Einkochen im Schnellkochtopf, Schritt für Schritt

0:00 Einleitung
2:34 Kochen und Einkochen im Schnellkochtopf
3:06 Traditionelles Einkochen in Deutschland: Drei Methoden
3:42 Die gängigste Einkochmethode in den USA: Der Pressure Canner
4:15 Regeln zum Einkochen im Schnellkochtopf
7:50 Das sagt Weck zum Einkochen im Drucktopf
8:56 Die Vorteile vom Haltbarmachen im Schnellkochtopf und offene Fragen
10:00 Bei welchen Lebensmitteln das Einkochen im SKT nicht nötig ist
10:34 Gibt es Nachteile bei der Nutzung eines Schnellkochtopfs zum Konservieren?
12:20 Sicherheitscheck und die Wahl der Gläser
13:35 Neue Info zu Weck: Nimmt man 3-4 Klammern, hält der Gummi auch im SKT!
14:39 Deckel: Was bedeutet past. und ster.?
17:00 Der SKT verkürzt die Einkochzeit. Alle anderen Angaben im Rezept bleiben gleich!
17:44 Und so gehts: Sicher Einkochen im Drucktopf
21:10 Was ist mit Botulismus?
22:01 Wie man den Druck aus dem Topf bekommt ohne dass die Gläser überlaufen
24:00 Nachtrag: Ein Deckel-Test
Einkochen im Schnellkochtopf wird immer aktueller. Wir wollen heutzutage unsere Fertiggerichte einkochen. Auch auf zu viel Säure wollen wir beim Einkochen von Gemüse möglichst verzichten.
Das Einkochen unter Druck ist deshalb immer eine gute Variante, denn da ist die Abtötungsrate von Mikroorganismen besonders hoch.
Der Presto Pressure Canner wurde deshalb hoch gelobt. Allerdings kann man mit unserem normalen Schnellkochtopf genauso gute Ergebnisse erzielen, was die Abtötungsrate betrifft. In diesem Video zeige ich, wie es geht, Rezepte werden folgen.

[@andreakrebs2999]

Liebe Steffi, deine Kompetenz gepaart mit Charme und Freude am Tun begeistert mich. Du vermittelst viel Fachwissen, vermeidest unnötiges Geplänkel und Selbstdarstellung und krönst deine Beiträge mit Humor. Wie du das alles unter einen Hut bekommst?! Unternehmerin, KZbinrin, Mutter und Ehefrau. Toll! Vielen herzlichen Dank für dieses Geschenk💝

[@Steffikochtein]

Liebe Andrea, herzlichen Dank! Das freut mich sehr! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@bettinam8350]

Ich kanns nicht besser sagen.

[@IngridMeichle]

Kleiner Blick in die Zukunft. Steffi kreiert ein Buch, mit vielen schönen Bildern und Rezepten. Könnte heißen "Einkochen im Schnellkochtopf mit Steffi" Danke, liebe Steffi für deine unermüdliche Arbeit. Die so vielen von uns eine große Hilfe ist.

[@Steffikochtein]

Liebe Ingrid, das ist wirklich nett! 😊 Und wer weiß...? 😉 Liebe Grüße Steffi

[@bastianauswuppertal1522]

Hallo, ich koche seit einigen Jahren mit dem Schnellkochtopf ein, zugegeben viel nach Gefühl und ein paar Sachen hatte ich noch von meiner Mutter gesagt bekommen, und es klappt super. Da ich auch Pilze selber sammle, habe ich mir auch Gedanken gemacht, wie ich die haltbar machen kann ohne sie einzufrieren oder zu trocknen. Meine Idee war sie süß/sauer einzulegen um sie wie Antipasti zu essen. Gesagt getan, ein Rezept ausgedacht und los ging es: alle Zutaten (roh) in das Glas, mit den kalten Essigsud auffüllen und ab in dem Schnellkochtopf, Stufe 2, druck aufbauen lassen und 10 min garen, dann alles abkühlen lassen und schon ist alles fertig. Die schmecken super und sind bei Raumtemperatur locker 1 Jahr lagerfähig, vielleicht auch mehr, wenn man sich zurückhalten kann.😉 Viele Grüße Bastian

[@kathieheit5538]

Ich könnte stundenlang zuhören 😀. 1. Sehr aufschlussreich 2. Sehr hilfreich 3. Kein einziges "äääm" und "äää"... ok... ganz ganz selten😄 Danke für die tollen Videos 😊👍🏻👍🏻👍🏻

[@Steffikochtein]

Herzlichen Dank, das ist wirklich sehr nett! 😃 Viele Grüße Steffi

[@NeuesvomLandei]

Super, dass du mal zeigst, dass man mit einem stinknormalen Schnellkochtopf die gleichen Ergebnisse erzielen kann und nicht unbedingt extra etwas Neues kaufen muss! Ich bin auf deine Rezepte gespannt 😄🤗 Liebe Grüße von der Nadja

[@Steffikochtein]

Vielen Dank, Nadja! 😘 Liebe Grüße Steffi

[@erikastockl5103]

Hallo!!!! Griasde

[@klausimausi1730]

"Autoklav" in klein. Schönen Sonntag

[@NeuesvomLandei]

@@erikastockl5103 🤗😄

[@erikastockl5103]

für Rezepte zum Austesten wie sie eingekocht schmecken mache ich nicht gleich 21 Gläser, höchstens 4, dann probiere ich wie es nach 1 Monat schmeckt, nach 2 Monaten, nach 3 Monaten und soweiter. Und grad für Anfänger reicht ein größerer Topf, ein Geschirrtuch unten rein und höchstens mal 3 oder 4 Gläser einkochen. Wenn es schief geht und die Deckel nicht halten, kann man zwei Gläser in den Kühlschrank und den Inhalt von zwei Gläsern einfrieren. Oder sie nochmal einwecken. Bei 21 Gläsern wird das schwierig und man muss alles Entsorgen, das teure Fleisch, die viele Arbeit, alles umsonst. Und als Anfänger ist man bei 21 Gläsern schon sehr leicht überfordert und es wird ein kutlmutl und das geht nicht gut aus.

[@gut-wirtz]

Im Vergleich zu der langen Vorlaufzeit, in der ein bis zum Rand mit Wasser gefüllter herkömmlicher Topf überhaupt erst auf der Zieltemperatur ist ist der Schnellkochtopf wirklich ein Turbo. Irgendwie kaum zu glauben, dass die Kerntemperatur allein durch den Wasserdampf als Energieübertragungsmedium wirklich so schnell zuverlässig erreicht wird. Ich finde es wichtig auch darauf zu achten, dass der Druck auch über die ganze Zeit erhalten bleibt, man die Wärmezufuhr nicht zu sehr drosselt. Mich beruhigt da immer, wenn der Topf die ganze Zeit (etwas) zischt - vorausgesetzt dass auch genug Wasser zur Dampfbildung drin ist. Das Video kann ich nur loben. Vielen Dank dafür. Auch die Hinweise auf die Deckel sind gut... Bei uns gab es leider ab und an Fälle, dass recycelte Deckel nicht mehr dicht anzogen. Also immer gut, wenn man frischen und passenden Ersatz hat. Und dass man weiß, wo es dafür Nachschub gibt.

[@arturkowalski8003]

Meine Güte, das war mal ein Vortrag! Bin neu im Einkoch-Thema, habe aber schon einige Videos dazu gesehen und Bücher darüber gelesen. Ich muss sagen, du bist die Erste, die mich wirklich richtig abgeholt hat, auch wenn es das erste Video ist, dass ich von dir dazu gesehen habe. Du präsentierst das so authentisch, freundlich und empathisch. Mir gefällt sehr deine ehrliche "...eigentlich sollten sich die Gläser im Topf nicht berühren, aber bei mir ist noch nie was passiert"-Art, als säße ich mit einer guten Freundin beim Kaffee. Als Online-Trainer kann ich mir vorstellen, wie viel Arbeit in deiner Arbeit steckt. Umso mehr freue ich mich auf deine anderen Videos und hoffe, dass sich auch da knapp 30 Minuten wie ein Obstglas im Schnellkochtopf anfühlen :) Liebe Grüße - Abonniert!

