How to preserve cake in a jar, step by step

[@stefaniekeler4913]

Hallo Steffi, eine Frage hätte ich da noch. Du hast von Gemüse abgeraten, wie sieht es mit Obst wie Äpfel und Kirschen aus? Liebe Grüße Steffi

[@Steffikochtein]

Liebe Steffi (😁), Früchte im Kuchen geht, aber das Obst kann die Haltbarkeit verkürzen, weil es den Wassergehalt an bestimmten Stellen erhöht. Wenn Du einen Obstkuchen einkochst, der etwas feuchter ist, gibt es aber auch die Möglichkeit, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Da hält er sich dann z.T. richtig lange. 😉. Viele Grüße Steffi

[@anniepe6511]

@@Steffikochtein Moooin Ich hänge mich mal eben kurz mit rein... Wie sieht es mit Trockenobst, wie Rosinen, getrocknete Aprikosen, Apfelringe und Co. aus. Oder Zitronat und Orangeat? Da ist ja keine zusätzliche Feuchtigkeit vorhanden.

[@Steffikochtein]

@@anniepe6511 Liebe Annie, das geht ohne Probleme!! 😃

[@naturlichnatur]

Hmmmm, Rhabarber ist auch Gemüse!?

[@manuelaroos9850]

ihhhh.... mein Apfelkuchen schmeckt so Zuckerlos 😔 hab jetzt dein Video geschaut und alles richtig gemacht. vor 4 Wochen, kann es sein das er doch nicht mehr gut ist?

[@utegrave365]

Ich hatte ja vorhin Kuchen im Glas gebacken und wir haben jetzt ein Glas geöffnet. Was soll ich sagen: Es ist einfach echt lecker! Schön saftig und fluffig. Vom Rezept habe ich allerdings 50 g Zucker weniger genommen, es wäre uns sonst zu süß geworden, so war es perfekt. Ich hatte die Gläser gleich nach dem Backen gedeckelt, die Dichtung hielt gut, Vakuum war fest, allerdings hat es nur sehr wenig gezischt beim Öffnen...vielleicht war es noch nicht richtig durchgekühlt. Diesen Spaß kann ich wirklich jedem empfehlen, man hat auf diese Weise immer etwas Kuchen parat, wenn mal überraschend Besuch kommt. Und man muss nicht lange Auftauarbeit leisten. Sehr, sehr praktisch! Über ein etwaiges MHD brauche ich nicht wirklich nachzudenken...bis dahin kommt der Kuchen eh nicht 😂......Danke also für das prima Rezept und die tolle Beschreibung!

[@Steffikochtein]

Liebe Ute, jetzt hast Du mir die Frage schon beantwortet! 😁 Ich arbeite die Kommentare immer von unten durch... 😅 Liebe Grüße Steffi

[@stephiebosqui3473]

Als ich das Video gestartet habe, dachte ich : ein etwas größeres Gugelhupfglas wäre nicht schlecht. Und schwups 1 Minute später - Wunsch erfüllt. So könnte es öfters sein. Wieder mal ein sehr detaliertes Video. Danke für die viele Arbeit, die da drin steckt.

[@Steffikochtein]

Herzlichen Dank, Stephie! 😃 🙋‍♀️

[@rebeccataravonschleinitz]

Lieben Dank für deine ganzen Informationen, Steffi! Ich bin in Kanada aufgewachsen und kannte nur Mason Jar Canning (sogar noch mit Cellophan und Paraffin von meiner Großmutter). Und danach nur mit Schraubglas von meiner deutschen Schwiegermutter. Halbwissen, das zu manchen Misserfolg führten. (Ich sage nur Hühnerbrühe im Schraubglas heiß abgefüllt - die Nase hat uns vor Gefahr bewahrt). Und jetzt freue ich mich darüber, sicher, preisbewusst und selbstbewusst einkochen zu können. Danke Dir!

[@Steffikochtein]

Hallo Rebecca, vielen Dank für das tolle Kompliment. Ich kann Dir nur das "Weck Einkochbuch" empfehlen. Dann hättest Du gewusst, dass man Hühnerbrühe nicht heiss abfüllen kann 😉 Für Freunde oder Nachbarn: Das gibt es auch auf Englisch: www.glaeserundflaschen.de/buecher/ Natürlich sollte man das auch in anderen Shops oder in Buchhandlungen bekommen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@hamsterrad3885]

Es ist eine Freude dir zuzuschauen . Wollte schon lange mal Kuchen im Glas machen. 😀

[@gebhardt244]

Jeder kuchen den ich will ... Universalrezept ...als Mann ist das Musik in meinen Ohrenm

[@Steffikochtein]

Das freut mich! Es geht echt sehr leicht. 😃

[@helmit.3088]

Besten Dank für diese weitere Fortbildung und die Ehrlichkeit bezüglich Ingwer! Bei uns besteht eine familiäre Ingwerabneigung, die wir ungern zugeben aus gesundheitlichen Gründen! ❤lGH

[@Steffikochtein]

Hallo Helmi, es gibt den Wirkstoff auch als Kapseln für Menschen, die Ingwer wirklich nicht mögen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@heikesippel591]

Das passt. Ich habe gerade verschiedene Gläser zum einkochen gekauft. Da kommt jetzt Kuchen rein. Vielen Dank für das tolle Rezept.

[@TheNot4ever]

Prima erklärt! Werde das an meine Enkel weitergeben😉 - alle 4 und die Eltern backen regelmäßig und kochen teilweise auch ein! Und bald kann ich dann auch einkochen, wenn die Küche eingebaut ist.

[@Steffikochtein]

Hallo, oh wie schön. Da ist ja dann auch immer was los bei Dir. Wenn Die Küche steht... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@rolftasche]

Wieder was gelernt. " Weinstein zum Backen".

[@Steffikochtein]

Hallo Rolf, das ist eine sehr alte Methode. Ich kannte das vorher auch nicht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@aufraumcoachberlinraum-fre2236]

Vielen Dank, du machst das so entspannt und menschlich👏 Ich freue mich dich gefunden zu haben ❣️

[@Steffikochtein]

Das freut mich, herzlichen Dank! 😊

[@aletalaveaux244]

Danke Steffi, das löst mein Problem.. Immer zuviel Kuchen, der nicht so schnell gegessen werden kann. Ich esse wenig Kuchen, aber mein Mann möchte gerne mal ein Stück, natürlich schmeckt der vom Bäcker, das stimmt hier leider..., nicht. Natürlich hält sich Trockenkuchen sowieso lange unter seiner Haube. Aber wer will schon so ein immer den gleichen Kuchen wochenlang essen. LG

[@gabykirchner8947]

Hallo Steffi, hallo Klaus, vielen Dank für das tolle Video und die Tipps. Ich bin absoluter Anfänger, was den Kuchen im Glas betrifft und freue mich aufgrund des erfrischenden Videos jetzt schon sehr darauf loszulegen. Liebe Grüße - Gaby

[@Steffikochtein]

Hallo Gaby, dann wünsche ich Dir viel Erfolg. Aber immer die begrenzte Haltbarkeit im Hinterkopf behalten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@gabykirchner8947]

Leider noch nicht, ist gerade zu viel los. Aber aufgeschoben.... Viel Spaß damit am Wochenende. Vielleicht schaffe ich es bis dahin ja auch. 😌

[@christinekunzel8269]

Danke Steffi. Diese neuen Formen, ja, andere konische Gläser kann ich auch gut stürzen. Wer Gläser nimmt, die man dann nicht stürzen kann, muß den Kuchen auslöffeln🤔 😄 😁 🙋‍♀️ 🎅 🌲

[@Erika-yy8ry]

Liebe Steffi - du bist eine Inspiration. Deine Tatkraft scheint unermeßlich. Danke!

[@Steffikochtein]

🤗

[@TheKoenigsblau]

Liebe Steffi seit jetzt 9 Jahren bestelle ich bei Dir Gläser und Flaschen. Das weis ich so genau weil ich Sie zu meinem 50. Geburtstag gekauft habe. Ich versuche gerade in die sehr kleinen Gläser von Weck Kuchen zu backen. Schön das es euch gibt.

[@Steffikochtein]

Das freut mich sehr, vielen Dank! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@naturlichnatur]

Hallo Steffi, dank deinem Haselnusskuchen im Glas , hab ich mittlerweile schon Marmorkuchen, Rotweinkuchen, Rhabarberkuchen und Brownies im Glas gemacht! Einfach Perfekt!! Der Marmorkuchen wird mit der Zeit leider trocken. Ich denke das ist der Kakao. Alle Kuchen sind einfach genial!! Mein Favorit ist der Rhabarberkuchen und die Brownies. Gugelhupfgläser hab ich auch schon bekommen. Nächste Woche mach ich Pflaumenkuchen (leider noch mit Pflaumen aus dem Glas), nach dem Rhabarberkuchenrezept. Übrigens ich Löffel meinen Kuchen auch viel lieber als ihn zu stürzen, so kann ich das Glas wieder verschließen und am nächsten Tag weiter essen.

