How to Make Ramen Noodles

[@saulsalazar4301]

A alguien más le tranquilizó la forma tan paciente de como preparaba el ramen ?

[@Antony1264]

Calsetines 100 % para sandalias

[@perlachiqui3093]

Jajajaja

[@andressernaque8486]

Like si parece video de asmr xD

[@mundok-poplatino5548]

Muy bien video :D PD: me gustaron tus calcetines ;-;

[@MOGUMOGUJPN]

Gracias! ;)

[@maru-chan7124]

Tiene mejores calcetines que los míos 😔✋

[@keilameneses1950]

Me ha servido vastante gracias, siempre quise hacerlos

[@soyuncacomixtle98]

min 3:02 solo por ese paso maravilloso los voy a hacer XD

[@lilianagonzalez7911]

me encantó tus calcetines y muy divertido 🤣

[@MOGUMOGUJPN]

Gracias! 😉

[@CIFONAD]

Como pueden ver en el video es un claro ejemplo de "Contaminacion Cruzada", no puedes pisar la bolsa y despues poner la masa sobre la bolsa.. haberlo echo directamente con el pie desnudo sobre la masa jeje. Igual lo voy a intentar sin omitir la parte del pisado el la bolzitalinda :v

[@MOGUMOGUJPN]

Los calcetines están limpios como limpia puede estar una tela de hacer queso que está en contacto directo con el queso que te vas a comer, o un trapo de cocina que envuelve pan para que no se enfríe. Aunque te sorprenda la tela limpia se usa en contacto con la comida. Podría incluso haber pisado la masa con los calcetines pero se hubiera pegado en ellos. El uso de la bolsa es necesario, prueba a hacerlos sin bolsa y sin calcetines y me cuentas. Un saludo.

[@mariayoutube1533]

No tiene sentido que te quejes, al fin y al cabo no te los vas a comer vos. Saludos!!

[@dgo9735]

Lo mismo pensé 😣😣😷

[@aleezaabad9028]

iii te chingaron. Por mamona

[@mauricioreyess]

Sale con sabor ese fideo jajajja

[@victorhugorodriguezgutierr1095]

seguro que los haré, muchas gracias.

[@ismarossotti1872]

Los fideos ya vienen con gusto a queso, me cuentan

[@aleezaabad9028]

Deja de decir estupideces. No van a saber a queso, su pie, calcetines y piso están limpios. En la cocina se usa mucho la tela, como en el queso y la mantequilla que te comes.

[@ismarossotti1872]

@@aleezaabad9028 riete de las bromas no te har mal un poco de alegria, seguro te lo mereces, se feliz

[@isis-nv2mw]

Mmm kezo xd

[@lorenanino607]

😐😐😐

[@Soclose345]

Aaaaah chingon

[@Bachirodriguez]

Me encanto el video, super sencillo y fácil de entender :) espero que sigas sacando recetas, exitos!!

[@MOGUMOGUJPN]

Gracias!

[@hectormereles8809]

Increible la paciencia que tenes para explicarle a todos el metodo de los calcetines y la bolsa ...si esta todo higiénico no tiene por que haber ningun problema incluso se puede hasta pisar sin calcetines si se te da la gana ...acaso los panaderos no se apoyan la masa en el hombro al amazar ? Buen canal saludos ...si tengo harina 000 puedo remplazar la mitad con almidon o maizena ?

[@MOGUMOGUJPN]

Bueno, la verdad es que me sorprende que a la gente le impresione tanto el tema de los calcetines. Me gustaría ver la higiene de más de uno en sus casas :D A veces es todo muy psicológico, trabajo en restaurantes y veo cocineros que trabajan con guantes de látex que en todo un servicio de diez horas, nunca se los cambian o los lavan, peeero, como los llevan puestos, parecen gente más limpia que sus compañeros que no los llevan y se lavan las manos a menudo. Y si no te habías dado cuenta, fíjate si alguna vez vas a un restaurante en que trabajen con guantes. Al llevarlos no tienes sensación de tener manos sucias nunca y por eso la necesidad de aseártelas es casi inexistente. Pasas de tocar harina, a carne, pescado, verduras… sin lavarte los guantes. Pero si no usas guantes, después de cortar carne, te querrás lavar las manos antes de cortar cebollas o pescado porque no te sentirás a gusto. Sobre lo que me preguntas, mira qué cantidad de proteína tiene esa harina 000, reemplazar la mitad por almidón creo que será demasiado. Yo empezaría sustituyendo una pequeña cantidad. Quizá 50 gr. Muchas gracias por tu observación y comentario! Un saludo.

[@lorenanino607]

@@MOGUMOGUJPN la verdad yo tampoco entiendo porque critican tus calcetines lo importante es que estén limpios y ya

[@MOGUMOGUJPN]

Gracias Lorena! Meeeh, bueno, la verdad es que cuando grabé todo el vídeo lo hice en la cocina y la parte de pisar la masa lo hice en el comedor porque había mejor luz… no quería volver a coger la masa y doblarla en la mesa para no mover la cámara (lo grabo todo con solo una cámara)… así que la doblé encima de la bolsa por lo que dices: los calcetines estaban limpios, la bolsa, el suelo… así que a mí no me parece más sucio que una mesa… Pero bueno, parece que mucha gente se asusta, supongo que los que no han cocinado nunca. Gracias por tu comentario! Un saludo.

[@lorenanino607]

@@MOGUMOGUJPN ok gracias

[@pocoloco5449]

buena receta sobre todo ahora para hacer en casa en cuarentena

[@MOGUMOGUJPN]

Sí! Para cuando podamos salir, todos deberíamos ser expertos haciendo fideos… Un saludo.

[@pocoloco5449]

@@MOGUMOGUJPN Suscribete a ZeusGamerYT :v

[@arieljorge7798]

Hey! Que buen canal felicidades, sube mas videos

[@MOGUMOGUJPN]

Gracias! Estoy en ello, pero al hacerlo todo solo necesito un poco de tiempo. Ojalá pudiera hacerlo más rápido. Muchas gracias!