[@Steffikochtein]

Hallo Arthur, das ist wirklich nett, vielen Dank! 😃 Viele Grüße Steffi

[@ej8875]

Das beste Video auf KZbin zu diesem Thema. Vielen Dank für die Mühe.

[@Steffikochtein]

Hallo, was für ein tolles Lob, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@BioGartenReich]

Super! So etwas hab ich schon lange gesucht. Ich möchte auch gern meine Hühnerbrühe und Fleisch und Kürbis im Schnellkochtopf einkochen. Ich fühle mich gerade bei Fleisch einfach sicherer damit. Ich schaue oft Videos über amerkanisches Homesteading und bin dadurch überhaupt erst auf diese Einkochweise gekommen. Vielen Dank, dass du das auch hier im deutschen Raum ansprichst. Ich habe bisher sonst noch nichts darüber gefunden. Super Video und lieben Dank!

[@mattylinus6385]

Tolles Thema. Ich freue ich mich auf die Fortsetzung.😀

[@ralfielicious]

Vielen Dank, Steffi, sehr interessant und wertvoll.

[@sarahd.4253]

Super!!! Ich hab schon überall nach so einem Video gesucht! Weiter so Steffi!!! Grüße Sarah

[@phia6019]

Danke für das Video. Endlich mal etwas genaueres zum Einkochen im Schnellkochtopf. 😍👍🏼

[@Wiebke123]

Das war mal ein richtig tolles Video. Vielen Dank😊😊

[@nataliat.927]

Ich bin schon so gespannt auf die Rezepte 🤩 Danke für das tolle Video 👍

[@ellend8840]

Liebe Steffi, ich bin soooo froh Deinen Kanal gefunden zu haben. Ich denke nicht, das ich unerfahren in Bezug auf das Thema "Einkochen" bin. Ich bin ein Land"ei", aufgewachsen in der ehemaligen DDR, einkochen gehörte also schon immer zu unserem normalen Alltag. Oma und Mutter haben schon eingekocht und man ist damit groß geworden. Es war also das ganz normale "Hausfrauenwissen", welches von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Aber hier auf Deinem Kanal erhalte ich so viel an Hintergrundwissen. Es ist einfach wunderbar. Früher hat man es einfach gemacht, weil es die Oma schon so gemacht hatte. Jetzt weiß ich durch Deine fundierten Erklärungen auch, warum die einzelnen Prozesse genauso gemacht werden und welche Folgen daraus entstehen könnten, wenn man etwas ändert. Vor einiger Zeit kam dann das Thema Botulismus bei einigen YT auf. Wurden sie durch Sponsoren inspiriert? Keine Ahnung, ...ein Schelm wer Böses dabei denkt...Aber verunsichert war ich erstmal schon. Man will ja seine Lieben nicht gefährden. Dann habe ich mir wiederum überlegt, das bei uns immer hausgeschlachtet wurde. Wurst und Fleisch wurden eingekocht und - man staune - wir haben Alles unbeschadet überstanden. Deine kleine Videoreihe zum Thema Botulismus kam dann wie gerufen und haben bei mir restliche Zweifel ausgeräumt. Jetzt ist leider mein Mann schwer erkrankt. Die Krankheit zehrt ihn sehr aus und er hat große Mühe, nicht an Gewicht zu verlieren weil er nicht mehr alles essen kann. Ich wollte also kräftige Rindsbrühe auf Vorrat kochen und in die 530ml Weckflaschen einkochen. So das man bei Bedarf immer gleich eine Portion aus dem Keller holen kann. Nun habe ich überlegt, diese im SKT einzukochen. Und so als ob es Gedankenübertragung gab, kommt heute das passende Video dazu. Liebe Steffi, nochmal mein herzliches Dankeschön dafür, dass Du Dein Wissen über diesen Kanal teilst. Als Geschäftsfrau ist Zeit sicher kostbar. Danke also für die Zeit und Mühe und einen schönen Sonntag wünscht Ellen aus Nordsachsen

[@Steffikochtein]

Liebe Ellen, ich danke Dir für Deinen netten Kommentar. Ich bin so froh, wenn ich helfen konnte. Hoffentlich geht es Deinem Mann bald wieder besser. Euch alles erdenklich Gute! Herzliche Grüße Steffi

[@joma3034]

Wieder so ein super Video! Ich finde deine Art zu erklären einfach nur toll. Klar und logisch und strukturiert. Zusätzliches hat man das nette Gefühl, man sitzt dir gerade am Tisch gegenüber und du erklärst es mir direkt. Fast vergisst man den Bildschirm und würde ne Frage stellen... aber es bleiben eigentlich keine Fragen offen ! 😅

[@Steffikochtein]

Das ist wirklich nett, vielen Dank! 😃

[@sonnenschlange8914]

Was für eine tolle Erklärung. Du bis voll und ganz in der Materie. Man merkt, dass du dich extrem mit dem Thema befasst. Toll

[@Steffikochtein]

Vielen Dank! 😃

[@manuelazinserling8395]

Herzlichen Dank für dein tolles Video. Ich bin total begeistert. Mach weiter so. Da kann ich endlich auch in meinem Schnellkochtopf einkochen 👍

[@elisabeththell3149]

Vielen Dank, auf dieses Video hab schon so gewartet. Ich koche schon lange mit Schnellkochtöpfen ein und der Größte von einer Schweizer Firma hat 12 Liter. Ich verwende aber die flachen Weck Gläser da meine allein lebende 95 jährige Mutter die Drehbewegung zum öffnen der TO Gläser nicht schafft. Tatsächlich hat es mir am Anfang den Gummi rausgedrückt. Ich hab experimentiert mit 4 Klammern dann mit 3 Klammern, beides funktioniert sehr gut. Vielen Dank auch für flotten Versand ihrer Firma. Wünsche noch einen schönen Sonntag.👏

[@Steffikochtein]

Herzlichen Dank, Elisabeth! Der Tipp mit den mehreren Klammern ist super! 😃👍 Viele Grüße Steffi

[@KarinaBunt]

Danke für dieses Video, freue mich schon sehr auf die Rezepte!

[@patzistrike6602]

Super freue mich auf das Thema mit Drucktopf 😊😊 das Thema der amerikanischen Einkochgläsern finde ich auch wissenswert. Habe schon gesehen das die geteilte Deckel haben. 😊😊 schönes Video, mach weiter so 👍

[@esbherrmi1121]

Hallo Steffi, vielen Dank. Du hast meine Fragen und Bedenken alle beantwortet. 😘

[@Steffikochtein]

Das freut mich! 😊

[@MarignydeGrilleau]

Wie immer KLASSE! Danke dafür!

[@judithhornung7055]

Vielen vielen Dank für diese Informationen! Hab seit Jahren danach gesucht. Liebe alle Eure Videos, weiter so. Gruss aus der Schweiz.

[@Steffikochtein]

Vielen Dank! 😃

[@heipu6240]

Herzlichen Dank für die ausführliche Erklärung der Unterschiede von den Deckeln! Habe bisher nur herkömmlich eingeweckt. Nach dieser Erklärung nun bei Euch Deckel bestellt und werde es einmal im Schnellkochtopf versuchen. Ich möchte mal erwähnen, dass Ihr (Steffi & Team) die wirklich Besten Infos zum Thema einkochen habt! Informativ und Unterhaltsam durch Steffis natürliche Art!

[@Steffikochtein]

Herzlichen Dank, darüber freuen wir uns sehr! 😃😘

[@pattypat7602]

Super Thema! 👍 Bin Einkochanfänger und freue mich über alle deine hilfreichen Videos. Freue mich schon auf die Einkochrezepte. Danke für die vielen schönen Videos und die hilfreichen Tipps. LG und noch einen schönen Sonntag, Patricia 💙

[@Steffikochtein]

Vielen Dank! Dir auch einen schönen Sonntag! 😃 Viele Grüße Steffi

[@riverdance2004]

So viel Wissenswertes, einfach fantastisch erklärt. Vielen Dank liebe Steffi❣️😃👍💚🌻

[@Steffikochtein]

Ganz lieben Dank! 😃

[@norberts.3347]

Mein Kompliment, saubere Arbeit! Danke für dieses ausführliche Tutorial.

