Gołka - pyszny domowy ser z krowiego mleka

[@beadudzik2671]

Dziękuję dużo się dowiedziałam 👍🏻🍀🤗

[@cracusivanda7762]

Tak robię takie sery z mleka od rolnika .Stosuję mleko 5 l. Serki wychodzą ok.500-520 gr. Polecam ,coś wspaniałego ,dla tych co to lubią .👍 Dobre ,bo Polskie🇵🇱

[@monikaz4128]

Wyglądają przepięknie! Aż ślinianki pracują;)

[@Jockey-Canal]

A jak smakują.... mmm 😏

[@leshsl4482]

👍

[@arturdudek6842]

Witam. Super smacznie to wygląda. Ciekawi mnie jak dobierasz odpowiednia ilość sera na jedną golke,czy po pojemności kubka czy wadze czy po prostu na oko? Tak żeby w tej formie nie było za luźno ale też nie za dużo surowca? Pozdrawiam i czekam na odpowiedź ;)

[@Jockey-Canal]

To już wynika z doświadczenia... tak jak widać w filmie, nabieram odpowiednią ilość masy serowej w kubek. Na początku jak zaczynałem robić, to tę całą ilość masy serowej dzieliłem wstępnie w garnku na 4 części,ale z czasem to już wiadomo ile tego materiału nabrać, aby była odpowiednia ilość ;)

[@arturdudek6842]

@@Jockey-Canal jeszcze jedno pytanko skąd wziąłeś formę ? Widziałem na alle ponad 180zł kosztuje,to tyle trzeba dać ? :)

[@Jockey-Canal]

Około 90 zł widziałem na serowar.pl

[@mariuszmariusz9426]

Jeżeli smakuję tak jak wygląda ?,to palce lizać zazdroszczę !![mniam mniam.] Pozdrawiam

[@Jockey-Canal]

Zaręczam, że zdjęcia są tylko małą namiastką wybornego smaku tego sera. Uwielbiam wędzone sery, a ser, taki prosto z wędzarni, jest po prostu "boski". A podany na ciepło z grilla z żurawinką.... mmm

[@malgorzatachrzanowska1998]

W górach taki jadłam jest chyba warjant wędzony

[@karolinadzieniszewska6068]

Czyli po dodaniu podpuszczki wylaczam gaz pod mlekiem? Bo jeśli nie to bardzo szybko temp urosnie do 40°C

[@Jockey-Canal]

Tak, wyłączamy gaz

[@jozefafarkowska4499]

Ja po ostatnim formowaniu w foremce wkladam najpierw do zimnej wody,jak sie schlodza dopiero daje do solanki

[@michamirowski5819]

Dzień dobry świetna robota mam takie pytanie czy jak mam ser ogrzany typu twaróg ser który leży kilka dni w lodówce czy mogę go zaparzyć i działać?

[@Jockey-Canal]

Owędzić go można, wcześniej umieszczając w solance, ale bez zaparzania, bo to raczej nic nie da

[@michamirowski5819]

Ale wyjdzie tak jak na filmiku u Pana czy pogorszy to wygląd i smak ?;

[@Jockey-Canal]

@@michamirowski5819 Przecież z twarogu nie wyjdzie taki ser, jak jest pokazany w filmie, bo to całkiem inny rodzaj sera. Można go zasolić i uwędzić i też będzie smaczny, ale nie będzie miał smaku gołki

[@michamirowski5819]

Dziękuję za wskazuwki błądzę bo dopiero mam zamiar zacząć przygodę pozdrawiam

[@marekf3642]

Witam, mam pytanie dot. kubka i foremki. Ile gramów sera wchodzi w taki kubek oraz jaki jest rozmiar - średnica jest tej foremki? Ile taki serek waży?

[@Jockey-Canal]

Serek waży od 250 do 400g, w zależności od tego jak mocno wystają gołki poza foremkę. Forma ma średnicę 55-70mm

[@wacawborowski]

To jest prawdziwy ser jadłem w dzieciństwie. Myślę że w mleczarni z takiej ilość mleka wyprodukowano by co najmniej 10kg.ile jest sera w serze?

[@Jockey-Canal]

Nie mam takich zdolności jak mleczarnia ;) Mnie z 10 l mleka wychodzi zazwyczaj ok. 1,1 - 1,2 kg sera

[@wacawborowski]

@@Jockey-Canal Twój ser prawdziwy 👍

[@renatalubas5111]

Gdzie kupić tą popdpuszczke naturalną ?

[@RobertReantroph]

Najprościej na allegro zapewne..

[@woj4k]

Nie chcę nic mówić ale 200g soli rozpuszczone w 1l to nie jest 20%. tylko okolice 16%. Roztwór 20% soli to rozpuszczenie 200g soli w 800g wody (inaczej 800ml). Co daje nam 1/5 ilości soli w roztworze czyli 20%. To że zmieniła się gęstość cieczy nie znaczy że dodane 200g soli do wody gdzieś znikło :)

[@Jockey-Canal]

No masz rację 😏 w każdym razie wiadomo ile podać gram soli na objętość wody. Pozdrawiam

[@NiePaleBoInwestuje]

gdzie można kupić takie formy te drewniane do nadania kształtu sera ?

[@Jockey-Canal]

Serowar.pl

[@tomaszb3745]

dziś nie tak łatwo o mleko prosto z udoju ,dlatego chciałem zapytać jak ważne jest to,żeby mleko było max. do 4 godz. po udoju?

[@Jockey-Canal]

Jeśli nie ma mleka prosto z udoju, to do mleka schłodzonego lub pasteryzowanego trzeba podać najpierw kultury bakteryjne typu M w ilości podanej na opakowaniu, zazwyczaj 1g/10 l mleka, a dopiero po 20 min. podać podpuszczkę

[@maciejrogowski8521]

w biedronce jest mleko 6 h po udoju ? będzie oka ?

[@Jockey-Canal]

To zależy, ten ser wyjdzie, ale serwatka z niego prawdopodobnie już nie będzie słodka i może nie nadawać się już, aby z niej zrobić sery zwarowe, bo zakwasi mleko przy podgrzewaniu. Trzeba zrobić i się przekonać

[@paweszwed857]

Świetnie to wygląda . A jaki jest orientacyjny czas zaparzania takiej kuli ?

[@Jockey-Canal]

Okolo minuty

[@damok87]

Gdzie kupie takie formy na gołke lub oscypek?

[@Jockey-Canal]

Serowar.pl

[@KrzysiekGamus]

W Zakopanem

[@citipunky]

200g soli + 1000 ml (gramów) wody to nie jest roztwór 20%. taki roztwór ma ok 16.6% soli.

[@joannagodlewska9785]

Nie uslyszalam jaki zas parzenia 1 razowego

[@karolinadzieniszewska6068]

A można nie wędzić?

[@Jockey-Canal]

Można, białe też dobre 😏

[@jandarnowski7819]

Każdy w bloku ma wędzarnię

[@Jockey-Canal]

Gołki białe, nie wędzone też są pyszne ;)