[@Steffikochtein]

Cool! Das freut mich wirklich sehr! 😃 Ja, der Rührkuchen kann manchmal trocken werden. Es hilft manchmal, den Garpunkt beim Backen etwas genauer abzupassen (wenn man ihn frisch ist, macht es nichts, den Kuchen mal ein bisschen länger backen zu lassen. Bei Kuchen im Glas scheint es eine Menge auszumachen. Bin noch etwas am Testen...). Liebe Grüße Steffi 😃🙋‍♀️

[@weissesrosslberlin4110]

Du bist einfach nur die beste !! 🙂

[@Steffikochtein]

Hallo Diana, ein tolles Lob 😀👍 Vielen Dank! Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@nachtschatten3381]

Gutes Video . Ich kenne Kuchen im Glas auch so das es nach dem teig machen in die Gläser gefüllt wird und gleich im einkochkessel gekocht wird .

[@sylvia5663]

Ja, das ist die zweite Variante, die - meine ich - auch im Weckbuch vorgestellt wird. Habe das auch schon gemacht, aber geschmacklich fand ich das Vorbacken besser, da man dann auch die "Röstaromen" hat. Es gibt allerdings wohl Menschen, die genau das nicht so vertragen, dann ist die andere Variante natürlich wunderbar.

[@gabikuhnt5091]

Danke Steffi, das hast du wieder fein gemacht.

[@kerstint686]

Lustig, das ist auch mein Universalrezept! Ich geb auch alles mögliche rein!

[@axelschaaf345]

Mit der angegebenen Zutatenmenge (Grundrezept, etwa 400 g Mehl) habe ich knapp 6 Gugelhupfgläser á 450 ml knapp hälftig befüllt, ohne dass der Teig später beim Backen über den Glasrand ging. Die Backzeit betrug in meinem Ofen bei 180 Grad und Umluft etwa 35 Miuten!

[@Steffikochtein]

Hallo Axel, prima! Ich hoffe, das lesen viele Leute und sparen sich so das säubern, wenn der Teig "überläuft" Vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@heidig.9502]

Hallo Steffi, ich probiere mal Brot im Glas. Vielen Dank! Heidi

[@suseblau8915]

E ist so schön dir/euch zuzusehen, bzw. zuzuhören, danke für die Fröhlichkeit mit der du wichtige Informationen und Erfahrungen weitergibst. Ich habe schon viel von dir gelernt. Danke ! Euch eine gute Adventszeit ! Herzlichst C.

[@Steffikochtein]

Herzlichen Dank! 🙂 🙋‍♀️ 🎄

[@rosariaschifferer2128]

Liebe Steffi. Das war mal eine richtige super Präsentation auf für absolute Anfänger, wie ich einer bin. Jetzt wage auch ich mich, an das Backen im Glas. Vielen herzlichen Dank und euch einen schönen 2. Advent. In Liebe Sarina

[@Steffikochtein]

Hallo Sarina, herzlichen Dank! Er ist zwar fast vorbei, aber Dir und Deinen Lieben natürlich auch einen schönen zweiten Advent 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Diandra2606]

Ich finde dich super. Dein Humor ist zu 200 % mein Humor😂

[@Steffikochtein]

Hallo Diandra, naja, Steffi ist auch schon mit 100% zufrieden 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@annettjacobs451]

So, jetzt bin ich wieder angetriggert...jetzt muss ich auch Kuchen im Glas backen😉Ansonsten sehr schönes und interessantes Video...wie alle von Ihnen. Eine schöne Vorweihnachtszeit 🎄

[@Steffikochtein]

🤗

[@Maria-jj8le]

Vielen Dank für alle Erklärungen, habe mich sehr amüsiert, herrlich. Das Einkochen im großen Topf habe ich noch nicht probiert. Das werde ich demnächst machen. Liebe Steffi, deine Videos sind klasse💪🏻💪🏻

[@Steffikochtein]

Hallo Maria, vielen Dank für das nette Kompliment! Wenn Du noch neu bist beim Einkochen, könnte dieses Video interessant sein: kzbin.info/www/bejne/rIWrfX-tbMlspNU 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@anniepe6511]

Moooin, Ich glaube, ich werde mich demnächst auch endlich mal an die Glaskuchen wagen.😊 Dank Corona, ist irgendwie unser Kuchen-Konsum gestiegen und oftmals ist Nachmittags noch Eine(r) von uns los und hat "Kuchen von der Resterampe" (intern so genannt, weil Nachmittags nicht mehr die Auswahl vorhanden ist.😉😂) geholt.🙈😂 Da ist es doch praktisch mal eben ein Glas aufzumachen!😊 Da passt dann auch das neue, größere Weck-Glas gut ins Konzept. Danke für die tolle Anregung und die super guten, fundierten Erklärungen.🥰 Grüße aus dem Emsland

[@A.D-p2f]

Super erklärt 👍werde ich demnächst ausprobieren 😅Danke für das Video

[@Steffikochtein]

Hallo, unbedingt. Ich bedaure es immer, daß das nur eingeschränkt haltbar ist. Aber manchmal muss man Dinge auch einfach mal hinnehmen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Tsukumi_777]

Vielen lieben Dank für das Video! Das ist genau das was ich gesucht habe. Ich habe nämlich mit den Gedanken gespielt, ob ich Kekse backen soll oder eher doch einen Weihnachtskuchen im Glas. Möchte meinen Freund in Schweden mit weihnachtlichen Geschmäcke überaschen. :D Ich kann es kaum abwarten das zu probieren! ❤

[@Steffikochtein]

Das hört sich gut an! Ich wünsche Dir ganz viel Erfolg dabei!! 😃

[@Ranunkel121]

Klasse..... Jetzt muss ich noch mehr Weckgläser kaufen🙈😅

[@Steffikochtein]

🤣🤣

[@fabiansackmann2683]

Hallo Steffi, danke für das neue Kuchenvideo. Ich koche erst seit etwa 2 Monaten ein. Habe aber schon viele Dinge ausprobiert. Mein letzter Kuchen hatte das Kondenswasser im Glas. Ist zwar nicht wirklich schlimm, aber jetzt weiß ich wie das vermieden werden kann. Vielen Dank dafür. Fabian

[@Steffikochtein]

Das freut mich! 😃

[@selwynevonbeereskow8053]

Tolles Video, muss ich unbedingt mal ausprobieren. Vielleicht als Weihnachtsgeschenke? Finde es auch super, dass ihr für nicht-deutschsprachige Zuschauer englische Untertitel habt. Aber schaut die mal durch. Fand es total lustig, dass die Kuchen im Englischen "angry" werden, wenn es darum geht, dass sie beim Verderben "sauer" werden. ;-)

[@Steffikochtein]

Hallo Stefanie, vieelen Dank. Die Untertitel macht YT allerdings selber. Die zu korrigieren dauert für ein Video bis zu einer Stunde. Denn man korrigiert die kompletten deutschen Untertitel. Diese übersetzt YT dann wieder in andere Sprachen. Dafür müsste man extra jemanden anstellen, weil von uns niemand für die rund 300 Videos Zeit dafür hat. Aber die KI wird immer besser. Inzwischen kann man sich den kompletten deutschen Text mit Transkribt anzeigen lassen und dann durch den Google Übersetzer jagen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@monaelisemuhammed4316]

Danke Steffi, es war sehr hilfreich. Kannst du bitte auch zeigen, wie man Apfelessig und Sauerkraut haltbar machen kann?👍👍❤️❤️

[@Steffikochtein]

Liebe Mona, das merke ich mir gern vor! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@stephiebosqui3473]

Falls du die Herstellung von Sauerkraut meinst, da gibt es viele Anleitungen im Netz man braucht nur Kohl und Salz. Für die Haltbarkeit lassen viele ihr Sauerkraut einfach im Ansatztopf stehen. Da ich es nicht so super sauer mag und das wird es wenn es länger steht, hole ich es nach ca. 4 Wochen kühler Lagerung aus dem Topf und koche es normal mit Zwiebeln und Wacholderbeeren für ca 1 Sunde auf dem Herd. Dann fülle ich es in Weckgläser und koche es 2 Stunden bei 100 Grad ( wegen der Zwiebeln und dem Oel vom Anbraten) ein. Ich hatte dieses Jahr 3 Kohlköpfe. Die passten gepresst in ein 3L Weckglas. Da denkt man dann: ganz schön wenig. Ein 6 L Kochtopf war hinterher beim Kochen dann doch voll und ich habe 4 Weckgläser 580ml und 4 Weckgläser 750ml damit erhalten und eingekocht. Die sind jetzt mindestens 1 Jahr haltbar. Aber so lange werden sie wohl nicht reichen. Ich hatte bei Gläser und Flaschen schon ein 5l Schraubglas gekauft, aber dafür brauche ich dann wohl 5 Kohlköpfe. Mein Projekt fürs nächste Jahr.