[@Steffikochtein]

Vielen Dank für das Lob! 🤗 Liebe Grüße Steffi

[@petraberg-hoffmann5470]

Informativer und lebendiger Vortrag, vielen Dank :-)

[@Steffikochtein]

Vielen Dank für das sehr nette Lob!

[@martinhartmann5606]

Vielen Dank für dieses tolle Video 👍🏼

[@runterstadt]

Danke für das sehr interessante Video. Ich benutze zum Einkochen im Schnellkochtopf meist Weck-Gläser und nehme einfach 3 Klammern statt zwei. Klappt prima.

[@majakuller9927]

Liebe Steffi, das neue Format verspricht ebenfalls sehr interessant zu werden 👌. Ich freue mich auf deine Nachrichten.

[@Steffikochtein]

Hallo Maja, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ich8159]

Ich habe Gulasch immer nur scharf angebraten und dann mit der Ablösch-Flüssigkeit auf die Gläser verteilt und 25 Minuten im SKT eingekocht. Nach 1.5 Jahren war alles noch OK und das Fleisch nicht zerkocht.

[@Steffikochtein]

Das ist eine gute Nachricht! 😃👍 Liebe Grüße Steffi

[@brittag668]

Steffi- ich ärgere mich, dass ich dieses Video erst jetzt sehe- und es ist so klasse!!! Danke danke für die ganzen tollen Infos! Liebe Grüsse aus der Glasgeflüsterküche!

[@Steffikochtein]

Liebe Britta, das freut mich aber! 😃 Herzliche Grüße Steffi

[@christineostwald5366]

Super spannendes Video! Dankeschön dafür! Habe wieder viel gelernt!

[@lilliwensler3735]

Ich schließe mich den lobenden Vorrednern gerne an. Fragen, die auch erst beim Einkochen entstehen würden, sind bereits super erklärt. Angenehme Stimmfarbe und Deine Art. 5* vielen vielen lieben Dank, Du sparst mir eine Menge Recherchezeit.

[@Steffikochtein]

Hallo Lilli, so ein tolles Lob! Vielen lieben Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@christiane2380]

Hallo Steffi, habe vor 2 Jahren angefangen mich intensiver mit der Haltbarmachung von Lebensmitteln zu Beschäftigen. Musste da leider schon Feststellen, daß Deutschland ein Entwicklungsland in Punkto Einkochen im SKT ist. War froh, daß ich auf den englischsprachigen Seiten (KZbin) so viele Infos und Rezepte gefunden hab. Das was ich im deutschsprachigen Bereich gefunden hab hat mich einfach nur verunsichert, da es manches mal nicht übereinstimmend war. Es hat mich sehr verunsichert! 😔Deshalb halte ich mich jetzt an die ameri. Vorgaben. So habe ich schon auf Vorrat Linsensuppe, Kichererbsen und noch andere Sachen eingekocht. Freue mich schon riesig auf Dein nächstes Video, was mir wieder neue Erkenntnisse bringt. 👍

[@Steffikochtein]

Liebe Christiane, wie Du schon sagtest, sind wir, was das Einkochen unter Druck betrifft, noch in der "Entwicklungsphase". Die Amerikaner haben bereits sein den 70ern Erfahrung damit. Deren Rezepte sind erprobt und bewährt. Allerdings kam der Botulinum Cook erst viel später und per dem, sind viele amerikanische Rezepte zeitlich definitiv "überdimensioniert". Nichtsdestotrotz sind die Zeiten erprobt und langjährig für gut befunden. Es ist überhaupt kein Fehler, sich daran zu halten. 🙂 Viele Grüße Steffi

[@suederhoern1150]

Vielen Dank für die schnelle Antwort 😀

[@tatutata5314]

Grade noch mal geschaut, weil ich erst das 2. Mal mit dem Dampfdrucktopf einkoche - Du bist einfach klasse ❤❤❤

[@Steffikochtein]

Hallo, herzlichen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@kathieheit5538]

Seit ich diese Videos schaue, koche ich alles ein, was in die Kellerregale passt😂. Da hab ich immer irgendwelche Mitbringsel, wenn ich die Kinder besuche. Die nehmen sie dankend an. Z. B. Alle möglichen Sorten Obst, Gemüse aus dem Garten, Sommersalat, Marmeladen aller Art (u a. mit Marzipan oder mit Eierlikör usw.), Schweinshaxn, Frikassee, selbstgemachte Leberwurst, Griebenschmalz(... upps... nicht im SKT) 😉, Schmorkohl usw. Ich bin jetzt im HomeOffice und hab viel mehr Zeit für all die Leckereien, weil die Fahrtzeit gleich Null ist. Herrlich.

[@danielahaack2672]

Liebe Steffi, ich danke Dir für dieses top Video, das für mich als Neuling (erstes Mal einkochen überhaupt 🤪🙈) wirklich alle Fragen beantwortet hat, auf die ich bisher keine Antwort gefunden hatte, insbesondere auch was das Einkochen im SKT angeht ... ich werde jetzt gleich die frisch gekochte Tomatensoße einwecken 😊 GLG und nochmal Kompliment für das tolle Video (ich hab Dich auch gleich abonniert🤗)

[@Steffikochtein]

Hallo Daniela, dann wünschen wir Dir viel Erfolg dabei 😀👍 Nicht wundern, daß ich oft antworte. Steffi hat im Moment leider noch viel zu tun. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@p.t.5879]

Liebe Steffi,super erklärt ich habe es noch nie gemacht aber ich habe seid vielen Jahren ein Prospekt im Buch von Leifheit Einkochspass wo eine Tabelle ist was man Einkocht.Das sind die Deckel mit den extra Gewinde.Weck emfehlt 3Klammern im Schnellkochtopf

[@marmormar2010]

Vielen vielen Dank! Super erklärt! Meine große Frage ist beantwortet. Meine Kirschgläser sind oft übergelaufen und ich dachte, es läge an den Schraubgläsern. Die Geschichte mit dem Druck im Topf und dem Druck in den Gläsern ist die Erklärung! Super, vielen Dank!

[@Steffikochtein]

Hallo, prima! Das freut uns alle sehr im Team 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@kerstinbusch6019]

Sehr cool. Danke für die vielen Infos. Hab es gleich mit Sauerkirschmus getestet. Braucht viel weniger Zeit und Wasser als im großen Weck. Hat top geklappt👌

[@Steffikochtein]

Hallo Kerstin, prima 😀👍 Das ist besonders für kleinere Mengen sehr praktisch. Den großen Einkochtopf hole ich auch nur noch raus, wenn mal viel zum Einkochen ansteht. DAs spart vor allem auch Energie 👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@biancagappenberger2498]

Vielen Dank für das tolle Video! Du hast Recht, dass es sehr schwierig ist an Infos zu kommen über das Einkochen im Schnellkochtopf. Ich habe einen elektrischen Schnellkochtopf und werde mich jetzt mal daran wagen, damit auch einzukochen. Anfangen werde ich mit einer klassischen Hackfleischsoße! Ich habe Dich jetzt abonniert und hoffe, noch mehr von Dir zu erfahren!

[@Steffikochtein]

Vielen Dank und ich wünsche Dir viel Erfolg! 😃

[@heidemariehahn3087]

Sehr gut, dass du diesesThema aufgreifst. Habe zwar schon ein paar Dinge im Schnellkochtopf eingekocht, aber über Anregungen und Rezepte freue ich mich sehr. Habe übrigens in Weckgläsern bzw. Weckflaschen eingekocht. Habe allerdings drei (!!!!!) Klammern genommen. Hat super funktioniert 😉

[@Steffikochtein]

Das ist super! 👍

[@gabizenger3463]

Vielen Dank für dieses informative Video

[@loonyrun]

Ich bin so gespannt auf weitere Folgen. Bisher habe ich nur heiß eingefüllt, da das für das was ich mache ausreichend ist. Aber die Herstellung von Fertiggerichten interessiert mich nun schon und da will ich mich lieber noch mehr zu lernen. Danke, dass du dir immer so viel Mühe machst!