[@arieljorge7798]

@@MOGUMOGUJPN Estaré esperando, gracias a tí

[@LeonTR075]

Muy bien video

[@MOGUMOGUJPN]

Gracias

[@altmer_saeko9931]

Excelente video. Muy bien explicado. Éxito!

[@MOGUMOGUJPN]

Gracias!

[@MUXORTv]

No entendí la bolsa ya que si es x la limpieza usas medias y la masa está dentro de la bolsa pero cuando la doblas la sacas y apoyas sobre la bolsa donde pisaste 😂 es cómico está buena la técnica aunq interesaría

[@MOGUMOGUJPN]

La bolsa está pisada con calcetines limpios. Si la pisase sin bolsa, la masa se quedaría pegada en los calcetines. La bolsa, además hace que al inicio la masa no se rompa o se deshaga al tener poca cantidad de agua.

[@13digitalstudio59]

Alguien más sigue buscando el vídeo donde los hacen como Jackie Chan cuando los estiran y todo ese show ??

[@MOGUMOGUJPN]

🥴 Hola Pedro, si de verdad estás buscando cómo se hacen ese tipo de fideos… prueba a buscar «fideos chinos estirados a mano» o algo así. Ese tipo de fideos no son para ramen, aunque sí para sopas chinas. Si por el contrario, simplemente era una broma… Un saludo, espero haberte ayudado.

[@highhopes1594]

Con los pies? O.o?

[@otroplaneta6559]

Gracias bro nuevo sub tienes mi apoyo

[@MOGUMOGUJPN]

Muchas gracias a ti por dedicar tu tiempo a ver mi trabajo! 🙇🏻

[@Miguel-ze7os]

5:20 Por un segundo creí que también te ibas a subir para bailar un poco sobre la masa jajajaja

[@MOGUMOGUJPN]

Jajajaja pues no lo había pensado, pero…

[@joseguadalupevazquezzap6158]

Buen video saludos desde Veracruz México

[@MOGUMOGUJPN]

Gracias

[@lorenzovillalaz3042]

Siempre me han encantado los obentos y, como los presentan. Deberias hacer obentos, yo solo se hace ramen pero de paquete 😂. Excelente vídeo, muchas gracias por compartir la información.

[@MOGUMOGUJPN]

Me apunto lo de los intentos, a ver si mi mujer me ayuda a pensar uno que sea relativamente fácil de hacer y con ingredientes de fácil acceso en cualquier supermercado. Un saludo.

[@roddrami]

excelente video! esta pasta se puede secar para consevar? cuanto tiempo duraria?

[@MOGUMOGUJPN]

La puedes guardar en nevera en un recipiente o bolsa de plástico. Con harina espolvoreada para que no se peguen entre ellos o papel de horno. O la puedes congelar de la misma manera. También la puedes secar, sí. Cuánto tiempo duraría, siendo pasta fresca seca, no te lo puedo asegurar, depende de cómo la conserves, pero te diría que mientras no tenga moho ni le salgan cosas raras… aguantará semanas. En cualquier caso, si quieres hacer de más y guardar, yo congelaría. Un saludo.

[@roddrami]

@@MOGUMOGUJPN gracias!

[@marisol3347]

Genial video espero que ver otro video donde expliques cómo hacer ramen 👍🏻

[@MOGUMOGUJPN]

Gracias aram ram. Lo tengo en lista, a ver si me decido qué tipo de ramen y cómo de elaborado. Había pensado empezar por un “ramen de verano” que suele gustarle mucho a todo el mundo que se lo enseño… Un saludo.

[@alejandrobravo2995]

Increíble el contenido de tu canal, muy bien explicado todo! Gracias por la receta!

[@MOGUMOGUJPN]

Gracias!

[@maryalmeida4198]

Dónde venden esa máquina o donde la puedo conseguir

[@MOGUMOGUJPN]

Hola Mary, Es una máquina de hacer pasta fresca italiana. Las dos marcas más famosas son Marcato e Imperia. La calidad de estas dos marcas es superior a la del resto, pero una sin marca también te satisfará. Si puedes permitírtelo, yo te recomiendo una Marcato Atlas 150, que la cuides, que no la mojes… y tendrás una máquina para años. Un saludo

[@kittykawaiidango936]

Ocupo esa máquina!!!!!!!

[@gabrielajimenez2143]

Yo compre una en amazon, de aprox 50 dlls y me salió buenísima, también hay más económicas y por supuesto unas carísimas.

[@luiseduardopavarodriguez9439]

Hola fran buenas noches,te saludo desde colombia, fran he visto varios videos de cómo hacer fideos ramen y tú eres el único que le agrega bicarbonato de sodio, los demás agregan kansui ( carbonató de sodio) por qué es más alcalino, la manera como tú lo haces es la manera correcta o fue un recurso que utilizaste?Te agradecería tu opinión ya que quiero empezar a hacer mis propios fideos para mi restaurante. Saludos desde colombia y muchas gracias por tu contenido de KZbin a mi me ha servido un montón.

[@maritech2004]

Excelente video 👍🏼

[@MOGUMOGUJPN]

Gracias

[@mabelmonjes5513]

No se pone en el horno el bicarbonato como ví en otros vídeos? Gracias

[@MOGUMOGUJPN]

Perdón por tardar en responder! El bicarbonato de sodio se hornea para convertirlo en carbonato de sodio. Si lo haces, mejor, pero últimamente las recetas que estoy viendo utilizan ambos, bicarbonato y carbonato. Yo creo que no es lo más importante a la hora de hacer fideos de ramen. Creo que es más importante el tipo de harina correcto y de calidad. Pero si horneas el bicarbonato, mejor. Un saludo!

