Noch ein Käsekuchen Rezept - frisch und haltbar gemacht!

[@NAS_check]

Selten findet man jemanden, der sehr gut erklärt und weiß warum er das gerade so macht und nicht anders. Vielen Dank!

[@Steffikochtein]

Hallo Andreas, herzlichen Dank für die tollen Komplimente 😀👍 Viele Grüße Thomas- Team Steffi

[@Wachtel-Haltung]

Beim Öffnen des Glases fiel mir sofort ein: Da gehört Eierlikör oder Amaretto drauf 😎👍

[@eseltochter7994]

😋😋 Das Rezept ist toll, das werde ich probieren. Aber das Ende vom Video ist absolut köstlich, kann ich jedem empfehlen gegen schlechte Laune 😂😂😂😂

[@mv.d.k.prepperoma6310]

Ich liebe auch Käsekuchen und habe schon einige Male den üblichen Quark durch selbstgemachten Tworog ( russische Variante von Hüttenkäse aber leckerer ) dazugekommen und alle fanden es sehr lecker . Für Tworog nimmt man etwa 2Liter 3, 5 Milch und bringt sie zum Kochen . 1Packung Creme fraiche, Kefir oder Saure Sahne rein und den Saft von einer Zitrone . Gelegentlich leicht umrühren und wenn es richtig ausgeflockt ist auf ein Sieb schöpfen und eine Weile abtropfen lassen .Danach einfach wie Quark verwenden. Schmeckt sehr mild und frisch .

[@Steffikochtein]

Wow, toll!, das würde ich gern mal ausprobieren! 😃 Viele Grüße Steffi

[@biotomate3876]

Liebe Steffi, ich habe über das "Bonusmaterial" so sehr gelacht, es hat sooo gut getan zu lachen in dieser lähmenden Zeit. Wunderbar, ich danke dir, dass du die schönen Versprecher öffentlich gemacht hast. Bleib gesund. LG aus Köln

[@Steffikochtein]

Liebe Doris, ehrlich gesagt, hält auch mich sowas am Laufen. Solche Zeiten sind lachend sicher besser zu überstehen. 🙂 Bleib auch Du gesund! Herzliche Grüße Steffi

[@lialu3557]

Hallo liebe Steffi... ich habe diesen Käsekuchen gemacht um den heute mit zu meiner 88 jährigen Mutter zu nehmen die soooo gerne Käsekuchen isst. Dachte mir wenn wir den grossen essen und ich nach Hause fahre hat sie die Woche noch ein paar Gläschen zum naschen . Ich habe natürlich eins davon geöffnet und probiert .Ich musste mich zusammen reissen um nicht ewig an die kleinen Gläser zu gehen . Ja es stimmt wie du sagst sie bleiben eh nicht lange im Kühlschrank 😄 Tolles Rezept es ist soooooo lecker .

[@Steffikochtein]

Hallo, ja, Haltbarkeit ist relativ 😉👍 Wenn Steffi gefragt wird, sagt sie oft: Es ist so lange Haltbar bis es gegessen ist oder bis es schlecht ist 😉👍 Viele Grüße auch an Deine Mutter! Thomas - Team Steffi

[@TeylaDex]

Die Jagd nach dem perfekten Käsekuchen ^^ Die niemals endende Suche...

[@barbaraklein5826]

Liebe Steffi genauso schön wie dein Kuchen ist dein Lachen und die Scherze zwischendurch. 👍💕😍

[@Steffikochtein]

Liebe Barbara, vielen Dank, das freut mich sehr! 😃 Viele Grüße, Steffi

[@melaniedassel2041]

Hallo, mir gefallen deine Videos wirklich sehr! Besonders schön ist es, da du alles genau erklärst. Da ich nicht sehen kann, ist das natürlich eine ganz tolle Hilfe! Viele Rezepte, oder Back Videos, laufen nur mit Musik. Da bekommt man ja leider nicht viel von mit! Freue mich, auf viele weitere Rezepte, Back Ideen und Tipps! Danke dir❣️

[@Steffikochtein]

Vielen Dank, Melanie, das freut mich sehr! 😃 Viele Grüße, Steffi

[@ireneke1935]

Also: nicht jeder hat einen Thermomix, liebe Steffi, aber mit einer guten Küchenmaschine geht das gottlob auch - denn, dieses Rezept verlockt wirklich zum nachmachen. Danke dafür!

[@soodazo9551]

Das hat Steffi doch schon soooo oft erwähnt ;)

[@claudiairisallgaier8622]

Hab so herzlich lachen müssen, das Video haut einen vom Hocker, herrlich erfrischend🤣🤣🤣👍👍👍

[@SusanneWagener]

danke für diese tolle Rezept, das werde ich bald mal versuchen. Ich liebe die Outtakes. es ist immer soooo herrlich. vielen Dank. schön, dass es Ihr euch diese Arbeit macht und uns das zeigt. 🥰

[@Steffikochtein]

Hallo, viel Spaß und viel Erfolg beim nachbacken. Und ganz herzlichen Dank für das nette Lob 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@bettinafrei-kiss5114]

Du bist der Hammer.... Selten so gelacht.... Genial.

[@Steffikochtein]

Hallo Bettina, prima, das freut uns sehr. Vielen lieben Dank 👍😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@lydiaStrugas]

Der ungebackene Teig ist auf jeden fall super lecker! 😃

[@KalinkasKueche]

Wow das ist eine super Idee, besonders im Sommer wenn man wandern geht kann man schön mitnehmen 👍🏻 Hast du ganz toll gemacht, Dankeschön Steffi 😊 Liebe Grüße Ljuba

[@Steffikochtein]

Liebe Ljuba, herzlichen Dank, das freut mich sehr! 😃 Liebe Grüße, Steffi

[@Steffikochtein]

@Jaden Merrick Cool! 😃

[@Semiboes]

Was ist denn das für eine grandiose Idee?! Wir werden die Kings am Zeltplatz sein! 🥰🤩

[@paulajuranga9340]

Aus Teneriffa SPANIEN vielen dank für ihr rezept. Werde ich machen, liebe Deutsche kàsekuchen. Guten humor ist ansteckend.