[@Steffikochtein]

Herzlichen Dank! 😃

[@oliviakaltenberger2285]

Ein absolut lehrreiches Video! Danke

[@Steffikochtein]

Hallo Olivia, vielen Dank für die tolle Rückmeldung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ulfkonkel5855]

Vielen dank,ein sehr informativer beitrag,hast du gut erklärt.

[@Steffikochtein]

Hallo Ulf, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@tanjakapunkt4641]

Liebe Steffi! Super Video! Du bestätigst alles, was ich bis jetzt an Erfahrungen mit meinem Schnellkochtopf gesammelt habe! :) Ich benutze auch nur Twist Off, weil ich mit dem Weck Glas schlechte Erfahrungen gemacht habe. Die Deckel haben bis jetzt aber alle gehalten... werde jetzt aber mehr drauf achten, wie sie "danach" aussehen ;) Freu mich sehr auf die Rezepte!!! LG

[@Steffikochtein]

Das freut mich sehr! 😃

[@lottelotte2743]

Moin liebe Steffi, vielen Dank für Ihren tollen Kanal! Bin gerade im Thema gelandet und schaue mir jetzt erst mal alle Videos an.

[@Steffikochtein]

Moin Lotte, das freut mich! 😃 Hoffentlich gefällt Dir einiges vom Rest auch! 😉 Viele Grüße Steffi

[@Wachtel-Haltung]

Ich habe rund 3 Monate gebraucht. Überleg Dir das nochmal 😎👍

[@ernameine2016]

Ein wirklich sehr informatives Video, danke dafür!

[@Steffikochtein]

Hallo Erna, vielen lieben Dank. In dieser Richtung kommt ganz sicher in den nächsten Monaten noch mehr. Steffi experimentiert gerade herum damit... 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@wildgartenbine1501]

Super, vielen Dank für das Video! Bin auch gerade an dieser Thematik am Knobeln, habe einen Presto Pressure, den ich bisher nur ohne Druck benutzt habe und freue mich auf weitere Videos zum Thema.

[@Steffikochtein]

Hallo, wir nutzen keinen Pressure Canner. Unser Schnellkochtopf funktioniert aber ganz ähnlich. Wenn Du mehr zum Einkochen im Presto wissen möchtest, empfehle ich Dir den Zweitkanal von Ariel, ein Profikoch aus Hamburg. Der nutzt den öfter mal: kzbin.info/door/YyYdMPHBSsFRbaypfLXM7A Ich hoffe, das hilft Dir weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@wildgartenbine1501]

@@Steffikochtein Danke schön 👍

[@stefanie.artworkandspirit]

du bist so klasse, liebe steffi. danke danke danke für diese tolle erklärung 😘

[@Steffikochtein]

Hallo Stefanie, das ist sehr nett, herzlichen Dank für Dein nettes Lob 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@yildizcakmak1967]

Danke Ich habe mich bisher nicht getraut weil ich kein vernünftig verständlich erklärtes Video gefunden hatte. Obwohl ich schon seit Jahren in Türkischen und Deutschen Kanäle gesucht habe. Heute bin ich auf dein Kanal gestoßen und habe nach dem zweiten Video sofort abonniert 🥰 Danke für deine Mühe und das du es unmissverständlich erklärtes. Liebe Grüße

[@Steffikochtein]

Hallo, Yildiz, vielen Dank für das tolle Lob! 👍😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@JoesHobbykanal]

Hallo Steffi, das trifft sich ja wirklich gut. Wir haben gerade einen neuen Drucktopf angeschafft und sicher mal was in kleiner Menge einzukochen. Außerdem wollten wir eh gerade beim Gläser- und Flaschen- und Deckellieferanten unseres Vertrauens bestellen. ;-) Gleich mal nachsehen, ob da wirklich überall "ster." steht. :-D LG Sebastian

[@dodomein]

Was für eine super Idee. Mein Einkochtopf fristet ein tristes Leben weil mir, weiß der Geier warum, z. B. Gulasch immer anbrennt. Und anderes Essen was für Zahnlose wird. Aber jetzt probiere ich mal das Einkochen aus. Das Handbuch habe ich noch wo rum fliegen. 😁

[@Steffikochtein]

Gute Idee! 😃 Viele Grüße Steffi

[@hildeh8706]

Du bist so super sympathisch und meiner Einschätzung nach fachlich total super und vertrauenswürdig. Ich wünsche mir ein kurzes Video fokussiert auf einkochen von Obst oder Gemüse im Schnellkochtopf in Weck-Gläsern.

[@Steffikochtein]

Hallo Hilde, da ist was geplant. Das kann aber noch etwas dauern. Aber vielleicht ist es ja eine gute Idee, das Du Dir das Weck Einkochbuch zulegst? Da steht eigentlich alles drinn was man zu den Weckgläsern wissen muss. Und das kostet nur 12,80€ im Buchhandel. Online kommen oft noch Portokosten dazu... Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@kerstinh.7044]

Liebe Steffi, es wäre so toll, wenn man noch mehr Rezepte zum Schnellkochtopf hätte, oder alternative Angaben wie: 30 min bei 90 Grad Weck oder 20 min, 2. Ring im Schnellkochtopf. Grade bei kleinen Mengen finde ich den Schnellkochtopf viel praktischer🙂 Danke für deinen Kanal👍🏻👍🏻👍🏻

[@Steffikochtein]

Hallo Kerstin, Du hast recht, so eine Übersicht wäre recht praktisch. Ich weiß, dass Steffi an weiteren Videos zum Schnellkochtopf arbeitet. Das dauert leider immer eine Weile. Es soll ja auch sicher sein 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Gorkilein]