[@jboisser]

El medio rollo para una porcion de fideos ramen pero genial de todas formas

[@oscarlopezcortes8961]

Amigo que máquina tienes?

[@MOGUMOGUJPN]

Es una Marcato Atlas 150, pero si haces fideos para ramen, que la masa es dura, ten cuidado de no ejercer mucha presión al empezar a estirarla o romperás la máquina. Está pensada para hacer pasta italiana y aunque se pueden hacer otro tipo de fideos, en este caso, la máquina no es tan resistente. No fuerces la máquina. Un saludo.

[@fabi_ska_777]

contemporaneo.

[@melisacruzmartinez8377]

Muy buen video. Es necesario amasarlo con las patas ?

[@MOGUMOGUJPN]

La cantidad de agua empleada para hacer fideos de ramen es muy baja, por eso, al principio la mezcla parece arenosa, a diferencia de las pastas italianas que tienen más contenido líquido o huevo. La masa se deja reposar 30 minutos para que el agua haga efecto en el gluten y sea más fácil de trabajar, por eso es preferible usar un tipo de harina con más contenido en proteínas (gluten) y que dará como resultado unos fideos más elásticos. Puedes intentar amasar con un rodillo, pero a medida que trabajes y dobles la masa verás que se hace cada vez mucho más difícil de amasar. Incluso con los pies, cuesta después del tercer o cuarto doblado. Espero haberte ayudado.

[@discimus.]

amasarlo con las patas es la manera tradicional ademas es una masa muy dura

[@patriciapineda8048]

@@discimus. bn dicho! no desprecien las patas!😂

[@MariaCastillo-wx7ss]

¿Puedo usarlos para Jajangmyeon?

[@MOGUMOGUJPN]

Perdón por tardar en responder. Estaba consultándolo con una amiga coreana. Los fideos de jajangmyeon también están hechos con harina de trigo, pero preferiblemente floja (de repostería) y no de fuerza. En cualquier caso, hablándolo con mi mujer (japonesa), en Japón seguramente por comodidad, no se hace diferencia y se utilizan fideos de ramen para preparar el plato coreano que me comentas. Un saludo!

[@TeRe_GD]

Ingrediente secreto pata 🤣

[@irwinacosta6487]

Harína de arroz?

[@MOGUMOGUJPN]

No

[@Mariam-ju2ws]

Si o si hay que amasar con los pies ?

[@MOGUMOGUJPN]

Inténtalo a mano y decide tú 😉 Un saludo.

[@josimalvicinotenor5834]

Gracias por la receta, voy a probar sin máquina. En otros videos he visto que hornean el bicarbonato para hacerlo carbonato, sabes en que varía el resultado?

[@MOGUMOGUJPN]

Hola. El bicarbonato sódico se hornea para convertirlo en carbonato sódico. Y carbonato sódico es lo que tiene el kansui, un agua que se añade a veces en la preparación de fideos para dar elasticidad a la pasta. Se añade a veces, no hay UNA receta para fideos de ramen. Tanto el kansui como el bicarbonato o el carbonato son componentes químicos que en las recetas más «naturales» no estarán y conseguirán la elasticidad a través de otros medios. La elasticidad también se puede conseguir usando aguas más alcalinas o harina de fuerza (con alto contenido en proteínas) o incluso añadiendo almidón de trigo (que es la parte del trigo que contiene el gluten). El gluten también da la elasticidad a la pasta, pero a la hora de trabajar ofrece más resistencia y vas a necesitar buenos brazos. Espero haberte ayudado.

[@josimalvicinotenor5834]

@@MOGUMOGUJPN te ganaste un sub, muchísimas gracias!

[@MOGUMOGUJPN]

Gracias a ti!

[@aroldocastillo4215]

Que arina? De trigo o de maiz?

[@MOGUMOGUJPN]

Hola Aroldo! De trigo. Un saludo.

[@nany3934]

Hola , yo tengo la misma máquina marcato atlas 150.. quería saber hasta que número estiraste la masa

[@MOGUMOGUJPN]

Hola Yanina. No lo recuerdo exactamente en este caso y alguna cambio (dependiendo de la humedad), pero normalmente suelo estirar la masa hasta el número 6. Un saludo.

[@ivonnecastro9408]

Me podrían decir dónde puedo conseguir esa máquina porfavor

[@MOGUMOGUJPN]

Hola Ivonne, Es una máquina de hacer pasta fresca italiana normal y corriente, las marcas más famosas son Marcato e Imperia y realmente son las mejores (y las más caras). Si no le vas a dar mucho uso, puedes decantarte por una máquina sin marca aunque el mecanismo sea igual de bueno, hará la función un tiempo. Piensa que puedes usarla para hacer otro tipos de pasta plana y fideos. También venden accesorios para Kitchen Aid si por casualidad tienes una. No sé desde dónde escribes, en España puedes comprarla online, en grandes almacenes, tiendas especializadas en cosas de cocina y la última que yo compré fue de segunda mano a través de una app. Hay mucha gente que se compra una, la usa dos veces y se da cuenta que es más cómodo comprar la pasta seca… y acaba vendiéndola por muy poco dinero. Un saludo!

[@rokybalboa7569]

La máquina la envías tu sierto?

[@MOGUMOGUJPN]

Hola roky! Una máquina de hacer pasta es mucho más barata que un cuchillo bueno… y estoy seguro de que venden por internet o en tiendas de todo el mundo. Para hacer fideos de ramen, es imprescindible una. Si quieres ver cómo los hacen los japoneses, busca ラーメンの麺の作り方, a ver si encuentras alguno que los haga sin máquina. Puede ser. Un saludo!

[@elzorroatomico]

Cuanto tiempo duran los fideos

[@MOGUMOGUJPN]

En nevera yo los guardo en un cacharro de plástico con harina espolvoreada y entre papel de cocina para evitar humedad y he tenido más de una semana sin problema. Cada dos o tres días échales un ojo por si la humedad los está apelmazando. En congelador he tenido hasta un mes, he leído que incluso dos sin problema. Un saludo.