[@Steffikochtein]

Das freut mich, vielen Dank! 😊

[@katjawoell]

Bei "Käsekuchen OHNE BODEN" wollte ich schon abschalten (geht für mich gar nicht... ich liiiiiiiiiieeeeebe ja gerade den leckeren Mürbeteigboden so sehr 😋😋😋). Aber ich habe trotzdem weiter geschaut... weil ich Dir so gern zuhöre 😉😘😍 Dein Lachen steckt an, ich kriege das Grinsen nicht mehr aus dem Gesicht 😆😘😘

[@StarkdurchGebet]

Toll, im richtigen Moment, wollte kommende Woche Käsekuchen im Glas ausprobieren und auch Panna cotta und Creme Brulee👍👍👍😍

[@hierbeiella-video2566]

Sehr interessant! In Gläsern ist glaube ich eine sehr gute Idee! Wenn die so lange sich im Kühlschrank frisch bleiben, hat man echt schön lange was davon. Vielen Dank!

[@Denise-663]

Hallo Steffi. Dein Bonus ist einfach Spitze. Dein herzliches Lachen ist ansteckend und da sieht man trotzdem wieder, wer backen kann😂😂😁😁🥳🥳 Danke euch Beiden. Bleibt so wie ihr seid.

[@Steffikochtein]

Hallo Denise, das ist sehr nett. Herzlichen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@akelei6884]

Hallo liebe Steffi, mega Idee und tolles Rezept, vielen Dank und liebe Grüße von der Akelei *

[@tommisgartenjahr585]

Die Butter, die Zuckermischung und die Eier.... Steffi, du bist einfach einzigartig :-) Meine Augen sind immer noch nicht ganz trocken vom Lachen, sowas von herrlich! Und dein Rezept klingt wirklich gut, werde ich sicher ausprobieren und hoffen, das der Teig auch so schön homogen und fluffig wird wie deiner :-) Liebe Grüße von Tommi

[@birgite.1844]

Ich habe es inzwischen schon mehrfach ausprobiert und es ist immer gut angekommen. Ein wirklich sehr leckeres Rezept!

[@christinekunzel8269]

Ich liebe auch Käsekuchen 🍰

[@corneliautecht7140]

Freue mich jetzt schon auf Nachbacken im Glas. Ich glaube, ich werde Kirschkompott daraufgeben.

[@user-iv1fx7xf7s]

Liebe Steffi, Dein Käsekuchen ist einfach perfekt. Mein Mann und ich wir lieben ihn. Leider hat der Kuchen einen Nachteil. Er ist immer viel schneller "verputzt" als man denkt.😅 Ich habe das Rezept vor 5 Wochen entdeckt und musste den Käsekuchen jetzt zum 3. Mal backen.😊 Einfach ein superschnelles, und leckeres Rezept. 😋 Liebe Steffi Deine Videos sind wirklich wunderbar. Mach weiter so.❤

[@Steffikochtein]

Hallo Gabi, oh wie schön. Vielen Dank, das freut uns alle sehr 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@dianabaesler2845]

Ausprobiert und für sehr lecker befunden. Allerdings nur mit 200 g Zucker. Dankeschön!

[@Steffikochtein]

Das ging aber schnell! 😃👍 Super! Viele Grüße, Steffi 😃

[@ninakoprulu7359]

Ich würde erst die Gläser füllen und dann die Kuchenform. Dann kommt man mit den Gläsern perfekt aus l

[@christinekunzel8269]

Ich würde das auch so machen❣😍😁👍

[@cestmoi1666]

Liebe Steffi, bitte schreib dir niemals einen Zettel! Habe mich wieder köstlich amüsiert :-) besonders über 1890-1920 :-) Danke für die schöne Idee und euer Bonusmaterial ♥

[@Steffikochtein]

😁😅😂

[@TahutisHexenalm]

Dankeschön - such nämlich noch Anregungen und Tipps für Kuchen und Brot im Glas 😙

[@Steffikochtein]

Vielen Dank! Das freut mich wirklich sehr 🤗 Viele Grüße Steffi

[@detlefschmidt3927]

käsekuchen geht immer- die geschmäcker sind verschiedenen: ich nehme topfen- den kriegt man eh kaum noch! magerquark ist was für seltsame, denke ich mal- schon alleine der magerquark schmeckt eh nach nichts. wasser, farbstoff- gelatine? :-) nimm mal ziegenquark, oder schafsquark- ja- da schmeckst die ziege- kannst sogar den namen der ziege rausschmecken! :-) (besonders, wenn nur eine noch da ist! :-) ) super, steffi!

[@dgkruemel22]

mega ! Danke für deinen Beitrag, ich dachte schon, nur ich bin so bekloppt. Hab schon einige gute gegessen, aber DAS Rezept fehlt mir immer noch.

[@Steffikochtein]

Hallo, mir persönlich ist noch kein guter begegnet. Mir sind die immer viel zu trocken 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@susannepfeiff6925]

Super Video 👍🏻ich liebe Käsekuchen 😋und einen Teil in Gläser auf Vorrat ist eine tolle Idee 💡 mach ich 😘vielen Dank für ein einfaches Rezept 🌸liebe Grüße aus dem schönen Vogelsberg 🌺🌼und bleib so wie du bist 🌻

[@Steffikochtein]

Hallo Susanne, herzlichen Dank! 😃😘 Viele Grüße, Steffi 💐

[@susannepfeiff6925]

Gläser sind da und gewaschen 😋morgen geht es ans backen 🧁🧁🧁🧁🧁

[@Steffikochtein]

@@susannepfeiff6925 Hat's gut geklappt?? 😃 Viele Grüße, Steffi

[@dianakentischer3402]

Wahrscheinlich breche ich beim Zubereiten deiner Fluffigen Homogenen Rührgeräte-Mischung sicher vor lauter Lachen 😂😂zusammen!!! Und klar hab ich e Thermomix 👍seit 1996!!! Danke für deinen irren Humor 👏👏

[@Steffikochtein]

😳😁

[@zurelyarg391]

Hallo liebe Steffi, habe heute bei Euch bestellt und bin darüber auf deinen Kanal gestoßen. Ich liebe deinen Humor und deine Informative Art! Ich mache auch Käsekuchen im Glas aber ich mache es etwas anders, ich backe mit einer etwas höheren Temperatur an um ihn braun zu bekommen und unterbacke ihn dann leicht, dann kommen die gewässerten TO ster. Deckel drauf und dann kommen sie für zusätzliche 10-15 Minuten bei knapp ca. 115°C zurück in den Ofen. so sind sie bei mir danach immer super lange haltbar und das sogar ausserhalb des Kühlschranks. Nach dem ich jetzt viele Videos von dir geschaut hab bin ich mir nur nicht mehr sicher ob das für die Deckel so in Ordnung ist. Liebe Grüße aus dem Bergischen!