Ich glaube ich rufe morgen mal wirklich an... Hab mir extra nen Termin gemacht, damit ich es nicht wieder vergesse... Das mit nicht übereinander stapeln hängt nur damit zusammen, dass man die Ventile nicht blockiert! Wenn ich zum Beispiel meine Plastiksäcke mit Pilzsubstrat sterilisiere, lege ich oben auf die Beutel einen Teller verkehrt herum, damit das Plastik der Tüte nicht das Ventil ausversehen blockiert. Ergänzung: Da ist jemand unterwegs umd daher schlecht erreichbar... ;) Wollte Dir ein paar Tips zu Sterilieren etc im Schnellkochtopf geben, ein Beispiel nur: Du sagtest, wenn es auf Stufe 2 geht und Dampf raus kommt, ist die Temperatur zu hoch - Nee genau richtig! Ich stelle den Topf immer so ein, dass die ganze Zeit gleichmäßig minimal Dampf raus kommt. Als ich das früher nicht gemacht habe, waren meine Pilzblöcke oder Petrischalen nicht steril! Es ist immer wieder was gewachsen, egal wie lange ich sie drin gelassen habe. Erst seit ich die Temperatur so halte, dass dauernd minimal Dampf austritt während der Zeit, wo ich sterilisiere, sind die Sachen wirklich steril! Und dann wäre da noch Druck/Temperatur/Meereshöhe! Je nachdem wo man wohnt hat der Topf wegen der Meereshöhe nen unterschiedlich hohen Druck und Temperatur! Das kann man also nicht wirklich sagen, wie heiß es bei welcher Stufe wird, denn das hängt vom Standort ab! Deswegen nehmen die Amis auch nen Pressure Canner mit Anzeige oder Gewicht. Da gibt's nämlich dann Tabellen, bei welcher Meereshöhe man welchen Druck erreichen und halten muss. Und das steuern sie entweder mit Anzeige oder verschieben schwere Gewichte. Dann wegen der Pasteurisier-Deckel: Klar geht das. Vermutlich sogar besser, weil die Dichtung weicher wird. Allerdings dürfte dann der Deckel nach dem ersten Mal hin sein, weil die Dichtung eben zu sehr gequetscht wird, da sie so weich ist. Und ich hätte bedenken wegen der dadurch austretenden Schadstoffe, wenn man eimen Kunststoff uber seiner Spezifikation erhitzt. Dann sagtest Du, die Weck Gläser gehen eventuell nicht im Schnellkochtopf. Das würde ich bezweifeln, die Gummis drücken sich wahrscheinlich deshalb raus, weil der Druck sich zu schnell aufbaut. Wenn man also nicht gleich auf Stufe 9 stellt, sondern den auf klener Stufe langsam erhitzt, dürfte das nicht passieren, da bin ich mir ziemlich sicher. Nicht getestet, aber physikalisch logisch in meinen Augen. Und dann war die Frage, ob man die Kochzeit zum Teil durch die Zeit der Sterilierung anrechnen kann. Klar, zum Abtöten der Bakterien reicht es 5-6 Minuten 121 Grad im kompletten Inhalt zu halten (welcher Druck, hab ich gerade nicht genau im Kopf, der muss ja auch gegeben sein). Wenn ich also alles roh in Gläser füllen würde und die dann durchgehend im Schnellkochtopf auf höchster Stufe kochen würde, bis das Essen in den Gläsern fertig ist, wäre es automatisch keimfrei danach (theoretisch - Siehe meine Bemerkungen zu Meereshöhe). Oder man kocht es, füllt es in Gläser und es muss 5-6 Minuten auf 121 Grad bei glaube 2 Bar gehalten werden (egal welche Art Lebensmittel). Das Problem ist eben wann ist das innerste 6 Minuten auf 121 Grad gewesen! Die Unterschiede der Einkochzeizen bei Weck haben ja den Sinn, dass es ein Kompromiss ist zwischen Essen nicht verkochen und trotz maximal 100 Grad möglichst alles an Bakterien abtöten. Das fällt im Schnellkochtopf aber ja weg, weil da eben absolut alles tot ist nach kurzer Zeit. Allerdings hat man da eben ein ganz anderes Problem: Das Problem dabei ist eben, man muss diese 5-6 Minuten 121 Grad durchgehend im ganzen Glas auch innen haben und das kann man eben nicht messen. Bei der Weck Methode schwimmt alles im Wasser und es wird so langsam erhitzt, dass das innere des Glases automatisch die gleiche Temperatur hat wie das Wasser außen. Das funktioniert aber im Schnellkochtopf so nicht, weil es außen viel zu schnell erhitzt, da die Gläser nicht im Wasser schwimmen. Daher füllt mam ja beispielsweise auch entsprechend den Gläsern temperiertes Wasser in den Weck Automat (von der Gefahr des Platens mal abgesehen). Wenn sich die Temperatur von Glas und Wasser stark unterscheidet (Beispiel heißes Wasser in das man kalte Gläser stellt), dann kann es außen schon kochen, während die Gläser innen vielleicht erst auf 60 Grad sind. Daher könnte man nie ganz genau sagen wann innen die Gläser auf der richtigen Temperatur sind und die Zeiten stimmen nicht mehr. Dann hätte man das gleiche Problem wie im Schnellkochtopf. Beispielsweise koche ich 2 Beutel Pilzsubstrat (passen gerade in meinen Schnellkochtopf) 2,5-3h, bis alles auch innen auf 121 Grad ist. Meine Petrischalen aber nur ca. 10 Minuten, weil die sich viel schneller erhitzen, da ist je nur ne dünne Schicht drin. Und deutlich mehr Platz im Topf für den Dampf zum zirkulieren. So, ich habe jetzt glaub ich das wichtigste aufgeschrieben was mir einfällt auf Anhieb.

[@Gorkilein]

Ich habe den Kommentar gerade noch bearbeitet, als das Herz kam, bitte nochmal lesen, jetzt bin ich fertig :)

[@Steffikochtein]

Hallo! Hab's gelesen, vielen Dank! Tolle Ausarbeitung! 👍 Der wichtigste Punkt ist, denke ich, die Kerntemperatur. Dadurch, dass das Einkochgut heiß eingefüllt wird und die Einkochzeit 25 Minuten beträgt, müssten alle Varianten von Druckausgleich nach Meereshöhe in 98 % der Wohnfläche von Deutschland abgedeckt sein, genauso wie kleine Abweichungen in der Temperatur, selbst, wenn man von einem 12 D Konzept ausgeht (super hohes Sicherheitskonzept). Meinst Du nicht auch? 🙂 Viele Grüße Steffi

[@Wachtel-Haltung]

@@Steffikochtein Und ich dachte, ich schreibe zuuu ausführlich. War aber interessant zu lesen. Also der Beitrag von Gorkilein 😎👍

[@Wachtel-Haltung]

@@Gorkilein Gerne mehr davon, Du kennst Dich offenbar gut aus 👍 Tolle Ergänzung zu den Videos von Steffi 👍

[@Gorkilein]

@@Wachtel-Haltung mehr kann ich auch nicht beitragen und ich bin auch kein Einkochprofi. Ich habe nur Erfahrung mit Sterilieren, weil man das für Pilzzucht aus Sporen oder Mycel penibel genau hinbekommen muss. Ein überlebender Pilz oder Bakterium und alls war für den Müll. Und auf einer Petrischale oder in einem Pilzbeutel sieht man es halt im Gegensatz zum Einmachglas mit Suppe sehr gut. Ich habe auch aus Fehlschlägen lernen müssen.

[@ladylionesss4206]

Selten ein so gutes Video auf deutsch gesehen. Befasse mich seit längerem mit den englischen Videos, wollte jedoch nun mal wissen wie es mit unseren (🇨🇭) Dampfkochtöpfen aussieht. Wirklich super erklärt und alle nötigen Infos in sehr angenehmer Weise vorgetragen. Danke dafür!

[@Steffikochtein]

Hallo, das ist sehr nett, vielen Dank. Prima, dass Dir das ein wenig geholfen hat 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@biankabuck1060]

Wow, ich bin sehr beeindruckt und das in jeglicher Hinsicht! Ich bin seit kurzer Zeit mit dem Wohnmobil unterwegs. Also Küche vorhanden, aber es ist nicht wirklich viel Platz. Im Sommer kein Problem - bleibt die Küche kalt, aber seit Herbst und Winter keine Option mehr. Nudeln mit …., gehen immer, aber eben nicht auf Dauer. Gefrorenes geht, aber nur für kurze Zeit. Dosen, zur Not. Fertig Eingemachte Gläser für perfekt empfunden, nur würde mir mein selbstgekochtes Essen, besser schmecken. Eine Idee war geboren, aber bei der Umsetzung immer mehr Fragezeichen im Kopf. Bis ich auf diese Seite stieß. Vom Samstagabend Fernsehprogramm nichts mehr mitbekommen, kurzweilige und so informative Videos geschaut. Die haben mich absolut überzeugt! Alle Fragezeichen geklärt! Entscheidung hin zum Schnellkochtopf getroffen! Viel gelernt über Gläser, Deckel. Heute bei Dir geshoppt, weil ich mir nun sicher bin was genau ich brauche!!!!! Da ich Anfängerin bin, werde ich hier oft vorbei kommen um mich weiter inspirieren zu lassen oder den einen oder anderen Fehler ausmerzen. Jetzt freu ich mich richtig auf mein neues Projekt. Vielen Dank

[@Steffikochtein]

Liebe Bianka, das freut mich echt! 😃 Ich wünsche Dir ganz viel Erfolg bei diesem schönen Projekt!! 🤗 Liebe Grüße Steffi

[@hinzelfrauchen5980]

Liebe Steffi, ich muss einfach mal sagen: dein Kanal ist Gold wert!!!! Vielen vielen Dank für deine vielen gut recherchierten, informativen, verständlichen und einfach sehr hilfreichen Videos! Freue mich schon auf Rezeptvideos! Toll wäre ein Video zum Bohnen sicher einkochen, die blockieren nämlich immer meinen Tiefkühler....