[@Wachtel-Haltung]

@@Steffikochtein Hmmmm, sind Essige und milchsauer eingelegte Dinge nicht von sich aus haltbar? Irgendwie verstehe ich die Ursprungsfrage nicht wirklich.

[@sylvia5663]

@@Wachtel-Haltung Schon, aber wie Stephie hier ja auch schreibt: Manchen Menschen wird das Sauerkraut dann zu sauer, denn die Prozesse laufen ja immer weiter solange das Sauerkraut nicht pasteurisiert wird. Schnell aufessen, wenn es den richtigen Säuregrad hat, ist natürlich auch eine Lösung :-)

[@sternistellaris]

@@stephiebosqui3473 Die Methode, aus Kohl Sauerkraut zu machen ist an sich ja schon eine Methode zur Konservierung von einem Lebensmittel. ich wende die Methode des Fermentierens für fast alle Gemüse-Sorten an. Wichtig ist, dass die Gläser steril sind und am Besten hat man gleich "einen sauren Start", dann setzen sich die Laktobazillen durch. Wichtig ist auch, dass kein Gemüse mit Luft in Kontakt kommt. Das klappt sogar hier in den Tropen. Am Sichersten ist ein Deckel, aus dem ich die Luft mit einem Kolben abziehen kann. Solche Deckel fand ich in den USA. Ich habe aber auch normale Gläser/ Deckel mit Keramik als Beschwerung, bei denen der Vorgang auch zu 85% klappt. Würde ich mein fermentiertes Gemüse hinterher noch einwecken/ einkochen, zerstöre ich ja die hilfreichen Mikroorganismen und die meisten Vitamine usw. Dann habe ich nur buntes, "selbstgemachtes", aber totes Gemüse. Auf jeden Fall ist es dann kein Superfood mehr.

[@utegrave365]

Ich habe den Kuchen in 3 Weckgläsern 3/4l eingeweckt...Backzeit betrug 50 Min., die gleiche Zeit, die der Kuchen in seiner Guglhupfform auch braucht. Er sieht echt gut aus. Da es der erste Versuch ist, wird das erste Glas natürlich so schnell wie möglich nach dem Abkühlen geöffnet 😂...mmmhm, na gut, ich warte, bis mein Mann auch da ist, das werde ich noch aushalten....vielleicht 🤔

[@Steffikochtein]

Das ist super, Ute! Inzwischen sollte der Kuchen (vielleicht auch die Kuchen) schon verputzt sein - war es so lecker, wie es aussah? Es freut mich total, dass Du dich an diese Dinge heran wagst und wünsche Dir weiter ganz viel Freude und Erfolg damit! 😃🙋‍♀️🎄 Liebe Grüße Steffi

[@mariannembongi9223]

Danke, Steffi😃

[@p.t.5879]

Liebe Steffi danke für das Video. Ich habe auch mal Kuchen eingekocht .Rührteig im Glas Deckel mit Gummi und Spangen und eingekocht.War alles super nur forztrocken ohne Sahne oder Füllung war er nicht gut

[@Steffikochtein]

Hallo! Das geschieht meistens, wenn der Kuchen zu lange im Ofen war (passiert mir auch immer mal wieder, weil ich mein Uhr höre und trotzdem nicht vom Schreibtisch aufstehe... 😉 ). Einfach kürzer backen, dann sollte es gehen! 😃

[@Andreas-dk1ku]

Ihr Kuchen ist lecker, ihr Lachen ansteckend. 😀

[@Steffikochtein]

Hallo Andreas, vielen Dank für den netten Kommentar! 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@moenchen4711]

Wie toll ist das erklärt. So ähnlich wie mein Rezept und das von meiner Mutter. Bei uns heißt er Pfundskuchen. Weil fast alle Teile gleich in der Menge sind. Ich mache immer gerne backaroma mit rein. Liebe Grüße

[@Steffikochtein]

Hallo liebe Kölsche 😉👍 Pfundskuchen ist ein toller Rezeptname 👍😁 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@doreenk.3077]

Find ich ja ne super Sache die ich sicher versuchen werde. Die Gläser sind wirklich schön🥰 da muss ich tatsächlich mal schauen. Macht doch mehr her als so ein einfaches kleines Glas. Vielen Dank für das Video und einen schönen 2. Advent euch🤶

[@Steffikochtein]

Herzlichen Dank und einen schönen 2. Advent zurück! 😃

[@sylvia5663]

Die 450 ml Form habe ich mir auch angeschafft, finde sie auch ideal von z.B. Krautsalat für 2 Personen.

[@tanjak.9954]

Tolles Video bitte bitte mehr davon😊

[@Steffikochtein]

Hallo Tanja, Steffi hat schon einige Videos zu Backwaren im Glas gemacht: www.youtube.com/@Steffikochtein/search?query=kuchen und www.youtube.com/@Steffikochtein/search?query=brot 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ulrikeberger-misioch7300]

Super Steffi danke , habe meine ersten Versuche mit 2×Rührteig u.einen Quarkstollen in Sturzgläser ausprobiert. Bin gespannt ob ich zu Weihnachten nachbacken muss. Möchte noch Toast u.Körnerbrot ausprobieren. Schöne Adventszeit, Grüße aus der Oberpfalz. 🙋‍♀️

[@Steffikochtein]

Das hört sich spannend an! Ich wünsche Dir ganz viel Erfolg und Freude dabei! Und auch eine schöne Adventszeit! 😃🌲

[@ulrikeberger-misioch7300]

@@Steffikochtein Lieben Dank❤

[@melittalehrig1273]

Liebe Steffi Ich muss deinem Mann recht geben was die Größe der Gläser angeht Ich würde es begrüßen wenn es die Gugelhupfgläser noch etwas größer gibt Liebe Grüße ,mach weiter so ich find dich klasse

[@Steffikochtein]

Liebe Melitta, leider ist 450 ml das größte in der Gugelhupfform. Allerdings kann man Kuchen auch super im 750 ml Sturzglas von Weck einkochen. Dann reicht es sich nicht nur für den hohlen Zahn. 😁 Klaus ist übrigens nicht mein Mann. Mein Mann heißt Stephan. 😉 Klaus ist mein Kameramann, Assistent und langjähriger Freund. 😃 Liebe Grüße Steffi

[@melittalehrig1273]

@@Steffikochtein liebe Steffi Hier finden alle die Form so toll , hab jetzt auch die kleinen und alle sind zufrieden😍😂

[@sylvia5663]

;-)) - Ich dachte genauso. Maximal für 2 Personen, nie und nimmer für 3. Ich würde es auch alleine schaffen :-))

[@johannapluess848]

Habe soeben die Glaser gekauft, gibt Weihnachtsgeschenke. Vielleicht mit Lebkuchengewürze . Das Video ist toll

[@johannapluess848]

Kann ich auch im Tescoma Automaten einkochen und muss ich dann auch soviel wasser einfüllen wie du sagst, oder nach tescoma 1 l ?

[@Steffikochtein]

Hallo Johanna, beachte aber die begrenzte Haltbarkeit... Minute 3:04 im Video. Aber es ist sicher eine gute Idee, das vorher mal auszuprobieren. Vielleicht schmeckt der Dir ja garnicht...? Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Steffikochtein]

Hallo Johanna, Der Tescoma-Aufsatz arbeitet ja mit Dampf. Halte Dich an die Anleitung von dem Aufsatz. Nur im Wasserbad muss das so aufgefüllt werden, wie Steffi das im Video zeigt. Achte aber unbedingt darauf, dass der Tescoma nie trocken läuft. Wenn das Wasser/dampf langsam alle wird, heisses Wasser nachfüllen. Niemals kalt, dann platzen die Gläser. Wie gesagt, ich empfehle das vor Weihnachten mal zu üben. Wäre ja echt blöd, wenns nicht klappt und Du dann keine Geschenke hast... Viel Erfolg! Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@johannapluess848]

@@Steffikochtein das probiere ich natürlich zuerst aus Danke

[@BS-fj3jd]

Ich hab den Kuchen nie eingekocht...immer alles super und Lasche war schon unten beim verschliessen!