[@Steffikochtein]

Hallo Zurelya, wie schön, dass Die die Videos gefallen! 😃 Zu der Sorge mit den Deckeln: Wenn die Dichtung in Ordnung bleibt, das Vakuum intakt ist und der Kuchen gut haltbar bleibt, ist alles okay! 🙂. Liebe Grüße Steffi

[@meggibalu3601]

Liebe Steffi Danke für das sehr herzliche und schöne Video :)) Versuch beim nächsten Käsekuchen mal die Eier zu trennen und das Eiklar zu Eischnee geschlagen zuletzt unterzuheben :)) L.G.Meggi

[@Steffikochtein]

Liebe Meggi, vielen Dank! Und guter Tipp! 😃👍 Viele Grüße, Steffi

[@ankevogel9685]

Bester Käsekuchen: Auf einem Treffen hat ein Mann einen super leckeren Käsekuchen mitgebracht. Wir fragten nach dem Rezept, aber er wollte nicht rausrücken. Wir dachten, aha Geheimrezept. Aber dann sagte er ganz verschämt, er habe versehentlich die doppelte Menge Sahne rein. 😄

[@Steffikochtein]

Das macht Sinn!! 🤣🤣🤣

[@stefanb.5126]

Herrlich gelacht 😁😂😁

[@giselafitz2898]

Hallo Steffi - auch ich bin ein Fan von Käsekuchen - aber benötige für die Füllung bei weitem nicht so viel Butter und Zucker . Ich nehme 100 gr , Butter , gleiche die Butter mit 40%tigem Quark aus -nehme nur 6 gehäufte Eßl. Zucker und ein Fläschchen Buttervanille und der Käsekuchen wird auch arg fluffig .Ansonsten , alle Zutaten gleich . ....Käse-Kuchen einzuwecken ist eine grandiose Idee, - Meine Kinder werden begeistert sein über Käsekuchen aus dem Glas . Danke Steffi - bei Die bin ich immer auf der richtigen und sicheren Seite

[@Steffikochtein]

Hallo Gisela, ich glaube, Käsekuchen ist für Menschen die backen dass, was Kartoffelsalat für Leute die kochen ist: Es gibt genau so viele Rezepte, wie es Leute am Herd/Ofen gibt 😉 Vielen Dank für Deine Variante. Die ist sicher auch lecker und wird ausprobiert 👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@andreameyer638]

Den muss ich ausprobieren ❤

[@Steffikochtein]

Hallo Andrea, unbedingt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Weedstar24]

Ich habe ihn nachgebacken. Vielen lieben dank🥰😘💗

[@giselagermann8556]

oh, butter im käsekuchen? das kenn ich ja gar nicht, probier ich mal. ich hab jetzt richtig lust auf käsekuchen :)

[@christineostwald5366]

Wieder so grossartig, liebe Steffi! Nicht nur das Rezept, sondern auch der Schluss des Videos mit deinen Ansagen und deinem Lachen! Du bist einfach so herrlich authentisch! Es macht immer Spass euch zuzuschauen. Dankeschön und liebe Grüße!

[@Steffikochtein]

Hallo Christina, vielen lieben Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@melami1519]

Hab ihn nachgebacken.. erstes mal in Gläschen heute mal in der Form. Schmeckt meeega gut. Er kam super an, die Gläser waren ratzfatz gegessen. Super 👍💕 lieben Dank fürs Rezept

[@Steffikochtein]

Das freut mich sehr!! Vielen Dank für die Nachricht! 😃 Viele Grüße, Steffi

[@edalfo1591]

Hab mir jetzt mal einige Vodeos von dir angeschaut und bin begeistert. Allein deine Stimmer ist so geil...besonders dieses Video hat mich sehr zum Lachen gebracht! Super!

[@Steffikochtein]

Hallo, na dann steht Dir ja noch einiges bevor 😀👍 Viel Spaß 😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@edalfo1591]

@@Steffikochtein Hab Brot im Glas gemacht, sowie Kartoffeln und Mirabellen eingekocht, alles super gelungen und die Reise geht weiter. Jetzt sind erst mal Gläser bei dir bestellt. Liebe Grüße nach Wustermark/Berlin aus Ostfriesland! :-)

[@Steffikochtein]

Hallo, das klingt ja prima 😀👍 Gerade Kartoffeln sind oft ein kleines Glücksspiel. Das das Brot nur einige Wochen haltbar ist, hast Du mitbekommen? Wenn Fragen auftauchen: Immer her damit 😀👍 Viele Grüße nach Ostfriesland aus dem Homeoffice an der Ostsee Thomas - Team Steffi

[@edalfo1591]

@@Steffikochtein Danke für dein Feedback. 👍 Ja, das mit der Haltbarkeit weiß ich. Freu mich auf neue Videos und auf mehr einkochen....Schönen Sonntag noch! Liebe Grüße. 😄

[@ingridmoeller5467]

Hallo Steffi! Erstmal danke für das Rezept. Ich würde hier dann tatsächlich gehackte Mandeln nehmen und die unter den teig rühren. Ist bestimmt auch sehr lecker! Lg Ingrid

[@Steffikochtein]

Hallo Ingrid, klar, das ist auch eine gute Idee und klappt bestimmt. Vielen Dank für die Anregung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@gertrudgutsche9010]

Wenn du die Kuchen nach dem verschließen wieder in das ausgeschaltete Backrohr gibst und dort erkalten lässt, halten die auch ungekühlt Monate lang. Liebe Grüße Gertrud 🌞

[@Steffikochtein]

Liebe Gertrud, bei normalem Rührkuchen würde ich das auch annehmen, aber bei Käsekuchen hätte ich rein technisch etwas Bedenken wegen des Proteingehalts. Aber wenn es bei Dir funktioniert, toll! 😃 Viele Grüße, Steffi

[@gertrudgutsche9010]

@@Steffikochtein ich habe es schon versucht, ist bei mir über ein Jahr essbar und schmeckt sehr gut.