[@Steffikochtein]

Herzlichen Dank, das freut mich! 😃 Bohnen kommen noch. Wird aber noch etwas dauern… 😉 Liebe Grüße Steffi 🙂

[@gerritbeuker488]

Hallo Steffi, vielen Dank für die deutliche Erklärung und Anleitung. Jetzt ist für mich die Entscheidung klarer geworden, mir einen Schnellkochtopf zu zu legen. Ich warte mit Spannung auf die weiteren Rezepten, z.B. Brot einkochen.

[@Steffikochtein]

Hallo Gerrit, zu Brot gibt es bereits zwei Videos, allerdings noch nicht für den Schnellkochtopf: kzbin.info/www/bejne/lV7GnJiGd5xjg7s und kzbin.info/www/bejne/Y17Kcmujrb-pgM0 Leider ist die Haltbarkeit begrenzt. Das liegt an den Inhaltsstoffen, die miteinander chemisch Reagieren. Das Brot wird dann sauer. Das kann durch Hitze beim Einkochen leider nicht verhindert werden 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@petraheide4908]

Deine Videos sind immer toll, das mal vorweg, aber die Butolismusvideos sind Oberklasse. Super erklärt und mit einer sympathischen Art rüber gebracht, ich bin begeistert, bitte viel mehr. Danke, daß Du so viel Zeit investierst. LG Petra

[@Steffikochtein]

Vielen Dank! 😃

[@binniwoman2511]

Supaaaa Informationen liebe Steffi. Kommt genau zur richtigen Zeit, da ich auf der Suche war, wie lange koche ich im SKT ein...meine Beschreibung von dem SKT gibt darüber keine Infos. Liebe Grüße, Melanie.

[@karinlechner7302]

Das hat mir jetzt sehr sehr weitergeholfen! Ich werde meinen MeinHans Dampfdruck und Multikocher definitiv zum Einkochen nutze. Jetzt weiß ich, auf welche EinkochZeit ich ihn einstellen muss und kann einfach mal loslegen. Bin auch schon gespannt auf Rezept-Tipps von dir.

[@Steffikochtein]

Den Hans möchte ich dazu auch noch ausprobieren! Den hab ich nämlich auch… 😉

[@Halimarah]

@@Steffikochtein oh ja, bitte, bitte... ich habe seit 1 Jahr den Hans bei mir, aber immer noch großen Respekt vor ihm. Es wäre eine wahnsinnig tolle Hilfe, Dir einmal bei der Handhabung zuschauen zu können, liebe Steffi.

[@anniepe6511]

Mooin, Wieder ein schönes, informatives Video geworden!😊 Ich kann mich wage daran erinnern, das mein Mütterlein mit ihrem allerersten Schnellkochtopf eingekocht hat. Das dürfte so irgendwann in den 80ger gewesen sein.🤔 Damals ging es wohl hauptsächlich um Zeitersparnis und weil man ja gerade eh Alles in diesen Töpfen zubereitet hat.🙄🥴😂 In unserer Zeit sehe ich dort den klaren Vorteil, nämlich in der Zeit- und Energie-Ersparnis. Und dadurch, das man einen Alltagsgegenstand nutzt, statt sich ein Riesentrum aus Übersee schicken zu lassen, schont man nochmals Ressourcen, Umwelt und Klima. Auf alle Fälle freue ich mich auf die Fortsetzung! Liebe Grüße aus dem Emsland

[@Steffikochtein]

Liebe Annette, vielen Dank! Interessant, dass Deine Mutter schonmit dem Topf eingekocht hat. Ich bekomme immer mehr Nachrichten darüber, dass es doch hier und da regelmäßig genutzt wurde. Spannend! Vielleicht bekommen wir ja doch noch etwas mehr Erfahrung zusammen! 😃 Viele Grüße Steffi

[@stephiebosqui3473]

Im letzten Landjournal von Weck stand, dass man zum Einkochen im Schnellkochtopf 3 Klammern für die Weckgläser nehmen soll, damit der Gummiring nicht heraus gedrückt wird.

[@Steffikochtein]

Ja, das habe ich jetzt über die Kommentare auch gelesen. Das scheint richtig gut zu funktionieren. Das freut mich total! 😃 Viele Grüße Steffi

[@susannepfeiff6925]

Wow was man alles mit dem Schnellkochtopf machen kann😳ich hab meinen im Schrank und dort steht er seitdem mir Marmelade den Knopf verklebt hat 😋und der war nicht billig 🤔jetzt zum einkochen ist das eine gute Idee 👍🏻

[@anamaria-bn4rm]

In Portugal kennt alle der Kochtopf,ist das normal,meine Oma, meine Mutter und Tante,alle haben Kochtöpfe , ich auch natürlich 😁,und meine Tochter Wil jetzt auch lernen. Ich finde das ganz praktisch, schnell und sparsam. Und danke für diese Kanal,ist sehr gut und ich habe auch schon viel hier gelernt 😊💕

[@Steffikochtein]

Hallo Ana Maria, hier sind die auch schon lange bekannt. Aber das man darin auch einkochen kann, ist nicht so sehr bekannt. Steffi arbeitet an mehr Videos dazu, weil es auch nur wenig Rezepte dazu in Deutschland gibt. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@steppib.4598]

Danke! 🙇 Ich hab hier so viel über das Einkochen gelernt! Dabei koche ich gar nicht ein! 😄😅

[@Steffikochtein]

Das freut mich! Vielleicht versuchst Du es ja irgendwann mal! 😉 Viele Grüße Steffi

[@dearestsweetheart8265]

Sachlich und klar wie die Sonne scheint.

[@Steffikochtein]

Hallo, tolles Kompliment. Vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@anitakanies8160]

Liebe Steffi danke für das gute erklären zum Thema Schnellkochtopf einkochen. Ich habe schon seit vielen Jahren ein nagelneuen Schnellkochtopf von WMF und noch nie benutzt. Weil ich immer Angst hatte den zu nehmen. ICH WERDE NACH DIESEM BEITRAG ES WAGEN DAMIT EINZUKOCHEN VIELE GRÜßE ANITA AUS LÜNEBURG 🙋‍♀️👍

[@Steffikochtein]

Hallo Anita, viel Erfolg 😀👍 Aber bitte: Den Topf, die Dichtung und die Ventile vor jedem Einsatz überprüfen. Sonst hast Du eine Bombe in der Küche. Und halte Dich an die Kochdauer aus dem Handbuch. Wenn Du das nicht mehr hast, bekommt man das beim Hersteller oft zum Download angeboten. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Steffikochtein]

Liebe Anita, hier noch einmal Steffi selbst: Ich wünsche Dir gaaaanz viel Spaß und Erfolg beim Einkochen im Schnellkochtopf! 😃 Lieber Thomas, selbst eine defekte Dichtung mach den Topf nicht zur Bombe. 💣 😱 Es wird dann beim Kochen sehr laut und zischt, aber das war's dann auch. Heutzutage fliegen die Schnellkochtöpfe nur in die Luft, wenn man sie mit den Händen wirft. 😉 Liebe Grüße Steffi

[@Barbara-zn1wq]

Liebe Steffi, alles Gute für das Neue Jahr für das ganze Team. Wie immer hast Du alles super erklärt. Was mich jetzt interessieren würde: Bolognese/Hackfleischsoße/ Chili con Carne müssten doch nach dem gleichen Prinzip funktionieren. Denn das sind ebenfalls Gerichte, die nur in großen Mengen gekocht schmecken. Liebe Grüße Barbara

[@Steffikochtein]

Liebe Barbara, herzlichen Dank und die besten Wünsche zum neuen Jahr zurück! 😃🎉 Ja, Bolognese/Hackfleischsoße/ Chili con Carne funktionieren nach dem gleichen Prinzip. Demonstrationen folgen sicher Stück für Stück. 😉 Viele Grüße Steffi

[@MM-vi2ev]

Super danke mal wieder für die Infos.. geballt und informativ. Ich habe nicht gewusst, dass man Weck Gläser nicht nehmen sollte, sondern habe gelernt, dass man 3 Klammern nehmen soll, statt 2. Hm.. ob das klappt. Mal schauen... Ich mag ja eigentlich die Weckgläser immer am liebsten, weil man halt merkt, ob sie auf gehen oder nicht.

