございます。

[@ginzawatari]

こちらこそありがとうございます。

[@八木沢篤-y3s]

今週末 作ってみます

[@ginzawatari]

ぜひぜひ。

[@avatarofvishnu]

椀もの好き

[@tuue]

品位が素晴らしいです。

[@ginzawatari]

そんなそんな。恐れ入ります。

[@下関下組]

お疲れさまです！ 素人の私には日々勉強させてもらい有難く思います。 呑んだあとのお吸い物最高ですよね。 渡利さんが思うにお吸い物にしたら美味しい魚のアラ、教えて頂ければ幸せます。

[@ginzawatari]

いつもコメントありがとうございます。うーん、オコゼ、真鯛は安定して美味しく感じます。山口県のアマダイなんかもお吸い物にしたら最高かと思います！！

[@下関下組]

ありがとうございました。

[@りんたば]

おめでとうございます🎉

[@ginzawatari]

ありがとうございます。

[@岩崎泉-i3d]

美しいです

[@holocroncardsyu-gi-oh3233]

Hi, For the Ichban Dashi, how much ratio for Water / Kombu / Bonito ? Thank you

[@テリタマ-q1c]

出汁は奧が深い 椀種、客層、季節何かで変えたりすると良いんじゃないかなと思います。 大将の言い方真似ました😁

[@ginzawatari]

そうなんじゃないかと思います。

[@サフイアトミー]

ハマグリのお吸いものに松茸や 車エビは相性バッチシデスネ！😊 春は竹の子も良いデスネ！ 稲庭うどんを入れても美味しいデスネ！私は…常に食べ物の事を頭の中に想像してマス。😊

[@k550]

今回お鍋の直径サイズは何センチですか？

[@加藤秀明-w4d]

お吸い物に入れるお酒は 何でもよいですか？

[@シノバキゴー]

どの料理にどの産地の昆布を使いわけるのか知りたいです。

[@タケダヨシユキ]

松茸のよいものの見分けかたってありますか？ 日本のものが一番美味しいと思うんですが他にはありますか❓ 土瓶蒸しを最近見かけないんですが土瓶蒸しは手間かかるからですからね('_'?)

[@ginzawatari]

それは、思い切って香りを嗅いでしまうのが一番早いかと笑 因みに、虫食いを確かめようと松茸を直に触ったりすると、ほぼほぼ八百屋さんに怒られます。

[@勝清水-b4m]

御椀1杯分の水と無添加シマヤの出汁粉1袋と醤油、味醂共に大さじ1と2分の1で事足りた……………………………………………

[@aruaco0123]

あ、このお椀持ってる！

[@ginzawatari]

奇遇ですね！！

[@juneteng]

Lovely :)