[@elenafink2562]

@@gertrudgutsche9010 danke fürs Tipps, probiere ich auch, weil habe nicht so viel Platz im Kühlschrank zum aufbewahren.

[@gertrudgutsche9010]

@@elenafink2562 bitte

[@sandraantoniohuber7820]

@@gertrudgutsche9010 Ich habe eine Frage, liebe Gertrudes, Sie lassen es aus dem Kühlschrank und sagen, es hält jahrelang, das war's. ?? Ich verstehe Deutsch nicht sehr gut. Deshalb frage ich, ich war bei der Antwort der Dame an Steffi im Zweifel. vielen dank wenn du mir antwortest❤️❤️

[@gatimimpreunakochenzusamme95]

Sieht köstlich aus ! Gut gemacht! Like und Sub.

[@Steffikochtein]

Vielen Dank! 😃 Viele Grüße, Steffi

[@gisela665]

Muss ich nachmachen. Ich brauch aber die Gläser. Bestellung kommt ❤😂

[@Steffikochtein]

Hallo Gisela, nur die Ruhe, die Gläser laufen nicht weg. Wir freuen uns natürlich dennoch über jede Bestellung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@peterlow2009]

Steffi, Du bist echt nicht mit Gold aufzuwiegen. Echt jetzt. Kleiner Tipp von Einem der auch immer die Hälfte oder mehr vergisst: Schreib den ganzen Kram auf eine gut zu lesende Karte oder ein großes Stück Karton und der Mann hinter der Kamera hält es hoch. Ach, und das mit dem Vergessen wird von Jahr zu Jahr schlimmer ab jetzt. Aber das vergisst man ja auch. Liebe Grüße Peter

[@Steffikochtein]

Hallo Peter, herzlichen Dank für das Lob - und sehr beruhigend, was Du da schreibst! 😳🥳 Viele Grüße, Steffi 😉

[@anniepe6511]

Klappe! Zubereitung die 3.568te! Uuuuuunnnd! Äktschn! 😂😂😂😂😂 Danke übrigens auch für dieses tolle Rezept!😂🥰

[@Steffikochtein]

Vielen Dank! 😁Ich muss gestehen, so peinlich das ist, ich hatte echt viel Spaß dabei ... 🤣 Viele Grüße, Steffi 😃

[@anniepe6511]

@@Steffikochtein Mooin, Quatsch! Muss nicht peinlich sein!🥰 Es gibt halt so Tage und Situationen, da klappt nix. Ich finde es gut, das Ihr das mit uns geteilt habt. Ist doch menschlich und authentisch.😘 Und man durfte mit Euch lachen, was derzeit manchmal einfach gut tut.😊🥰 Liebe Grüße

[@barbaraoverkamp5235]

Hab gerade die Videos entdeckt, wo Du die Grundlagen des einweckens von Kuchen erklärst. Also werde ich mich für einen Rührkuchen und Osterzopf entscheiden statt Käsekuchen. Gruß und ein entspanntes Osterwochenende!

[@angelikaspradau2897]

Darf ich fragen aus welchem Grund du diesen Käsekuchen nicht machen wolltest? Es sind doch keine anderen Zutaten, außer der Quark und die Mengenangaben in den Käsekuchen wie im Rührkuchen enthalten.

[@barbaraoverkamp5235]

Ich wollte den Kuchen versenden und auf eine Kühlversandbox verzichten. Ungekühlt wäre mir zu riskant gewesen. Zudem wollte ich etwas ohne Milchprodukte verschenken. Gruß Barbara Overkamp

[@barbaraoverkamp5235]

Und es sollte was Österliches sein.

[@peterkoch3777]

Liebe Steffi, zu deinem Rezept hätte ich zwei Verbesserungsvorschläge: 1) die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und dann die anderen Zutaten dazu. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und zum Schluss unterheben. 2) Die Mandeln auf einen separaten Backblech rösten und nach dem Backen aufstreuen.

[@Steffikochtein]

Hallo Peter, vielen Dank für Deine Ideen. Es wird damit aber wohl zu sehr aufgehen und ist daher eher geeignet, wenn man den Kuchen direkt isst. Aber lecker ist das bestimmt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@bettinaullbrich9950]

Richtig Klasse!!! - wie alle Deine Videos ( und Deine Produkte ). Ich füge etwas Zitrone/Zitronenaroma/Zitronenschale dem Teig zu. Das gibt so einen schönen Frische-Kick. Sollte man die Twist-Off-Deckel immer feucht aufdrehen egal ob erhitzt oder kalt??? Mach bitte für uns alle weiter so. Deine erfrischende Art tut so gut und man kann soooo viel noch von Dir lernen. Ich habe am Freitag gaaanz viel Johannisbeer-Chutney nach Deinem Rezept gemacht. Ich finde den Geschmack göttlich - und nicht nur ich. Gestern hatte ich ein Familientreffen und es gab eine riesige Platte mit Jambalaya und Deinem Johannisbeer-Chutney dazu. Es war ohne Übertreibung zum nieder knien. Danke hier auch für dieses Rezept und überhaupt für Deine Arbeit! Herzliche Grüße, Bettina

[@Steffikochtein]

Hallo Bettina, nein, die Deckel werden nur nass aufgedreht wenn man im Ofen einkocht. Normalerweise reicht es die aus dem Schrank zu nehmen und aufzudrehen. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Steffikochtein]

Hallo Bettina, irgendwie war ich bei der ersten Antwort im Tunnel... Wenn man sterilisierbare Deckel hat, wie etwa die Blue Seal, sollte man die auch in heisses Wasser legen, damit die Dichtung elastischer wird. Dass das Chutney auch zu Jambalaya passt finde ich cool! Echte Fusion-Küche 😀👍 Nächstes Jahr gibt es dann die Victoria-Sauce dazu 😀 kzbin.info/www/bejne/jJ3bpmRsrNOqfJY Viel Spaß 😎 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@elket.3154]