[@elzorroatomico]

@@MOGUMOGUJPN muchas gracias

[@MOGUMOGUJPN]

A ti! Ánimo con esos fideos!

[@isags4777]

Hola, algunos hornean primero el bicarbonato, hay alguna diferencia si no las horneas? En sabor son distintas?

[@MOGUMOGUJPN]

Hola Karen. El bicarbonato sódico se hornea durante una hora para «convertirlo» en carbonato sódico. Tanto uno cono el otro se usan para dar elasticidad y no sabor o color como dicen en algún sitio. Yo, lo que hago normalmente es comprar dos botes de bicarbonato, uno lo horneo y lo vuelvo a meter en el bote y lo etiqueto como carbonato sódico. Sí te animas a hornearlo es mejor, pero no imprescindible. Y si lo horneas, la mayoría de recetas profesionales que estoy viendo últimamente usan mitad de cada uno. Si son 4g, 2g de bicarbonato y los otros 2g de carbonato. No te voy a engañar, yo he hecho muchas veces y no he notado Tanya diferencia, pero seguramente tendría que hacer una comparación lado a lado y no semanas después. Para que te hagas una idea, la alcalineidad del agua y la cantidad de proteína de la harina también actúan en la elasticidad de los fideos. Con esto quiero decirte simplemente que 1) no hay solo una receta de fideos, 2) aunque tiene muy pocos ingredientes, hacer fideos es pura química. Si quieres y te es más cómodo, no lo hornees, y si te animas puedes hornear más adelante y comparar tú misma. Espero no haberte aburrido o liado más con mi respuesta. Un saludo.

[@isags4777]

Gracias por la explicación, más claro que el agua, probaré de los 2 . Otra preguntita por fa Esos fideos sólo son para Ramen, o también para salsas, como los de frijoles negros .

[@MOGUMOGUJPN]

Estos fideos son para todo tipo de recetas asiáticas de fideos de harina de trigo (no si la receta es con fideos de arroz, patata…). Valen para ramen, yakisoba, chanpon, hiyashi chuka (tengo la receta en el canal!). Y aunque una coreana te diría que no son iguales, en Japón, estos fideos se usan también para recetas coreanas, seguramente por comodidad. Espero haberte aclarado las dudas. Un saludo

[@danielgomezlopez3701]

Cómo se llama esa máquina o donde la consigo?

[@MOGUMOGUJPN]

Este modelo en concreto es una Marcato Atlas 150, pero hay otras marcas que también dan buenos resultados. Mi consejo es que aunque no sea necesario tener la más cara, no compres la más barata. Yo la compré en Amazon, pero seguro que en alguna tienda especializada en utensilios de cocina de donde vivas podrás encontrar alguna. Un saludo.

[@danielgomezlopez3701]

@@MOGUMOGUJPN muchas gracias, espero hacer bien la pasta

[@har.cuscuetosbonsai]

Hola, buen video!! El bicarbonato de sodio, necesita ser honrado o algo por el estilo???

[@MOGUMOGUJPN]

Hola Hernan, muchas gracias por tu comentario. Como la explicación es poco larga, mira la respuesta que dejé al comentario de José de hace unos días. Un saludo.

[@har.cuscuetosbonsai]

@@MOGUMOGUJPN ok, muchas gracias!!!

[@Nayeonista-c9t]

Se puede remplazar el bicarbonato con algo o se puede obviar?

[@MOGUMOGUJPN]

El bicarbonato da elasticidad a la pasta. Puedes obviarlo y el resultado no será malo aunque no igual. Un saludo.

[@mariacuarela]

justo lo que necesitaba! mil gracias 😊

[@MOGUMOGUJPN]

A ti!

[@walalawalalon5013]

Amoooo 💜💜💜

[@bensfons]

Se puede usar harina de arroz?

[@MOGUMOGUJPN]

Hola! Esta pregunta ya está respondida hace muy poco. Echa un ojo a los últimos comentarios. Gracias

[@carlosbruno3043]

¡Saludos! ¿Tiene conocimiento de la preparación de tallarines o fideos de arroz? ¿Podré utilizar esta misma receta? solo que sustituiré la harina de trigo por la de arroz (además de incluirle fécula). En su receta ¿Se puede poner a secar para su conservación? Gracias.

[@MOGUMOGUJPN]

Hola! Lo siento, no sé las proporciones con harina de arroz. Al no tener gluten se comportará diferente. Para conservar, te recomiendo que lo congeles. Yo lo hago así. Un saludo.

[@juanluissolorzano8048]

Que es mogumogu?

[@juanluissolorzano8048]

olvidenlo ya me di cuenta es el nombre del canal

[@MOGUMOGUJPN]

Hola Gudas! MOGUMOGU, además del nombre del canal, es el ruido de masticar en japonés. No sé de dónde eres, en España es ñam ñam, en Japón es mogu mogu. Un saludo! 🙇🏻‍♂️

[@antonella7454]

Se puede reemplazar el harina de trigo por harina de arroz?

[@MOGUMOGUJPN]

No. La harina de arroz no tiene gluten. Claro que puedes reemplazarla, pero el resultado y el comportamiento de ésta no será el mismo. Tendrás que hacer pruebas hasta tener la proporción de agua y harina de arroz correcta y al no tener gluten, nunca serán fideos elásticos como los de ramen. Espero haberte ayudado.

[@antonella7454]

Ah bueno, muchas gracias

[@galle7417]

Solo tengo harina 0000 y no puedo salir a comprar otra evidentemente, sale igual? O hay alguna manera de hacer que esta harina sea más parecida a la harina de fuerza que usas?