[@Steffikochtein]

Hallo, wenn das bei Dir funktioniert, spricht auch nichts dagegen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Gastritis2000]

Schönes Video, danke dafür!

[@roswithablume-jentzsch752]

Dankeschön,das Video hilft mir sehr.👍

[@Steffikochtein]

Hallo Roswitha, vielen Dank, das freut uns sehr 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@miriamadam5189]

Vielen vielen Dank für die viele Arbeit, die sehr genaue Recherche und die Hingabe, die ihr in eure Videos steckt, ich bin total begeistert und mache ganz viel „Werbung“ für euch :-) Wie lange und bei welcher Stufe müsste ich Kuchen im Glas nach dem Backen denn im Schnellkochtopf einkochen? Das ginge dann doch sicher noch etwas energiesparender als im normalen Topf? Ganz liebe Grüße aus Mittelitalien 👋🏼

[@Steffikochtein]

Hallo Miriam, dazu gibt es keine Erfahrungswerte. Aber basierend auf dem, was ich weiß, würde ich es 10-15 Minuten bei Stufe zwei im SKT einkochen. Das sollte sicher sein. Die Haltbarkeit bleibt aber eingeschränkt und liegt bei etwa 4-6 Monaten. Wenn der nach dem Öffnen sauer riecht und schmeckt, wurde er zu lange gelagert und muss entsorgt werden. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@melittalehrig1273]

Guten Morgen Ich warte gerade auf die großen kuchengläser Denn ,ich hab mir ein Spiel ausgedacht ; Ich werde einen Kuchen backen und natürlich haltbar machen Den werde ich mit einem kleinen Heft in dem das Rezept drin ist und vielleicht noch ein paar nette Zeilen ,verschenken,der beschenkte muss sich jemand aussuchen dem er auch eine Freude machen will ,also das Rezept seines Kuchens ins Heft und weiter mit dem Kuchen und dem Heft an den nächsten . Meinen Leuten macht so was sicher Spaß und wenn wir in dieser schwierigen Zeit auch wenig Kontakt pflegen machen wir sicher dem einen oder anderen lieben Menschen eine Freude . Ich bin gespannt was dabei raus kommt Liebe Grüße und einen guten Rutsch sendet Melitta

[@Steffikochtein]

Liebe Melitta, was für eine tolle Idee! Ich hoffe, sie wurde inzwischen umgesetzt. Sicher kam sie gut an! 😃 Dir und Deiner Familie ein tolles neues Jahr! 🤗 Viele Grüße Steffi

[@melittalehrig1273]

@@Steffikochtein ja alle haben Spaß dran und ich werde immer informiert wo das Glas gerade ist .dies auch ein erfolgreiches neues Jahr und liebe Grüße

[@BS-fj3jd]

Mache das seit vielen Jahren im Sturzglas...allerdings aus den Glas zu essen ist heikel ,schon 2 mal hat sich der Boden des Glases verabschiedet obwohl nur mit dem Teelöffel gegessen. Mein Faforit ist Mamie oder Walsnusskuchen u ich mache Fliessteig😊...

[@Steffikochtein]

Hallo, das mit den Gläsern ist ärgerlich. Leider gibt es so einige Gläser, die es einem übel nehmen, wenn man sie von Innen mit Metall antickt. Wallnusskuchen ist eine tolle Idee. Wir mögen Walnussbrot auch sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@PetraSchneìdewind]

Hallo Steffi, bin gerade zufällig auf das Video gestoßen und musste etwas schmunzeln, über die Portionsgröße! Ich habe vor kurzem auch einen Rührkuchen in dem 450 ml Gugelglas gebacken ( war ordentlich groß) und habe ihn meiner älteren Nachbarin gebracht,sie hat sich sehr gefreut! Und kurze Zeit später habe ich eine WhatsApp von ihr bekommen, das der Kuchen wie immer sehr lecker war und das sie ihn auf einmal aufgegessen hat! Das zu dem Thema, zwei oder drei Portionen!? LG 😊😅

[@Steffikochtein]

Hallo Petra, ja, das kann sehr individuell sein. Danke für die lustige Geschichte 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@kaybe6180]

Hallo ihr Lieben, also das mit den Lebkuchen hat toll geklappt und schmecken auch gut. Ich verschenke sie mit dem Hinweis sie bald zu verzehren. Sind der Renner!

[@Steffikochtein]

Das freut mich, toll! 🤗 Liebe Grüße Steffi 🎄

[@stefanieb.4465]

Hallo, super interessantes Video. Hab grad den Teil mit dem Käsekuchen gesehen... komischer weise fkt. dieser bei mir problemlos und hält sich bei Raumtemperatur ewig (über ein Jahr in einem Fall). Ich hab eher Probleme mit den Trockenkuchen 😅. Bin gespannt auf Drine Praxistipps 🙂

[@Steffikochtein]

Hallo, ja, sowas kann auch austrocknen. Wenn man Pech hat, schimmelt das aber 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Rotbackenpfeiffdruessling]

😂😂😂😂Lustig Deine Videos

[@sabinecanalesnowak9321]

Haha, du bist so schön lustig! Ich fand das so entspannend. Aber sehr interessant. Habe noch nie Kuchen eingekocht. Der Herbst, ist da und man hat Zeit, nach der Gartenzeit, mal so was zu wagen. Ich liebe Zitronenkuchen. Werde den mal versuchen im Glas. Wird es Weck Gläser auch weiterhin geben? Wäre schade, das ist doch schon was Traditionelles. Und vor allem sehr gut. Hoffe das geht! L. G.

[@Steffikochtein]

Hallo Sabine, vielen Dank. Im Moment sieht es ganz gut für Weck aus. Mal sehen, wohin sie der neue Investor bringt... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@antje1076]

Hallo, Steffi! Kannst Du etwas zur Haltbarkeit bei veganem Kuchen im Glas sagen? Das fände ich toll...

[@Steffikochtein]

Liebe Antje, die Aussage über die Haltbarkeit ist bei veganen Kuchen die gleiche, wie bei „normalen“ Kuchen. Ich habe ein Video über veganen Kuchen im Glas in Bearbeitung. Kommt in ein paar Wochen. 😉 Liebe Grüße Steffi

[@antje1076]

@@Steffikochtein Oh, super! Das passt ja...

[@giselagermann8556]

schöne gläser :)

[@annetteP._]

Hallo Steffi, kann ich den fertigen abgekühlten Kuchen im Backofen haltbar machen? Das wäre für mich einfacher, weil dann mehrere Gläser konserviert werden könnten. Wenn ja, dürfte ich bitte wissen wie lange und welche Temperatur? Vielen vielen Dank für deine mega tollen Erklärvideos! 🌹🌹🌹 ich bin begeistert von dir!

[@Steffikochtein]

Ja, Anette, das geht. 30 Minuten bei 100 °C. 🙂 Viele Grüße Steffi

[@annetteP._]

@@Steffikochtein Vielen Dank liebe Steffi für deine Antwort🌹🌹🌹🌹

[@PippilottaLangstrumpf-b4x]

Wird er ohne Wasser in den Ofen gestellt?

[@sabinekastner7941]

Hallo liebe Steffi, vielen Dank für das super Video! Kann ich denn diesen Kuchen auch im Dampfgarer einkochen? Liebe Grüsse Sabine

[@Steffikochtein]

Hallo Sabine, ja, das geht. Die Zeiten und Temperaturen sind dann dieselben wie beim Einkochen im Wasserbad 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@elisabeths.3532]

Wegen des Kondenswassers am Kuchen ohne Einkochen, habe ich beobachtet, dass es wohl wieder in den Kuchen einzieht. Ich mache manchmal den Kuchen in der kleinen Kastenform und dann noch einen Glaskuchen für später. Nach 4 Wochen war der im Glas sowas von saftig und lecker (aber halt ohne knusprige Decke)

[@ranunkelchen]

Coole Idee. Merk ich mir 😊

[@Wachtel-Haltung]

Versuch das mal: Nach dem Öffnen mit einem Creme Brulet-Brenner (so ein Bunsenbrenner für die Küche) kurz draufhalten. Dann knuspert es wieder. Aber vorsicht, direkt nach aufknuspern kommt verbrannt 😉🍰

[@Hundeschule-Elena-reuter]

Hallo liebe Steffi, wie fest muss der Deckel auf den Gläsern nach dem einkochen sein? Lässt man die klammern sicherheitshalber dran? Liebe Grüße Elena

[@Steffikochtein]

Hallo Elena, die Deckel müssen fest sitzen und es muss ein Unterdruck entstanden sein. Bei Weckgläsern müssen die Klammern nach dem Abkühlen immer runter. Sonst könntest Du nicht bemerken, wenn sich der Unterdruck löst und die Gläser aufgehen. Wenn das passiert, muss der Inhalt leider entsorgt werden. Da Du anscheinend beim Einkochen neu dabei bist, kann ich Dir das Weck Einkochbuch für rund 18€ sehr empfehlen. Da stehen solche Dinge drin. Du bekommst das im Buchhandel und online. Auch bei Steffi, dann aber mit Versandkosten: www.glaeserundflaschen.de/weck-einkochbuch?c=6 Falls Fragen auftauchen, immer her damit. Gerne auch unter dem neuesten Video, da bekommen wir das am zuverlässigsten mit. 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@brigittebenade4634]

Hallo Steffi, ich bewundere immer Deine hitzefesten Handschuhe. Hast Du da einen Tip, wo ich solche bekommen könnte? Vielen Dank, Deine Videos sind immer eine Freude und ich habe bereits vieles nachgemacht.