Hallo liebe Steffi. Was du sammelst Käsekuchen Rezepte? Da habe ich noch eins von meiner Mama, das hat sie mir vor Jahrzehnten gegeben und ist immer gut gelungen und saftig. Wir lieben Käsekuchen und ich mache nur den. Hier das Rezept, das ist so ähnlich wie deins. Käsekuchen ohne Boden: 125 g weiche Butter 300 g Zucker 5 Eier + 1 Eigelb zum bestreichen 2 P. Vanillezucker 1 Zitrone, davon den Abrieb 1 P. Vanillepudingpulver 3 El. Gries 3 El. Mehl 1 P. Backpulver 1,5 kg Quark Rosinen auf Wunsch ( ich mache es ohne, weil nicht alle sie mögen) Eier trennen. Eiweiß in Schnee schlagen u. im Kühlschrank stellen. Eigelb, Zucker u. Butter schaumig schlagen. So nach u. nach die anderen Zutaten. Zu letzt den Eischnee in die Qurkmasse unterheben. Teig in eine Springform geben. Ich benutze eine 28 er Springform. 1 Eigelb und etwas Dosenmilch mischen u auf die Qurkmasse streichen. Den Ofen auf 200* Grad vorheizen dann bei 180* Grad 45 Min. Backen. Wichtig: Nie die Tür wärend des backvorgangs öffnen. Hinterher auch nicht. Der Teig geht super auf/hoch. Er ist mir einmal in den ganzen Jahren übergelaufen. Hat trotzdem geschmeckt 😄😁Den fertigen Kuchen im abgestellten Ofen auskühlen lassen. Habe immer ein Zettel dran gemacht. Bitte nicht öffnen oder Finger weg, als Gedächnishilfe. Er geht super auf und beim abkühlen fällt er auch ein wenig. Es kann passieren, das er an den hohen Stellen etwas dunkel wird. Wenn zu dunkel, dann schneide ich es einfach. Ach ja, mit dem Gries, den habe ich immer mit in den Teig gegeben. Für den Boden benutze ich immer Backpapier. Hat mir meine Mutter auch nicht so aufgeschrieben eher so als Zutat für den Teig, macht den Teig auch kein Abbruch. Merk und schmeckt man nicht und fragen kann ich sie jetzt auch nicht mehr.....LG Elke

[@Steffikochtein]

Hallo Elke, Vielen Dank, ein tolles Rezept! Das wird nachgekocht! Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@christinebreitkopf42]

Liebe Steffi wie ich jung war hat es noch keinen Mixer geben. Da wurde alles mit der Hand gerührt oder mit zwei Schneebesen mit einen Zahnrad. Und haben auch super Kuchen und Torten gemacht. Lg und Gesundheit. 😍👍

[@Steffikochtein]

Liebe Christine, da hast Du völlig recht! 😃 Viele Grüße, Steffi

[@christinebreitkopf42]

@@Steffikochtein habe heute zwölf Gläser auch mit TM 5 gemacht hat super geklappt, leider haben meine Enkelkinder alles verspeist. Die Antwort war super lecker. 😄

[@simonehuth7392]

Im Glas backen muss ich auch mak testen. 2gedanken zu dem rezept zum einen wenn dir die konsistenz noch nicht gefällt versuch doch mal den backvorganz nach ca. 15 min für 15min zu unterbechen danm fertig backen. Der andere mit dem mandeln im Glas... Zucker drüber streuen und mit dem bunsenbrenner abflemmen

[@Steffikochtein]

Super Idee! Und auch das mit dem Bunsenbrenner könnte richtig gut sein - allerdings muss man da vielleicht etwas aufpassen, dass das Glas nicht platzt. 😳😁Viele Grüße, Steffi

[@e.r.3618]

Beim servieren der Kuchen im Glas kann man frisch geröstete Mandeln draufstreuen...

[@kathringalla6529]

Sehr lecker 😋

[@Steffikochtein]

Hallo Kathrin, ja, ist es 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@tatjanaalban5952]

Hallo Steffi, mal wieder ein super Video. Und Käsekuchen mag ich auch sehr gern. Ich mache immer auch Rosinen rein. Jetzt aber meine Frage: Für was ist der Weizengries? Ich vetrage kein Gluten. Kann man auf den einfach verzichten? Oder würde als Alternative auch Maisgries funktionieren. Ich werde den Kuchen am Wochende auf jeden Fall backen.

[@Steffikochtein]

Hallo Tatjana, herzlichen Dank! Weizengries geht bei einer Glutenunverträglichkeit nicht. Ich weiß nicht, ob es mit Maisgries geht, vielleicht mal bei einem kleinen Teil des Bodens versuchen. Aber weglassen geht sicher auch! 😃 Viele Grüße, Steffi

[@tatjanaalban5952]

@@Steffikochtein Hallo Steffi, danke für die schnelle Antwort. Was mir immer noch nicht klar ist: Welche Funktion hat der Weizemgries? Beeinflußt er den Geschmack oder die Konsistenz?

[@Steffikochtein]

​@@tatjanaalban5952 Ich hatte es vorher auch noch nicht probiert, muss aber sagen, es ist ganz nett. Es bindet etwas die Feuchtigkeit des Kuchens und gibt so "das Gefühl von etwas Boden" 😉

[@tatjanaalban5952]

@@Steffikochtein Danke Steffi, für die Antwort. Ich werde ihn morgen erst mal ohne Gries backen. Wenn ich irgendwo Maisgries gakauft habe, probiere ich es dann mit.

[@paulajuranga9340]

Ich verstrage auch Kein gluten. Die pudding pulver kann man durch maisstärke ersetzen? Bei uns in Spanien haben die meisten gluten. Vielen dank aus Teneriffa.

[@Vamp-Duck]

Mein Käsekuchen ist dem sehr ähnlich. Meinen Kuchen lasse ich für gewöhnlich im Ofen abkühlen, dann fällt er nicht so sehr zusammen. Das geht bei den Gläsern ja nicht. Evtl hilft da eine Käsekuchenhilfe. Vielleicht kann da jemand etwas zu sagen. Ich werde das mit den Gläsern auf jeden Fall mal ausprobieren.

[@mansor3594]

Zur Käsekuchen Manie: in Amerika machen sie den Cheesecake mit Frischkäse, da sie dort keinen Quark haben. Für mich ein wichtiger Bestandteil des Käsekuchens ist ein spritzer Zitronensaft.

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank für den Hinweis 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Rotbackenpfeiffdruessling]

Hm ohne Boden?Der is so lecker wenn man den zb mit Spekulatius macht . Hm müsste man evtl vorbacken damit es n bissel kross wird.