[@MOGUMOGUJPN]

La diferencia entre la harina de fuerza y la floja es la cantidad de gluten. Y el gluten es lo que hace que la pasta sea elástica. La harina 0000 es de tipo floja y se utiliza sobre todo para repostería. Mi recomendación, lo que yo haría si fuera tú, sería hacer fideos. Hazlos. Práctica. Pásalo bien. Y cuando puedas salir a comprar dentro de unas semanas, tendrás práctica. Con harina floja también salen bien. No serán iguales, pero te aseguro que no serán malos. Otra opción, si tienes en casa, es poner un poco de almidón de maíz. Pero si no tienes, son momentos raros y yo me adaptaría a lo que tengas en casa. Para que te hagas una idea, yo he hecho muchas prácticas con diferentes tipos de harina de trigo, fuerte, floja, mezcla… harinas muy baratas y más caras… y nunca han salido tan malos como para no comerlos. He repartido entre amigos japoneses para que me dieran sus opiniones y ninguna nunca ha sido mala. También te digo que una harina de fuerza de precio un poco más caro, al lado de otra de fuerza pero barata… la harina cara sale mejor. Pero para eso, ya te digo, tienes que tener una al lado de la otra para poderlas comparar. Espero haberte ayudado.

[@galle7417]

Gracias por responder, me sirve mucho tu consejo, tomaré coraje e intentaré hacer fideos, le agregaré un poco de almidón como me recomiendas. Muchísimas gracias, enserio

[@MOGUMOGUJPN]

Gracias a ti!

[@indirapaola5089]

Cómo puedo realizar el trabajo sin máquina??? No cuento con ningún tipo de máquina ni puedo costearmela por ahora ☹️

[@MOGUMOGUJPN]

Difícil! La masa es dura por tener poca agua, te costará mucho hacerla fina a mano, pero puedes intentarlo. Después dóblala como si fuera una sábana y corta con cuchillo. Ánimo!

[@verololapo1]

Y simplemente no se pueden dejar la masa más ligera, menos harina para ni tener aplastar la con el pie? Digo

[@MOGUMOGUJPN]

Si no quieres tener que amasar con el pie, hay diferentes opciones: añadir más agua, poner más harina floja (de repostería) en vez de harina de fuerza (de pan)… Pero la receta es una receta clásica o tradicional para hacer en casa. Si pones más agua te será más fácil amasar pero la textura o el resultado final no será el típico de un fideo de ramen. Ojo, que no digo que será malo, simplemente no es como sería un fideo de ramen. Hay gente que pone huevo, por ejemplo, vale, pero los fideos de ramen no llevan huevo. Así que al final… bueno, tú decides según tus preferencias o manías. Un saludo.

[@discimus.]

cuantos minutos se deben cocer?? ha fuego alto, medio o bajo??

[@MOGUMOGUJPN]

Si vas a hacer ramen/sopa. Con el agua hirviendo, deberían estar listos en 1 minuto aproximadamente al ser pasta fresca. Puede variar de 15 o 30 segundos, pero no los hiervas tanto como la pasta seca, claro. Un saludo.

[@discimus.]

gracias saludos

[@0-0_hola36]

En otro vídeo vi que cocinaban el bicarbonato de sodio, me pregunte porque era necesario hornearlo y si se podía poner el bicarbonato en la harina sin hornear aparte de amasar la masa con un martillo en ved de con los pies

[@MOGUMOGUJPN]

Hola \(0-0)_ hola 😵‍💫 El bicarbonato de sodio se hornea para hacer carbonato de sodio. Éste hace que baje el pH de la masa y sea más elástica. Hay recetas que usan carbonato de sodio, otras bicarbonato y otras mezcla de ambos. Decidí no hornearlo para hacer una versión más sencilla. Mi recomendación es que empieces por algo sencillo y vayas subiendo el nivel de exigencia. Como te digo, el carbonato de sodio afecta a la elasticidad de los fideos, pero no es lo único que afecta, también lo hace la cantidad de gluten de la harina (indicado como proteínas en el envase) o la alcalineidad del agua. Sobre trabajar la masa con un martillo, un rodillo… o las manos. Claro, ¿por qué no? Puedes trabajarla con lo que quieras, pero al tener poca cantidad de agua, es dura y hacerlo con las manos… va a ser un trabajo MUY duro. Se trabaja con los pies porque haces fuerza con el peso de todo el cuerpo. Yo siempre la trabajo con los pies, ya sabes, bolsa limpia, trapo limpio, calcetines limpios… esta es solo la forma tradicional de hacer la pasta. Un saludo.

[@risicobainy]

casi perfecta tu receta , vi otros videos y hacian pasta italiana en lugar de fideos chinos y lo llamaban fideos chinos!!! cuando erroneamente los fideos no llevan huevo. tu receta es casi perfecta , el cambio es que químicamente no se utiliza bicarbonato de sodio ( NaHCO₃ ) se debe utilizar Kansui que es Carbonato de sodio , (Na2CO3 ) Es decir el hidrogeno no , y bueno los pasos muy bien saludos,.

[@MOGUMOGUJPN]

Gracias. La receta es una adaptación de una que sale en un libro que tenemos en casa de cómo hacer diferentes tipos de pasta japonesa. La tradujo mi mujer y la adaptamos para que se pudiera hacer en cualquier país con ingredientes de fácil acceso. Claro que se debe usar kansui, y un sustituto podría ser hornear el bicarbonato de sodio para conseguir carbonato de sodio. Pero la función de este es dar elasticidad a los fideos (no color, como dicen por ahí) y esa misma se puede conseguir con la harina o la dureza del agua. Por eso, y por hacer la receta más accesible, utilicé bicarbonato sódico. Un saludo y gracias por tu comentario.