[@Steffikochtein]

Hallo, Weck selber empfiehlt das nur so halbherzig im Weck Einkochbuch. Das Weck-Prinzip ist halt älter, als Schnellkochtöpfe und im Grunde sind sie dafür nicht gemacht. Meist klappt das mit drei Klammern. Aber es geht halt auch immer wieder mal schief. Wenn Du Twist-Off-Gläser mit einem Button benutzt, kannst Du das auch sehen. Ist der "Knopf" in der Mitte eingezogen, ist alles ok. Kommt er raus und man kann ihn eindrücken, ist der Unterdruck weg. Und man sollte Deckel nehmen, die den Zusatz ster. bei uns im Artikelnamen haben. Die sind besonders auf die höhere Temperatur im Schnellkochtopf ausgelegt. Hier ist ein beliebiger Beispielartikel dazu mit Button (die kleine Erhebung in der Mitte): www.glaeserundflaschen.de/detail/index/sArticle/12193 Ich hoffe, das bringt ein wenig Licht ins Dunkel 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@lavieestduresansconfiture3912]

Mir ist mal beim Einkochen von (zu viel) Milch etwas Witziges passiert. Der Topf war nicht ganz in Ordnung und ich habe zur Sicherheit einfach etwas länger im SKT eingekocht. Die Milch kam zartbraun aus dem Topf raus und schmeckte leicht karamellig. Die einzige Erklärung war, dass der Milchzucker karamellisiert war. Ich habe also mit der Milch ganz köstlichen Karamellpudding gekocht.

[@Steffikochtein]

🤣🤣🤣

[@Supergasolina]

So macht man auch in Brasilien Milchmädchen

[@babsw5776]

Hallo La vie, soweit ich aus einer Einkochgruppe gehört habe, sollten Gerichte mit Milchprodukten nicht eingekocht werden 🤔. Nun bin ich etwas verunsichert, hast du Milch pur eingekocht?

[@lavieestduresansconfiture3912]

@@babsw5776 Doch, das geht, aber nicht im normalen Einkochtopf sondern im SKT. Naturgemäß kann im Einkochtopf die Temperatur nicht viel mehr als 100 Grad betragen. Wasser kocht halt und fertig. Im Skt geht das unter Druck aber schon. Und damit kann man auch Milch einkochen. Aber keine Gerichte mit Milch. Dabei muss man vieles bedenken. Ich hätte es auch nicht getan, wenn die Milch hier nicht dringend weggemusst hätte. Milch kann man auch im Einkochtopf einkochen, sie ist aber nicht unbegrenzt und dann auch nur gekühlt haltbar.

[@rosmariezaehringer8656]

Danke liebe Steffi, so toll erklärt, und hat alle Fragen geklärt. So kann ich morgen loslegen, ohne dass ich für die Weckgläser Klammern besorgen muss, da ich die normalen Gläser verwenden kann 🤩. Ich muss nur noch lernen zu erkennen, ob ein Deckel verwendet, bzw. auch ein weiteres mal verwendet werden kann 🤔.

[@Steffikochtein]

Hallo Rosemarie, oft kann man das erkennen. Dreh den Deckel mal um. Ist der Klarlack im Deckel noch ok? Also keine Risse oder so? Das ist schon mal gut. Hat die Dichtung eine deutliche Rille? Das wäre eher schlecht. Sieht oder fühlt man unter den Nocken am Rand Rost/Dreck? Das wäre auch schlecht... Ein persönlicher Tipp von mir, ohne Garantie: Fülle kaltes Wasser in das Glas, mach es zu und dreh es um. Läuft es aus, ist der Deckel ganz sicher hinüber. Bleibt das Wasser drin, könnte er noch ok sein 😉👍 Die Hersteller sagen, man darf den nur einmal verwenden. Naja, es geht auch öfter, aber dann ohne Garantie halt... Am Ende musst Du das selber entscheiden... Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@lenas8198]

Also jetzt muss ich das einkochen von Fleisch doch mal ausprobieren 😊 Danke Steffi du hast mich angefixt 😄😄😄

[@Steffikochtein]

Hallo Lena, in dem empfehlenswerten Weckbuch steht auch einiges zu Fleisch und den verschiedenen Fleischsorten. Das bekommt man in Buchhandlungen, im Netz und auch bei uns mit Porto. Traue nicht irgendwelchen Anleitungen aus dem Netz. Da habe ich schon echt schräge Dinge gesehen wie Fleisch nicht einkochen sondern nur heiss abfüllen... Viele Grüße Thomas - Team Steffi Edit: Tippfehler

[@patricialatislaus877]

Liebe Steffi Ich wünsche mir ein Video zum einkochen von Eintopf oder Suppe! Das wäre genial! Ich warte noch auf das Rezept für die Kräuterbutter im Bügelglas! Meinst du das du zu Bügelgläsern auch nochmal was machst? Vielen herzliche Grüße und Dank für deine tollen Videos 🌺 Patricia

[@Steffikochtein]

Liebe Patricia, Suppe kommt auf jeden Fall noch und die Butter habe ich nicht vergessen - die Zeit ist nur leider so knapp. 😥 Ich bemühe mich! 😃 Viele Grüße Steffi

[@anitawenger9973]

Hätte ich nur vorher reingeschaut, liebe Steffi ... so habe ich dummerweise zwei meiner neuen Blue Seal Deckel gleich "geschrottet" 😱. Gut, dass ich mir einen Vorrat bei Euch zugelegt habe 😇.

[@Steffikochtein]

Upsala! 😁 Ich finde es echt sehenswert, wenn der Druck eine Dichtung zerteilt... Was für eine Kraft! 😃 Liebe Grüße und viel Erfolg für den nächsten Ansatz! 😃 Steffi

[@anitawenger9973]

@@Steffikochtein ❤

[@dagmarbalder4271]

Danke, liebe Steffi

[@Marcus-kx9hn]

Vielen Dank für das tolle Video Steffi. Bin Anfänger, habe mir gestern einen gebrauchten Schnellkochtopf gekauft und möchte in nächster Zeit mit dem Einkochen starten. Die Gläser und Deckel dazu fehlen aktuell noch. Habe einen 6 Liter Topf.

[@Steffikochtein]

Hallo Marcus, das klingt prima. Falls keine Anleitung dabei war, schau mal beim Hersteller vorbei. Dort kann man sie oft herunterladen. Und auf jeden Fall die Ventile und die Dichtung überprüfen... Ansonsten: Viel Spaß und viel Erfolg 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@km290873]

Ster Deckel einfach in einer anderen Farbe kaufen, oder eben nur diese Sorte Deckel. Da kann dann nix schiefgehen.

[@alri3675]

Das ist ja faszinierend: seit Wochen befasse ich mich immer wieder mit dem Gedanken, und frage mich wieso Deutschland da so beharrlich einweckt. Danke für deine Gedanken dazu und ich freue mich auf die Fortsetzung des Themas.

[@rheinerftvideo2647]

Wir sind in Deutschland weder digitalisiert, noch haben wir eine Weiterentwicklung des Einkochens jenseits von Weck um 1950 mitbekommen :-) So sieht es leider aus.

[@birgitschulz6007]

Wie immer ein tolles Video,Danke und bitte mehr davon.(Einkochen mit Sicomatic)

[@Steffikochtein]

Hallo Birgit, zum Einkochen im Schnellkochtopf kommt sicher mal was. Steffi hat da eine Studie in Auftrag gegeben. Aber das dauert noch eine Weile 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@mucke1208]

Danke für die super Informationen.....schönes Zuhören

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@mariecastello6947]

Im weckglas zieht es die Gummis nicht raus wenn man 3 Klammern nimmt.