[@juttastiehr7016]

Ich liebe auch Käsekuchen und habe ein Rezept, das so einfach ist und dabei sehr lecker. Er ist auch ohne Boden und man gibt alle Zutaten auf einmal in eine Schüssel und rührt sie mit dem Mixer durch. Einfacher geht es kaum. Hier das Rezept: 200g Margarine 250g Zucker 100g Mehl 6 Eier 2 P. Vanillezucker 1 Tl. Backpulver 1 Zitronenaroma 1 kg Quark Wie schon gesagt, alle Zutaten zusammen gut verrühren und in eine Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad eine Stunde backen. Der Kuchen ist schön saftig. Ich habe noch einen kleinen Tip , wie man den Kuchen super aus der Form bekommt. Wie du, lege ich unten Backpapier in die Form. Am Rand gebe ich in Abstände etwas Margarine. Dann schneide ich mir drei Streifen Backpapier zurecht und "klebe" sie an den Rand. Die Streifen müssen etwas überlappen. Nach dem Abkühlen kann man den Kuchen superleicht aus der Form bekommen. Meine Familie und meine Freunde lieben diesen Kuchen. Liebe Grüße Jutta

[@Steffikochtein]

Hallo Jutta, wow, das klingt sehr lecker und scheint einfach zu sein. Wird nachgemacht, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@juttastiehr7016]

@@Steffikochtein lieber Thomas Das ist sehr lieb von dir, dass du immer so schnell auf meine Fragen beantwortest hast. Das wollte ich nochmal hier sagen. Der Kuchen schmeckt wirklich lecker.😊 Liebe Grüße Jutta

[@Steffikochtein]

Hallo Jutta, ganz lieben Dank 😎 Hier und da mal ein Lob freut mich persönlich auch sehr 😀👍 Viele Grüße von der Ostsee im Homeoffice Thomas - Team Steffi

[@ingeli323]

Befasse mich noch nicht lange mit diesem Thema und dankbar das ich den Kanal gefunden habe. Ihr seid ein tolles Team. Steffi, dank deinen tollen Erklärungen probiere ich es. Habe jetzt eine Frage: Die 180° Einstellung ist das Umluft oder ober und unter Hitze? Danke.

[@Steffikochtein]

Hallo Ingrid, ich war zwar nicht dabei, bin aber recht sicher, das war Ober- und Unterhitze. Umluft trocknet die Oberfläche aus und es kommt vermehrt zur Rissbildung. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ingeli323]

@@Steffikochtein Thomas vielen herzlichen Dank für die umgehende Antwort.

[@birgite.1844]

Liebe Steffi, erst einmal danke für deine wunderbaren, lehrreichen Videos! Ich habe auf der Seite von Nordzucker einige verschiedene Rezepte für Käsekuchen entdeckt, vielleicht ist da für dich etwas bei? LG aus Hamburg

[@Steffikochtein]

Hallo Birgit, vielen Dank für den Hinweis. Steffi wird sich da mal umsehen wenn sie etwas mehr Zeit hat 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@crazywarrior5559]

Mein Vorschlag zum versuchen. Die Mandeln auf den Boden der Gläser streuen. Vielleicht schmeckt das besser. Vielleicht mache ich das gleich beim Backen dieses Käsekuchen. Haben paar Gläser vorbereitet..

[@Steffikochtein]

Hallo! Wie ist es geworden? Ich habe das auch mal gemacht und das schmeckte so gar nicht gut. Vielleicht hätte man sie mit Butter mischen sollen, dann wären sie etwas angeröstet gewesen. 🙃. Wie ist es bei Dir geworden? Viele Grüße Steffi

[@crazywarrior5559]

@@Steffikochtein In der Hitze des Gerechtes leider vergessen. Beim nächsten Mal vielleicht.. Viele Grüße

[@ritahaking205]

Anstelle von Gries würde ich gemahlene Kekse mit bitter vermengen und einfüllen

[@Steffikochtein]

Gute Idee, danke Rita 👍😀

[@heieck0053]

Liebe Steffi muss so viel Zucker rein oder kann ich auf 150-200gr Reduzieren.Gruß Heide

[@Steffikochtein]

Liebe Heide, nein, Du kannst den Zucker bedenkenlos so reduzieren, wie Du es magst. 🙂 Viele Grüße, Steffi

[@erikasickert7089]

Liebe Steffi, danke für die klasse Anleitung! Kann der Käsekuchen, wie anderer Kuchen auch, durch Einkochen länger und vor allem ohne Kühlschrank haltbar gemacht werden? Liebe Grüße aus Sachsen

[@Steffikochtein]

Hallo Erika, Steffi sagt das im Video: kzbin.info/www/bejne/b5fQYZlnpLljgJo Ich hoffe das hilft weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@erikasickert7089]

@@Steffikochtein Tut mir leid, aber ich finde die Stelle, in der es um das Einkochen geht nicht in dem Video 😞.Liebe Grüße zurück

[@Steffikochtein]

Hallo Erika, es wird im Ofen gebacken und dann direkt heiss verschlossen. Das wars. Es wird nicht mehr klassisch eingekocht. Späteres Einkochen würde die Haltbarkeit nicht mehr verlängern, da der Verderb chemisch ist. Das kann man nicht aufhalten. Der Kuchen wird immer irgendwann sauer 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@juliakonig1931]

Hallo Steffi, vielen Dank für die Anregung und das Rezept - ich habe für die kleinen Kuchen die kleinen „Pudding“-Weckgläschen genommen und die zum geruhsamen Abkühlen nach dem Verschließen auch wieder in den Ofen gestellt. Nun hat sich aber doch ne ganze Menge Kondensat an den Deckeln gebildet - verzieht sich das wieder? Vorratskammer oder Gemüsefach im Kühlschrank? Was dürfte besser sein? Ich probier‘s halbe-halbe ... :)

[@Steffikochtein]

Hallo Birgit, das Kondenswasser ist normal und verzieht sich wieder. Die Aufbewahrung ist ganz normal im Kühlschrank (ca. 7 °C). Nicht in der Vorratskammer (geht bei manchen Kuchen für ein-zwei Wochen, bei manchen aber auch nicht. Ich finde den Ausschuss zu hoch). 😉 Viele Grüße, Steffi

[@juliakonig1931]

@@Steffikochtein Hallo Steffi, danke für die Hilfe - die Hälfte der Gläser hat kein Vakuum gezogen, die warten jetzt im Kühlschrank auf baldigen Verzehr; mit den übrigen teste ich jetzt, ob / wie lange das in der Kammer funktioniert ...