[@verololapo1]

Mi duda es, ya que sabes tanto del tema, para que es el bicarbonato de sodio??? O en el caso de lo que dices porq se debería reemplazar , producto que conozcamos

[@MOGUMOGUJPN]

Hola Pandora Lea. Como decía arriba, el bicarbonato de sodio es para dar elasticidad. Quieres sustituir el bicarbonato por otra cosa que conozcas? El bicarbonato es un producto muy común en repostería y seguro que lo puedes conseguir en tu supermercado. En esta receta sustituye al kansui, que se puede encontrar en Japón fácilmente pero no tan fácil fuera de Japón. Espero haberte ayudado. Un saludo.

[@irwinacosta6487]

Existen los fideos de arroz como se hacen eso ? 😁

[@brendamateo287]

Por que con el pies?

[@mariotoala5572]

Gracias x la explicación 👍

[@mathiasdiaz1130]

¨PREGUNTA se ponen a coser con agua

[@MOGUMOGUJPN]

Sí, en abundante agua hirviendo durante un minuto aproximadamente. Al ser pasta fresca y fina, no necesita más tiempo. Un saludo

[@abdeelzabadrodriguezsugast757]

Lo de los pies lo obviare y haré todo lo demás

[@MOGUMOGUJPN]

Ánimo, ya me contarás qué tal. Al tener poca cantidad de agua, si usas harina de fuerza, va a ser duro hacerlo a mano (con el rodillo). Muuuuuy duro. Y al estar la masa dura, cuidado con ponerla en la máquina de hacer pasta sin haberla estirado lo suficiente. Si es una máquina tipo italiana (el modelo que Marcato inventó y el resto de marcas copiaron) no está pensada para masa tan dura y la romperás. Te lo digo todo por experiencia propia 😂. Sigo sin entender por qué os causa repulsión trabajar con los pies con calcetines limpios y dentro de una bolsa. Seré yo y el resto que no se asustan los que pensamos que si me lavo los pies, están igual de limpios que si me lavo las manos? Por qué se sobre entiende que las manos están limpias (o la superficie de trabajo) cuando pueden estar más sucias que los pies. Yo podría amasar con el codo, la rodilla… o el pie, con la tranquilidad de que está limpio. Suerte que hay mucha gente que piensa lo mismo que yo. En cualquier caso, de verdad, ánimo! Espero que te salgan bien! Y que no acabes cediendo a hacerlo con los pies eh 😉 Un saludo.

[@verololapo1]

Para que es el bicarbonato???

[@MOGUMOGUJPN]

Para dar elasticidad a los fideos. A diferencia de la pasta italiana que es quebradiza (no sé si es el mejor adjetivo), la pasta china hecha de harina de trigo es más elástica y es lo que hace que al tirar de ella, haga un poco efecto de muelle. Me he explicado bien? 😅 Un saludo.

[@delunagotica2360]

Es real? Con los pies ?!

[@juliancampos8115]

Si

[@leilanisantiago8974]

Como en Japón

[@paosilvas497]

Mmm manos 😏😏

[@GoopGrav]

AMIGOOO!! TIENE DOS DEDOS EN LOS PIES!!

[@sofiaalvarez9435]

Que? HAHAHAHAHHAHA fíjate bien

[@TheDimitryxteckrol]

Hola, me encantó tu video y ya me suscribo ahora mismo! Una pregunta, recomiendas algún otro marca de maquina? Aparte de la atlas que pusiste en la descripción.

[@MOGUMOGUJPN]

Por lo que tengo entendido Marcato la inventó (para uso doméstico, supongo) e Imperia le copió. Pero esto que te digo puede no ser cierto, lo leí, pero no contrasté la información, que no se me lance nadie al cuello 😅 Tengo una Marcato que rompí el primer día que intenté hacer pasta de ramen por lo que digo de la baja hidratación, y yo que soy un animal la quise amasar a máquina siendo una bola. Hasta hace un mes más o menos, la he usado como he podido, pero decidí comprar una sin marca de segunda mano. Te voy a ser sincero, ninguna es como la Marcato y he usado más de cinco marcas en la escuela de cocina y trabajos. Pero hacer pasta puede ser algo que te apetezca hacer cuatro veces y luego te de pereza. Mi recomendación es que te compres una de 20 o 30€ y juegues con ella. Si te gusta, cuando quieras/puedas, una Marcato es lo mejor que yo he usado y si disfrutas hacer pasta, te encantará. Se nota la diferencia, pero insisto, yo ahora uso una que va regular pero vale mucho menos. No quise invertir en estos momentos porque tengo intención de mudarme (a otro país) y una máquina de pasta pesa mucho para enviarla. Espero haberte ayudado.

[@TheDimitryxteckrol]

@@MOGUMOGUJPN Wow en serio me ayudaste mucho y agradezco de todo corazón tu consejo. Encantada de estar suscrita! Saludos

[@MOGUMOGUJPN]

🙇🏻‍♂️

[@juanc6663]

tanto show para que al final tenga una maquinita que haga lo mas complicado jajaja

[@MOGUMOGUJPN]

No! Créeme, al hacer fideos, alisar la masa o cortarlos no es lo más complicado! Jeje En el caso de los fideos de ramen al tener poco contenido líquido, una máquina es imprescindible para alisar y cortar la masa. Un saludo!

[@aguirreramosjavier]

@@MOGUMOGUJPN yo le doy la razón, nos tienes como tontos viendo tu vídeo para que al final tenga que ir a sacar la máquina de ramen que todos tenemos empolvandose

[@MOGUMOGUJPN]

Una máquina de hacer pasta fresca vale 25€, es mucho menos de lo que vale un cuchillo decente de cocina. Pero podéis probar a hacerlos a cuchillo! Un saludo.

[@epitacionajera6145]

@@MOGUMOGUJPN buena respuesta, buena aclaración. Aprendí algo nuevo.

[@julioinda7695]

Disculpa alguien sabe que tipo de arina es (0000) o (000)

[@MOGUMOGUJPN]

Hola Julio, Como la manera de nombrar la harina varía según el país, lo mejor es que utilices harina de panadero. Harina de fuerza. O la harina que tenga más contenido en proteínas, que es el gluten que hará que la pasta sea más elástica. Debería tener 12% o más. Un saludo, espero haberte ayudado.

