How to prepare meat for smoking | Episode 2 - Quick Method

TURN ON THE SUBTITLES! (Sorry for the automatic translation)
In the second part, I have a simple guide for you to load meat for smoking in a hurry using the "Praganda" / "Prague Powder" (salt with sodium nitrite) and garlic, the meat is pickled for 10 days. If you handle meat in a similar way, for example with some improvement or what discourages you from using nitrite salt in sausages, I will be happy if you write them to me in the comments.
Don‘t forget to like, comment or subscribe, if you like the video. Thanks for watching.
INSTAGRAM: / bradman_tom
FACEBOOK: / bradmantom.yt
#smokingmeat, #howto, #smokinghouse, #smoker
===[ HUDBA ]========
Music Provided by Dj Quads

[@jerseyhovidea]

Zdar Tome, díky za návody! Mě to vůbec nehází notifikace o videích a zvonek mám zapnutý! Na nové video jsem narazil náhodou!

[@bradmantom]

Hlavně, že si na něj narazil 😉. Kdyžtak zkus univerzální radu z IT Crowd, zkuste to vypnout a zapnout 😁

[@jerseyhovidea]

@@bradmantom :D

[@pavlahabrnalova4886]

Dobrý den Tome, na videa jsem narazila při hledání návodů jak na naložení masa. Ježíšek naježil udírnu, tak chci s mužem začít udit. Něco mám nastudováno, ale informací není nikdy dost. Ve videu 4:55 mluvíš o 10dkg (100g) pragandy na 1l vody na lák. Je to dobře nebo jsi se uřekl? Na napichování je to 3dl/30g to jsem vyčetla v komentech. Díky Pavla

[@bradmantom]

Ahoj, ne to už jsem řekl správně 😉, napichuje se ve stejném poměru jako lák tedy 100g pragandy na 1l vody (30g na 3dl).

[@martinstastny9197]

Docela by me zajimalo kolik deci vpichujes na kg masa?

[@zdeneksulima6501]

Přesně to napadlo i mě ,těch 10dkg :-)

[@withinsoma]

Ahoj Tome, to tvoje video je prostě super, už jsem vyzkoušel, po dobu deseti dnů jsem strkal rypák do lednice aby nebylo něco špatně. Udírnu jsem nahřál na 80 st. a udil, já u toho vydržel 11hodin, uzený bylo super, nevysušený, prostě delikatesa. Opravdu stačí 8 hodin udit??? Prříště chci zkusit tvoje třetí video ve vakuu. Jsi prostě borec a dík za tvoje rady. Dík Martin

[@bradmantom]

Ahoj, díky, jsem rád, že ty videa pomůžou. Co se týče doby 8h tak stačí, ale závisí to na více faktorech, jakou máš udírnu, jaký zdroj tepla. Jestli je teplota a kouř konstantní. Já si vždy pro jistotu vpíchnu teploměr do nejsilnějšího kusu masa a pokud má uvnitř 72°C tak je maso hotový a pak už jen záleží na preferencích prouzenosti. Já mám rád, když je uzené tak nějak středně, takže asi podle toho upravit. Důležitá je ta teplota v mase. Lze to dělat od oka, ale tímto zajistíš, že bude každá várka stejná a od toho se dá odrazit a experimentovat. Měj se a ať se daří 👍

[@janpadera5171]

Díky kámo,za dva týdny jdu na to,tak ti tu pak hodím vysledek

[@bandog0074]

Ahoj Tome, měl bych na Tebe dotaz. Budu poprvé udit a nechal jsem se inspirovat Tvým návodem. Použil jsem Pragandu i česnek na krkovičku a bůček. Vakuovačku jsem pořídil z Lidlu. Zatímco krkovička se zavakuovala díky svému tvaru úplně dokonale, tak u bůčku jsou vidět malé vzduchové kapsy, do ideálního vakua to má taky daleko. Můžu to takto nechat, nebo to mám raději převakuovat? Díky za odpověď.

[@kivkiv1562]

Ahoj pěkná videa:) rád bych věděl jestli je lepší zavřít naložené maso v nálevu potravinařskou folií, utěrkou nebo je to naopak nežadoucí.

[@bradmantom]

Když už, tak folií. Nejlepší je ovšem nakládání do vakua.

[@tomasbastl6546]

ahoj Tome ! prosímtě na 3 dcl vody 30dkg pragandy ? zdá se mě to docela dost , je to opravdu tak? jinak ti fandím a těším se na další videjko

[@bradmantom]

Ahoj, díky. Samozřejme není jak píšeš, má tam být 30 gramů. Ve videu to je zobrazený vlevo dole, ale asi málo viditelně. Raději to napíšu do popisku 😉😘

[@kajapa33]

Super videa. Kdy bude prosím třetí metoda?