[@19_TheSheriff_80]

Ich versteck mich dann ma im Küchenschrank bei Ihnen und wenn's des nächste ma Käsekuchen gibt,schleich ich mich LEISE raus,beschnupper den Kuchen,fahr die Pfoten aus,pack mir den Kuchen,pack den ein,schlabber alle Krümel noch vom Teller und daaaaaann schleich ich gaaanz Leise Flinkschnell mit leisen Pfoten davon....😸😸😸😸

[@Steffikochtein]

😁😁😁

[@miriambu8528]

Da ist bestimmt Platz für zwei 😋😋😄😄🤗🤗🤗

[@19_TheSheriff_80]

Nein,absolut nich *sich umguck und schnupper* Nein hier im Schrank is kein Platz mehr, außerdem....mein Käsekuchen,hab ich zuerst erschnüffelt und ich teile mein Futter Niemals.😝😹

[@miriambu8528]

@@19_TheSheriff_80 oh... kein kleines Stückchen und kein Krümelchen ?.? Okay bin eh grad auf Diät, lass ihn dir schmecken 🥳🥳

[@19_TheSheriff_80]

@@miriambu8528 Nö *sich umguck* *schnell alle krümel aufschleck* Nö ich seh hier wirklich keine Krümel,hier waren keine und Kuchen auch nich. Wirklich *schnell mit pfote über's mäulchen streich* Nein nix da und dort auch nich 😁 Dat Wort Diät existiert doch gar nich,des is ne Erfindung von den Profitgeiern. Ich arbeite mit der Hirschhausen App und mach Intervallfasten,mit tollen Ergebnissen. 😻

[@silvialanger7966]

... ich liebe auch Käsekuchen, danke fürs Rezept. Und das ganze im Glas für später🤤 , werde ich bestimmt nach machen. 😁 Und danke das ich so Herzlich lachen durfte 😂😂

[@Steffikochtein]

😁

[@artemistv3221]

Danke für deine tollen Tipps und Rezepte! Ich wüsste gerne, wie man einen Käsekuchen einweckt. So das er auch paar Monate haltbar ist? Geht das? Habe ein Rezept hier bei KZbin gesehen, wo das gehen soll. Aber du nimmst es immer so genau und da wollte ich dich frage ob das wirklich geht?

[@Steffikochtein]

Hallo! Es wird in diesem Video erklärt, wie es geht, aber vielleicht habe ich irgend etwas nicht gut erklärt? 🤔 Wenn Du es gern schriftlich nachlesen möchtest, ist es unter diesem Video auch noch einmal in Worten und kurz geschrieben: kzbin.info/www/bejne/d3STpGd7eNNgpq8 Hilft das etwas weiter? 🙂 Viele Grüße Steffi

[@jacquelinefaoro4655]

Liebe Steffi, liebes Team-Steffi gerne würde ich den Kuchen nachbacken. Da ich nicht in D wohnhaft bin und die dortigen Packungsgrössen von Vanillepulver nicht kenne, wäre es lieb wenn ihr die Menge in Gramm angeben würdet (gilt nicht nur für dieses Rezept, sondern immer dann wenn von Packungen die Ree ist ;-) ) Darum die Frage: wenn ich Vanillepudingpulver verwende, wieviel Gramm entsprechen 2 Beutel? Ganz lieben Dank für die Antwort Gruss aus der Schweiz Jacqueline

[@Steffikochtein]

Hallo Jacqueline, hier ein paar gängige Größen: 1 Beutel Vanillinzucker sind 8 Gramm 1 Beutel Backpulver sind 15 Gramm 1 Beutel Vanilliepuddingpulver sind 37 Gramm 1 Würfel frische Hefe sind 42 Gramm Je nach Hersteller kann das leicht abweichen um wenige Gramm. Das macht aber nichts aus. Du kannst sowas aber auch bei Rezepten anderer Kanäle leicht selber herausfinden: Geh einfach auf die deutsche Amazon-Webseite und suche dort danach 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ankevogel9685]

Kann man auch Schokopudding (mit Milch) als Vollkonserve einkochen? Und Griessbrei (mit Milch)? Ok, man soll das Video erst zu Ende gucken bevor man fragt. Jetzt weiss ich, dass muss dann in den Kühlschrank.

[@Steffikochtein]

Genau!! 😃👍

[@elvirakammerscheid6340]

Schaumig! Oder homogen ... fluffig??? NEIN! schaumig!!!😂🤣😂🥳 Danke für dein Rezept und die Machart ... Vorgehensweise??? Howtodo?? Rezept! Wie auch immer. Es ist immer interessant und amüsant euch zuzuschauen. 🤗😍

[@Steffikochtein]

Hallo Elvira, vielen Dank. Die Vorgehensweise zeigt Steffi im Video und es steht auch unten in der Videobeschreibung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@elvirakammerscheid6340]

@@Steffikochtein Hi Thomas! Prozedur? Verfahrensweise? Methode?? Oder doch Rezept?🤣😂🤣 Der musste jetzt sein 🤣😂

[@simones4939]

Liebe Steffi, 160 oder 180 Grad? Im Video sagst du 160 und in der Beschreibung steht 180. Ich möchte das auf jedenfall nachbacken. Liebe Grüße Simone

[@Steffikochtein]

Hallo Simone, oh, das ist bisher niemandem aufgefallen. Uns auch nicht 😀 Ich koche und backe seit über 50 Jahren und ich kenne eigentlich kein Backrezept mit 160°C. Sie liegen eigentlich fast immer bei rund 175°C herum. Wenn man z.B. Brot backt, kann man auch mal auf 220°C für ein paar Minu5ten hochgehen wegen der Kruste. Kein Ofen hält eine eingestellte Temperatur exakt ein. Er schaltet die Hitze aus, wenn es zu heiß wird und wieder an, wenn es zu kühl wird. Deshalb ist das immer ein auf und ab. MAn sagt ja auch, jeder Ofen ist anders. DAs liegt genau daran. Je nachdem, welche Ober- und Untergrenzen der Hersteller als zulässige Abweichung eingestellt hat, desto öfter oder seltener wird er ein- und ausgeschaltet. Also versuchs mit 175°C. Ich bin recht sicher, daß das klappt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@simones4939]