[@fabricioyucra8730]

Amigo soy de Argentina y no entendí bien q harina usaste, por favor si alguien sabe q harina es es del tipo 00 acá en latino América empieza a contar como la harina 000 no se si sea lo mismo o por lo q entiendo es una harina muy poco refinada?? O muy refinada?? Gracias a q pueda aportar algo

[@MOGUMOGUJPN]

Hola, harina de fuerza (la que se usa para hacer pan). Tiene más contenido en gluten y dará más elasticidad a la pasta. Si lo prefieres, puedes usar la mitad de fuerza y la otra mitad floja. Prueba a ver qué resultado te gusta más, yo he intentado simplificar la receta. Espero haberte ayudado. Un saludo.

[@levi-cp9wo]

En todo el vídeo me dio asmr

[@tatawhy]

Si tenía rodillo de amasar no entiendo lo del pie. Y ya lo de pisar la bolsa y después la masa sobre la bolsa es la leche ...

[@claudiasartimeeser3569]

Todo muy bien pero eso de amasar con el pie y luego poner la masa sobre la superficie de la bolsa q amasó co. El pie como que no muy🤔

[@keifoxx9099]

Amigos, que tipo de harina uso? XD

[@MOGUMOGUJPN]

De fuerza. La que se usa para hacer pan. La que tiene un tanto por ciento de proteínas más alta. Un saludo.

[@CELSO_NEXCOYOTL]

no me quedo ni de broma al ponerlos en agua se pegan o se desasen

[@MOGUMOGUJPN]

Hola RED 赤, Si se te han pegado entre ellos es porque les faltaba harina. Al final, cuando los cortas, hay que espolvorear harina o fécula de patata para que no se peguen entre ellos por la humedad. También, cuando los cuezas, dependerá del grosor de los fideos, estos del vídeo tardan 1 minuto y medio en hacerse. Máximo 2 minutos. Mientras se hacen tienes que estar moviéndolos para que no se peguen en la olla. Si se deshicieron, eso sí que es raro, lo único que se me ocurre es que los has cocinado demasiado. Si te puedo ayudar con algo más, pregunta. Un saludo.

[@guanaquitauwu4750]

Se que esto ya tiene meses y probablemente nadie me respondera pero Que ago la masa me quedo liquida ;;-;;

[@_diiaphxus6013]

Agrega más harina, es la ley de la cocina jkjs (Según mi abuela)

[@MOGUMOGUJPN]

Líquida?! Seguro que lo has hecho bien? La particularidad de la masa para fideos de ramen es que es muy poco líquida y cuesta mucho de amasar. Si te quedó líquida te recomiendo cambiar de harina y asegúrate de que es harina de fuerza (la de hacer pan, no postres) o como dicen, añadir más de la que has usado para corregir… pero si te quedó líquida la masa, sin duda has hecho algo mal. Espero haberte ayudado. No dudes en preguntarme lo que quieras!

[@ananavarro4757]

Todo iba bien hasta que salió la máquina 🤪 buen video

[@MOGUMOGUJPN]

Hola Ana! Vengaaaa, sé que ya he repetido mucho esto en los comentarios, pero una máquina de hacer pasta vale menos que un cuchillo decente. Yo compré una por 20€ cuando destrocé la que sale en el vídeo 😅 Además podrás hacer muchas más cosas que fideos para ramen: pasta italiana, pasta rellena, estirar masa de pan fina, masa para empanadillas… Paro! Que parezco un vendedor de máquinas de hacer pasta! 😅 Un saludo y te animo a mirar tiendas de ocasión o segunda mano. Gracias por tu comentario 🙇🏻‍♂️

[@soniasalas2459]

Tanto se quejan que pisa la masa? Después se toman un vino dónde pisan las uvas con los pies 😂😂😂

[@MOGUMOGUJPN]

No solo eso. Me gustaría saber, de todos los que se quejan, cuántos se lavan las manos antes de cocinar, o incluso después de ir al lavabo… 😂

[@soniasalas2459]

@@MOGUMOGUJPN 😂

[@juansoliz4187]

Salubridad te busca amigo

[@solesof5019]

No apto para impacientes🤣

[@MOGUMOGUJPN]

Como la vida misma 😉

[@tom8462]

pisa la bolsa y luego apoya la masa ......

[@soyklopezcastaneda1724]

Ya pero...puso la masa encima de la bolsa que tenia en el piso y tocandola con el pie, 😂

[@zluz4]

yo me la pase amasandolo todo el rato y como no tengo la maquina me quedaron algo gruesos, asi que decidi cortarla mas y mas

[@MOGUMOGUJPN]

Hola zluz4! Amasaste a mano?? Wow, la masa Es muy dura al tener poca agua. Aunque si la dejas reposar es verdad que se pone algo más blanda. Mi máquina está rota ahora mismo (la segunda que rompo) y la parte de cortar los fideos no la puedo usar. Tengo la parte de estirar la masa y luego corto a cuchillo lo más fino que puedo. Piensa que hay fideos de ramen finos y gruesos ligeramente rizados. El ramen iekei que tienes la receta en este canal, por ejemplo, se sirve siempre con fideos gruesos… pero el tonkotsu ramen de Fukuoka siempre va con fideos finos.

[@zluz4]

@@MOGUMOGUJPN gracias por responder, la he puesto a hacer y me queda como sopa de tortilla haha, hace como una hora, he usado bicarbonato de sodio al horno por una hora y despues de amasar parece que quema un poco, muchas gracias por toda la informacion

[@MOGUMOGUJPN]

Gracias a ti! Sí tienes alguna duda y crees que te puedo ayudar, ya sabes! 😉

[@elmacizo4910]

Porque será que me recuerda tanto a how to basic?...