[@Steffikochtein]

Hallo Brigitte, ich fürchte, Steffi weiß nicht mehr so genau, wo sie die her hat. Aber wenn Du im Netz mal nach Ofenhandschuhen suchst findest Du bestimmt ähnliche. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@soodazo9551]

Liebste Steffi, auf die Gefahr hin, dass Du diese oder sicher ähnliche Fragen bereits (das hundertste Mal) beantwortet hast (wobei ich wirklich alle Videos mind. einmal, sehr viele Videos aber auch sehr sehr häufig schon gesehen habe 😂, und gut aufgepasst habe), traue ich mich doch und stelle folgende Frage, nachdem ich folgenden „Sachverhalt“ darlege: Ich möchte gerne Zitronenkuchen im Glas machen, der (natüüüüürlich) möglichst lange haltbar ist, ganz klar 😅 Ich möchte ihn aber gern recht feucht… könnte ich nachdem der Zitronenkuchen aus dem Ofen kommt, den Kuchen mehrfach einpieksen und ihn mit ähnlich heißen Zitronensaft (Apfelsaft/Orangensaft) übergießen, dann Deckel drauf und nochmals im Weckautomaten einkochen (falls nötig weil kein Vacuum) Spricht etwas gegen Zuckerguss? *räusper räusper* wenn er auch ganz pappelig wär, wär mir egal 🤭 Lieben Dank, solltest Du antworten, ach was, auf jeden Fall danke, danke für Alles das, was Du uns so herzerwärmend vermittelst 🦸🏻‍♀️😊🙋🏻‍♀️

[@Steffikochtein]

Liebe Kathrin, Ich habe Deinen Kommentar eben erst gesehen, entschuldige die späte Antwort! Die Frage ist nicht doof. Ich mag auch lieber saftigen Kuchen! 😁 Die Lösung ist: Der Kuchen muss nach dem Backen immer heiß verschlossen werden, bzw. immer noch einmal im verschlossenen Zustand einmal ordentlich erhitzt werden, um den Mikroorganismen, die durch die Luft kommen, den Garaus zu machen. Du kannst den gebackenen Kuchen noch einmal mit irgend etwas Schönem tränken (bevorzugt heiß) und Zuckerguss drüber machen. Dann kochst Du ihn noch einmal für 20-30 Minuten ein (je nachdem, wie sehr er abgekühlt ist, er muss noch einmal auf 85 °C bis in den Kern). Dann ist er sozusagen steril. Das einzige, was jetzt Deine Haltbarkeit vom chemischen Aspekt her beeinträchtigt, ist die viele Feuchtigkeit. Das kannst Du für sicher 4-6 Wochen hinauszögern, indem Du den Kuchen im Kühlschrank aufbewahrst. So mache ich das. 😉 Hilft das? 😃 Liebe Grüße Steffi

[@soodazo9551]

@@Steffikochtein Liebe Steffi, suuuper, vielen lieben Dank! Hilft sehr! Liebe Grüße

[@JojoYanez-sk2co]

Hallo Steffi. Bei den Nahaufnahmen ist mir aufgefallen, dass die Klammern gar nicht von der Fa. WECK sind. Zum einem die Spitze anders geformt und zweitens ohne die eingeprägte Erdbeere. Sind die von einem anderen Hersteller? Kann ich die bei dir bestellen, da vielleicht günstiger? Gruß Jojo

[@Steffikochtein]

Hallo Jojo, ja, es gibt zwei Anbieter für diese Klammern. Die von Weck werden als besser angesehen, aber ich komme auch mit den anderen gut klar. Sie sind, glaube ich, immer noch etwas günstiger, aber wenn, dann sicher nicht mehr viel. Gern mal hier und da die Preise vergleichen und zuschlagen, wenn ein gutes Angebot kommt. Die Klammern halten ja ewig! 😉 Liebe Grüße Steffi

[@websurfer8776]

Vielen Dank für die gut erklärte und ausführliche Anleitung. Eine Grundsatzfrage ist mir beim Thema "Kuchen einkochen" gekommen: Wie ist es möglich, dass das funktioniert wo doch sonst immer davon abgeraten wird, dass etwas mit Mehl bzw. Stärke eingekocht wird?

[@Steffikochtein]

Hallo, die Erklärung ist im Grunde recht einfach: Der Kuchen oder auch Brot ist nur sehr begrenzt haltbar, weil irgendwann ein chemischer Verderb einsetzt. Meist nach einigen Wochen. Je nach Rezept auch erst nach einigen Monaten. Eingekochtes ist aber normalerweise jahrzehntelang haltbar 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@websurfer8776]

@@Steffikochtein Danke, Thomas, für Dein Feedback. Da Steffi ja immer wieder mal nicht so bekannte Methoden des Haltbarmachens vorstellt, habe ich noch eine Frage, die sie vielleicht schon mal mit einem Video beantwortet hat: Ist es möglich, selbst gekochte Fertiggerichte OHNE problematische Zutaten auch nur für kurze Zeit einzukochen (ca. 30 Min.), OHNE sie anschließend kühlen zu müssen, wenn dadurch die Haltbarkeit gegenüber "richtigem" Einkochen deutlich verkürzt wird (z.B. auf 3-4 Wochen)?

[@gaya_W]

Hallo Steffi, wieder mal ein super informatives Filmchen. Ingwer ist zwar nicht so meins, meine Mutter würde sagen „schmeckt wie muffiger Schrank“ aber man kann das Rezept ja gut variieren. Was hast du da für Handschuhe an? Benutze zur Zeit noch eine Kombi aus Einweg- und Winterhandschuhen. 😅 Ist nicht ganz so praktisch. Euch einen schönen 2. Advent.

[@Steffikochtein]

Hallo! Dankeschön! 😃 Die Handschuhe habe ich in dem umstrittenen Onlinekaufhaus erstanden. Ich versuche, so etwas in unser Sortiment zu bekommen, war aber bisher nicht sehr erfolgreich damit... 😁 Viele Grüße Steffi

[@veros.2680]

Hallo Steffi, witzige und tolle Idee! Ich schätze, im Schnellkochtopf muß ich das Wasser nicht so hoch auffüllen? Oder doch? 🤔 bin immer wieder gespannt auf deine neuen Videos. Ein supergenialer Kanal. Liebe Grüße, Vroni

[@Steffikochtein]

Hallo, ja, das stimmt. Es wird im Dampf eingekocht. Je nach Topf braucht man 0,5-1 Liter. Das sollte in der Anleitung zu Deinem Topf stehen. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@lillyfee8541]

Tolles, aufschlussreiches Video, danke dafür! Frage: kann ich auch Twistoff-Gläser übereinander in ein Wasserbad zum Vakuumieren/ Einkochen stellen?

[@Steffikochtein]

Ja, das geht gut! 😃

[@lillyfee8541]

@@Steffikochtein Danke für die Rückmeldung, ich hab mich das bislang nicht getraut.

[@Wachtel-Haltung]

Klar. Aber das hat Steffi ja schon gesagt. Die oberste Lage sollte aber zu 2/3 im Wasser stehen, damit auch bei den Gläsern die Hitzeübertragung gut klappt.

