How to make korbacze, cheese threads

A type of mountain cheese made from cow's milk. Its shape resembles long pasta threads, usually braided or bundled. You can meet smoked flails of dark brown color and white flails - not smoked.
For production I used:
-5 liters of raw milk
- thermophilic cultures acc. dosage
-1ml calf rennet 1:17000
My blog www.mlekoiser....
Support my channel in creating new content.
/ @domowyser

[@kokoszalellakowalska7384]

Dziekuje za super przepis :) Pozdrawiam i zdrowka :) Najlepszy kanal o serach :)

[@ukaszdziewiecki1425]

Więcej roboty niż cygara kręcone na udach Kubanek ;) Dzięki za odcinek, na pewno warte zachodu.

[@Brodaty_druid]

Zamiast kultur używam kwaśnego mleka w proporcji litr na pięć surowego. Idzie szybciej w kwestii ukwaszania 😉 Dziękuję za zarażenie mnie pasją do domowego serowarstwa ☺️😀

[@Domowyser]

Kwaśne mleko jest super w przypadku takich serów bo tak jak piszesz, znacznie przyspiesza proces :) pozdrawiam

[@barabambam2533]

Chciałem kiedyś zrobić twaróg najzwyklejszy, ale sklepowe mleko chyba się nie nadaje mieszałem mieszałem i nic. 3.2% w końcu się to przypaliło i po wszystkim

[@Domowyser]

Jak robiłeś twaróg? Da się z takiego mleka zrobić twaróg, ale jest trudniej. Mleko nie może być uht tylko tzw. świeże

[@barabambam2533]

@@Domowyser mleko w butelce dokładnie mlekowita. Takie butelki z czerwoną nakrętka

[@Domowyser]

Hmm spróbuj na zwyczajnym pilos albo mlecznej dolinie. Powinno być trochę lepiej ;)

[@barabambam2533]

@@Domowyser o dzięki spróbuję

[@katarzynaszlendak8328]

Polecam w celu sprawnego ukwaszania karnej z serem przykryć przykrywką owinąć folią nrc jak dla poszkodowanego i owinąć kocem. Przez 5 godzin podgrzewam tylko raz a temperatura super się utrzymuje.

[@Domowyser]

Super pomysł!

[@yarkorab]

Super, wart spróbowania, pozdrav 👍

[@pawekominek361]

Będę i ja próbował :) Pozdrawiam

[@tryhuma]

co to za rekawice?

[@Domowyser]

Zwykle kuchenne z grubej gumy. Czasami zakładam jeszcze na nie nitrylowe

[@leszekkk1341]

Samozaparcie ? Pasja? czy taka praca? Podziwiam i gratuluję . Mnie by się nie chciało , chyba mamy dwa różne podejścia do sera:)

[@Domowyser]

Pasja i częściowo praca ;)

[@leszekkk1341]

U mnie pasja zakończyła się odwykiem i zmianą pracy :)

[@mozolewski]

Przy cenie jaką mój sąsiad chce za litr mleka od krowy (jak za sklepowe) oraz około 4 godziny pracy plus 5 godzin oczekiwania plus koszt bakterii i pasków i sprzętu, to z punktu widzenia ekonomii, nie ma żadnego uzasadnienia robić korbacze samemu. Jednak i tak mnie ciągnie, aby się w to pobawić. Będzie satysfakcja jeśli wyjdą.

[@barbarapaluch8521]

Gdzie można taka podpuszczkę kupić 😊

[@Domowyser]

najlepiej w sklepach serowarskich np. serowarpl, wanczykowka, gapfoodadditives :)

[@michaelmocco161]

Autorze jakoego typu ser byl polecal zrobic na poczatek dla totalnego amatora ?

[@Domowyser]

Na moim kanale masz film w którym przedstawiam 10 prostych serów bez dojrzewalni - będą idealne na sam początek

[@mariuszpolnik7976]

Gdzie pan kupuje takie naczynia metalowe?

[@iwona3256]

Wszystko super 👍🏻 Ale proszę nie używać tej czarnej łyżki do mieszania, ponieważ jest toksyczna. Pozdrawiam.

[@Domowyser]

Dzięki, nie widziałem, że nylon jest szkodliwy ;)

[@BulbaHD1]

iwona3256: Bzdura.

[@iwona3256]

​@@BulbaHD1pod wpływem wysokiej temperatury z nylonowych przyborów kuchennych, wydzielają się szkodliwe substancje. Pozdrawiam

[@iwona3256]

​@@Domowyserpod wpływem wysokiej temperatury nylonowe przybory kuchenne wydzielają szkodliwe substancje. Pozdrawiam.

[@mistrzkaskader1072]

Osiągnąłem ph w ok 5 (pomiar tymi samymi paskami) i choćbym wygrzewał ser godzinę to mi się nie ciągnie tylko kruszy. W czym problem?

[@Domowyser]

Myślę że to kwestia mleka lub tylko orientacyjnego pH. Mleko było ze sklepu?

[@mistrzkaskader1072]

@@Domowyser Mleko świeże Łaciate 3,2. z dodatkiem chlorku wapnia, bakterie mse.

[@paweszwed857]

@@mistrzkaskader1072 Wydaje mi sie że dałeś złe bakterie . MSE są mezo a nie termofilne i raczej do serów typu Gouda, Ser Koryciński, Cheddar. Używam bakterii " M " i zawsze wychodzi . Robię co prawda od niedawna i ciągle sie uczę . Pozdrawiam

[@BulbaHD1]

U mnie efekt identyczny, mleko z lidla, bakterie do mozzarelli. Również ser nie chciał się ciągnąć. Przerobiłem na oscypki więc strat 0 :)

[@Domowyser]

Mse to mezofilne, więc bakterie nie takie niestety. Co do mleka to da się z takiego zrobić ser, ale sery z masy parzonej jak korbacze czy mozzarella są dużo trudniejsze przy mleku sklepowym, które jednak jest kapryśne i mocno zmęczone normalizacją itd

[@DRAMENSY]

dzięki

[@maniek2942]

Co dać i ile zamiast podpuszki?

[@Domowyser]

Niestety podpuszczki nie zastąpisz niczym. To jest ser podpuszczkowy. Możesz zamiast naturalnej użyć jakiegoś koagulantu czyli podpuszczki mikrobiologicznej lub mikrobiologicznej chymozyny :)

[@MegaPierzak]

Jak warkocze dziewczyn ze Słowacji 😅