[@Kimberly-pl4eh]

Que está muy dura la masa? O uso los pies nomás de adredre? 😂😂😂❤️

[@MOGUMOGUJPN]

La masa está muy dura porque tiene poca agua. Además, tradicionalmente se hacían así y si buscas vídeos en japonés, encontrarás que muchos en casa los hacen así. Sí no quieres amasar con los pies, puedes probar a mano (suerte!) con un rodillo; o agregar más agua; o meterla así en la máquina y romperla 😂 En Japón nunca se entra con el calzado de la calle en casa y a ellos les sorprende que en otros países, se camine por casa con el mismo calzado que se pisa la calle sucia. El concepto de higiene en los pies o el suelo es diferente. Además, piensa que cosas como el vino, se han hecho en todo el mundo históricamente con los pies descalzos. Trabajar con los pies LIMPIOS no debería ser motivo de alarma. Estamos demasiado acostumbrados a trabajar con las manos sucias que no pasa nada y pensamos que los guantes son la solución.

[@Kimberly-pl4eh]

@@MOGUMOGUJPNsi conocía eso de los japoneses y el vino, al rato que haga la receta la voy a hacer con los pies jaja, oiga en su vídeo vi una máquina con la que hizo el fideo, como se llama y dónde la Puedo conseguir?

[@MOGUMOGUJPN]

Es una máquina de hacer pasta. El modelo del vídeo es una Marcato Atlas, pero esa ya la rompí haciendo el animal y compré una sin marca y usada queme costó muy barata. Mucha gente compra máquinas de hacer pasta italianas y luego las vende casi sin uso por lo engorroso del trabajo. Te recomiendo que eches un ojo a las de segunda mano si quieres ahorrar un poco. Un saludo.

[@aurora5931]

¿Por qué esa excentricidad de amasar con el pie? Me parece de mal gusto.

[@oblektg3237]

Pueden hacer más rápido esa sopa comprando una maruchan en el oxxo

[@MOGUMOGUJPN]

Normalmente la gente que hace los fideos ya sabe que puede comprar Maruchan u otras marcas. Pero no quiere. Un saludo.

[@ReynonGameplays]

Sin prensa manual debe ser un sufrimiento amasarlos

[@MOGUMOGUJPN]

Puedes, pero tienes que amasar tan fino que sí, es un sufrimiento. Si no quieres invertir en una máquina de hacer pasta, puedes probar en subir la cantidad de agua… así será más fácil de amasar. Piensa que no hay solo UNA receta de hacer fideos para ramen. Adapta esta o la que te guste más a tus herramientas e ingredientes. Y huye de todas las recetas que digan que son “auténticos fideos de ramen”. No hay solo una receta. Y la autenticidad es una broma.

[@ReynonGameplays]

@@MOGUMOGUJPN genial, muchas gracias

[@jazminmarmolejo3177]

Todo iba bien hasta que uso la máquina jaja q no tengo por sierto pero buen video

[@MOGUMOGUJPN]

Vamos vamos. Hace unas semanas compré una máquina de hacer pasta nueva porque la otra iba mal. La compré de segunda mano por 10€. En serio, una máquina de hacer pasta no es tan cara y se puede utilizar para hacer diferentes tipos de masa. Pero te digo lo mismo que a otras personas, prueba a hacerlos a cuchillo y si te aficionas… siempre puedes comprar la máquina. Un saludo!

[@mabelmonjes5513]

Que gente densa! Que les importa como lo amasó ,si no lo van a comer ustedes. No se deben ni lavar las manos y hablan de los pies. Un poco de agradecimiento.

[@XDekisdeDX]

Y si no tengo máquina mágica que aplana masas que? Me las arreglo a mano?

[@MOGUMOGUJPN]

Yo compré una de segunda mano por muy poco dinero. Si no tienes máquina, pues como si no tienes cuchillo, no tienes harina, no tienes olla para hervir… no puedes hacerlos o tienes que arreglártelas, como dices. Un saludo.

[@jesusamienciecastillosanto9537]

Jajaja pense que iban a ser estilo japones

[@MOGUMOGUJPN]

A qué te refieres con «estilo japonés»? Qué te hace pensar que no lo son?? 🤦🏻‍♂️

[@fabianmariscal6328]

@@MOGUMOGUJPN estan bien echos felicidades ..pienso que queria q lo estiraras los fideos a mano

[@MOGUMOGUJPN]

Los fideos de ramen japoneses no se estiran a mano. Creo que Jesus cree que sabe más de lo que realmente sabe… Un saludo Fabián.

[@quantumvector5341]

Como hacer ramen ASMR

[@MOGUMOGUJPN]

Jaja. Pensé en poner algo de música, pero la verdad es que no entiendo por qué los vídeos tienen que tener música. A veces creo que el sonido de música sin sentido empeora la imagen. Un saludo.

[@quantumvector5341]

@@MOGUMOGUJPN xD eres grande ojala crezcas. Like y nuevo sub

[@josemiguelhurtadoperache7740]

todo estuvo bien hasta que utilizo los pies me disculpan es mi opinión.

[@kyubii1705]

Calmate anahi

[@manuelbarrientos6277]

Metes la masa en la bolsa para no tocarla con el pie. La pisas con la media. Sacas la masa, la apoyas sobre la bolsa que estuviste pisando y la volves a meter a la bolsa. Algo falla en la higiene.

[@MOGUMOGUJPN]

Pongo la masa en la bolsa porque se pegaría en los calcetines. Uso calcetines limpios como limpia puede estar una tela de hacer queso que está en contacto directo con el queso que te vas a comer, o un trapo de cocina que envuelve pan para que no se enfríe, incluso un colador de tela para filtrar líquidos. Aunque te parezca sorprendente la tela limpia se usa en contacto con la comida. Gracias por preocuparte por la higiene.