[@Cocolino-bf5mx]

Ich schreib nochmal danke für das Video! Ich hab viele Kuchen ausprobiert - alles super bis auf Hefekuchen. Ich habe einen Teig verwendet den ich normalerweise für Hefezopf nutze. Bisschen mehr Milch und Schokotröpfchen rein. Frisch: perfekt! 4 Tage im Glas: Kann man Leute mit totschlagen 😢 auch ganz ohne das Glas drum herum … Hat da jemand Erfahrung mit? Steffi? 😬

[@Steffikochtein]

Hallo Coccolino, das Problem sind immer die Inhaltsstoffe, also das Rezept. Milch an sich stellt schon ein Problem dar. Sie verdirbt halt. Dazu kommt die Hefe. Du kannst backen, so heiß und so lange Du willst, es überleben immer ein paar der Hefepilze. Ich habe mal als Musiklehrer im Knast gearbeitet. Die Leute dort machen aus gebackenem Brot und Fruchtsaft Schnaps... Die Hefe vergärt dann den Fruchtzucker. Bitte nicht nachmachen, es kann auch giftiger Alkohol entstehen... Es gibt also Rezepte, die halten sich länger, meist sind es eher die, die relativ trocken sind. Je saftiger, also feuchter, der Inhalt ist, desto eher verdirbt das. Weshalb genau nun aus Deinem Hefekuchen ein Betonklotz geworden ist in vier Tagen, kann ich leider nicht beantworten. Möglicherweise ist er nicht lange genug gegangen. Der Teig sah zwar feucht aus, aber das Mehl hatte noch Kapazitäten um deutlich mehr Flüssigkeit aufzunehmen und hat genau das im Glas gemacht. Aber das ist nur geraten. Es gibt halt eine Menge Rezepte, die man nicht so lange haltbar machen kann. Du könntest aber alle trockenen Bestandteile inkl Trockenhefe in ein Glas füllen und verschließen. DAs hält sich ziemlich lange und die flüssigen Bestandteile kommen dann nach dem Öffnen dazu und es kann gebacken werden. Also im Grunde eine eigene Fertigmischung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Cocolino-bf5mx]

Vielen Dank Thomas 😄 Deine Geschichte aus dem Knast ist mir bekannt-Mein Mann arbeitet in der JVA… Ekelhaftes Zeug!! Gut, ich Versuch es einfach weiter 😁 probieren geht über studieren. Danke für die (auch schnelle) Antwort!

[@elostraaskovald459]

Hallo, finde deine videos echt toll und hilfreich. heute hab ich mal ne frage und zwar wie ist es mit dem kuchen im Glas im Gas Backofen und Herd zum einkochen? wieviel grad würdest du empfehlen wenn es funktioniert... danke im voraus Grüße Tina

[@Steffikochtein]

Hallo Tina, es ist egal, wie der Ofen die Hitze macht. Deshalb sind alle Angaben auch für einen Gasofen dieselben. Die Backtemperatur hängt vom Rezept ab, ebenso die Haltbarkeit. Gib mal auf Steffis Kanal "Kuchen" in die Suchmaske ein. Da findest Du ein paar Beispiele. Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Julia-Mi]

Hallo Steffi, vielen Dank für das Video. Wäre es möglich den Kuchen etwas abkühlen und anstatt einkochen mit Universaldeckel Ø 125 mm vakuumieren? Hält genauso lange? VG Julia

[@Steffikochtein]

Hallo Julia, das ginge sicher auch. Die Haltbarkeit wäre wohl auch ähnlich. Der Verderb bei Kuchen und Backwaren ist chemisch und lässt sich leider nie ganz aufhalten. Du merkst dann einen sauren Geruch und Geschmack nach dem Öffnen. Dann war es leider zu lange gelagert. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@heinzelmannheinz5138]

Hey Steffi, wieder mal ein grandioses, lehrreiches Video. Vielen Danke dafür. Eine Frage habe ich doch. Warum kann das untere Glas im Topf unter Wasser stehen und das obere nicht? Sorry, aber ich habe mal gehört, es gäbe keine dummen Fragen. ;)

[@Steffikochtein]

Ist nicht dumm. Ich gehe davon aus, dass es deswegen so ist, damit das obere Glas nicht anfängt nach oben zu schwimmen. Der Luftraum des obersten Glases zieht es ggf. nach hoch, wodurch die unteren dann auch nicht mehr wirklich beschwert wären. Einen anderen Grund kann es nicht geben, zumindest fällt mir keiner ein. 😉. Viele Grüße Steffi

[@natali76e]

Tolles Video, bin Anfängerin und war überrascht, dass Gummi und Deckel feucht sein dürfen (dachte es wäre generell ein Problem und lasse sie deswegen stets auf einem sauberen Küchentuch trocknen)und dann noch kein Einkochen im Wasser, wie toll ist das denn!!!! Wird direkt kommende Woche ausprobiert. Habe noch einige eingefrorene Johannisbeeren, die würde ich im gefrorenen Zustand in Mehl gewälzt hinzugeben wollen. Meinst du das wäre in Ordnung oder lieber trockeneres Obst nehmen wie Apfel-/Birnenstücken? Der muss kein halbes Jahr halten 😉 wird er nicht schaffen. VG

[@Steffikochtein]

Hallo! Wie schön, dass Du zum Einkochen gekommen bist! 😃 Die Beeren müssen im Kuchen einmal komplett durcherhitzt sein, damit der Kuchen nicht schlecht wird. Wenn Du einen kleinen Kuchen machst, könnte es knapp werden. Am besten schon etwas antauen lassen und einen gebackenen Kuchen auf den Kopf hauen, indem Du eine Beere, die soweit wie möglich in der Mitte ist, testest, ob sie wirklich richtig heiß ist. Wenn das der Fall ist, könnte es gehen. Dann erst die anderen verschließen oder länger backen. Ich drücke die Daumen! 🙂. Viele Grüße Steffi

[@_C_Koch]

Das ist echt eine gute Idee :) Weißt du zufällig ob das mit glutenfreien Kuchen genausogut funktioniert? Das wäre dann statt dem normalen Mehl eine Mischung aus Mais-, Reis- und/oder Kartoffelmehl/-Stärke. LG und eine frohe Advents-/Weihnachtszeit wünsche ich euch

[@Steffikochtein]

Ja, das geht wunderbar! 😃

[@_C_Koch]

@@Steffikochtein danke :)

[@simones4939]

Vielen Dank liebe Steffi, das war wirklich sehr hilfreich. Nun hab ich eine andere Frage, könnte ich auch Semmelknödel , die im Glas im Backofen gegart wurden, einkochen?

[@Steffikochtein]

Liebe Simone, ich weiß, dass eine Firma so etwas macht, sie heißt "Knödelkult". Allerdings bin ich da etwas skeptisch, ob das unter Haushaltsbedingungen funktioniert. Ich würde es in jedem Fall im Schnellkochtopf versuchen, weil wir da nicht nur hohe Temperaturen erreichen, sondern diese auch noch schnell erreichen, was dem chemischen Verderb etwas entgegen läuft. Semmelknödel gehören für mich in die Kategorie dieses Videos: kzbin.info/www/bejne/jKqmm6Rtfd-oj5Y . Schau es Dir mal an, das beantwortet Deine Frage vielleicht etwas ausführlicher. 😉. Liebe Grüße Steffi

[@simones4939]

@@Steffikochtein vielen Dank liebe Steffi, vielleicht lass ich das mal mit den Knödeln und gefriere sie lieber portionsweise ein. Liebe Grüße, Simone

[@Barbara-zn1wq]

Hallo liebe Steffi, wenn ich fertigen Stollen zur Sicherheit im Schnellkochtopf nochmals einmachen möchte, welche Stufe und Zeit benötige ich?

[@Steffikochtein]

Hallo Barbara, das weiß niemand. Denn es erhöht die Sicherheit nicht. Daher macht das keiner und es gibt keine Erfahrungswerte dazu. Backwaren werden immer im Glas gebacken und dann noch sehr heiß mit gewässerten Deckeln bzw. Gummis verschlossen. Bakterien und Schimmel sind damit ausgeschaltet. Was aber über kurz oder lang passieren wird: Es setzt ein chemischer/enzymatischer Verderb ein. Der Inhalt riecht und schmeckt unangenehm sauer. Das ist nicht gefährlich, aber auch nicht mehr lecker. Der Zeitpunkt, wann der Inhalt kippt, ist je nach Rezept sehr unterschiedlich. 4-6 Wochen sollte sich das aber immer halten. Alles weitere muss man ausprobieren 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@keepcalm1490]

Hallo liebe Steffie, ich habe einen Karottenkuchen eingemacht und nach ca 14 Tagen war er zwar nicht verdorben aber der Geschmack hat sich etwas verändert und beim Essen mit der Gabel waren Art durchsichtige „MikroFäden“ zu sehen- was sind das für Fäden, Zucker? Was könnte ich zusätzlich reinmachen, um den Kuchen besser zu konservieren, anscheinend „ totally natural“ geht es nicht:( . Danke im Voraus:)

[@Steffikochtein]

Hallo, ich habe die Frage vorgemerkt für ein Frage-Antwort-Video. Das dauert aber noch ein wenig. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@s.h.5063]

Hallo Steffi, hab heute Kuchen in der Guglhupfform gebacken nach Deinem Universalrezept. Total gut gelungen. Danke Dir dafür!! Eine Frage zu den Klammern, wurden die verändert? Ich habe noch ältere Klammern, etwas schmäler, die gehen viel schwerer zum befestigen. Hat man da nachgerüstet?