[@holly7045]

Sehr informativ, schön dass du dich diesem Thema angenommen hast. Ich koche seit Jahren im SKT ein, weil ich nur eine kleine Menge an Gläser einkoche. Habe damals auch gesucht im Netz und kaum Infos gefunden. Ich glaube es haben auch viele Angst davor, dass der Topf explodiert. Kartoffeln und Currywurst im Glas funktioniert super. Benutze auch die Gläser und Deckel von Gemüse aus dem Discounter, keine Probleme bislang damit gehabt. Freue mich auf Einkochideen.

[@Steffikochtein]

Hallo Holly, das freut mich sehr! Und toll, dass Du schon Erfahrungen damit gesammelt hast. Kannst Du mir sagen, wie Du die Kartoffeln im SKT einkochst? Ich sammle darüber gerade Erfahrungswerte und würde mich über Deine freuen! Liebe Grüße Steffi

[@holly7045]

@@Steffikochtein Hallo Steffi, ich nehme festkochende Kartoffeln, schäle sie, spüle sie dann ab, wegen der Stärke und koche sie dann roh für 25 min bei Stufe 2 ein. Über die Haltbarkeit kann ich leider noch nicht berichten, meine Gläser sind nicht alt geworden. Allerdings habe ich noch 1 Glas Kartoffeln, welches inzwischen im 3 Jahr eingekocht ist. Die Kartoffeln sind gelb, die Flüssigkeit ist klar, das Vakuum vorhanden. Unten hat sich etwas abgesetzt, was aber normal bei geschälten Kartoffeln sein soll. Für das Salzwasser nehme ich 1TL Salz pro Liter. Du kannst es ja mal versuchen 👍.

[@holly7045]

Und Currywurst im Glas, koche ich auch 25 min bei Stufe 2 ein.

[@Wachtel-Haltung]

@@Steffikochtein Pssst... Sie hat geantwortet 😎

[@justanothermermaid5007]

Hallo Steffi, also wenn Du mal Videos zum Einkochen mit dem Skt machst, dann würde mich das Thema Wurstkonserven interessieren, denn man nimmt bei z.B. Leberwurst eher kleine Gläser und dafür wäre ein 4+ Liter Skt perfekt. Danke!

[@peterkoch987]

Ein Hallo aus Duisburg ich koche nur im schnellkochtopf ein und nur eure gläser super natürlich auch Deckel alles super

[@Steffikochtein]

Freut mich! 😃

[@emifly5208]

Spitze, danke 😀

[@dagmarl8061]

Liebe Steffi, ich freue mich immer auf deine so lehrreichen und tollen Videos. Heute kam mir in den Sinn: Warum schreibt die Steffi kein Buch über das Einkochen usw. mit Rezepten und die ganzen Techniken und Hintergründe. Na , wie wär das?? Ich kauf dann gleich eins bei dir :-))) Liebe Grüße, Dagmar

[@justanothermermaid5007]

Da wären wir gleich zwei. 😉😍 Den Videos bliebe ich natürlich treu. Steffi, ich könnt dir stundenlang mit wachsender Begeisterung zuhören. 👍

[@Steffikochtein]

Liebe Dagmar, es wird noch etwas brauchen, weil die Zeit leider so knapp ist. Ich liebe das Schreiben, schon seit ich ein Kind bin. Es wäre schön, sich dem wieder mehr widmen zu können. 😉 Viele Grüße Steffi

[@dagmarl8061]

@@Steffikochtein Na dann frisch und fröhlich ans Werk !!!!

[@gabrieleschlichting965]

@@Steffikochtein Moin ! Ich bestelle auch eines ! viele liebe Grüße aus Kehdingen

[@soodazo9551]

Ich auuuuch 💃🏻🙋🏻‍♀️

[@dreamwalker2518]

Oh mein Gott ich bin so froh deinen Kanal gefunden zu haben, ich möchte unbedingt mit der amerikanischen Methode anfangen, konnte aber im deutschsprachigen Raum irgendwie nichts dazu finden... jetzt erstmal durch alle Videos durchklicken!

[@Steffikochtein]

Hallo, unsere Schnellkochtöpfe sind nochmal anders als die Pressure Canner... Die haben keine EU-Zulassung und auch kein CE-Kennzeichen. Deshalb geben wir dazu auch keine Tipps. In Hamburg gibt es aber einen Profi-Koch, der sie benutzt. Vielleicht hilft Dir das ja weiter: www.youtube.com/@pressurecanner Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@dreamwalker2518]

@@Steffikochtein Nachvollziehbar, danke für den Link!

[@Isabella-ji1kt]

Hallo Steffi habe ich das richtig verstanden dass wenn ein Deckel tiefe Rillen im Dichtungsring hat, daß ich in für nichts mehr verwenden kann außer halt für trockene Sachen ( Nüsse Leinsamen etc.. )? Hast wieder viel mit uns an Wissen von dir geteilt 👍 Daumen hoch ihr Lieben Leute die ihr das gehört habt 👍😃

[@Steffikochtein]

Liebe Isabella, ja, das würde ich empfehlen. Der Druck zeiht den Deckel wirklich so fest, dass die Dichtung danach kaum noch flexibel ist. 🙂 Und danke für das Lob! 😘 Liebe Grüße Steffi

[@Halimarah]

@@Steffikochtein oha, jetzt habe ich es auch kapiert 🙈

[@christinetaschner3400]

Liebe Steffi, danke für dieses Video, was das Gulasch betrifft, nach WECK ; Methode ist es zerkocht, muss dazu sagen, ich mache ein Alt Wiener Wirtshaus Gulasch, das braucht mit Ruhephasen 3-4 Tage, dann eingerext ist es zerkocht, auch im Pressure Canner war es nicht besser, nun habe ich vor einigen Minuten einen Schnellkochtopf über AMA.... erstanden, werde dann, meine Zeit von 25 Minuten reduzieren und ich hoffe ich kann dieses doch aufwendige Gericht auf Vorrat einkochen, Danke liebe Steffi Du warst mir eine riesengroße Hilfe, die wirklich Hand und Fuß hat, man findet nämlich sehr viel Blödsinn auf so mancher Seite und auch Selbstversorger, die dir den Pressure Canner ans Herz legen und sicherlich damit verdienen.❤❤😘😘

[@Steffikochtein]

Hallo Christine, das habe ich bereits in einem anderen Kommentar vorgeschlagen: Lass ein oder zwei Kochrunden weg bei dem Gulasch. Dann könnte das klappen, dass nach dem Einkochen nicht nur Brei über bleibt. Schreib mal, obs geklappt hat. Ja, es gibt viele Gerüchte um den Pressure Canner. Aber unbestritten ist ein großer Vorteil: Das Ding ist sehr gross, es passt also viel rein. Aus meiner Sicht der größte Nachteil: Der hat in der EU keine Zulassung, also kein CE oder TÜV-Zeichen... Der Import ink Zoll ist auch nicht wirklich günstig. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@dieterkummrow2479]

Ist ja spannend wie ein krimmi ,schau mir die serie gern weiter an fünf von mir👍👍👍👍👍

[@Steffikochtein]

Vielen Dank! 😃

[@furdeutschland-clubxl2434]

Klasse erklärt! 👌

[@konnyviola7123]

Vielen Dank für die vielen wertvollen Tipps. Ich habe meine pasteurisierten und sterilisierten Deckel in unterschiedlichen Farben bestellt (schwarz und weiß). Das gibt mir einen guten Überblick. Bin schon gespannt auf die Einkochzeiten für Erbsen und Bohnen (wohlgemerkt: ohne die Zugabe von übermäßig viel Essig). Viele Grüße

[@Steffikochtein]

Hallo Konny, vielen Dank! 🙂 Laut den Einkochbüchern ist die Einkochzeit für Erbsen und Bohnen 25 Minuten. Wir müssen nur noch ausprobieren, wie sie dann an Ende rauskommen - ob im Ganzen oder als Suppe... 😉 Viele Grüße Steffi

[@Wachtel-Haltung]

Das ist eine tolle Idee. Das werde ich auch so machen, danke! 👍