[@bradmantom]

Pokusím se do neděle, ale bohužel neslibuju. Mám teď nějaké zdravotní problémy, tak to jde pomaleji.

[@kama-todik3746]

Príma návod, těším se na třetí metodu.

[@danybanany5045]

Na akom dreve udis?

[@bradmantom]

Buk, štěpka 2-16, Český Buk od masoprofit.cz

[@danybanany5045]

@@bradmantom Dakujem 😉

[@Muklas-y2r]

Úplně stejně, nemám problém s pragandou.

[@domino297]

Ahoj, hele dělal sem to podle tebe, a udělala se mi tam na hladině taková jako rosolova voda.. je to v cajku? Nesmrdí to

[@bradmantom]

Ahoj, v jaké je to teplotě a jak dlouho?

[@domino297]

@@bradmantom je to tam od neděle, ale nějak to nesmrdí… mám vyměnit lák?

[@domino297]

@@bradmantom jo je to v lednici teplota do 8 stupnu

[@bradmantom]

@@domino297 Bylo by lepší 4°C, ale sleduj to, pokud by tam byl kal nebo smrádek, vyměnit hned, ideálně opláchnout v octu. Kdyby si chtěl na jistotu, tak raději vyměň nebo nakládat do vakua.

[@domino297]

@@bradmantom dobře děkuji moc☺️

[@disgraceka1756]

Tome trochu mi v nenačatým pytliku zežloutla praganda, co s tím? Kašlat na to nebo vyhodit?

[@bradmantom]

Pokud se sáček nenafoukl, je to v pohodě.

[@bradmantom]

Každopádně to poznáš až ho otevřeš. Stává se to, že pustí maso šťávu, česnek oxiduje apod.

[@martinsmola7931]

Ahoj koukám že máš německé titulky, Němci znají rychlosul pod názvem Nitritpökelsalz.

[@bradmantom]

Díky, ovšem německy umím napočítat jen do deseti a pozdravit 😁 titulky bohužel nechávám přeložit automaticky v překladači, na profi překlad bohužel nejsou finance.

[@jwoodoo1]

ahoj,kde najdu tu další metodu na rychlo ,díky

[@bradmantom]

Klikni přímo na můj kanál a tam to je. Nebo zkus tento odkaz kzbin.info/www/bejne/eoewiKeFgqupbZo

[@Moliier101]

Super

[@istvanfarkas6483]

Miért nem lehet normális MAGYAR nyelvre fordítani a feliratokat? A szövegben Pl a dohányzás füstölést jelenthet?!

[@bradmantom]

Sajnálom, de a fordítást a Google automatikusan elvégezte. Sajnos nem tudok magyarul.

[@MrKocicax]

Teď ti píšu že tam máš chybičku, mažu po přečtení tvého komentu. Kde na to upozorňuješ :-) Jen tak dál na mě čeká naložených 25 kg a za pár dní jdou do komínku. Domácí lovečák. klobásky , šunčička - jsem rád že už lidi pomalu chápou že uzeniny mají být z masa, a ne z kdoví čeho. Dílu zdar

[@MrKocicax]

Já osobně jestě pragandu před použitím "ředím" 1:1 solí. Ale to už je jen detail, spíš jde o to abych na půlku snížil obsah dusitanů.

[@pavolfabo6288]

Nemôžem mäso po napichaní miesto láku zavakuovať?

[@bradmantom]

Určitě to také lze 👍

[@kruldaj]

Docela dobrý :-) jen mi přijde zbytečný nechávat to oschnout 1 den, doporučuji dát to k otevřený troubě a za půl hodiny je to suchý :-)

[@bradmantom]

Taky možnost, já to nechávám oschnout třeba 7 hodin, večer osuším a ráno udím.

[@kruldaj]

A to máš normálně v pokojový teplotě? Já teda ještě před sušením maso rozvlažňuju v teplý vodě, což ty v podstatě nemusíš 🤠

[@jaroslavkomar5461]

Mam 3 dny nalozeno maso na uzeni praganda cesnek voda pro mne moc slane co stim dekuji

[@bradmantom]

Jestli je to ještě v láku, tak dát na 3 dny pouze do vody a do lednice, ale myslím, že se to neproleží. Lák musí chutnat jako přesolená polévka.

[@petrkolar2285]

Je uplne kulac, zda 0,3% nebo 5 plnych ponozek.. Vzdy jde o toxicitu dane latky vuci nasemu telu.. Ta u dusitanu nebude stejna, jako u soli, se kterou to tak nejak porovnavate ..

[@alpenchlupner]

☝30 gramů na 3 dcl. 😉