[@Steffikochtein]

Hallo, es gab bei den Gläsern vor Jahren einen Modellwechsel vom Rillenglas zum Rundrandglas. Das könnte also tatsächlich ein Grund sein. Viel wahrscheinlicher ist aber: Es gibt mehrere Metallbetriebe, die diese Klammern herstellen. Und kann es im Detail auch Unterschiede geben. Wenn Du da mehr drüber wissen möchtest, schau mal auf der Homepage von Weck. Dort gibt es auch eine Kontaktmöglichkeit. Nur Weck selber kann Dir was dazu sagen, wir sind ja nur Widerverkäufer, also selber Kunde 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@butterfly20244]

Hallo Steffi! Danke für deine tollen Einkochrezepte!! Ich habe eine Frage zur Trockenheit.... sowohl die eingekochten Kuchen ,als auch Brote werden bei mir nach ca2 Wochen deutlich trockener als sie es am Anfang waren! Kann man da irgendwie gegensteuern, damit es auch nach Wochen noch saftig schmeckt?? LG Barbara

[@Steffikochtein]

Hallo Barbara, leider nein 🙁 Auch im Glas altern die Backwaren bis sie schließlich verderben und sauer werden. eigentlich ist das gut, wenn sie trockener werden: Je feuchter, desto schneller verderben sie. Kuchen kannst Du nach dem Öffnen aber mit Apfelsaft oder auch Rum tränken. Nicht ertränken 😉👍 Zum trockenen Brot fällt leider nichts ein. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@r.millack3797]

Liebe Steffi. Ich habe ein Rührkuchenrezept mit Eierlikör. Ob man das dann auch einkochen kann?? Danke für deine interessanten Videos. Liebe Grüße 😘

[@Steffikochtein]

Hallo, ja, das sollte klappen. Ich kann allerdings keine Prognose zur Haltbarkeit abgeben. Steffi hat das aber schon einmal gemacht. In der Videobeschreibung steht, wie man das auch ohne Thermomix machen kann. Vielleicht hilft das ja weiter: kzbin.info/www/bejne/qnnClIp_g7Knm9k Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@leniandthe2beans165]

Hallo Steffi 🙂 wie sieht es denn aus, wenn man Obst mit rein packen will 🤔 ich würde gerne einmal Bananenkuchen / - Brot einwecken, weil ich gerade so viele sehr reife Bananen liegen habe. Und da wir uns zuckerfrei ernähren würden mit den Bananen quasi den Zucker ersetzen.

[@Steffikochtein]

Hallo, Bananenkuchen hat Steffi einmal gezeigt. Das Video findest Du hier: kzbin.info/www/bejne/jHy8Yp1njJusl7M Bananenbrot sollte auch klappen. Wie lange das dann haltbar ist, kann ich leider nicht sagen. Das geht von wenigen Wochen bis zu einigen Monaten. Wenn es sauer riecht und schmeckt, ist es leider schlecht geworden. 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Cocolino-bf5mx]

Hallo, wenn auch 2 Jahre nach dem Dreh zum ersten Mal gesehen: ich bin sehr begeistert! Vielen Dank für das tolle Video! 1 frage ist aber geblieben 😢 Aus welchem Grund muss der Deckel und das Gummi nass sein bei der ersten Variante vom vakzinieren? Also das der Decke warm sein sollte versteh ich. Aber nass hab ich nicht verstanden.. Würde mich super über eine Antwort freuen ☺️

[@Steffikochtein]

Hallo, damit die Dichtung nicht verbrennt/schmilzt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Wachtel-Haltung]

Wie koche ich Schwarzwälderkirschtorte ein? DuckUndWeg 🍰😉

[@Steffikochtein]

Das fällt unter "Kann man alles einkochen?"... 😉

[@gabrielesener2362]

hallo steffi, wo gibt es denn die spiral tischleuchte? ich habe die passende wandleuchte

[@Steffikochtein]

Hallo Gabriele, ich habe Steffi auf Deinen Kommentar aufmerksam gemacht. Sie hat sehr viel zu tun, eine Antwort kann also ein wenig dauern 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Steffikochtein]

Hallo Gabriele, Steffi hat mir per Email geantwortet. Sie sagt, sie weiß es nicht, weil ihr Mann die mal vor Jahren bei den Amazonen gekauft hat. Wenn Du dort "Spiralleuchte" eingibst, findest Du einige, die der von Steffi recht nahe kommen. Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@gabrielesener2362]

danke@@Steffikochtein

[@jenfadee7399]

Hallo Steffi, laut Weck kann man Kuchen auch nur einkochen(100 Grad 120 minuten). Hadt Du damit Erfahrungen? Liebe Grüsse Jenny

[@Steffikochtein]

Hallo Jenny, es sind unterschiedlich Methoden. Beide funktionieren 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@alev6215]

Hallo Steffi, danke für das tolle video. Könntest du mir bitte 2 Fragen beantworten. Kann man in Vakuumier Tüten einkochen? Kannst du mir vielleicht einpaar Bücher über das Einkochen empfehlen oder hast du vielleicht auch schon selber welche geschrieben die ich kaufen könnte (bin neu hier daher weiß ich es nicht)

[@Steffikochtein]

Hallo Alev, zu den Tüten kann ich leider nichts sagen. Wir haben es selber noch nicht ausprobiert. Wir empfehlen nur Dinge, bei denen wir uns sicher sind, dass es auch klappt. Zu Büchern gibt es ein Video, das findest Du hier: kzbin.info/www/bejne/fKWnp2hte91gqZY Steffi hat leider noch kein Buch geschrieben. Sie würde es gerne, aber sie hat als Firmenchefin dazu leider keine Zeit gefunden. Aber vielleicht schafft sie es ja irgendwann mal... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@aaronschwoshuber2768]

Hi Steffi! Wenn ich den Kuchen in twist off Gläser mache, muss dann der Deckel auch nass sein?

[@Steffikochtein]

Nur, wenn Du die Technik benutzt, den Deckel sofort nach dem Backen drauf zu drehen. Wenn Du einkochst, nicht. 🙂

[@aaronschwoshuber2768]

@@Steffikochtein DANKE!

[@Claudia-sq3xg]

Hallo Steffi! Welches Glas mit normalem Deckel würdest du statt dem Gugelweckglas empfehlen?

[@Steffikochtein]

Hallo Claudia, das hängt davon ab... 😎 Wenn Du die Hoffnung hast, den Kuchen heile aus dem Glas herauszubekommen, brauchst Du ein Sturzglas. Da ist die Öffnung genauso groß, wie der Glasumfang. Es gibt also keine Engstelle oben. Unten sind sie oft etwas schmaler als oben um das Stürzen zu erleichtern. Hier findest Du alle möglichen Größen und Deckelsysteme dazu: www.glaeserundflaschen.de/glaeser/nach-form/sturzglaeser/ Wenn Du nicht damit rechnest, den Inhalt stürzen zu können, sollte die Mündung (Öffnung) groß genug sein um mit einer Gabel oder einem Löffel gut hinein zu kommen. So kann man direkt aus dem Glas essen. Da finde ich persönlich das Glas "Heppi" sehr passend. Es hat eine der größten Mündungen, die wir haben. Die Größe ist recht gut bemessen und es ist dennoch relativ flach. Das findest Du hier: www.glaeserundflaschen.de/glaeser/nach-form/sturzglaeser/#cfcb/classic/products/m=and&q=heppi Bitte je nach Auswahl darauf achten, dass Du vielleicht noch Deckel dazu bestellen musst. Passendes Zubehör findet man immer unter dem Artikel. Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Claudia-sq3xg]

3:04

[@Claudia-sq3xg]

Liebe Steffi, herzlichen Dank für die schnelle Rückmeldung und Hilfe!

[@Claudia-sq3xg]

😅ähm Thomas!!!!

[@Steffikochtein]

Hallo Claudia, alles gut 😎 Immerhin hast Du es bemerkt. Es gibt viele, die das echt nicht mitbekommen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@keepcalm1490]

Liebe Steffi, danke für das tolle Video. Zwei kleine Fragen habe ich dennoch: 1. Ist die Haltbarkeit bei den beiden Kuchen ,nur gebacken und gebacken + eingekocht, unterschiedlich? 2. Kann man den Kuchen noch zusätzlich tränken, wenn ja, gleich heiss oder nur im abgekühlten Zustand ?2.1. Tränken nur mit „Bepinseln“ empfohlen oder darf man etwas Syrup „drübergiessen“? Dankeee , du bist sehr sympathisch. Lg Martina

[@Steffikochtein]

Liebe Martina, erfahrungsgemäß ist die Haltbarkeit nicht unterschiedlich, aber die Einkochmethode ist "sicherer" (wenn der Kuchen bei der anderen Methode zu sehr abkühlt, kann er leichter schimmeln, Schlimmeres passiert nicht 😉 ). Du kannst den Kuchen tränken, aber dann müsstest Du die Einkochmethode wählen und die Tränkflüssigkeit sollte besser heiß sein oder vielleicht 10 Minuten länger einkochen. 🙂. Viele Grüße Steffi

[@chriskat9283]

Hallo Steffi, jetzt muss ich es doch einmal fragen: Kann man diese Weckgläser, also mit Gummi, auch im Schnellkochtopf einkochen, oder sollte man lieber auf TO-Gläser ausweichen? Angenommen Rührkuchen: erster oder 2. Ring? Halten die Gummis den 2. Ring aus?

[@Steffikochtein]

Hallo Chris, Weck selber rät davon ab. Wenn man es dennoch machen möchte, sollte man drei Klammern nutzen, damit es den Gummi nicht herausdrückt. Es kann aber auch der Boden abplatzen. Das Weckprinzip ist halt deutlich älter, als die Schnellkochtöpfe und nicht darauf ausgelegt. Also leider ein klares Jain. Es kann klappen, es kann aber auch schief gehen mit Weckgläsern. TO-Gläser sind da nicht ganz so zickig. Erst recht, wenn man Deckel hat, die in Steffis Shop im Titel den Zusatz "ster." haben. Die sind besonders geeignet für Temperaturen über 100 Grad, die mit dem Zusatz "past." haben ihre Stärken bis 100°C. Also ähnlich, wie bei Sommer- und Winterreifen. Man kann sie auch "falsch herum" benutzen, dann steigt aber das Risiko, daß es nicht klappt. Es hilft in jedem Fall, wenn man die Deckel in heißem Wasser vorwärmt. Genauer: Die Dichtungen in den Deckeln.

[@1985Eule]

Zum thema Kondenswasser. Saugt denn der kuchen das Wasser nicht auf und bleibt so saftiger?

[@Steffikochtein]

Hallo 1985Eule, ja, der Kuchen oder auch Brot im Glas nimmt das Kondenswasser wieder auf. Ob das dann saftiger ist? Ich weiss es ehrlich gesagt nicht 😉 Auf jeden Fall schadet es nicht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@selinakonik8914]

Tolles Video - danke. Kein Gemüse - heisst das auch: kein Karottenkuchen und kein Kürbiskuchen (leicht süß)?

[@Steffikochtein]

Hallo Selina, kein Gemüse schließt leider auch Karotten und Kürbis mit ein. Das wäre leider nur sehr kurz haltbar. In dem Fall ist einfrieren wirklich die bessere Wahl 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@selinakonik8914]

@@Steffikochtein danke für die schnelle Antwort. Schade - aber dann wohl wirklich besser einfrieren.

[@Rotbackenpfeiffdruessling]

Grad beim backen?

[@Steffikochtein]

So wie im Rezept angegeben (meisten 180 °C). 🙂 Liebe Grüße Steffi

[@ingridschlegel2769]

Eine Frage zu den Gummies.. ich bekomme sie so schlecht plan unter den Rand, warum auch immer.. jemand einen Tipp für mich?

[@Steffikochtein]

Hallo Ingrid, Du hast "neue" Weckgläser? Da werden die Gummis auf dem Deckel aufgezogen und nicht aufs Glas gelegt. Bei älteren Gläsern (Rillenglas) kann das etwas fummelig sein, da die "neuen" Gummis tatsächlich nicht wirklich passen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Steffikochtein]

Hallo Ingrid, schau mal hier, da zeigt Gesa das genau: kzbin.info/www/bejne/hmbXaKB5r9Jroas Viele Grüße Thomas

[@hildelammers3195]

Hallo Steffi.....wieder was dazugelernt....ich selbst habe auch schon Kuchen im Glas gebacken. Teig gemacht....ähnlich deinem.....gebacken......Deckel drauf......und chutt is !! Das Ergebnis war für mich erstmal ok. Auch war der Kuchen nach dem Öffnen nicht zu trocken. Wie sieht das aus mit den Glaskuchen, der nochmal bei 90 Grad 10 Min. eingekocht wird ??????? Trocken????? Bitte um Info. Vielleicht haben andere Kommentarschreiber noch ultimative Tips und Ratschläge zu diesem Thema!!!!! Mein Tip bei Kuchen im Glas...... Einen hellen Rührteig mit etwas Zitrone nehmen, der paßt zu allem. Habe ich nun spontanen Besuch, nehme ich ein Glas. Schneide ihn von der runden Seite zu Kreisen, Sahne drauf evtl. Früchte (zB Dose Mandarinen) drauf oder unter der Sahne und fertig ist der Kaffeeklatsch. Einfach und schnell gemacht, lecker und vor allem preisgünstig. Guten Appetit LG Hilde aus NRW😊

[@Steffikochtein]

Hallo Hilde, die Feuchtigkeit, die im Glas ist sollte auch drin bleiben. Also ist der Kuchen generell saftig, sollte er das auch beim Nachpasteurisieren bleiben. Jedes Kuchenrezept ist anders. Sie haben aber alle eins gemeinsam: Der Inhalt wird irgendwann sauer werden. DAs lässt sich leider nicht verhindern 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@heidig.9502]

Liebe Steffi, wieder ein cooles! Lieben Dank! Eine Frage habe ich noch an Dich. Wenn es am Protein liegt, dann dürften ja vegane Kuchen perfekt sein oder? Einen schönen 2. Advent und liebe Grüße, Heidi

[@Steffikochtein]

Liebe Heidi, das kommt ein bisschen darauf an, wie Du das Ei ersetzt, wenn überhaupt. Wenn es mit Soja ist, haben wir wieder Protein - aber nicht unbedingt immer ein Problem. 😉. Wenn Du einen "ganz normalen" veganen Rührkuchen machst, ist es meistens easy. Ich habe so etwas früher regelmäßig für eine Freundin gemacht, das hat super funktioniert. 😃

[@heidig.9502]

@@Steffikochtein liebe Steffi, ganz lieben Dank! 😃

[@bio-imkereiwillareddashoni9194]

Hallo Steffi, kann man den Kuchen zum Schluß, statt einzukochen auch nochmal mit Deckel bei 120 Grad in den Backofen stellen? Ich vakuumiere mit einem Gerät. Danke für das tolle Video. Lg. Steffi 😅

[@Steffikochtein]

Hallo Steffi 😁, der Backofen hat seine eigenen Regeln... Die Temperatur muss deutlich höher sein, so bei 175°C etwa. Und die Gläser müssten im Wasser stehen, also in der Fettpfanne im Wasserbad. Die Dichtungen vertragen keine trockene Hitze. Am Ende wären sie auch eingekocht und somit das vakuumieren eigentlich überflüssig. Im Grunde ist das doppelt gemoppelt. Mein Vorschlag: Machs einfach so, wie Steffi es gezeigt hat. Zusätzliches Vakuumieren verlängert nicht die Haltbarkeit 👍😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@cosia5072]

Ich hab schon das Video "Kekse einkochen" gesehen und nun dieses... tolle Ideen. Jetzt frage ich mich, ob man auch Mini-Waffeln im Glas haltbar machen könnte. Denn vom Teig her müsste das doch gehen, was meinst Du?

[@Steffikochtein]

Hallo CoSia, ja, das sollte klappen. Allerdings sind alle Backwaren im Glas nur einige Wochen oder Monate haltbar und nicht Jahre wie etwa Marmelade. Das liegt daran, das die Inhaltsstoffe chemisch miteinander reagieren. Das lässt sich leider nicht verhindern. Viele Grüße Thomas - Team Steffi