@@Steffikochtein Danke für die schnelle Antwort 🙂

[@dagmarl8061]

Hallo Steffi, vielen lieben Dank für deine tollen Videos. Zum Käsekuchen hab ich noch eine Frage. Irgendwo bei den Kommentaren hast du was geschrieben wegen Proteingehalt. Ich hatte den Gedanken ob man die Kuchen hinterher 30 Minuten bei 100 Grad sterilisieren kann und normal lagern. Geht das bei Käsekuchen???? Danke und liebe Grüße Dagmar

[@Steffikochtein]

Liebe Dagmar, es kann die Haltbarkeit verlängern, wenn doch noch Mikroorganismen überlebt haben, weil der Kunden vor dem Verschließen zu sehr abgekühlt ist. Aber dies auch nur, wenn der Kuchen im Kühlschrank gelagert wird. Das, was in einem proteinhaltigen Kuchen reagiert, sind die Enzyme, das Fett und das Wasser. Die Moleküle können sich in kalter Umgebung nicht so gut bewegen, was den Kuchen länger genießbar macht. Bei Raumtemperatur geht alles schneller. Deshalb: Nein, es hilft nicht, wenn Du den Kuchen außerhalb des Kühlschranks lagern möchtest. Davon würde ich abraten. 😉 Viele Grüße, Steffi

[@dagmarl8061]

@@Steffikochtein Danke Steffi

[@nikolaus21]

Ich bin auch ein Käsekuchen Fan. Brauche einen zweiten Kühlschrank.🤣

[@Steffikochtein]

Hallo Nikolaus, Du wirst lachen, ich habe tatsächlich zwei. Aber einer läuft nur während der Erntezeit. Ich habe einen recht großen Garten. Also bräuchte ich einen dritten für Käsekuchen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@mariomyrach]

ich nehme gerne anstatt Quark,schichtkäse.der kuchen wird dadurch lockerer und ich trenne auch das eigelb vom eiweiss.das eiweiss wird später steif geschlagen und im käsekuchen leicht untergehoben.versuch es mal.

[@Steffikochtein]

Hallo Mario, das ist eine gute Idee. Das wird ausprobiert, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@leni8744]

Kann ich auch einfach die gleiche zeit (oder weniger) bei (knapp je nach lage) 100 grad nehmen? 90 ist im topf immer bisschen schwierig.

[@Steffikochtein]

Hallo Leni, klar, mehr, länger oder heisser geht immer. Nur unterschreiten sollte man das nicht😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@gisahabitz5673]

Warum müssen denn die Gläser mit Käsekuchen im Kühlschrank lagern? Reicht Keller nicht auch.? Das würde mich brennend interessieren

[@Steffikochtein]

Liebe Gisa, im Kühlschrank hat es 7°C. Keller sind meist wärmer. 10-15°C. Die Temperatur hat direkten Einfluss auf die Haltbarkeit. Liebe Grüße Steffi

[@gabrielesener2362]

hallo, was hälst du von keksbröseln statt grieß?

[@Steffikochtein]

Hallo Gabriele, das geht auch ohne Probleme 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@siegfrieds.9193]

Ich muss mal kurz vom Thema Käsekuchen abschwenken und hätte eine Frage 😊. Wäre es Deiner Meinung nach vorstellbar, dass mann süßen Reisauflauflauf mit Mandelmilch (statt normaler) in Gläsern einkochen kann ? Beziehungsweise wäre es dann denkbar, dass das ganze auch normal im Keller gelagert werden kann ?

[@Steffikochtein]

Hallo Siegfried, Reis einkochen ist ein Problem, weil der selbst gewaschen noch viel Stärke enthält. Ich persönlich würde losen Reis beim Asiaten kaufen. 5kg-Beutel sind günstiger, als unsere Kochbeutel. Und gerade jetzt zur Weihnachtsbackzeit günstige gemahlene Mandeln. Viel günstiger und länger lagerfähig sind natürlich Haferflocken für Hafermilch. Und das dann selber frisch machen, wenn man Lust drauf hat. Wie man Mandel- oder Hafermilch macht findet man sehr schnell im Internet heraus. Vorteil: Man kann den Zuckergehalt selber bestimmen. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@sylviajasniak4124]

Leider haben 5 von 10 Gläsern kein Vakuum gezogen. Kann ich diese nun noch einkochen?

[@Steffikochtein]

Hallo Sylvia, oh Mist. Das ist ja ärgerlich. Ich vermute mal, Du hast die direkt nach dem Backen verschlossen? Dann war der Rand vielleicht nicht sauber genug. Öffne die Gläser nochmal und achte auf Krümel am Rand oder im Deckel. Dann wieder verschließen und 30 Minuten, besser 40 im Wasserbad bei 100°C einkochen. Über die Haltbarkeit kann ich leider nichts sagen. Das ist bei Kuchen ein wenig Glückssache... Ich hoffe, das hilft ein wenig. Sonst frag einfach nochmal nach. Vielleicht finden wir ja zusammen den Fehler? Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@elket.3154]

Nein Steffi, man sagt schaumig rühren/mixen/schlagen/ quirlen. Habe letztes Jahr einen Frankfurter Kranz per Hand machen müssen, da mein Mixer den Geist aufgegeben hat. Eischnee per Hand fast unmöglich. 😲😔😖😠🤪 Hut ab für die Frauen, die damals kein Mixer/ Handrührgerät hatten. Jetzt habe ich einen neuen Mixer und sogar eine Küchenmaschiene. Danke an meinen Mann😋😘 denn der Frankfurter Kranz war auch wie zu erwarten war, nicht so fluffig, wie er hätte sein sollen🤨😒. Aber geschmeckt hat uns allen trotzdem ☺LG Elke

[@Steffikochtein]

Hallo Elke, ja, das stimmt: Von Hand etwas aufschlagen ist nicht so einfach.... Das kann das Fitnessstudio ersetzen 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@keindressierterhund]

Meine Mutter hat den weltbesten Biskuitboden gemacht. Sie hat ihn damals 30 (!) Minuten per Hand mit dem Schneebesen geschlagen. Trotz gleichem Rezept schmeckt mein Biskuit, das ich mit dem Mixer mache, nicht annähernd so lecker 🤔.

[@opaemil3262]

servus, ich nehme an, das salz kommt gleich am anfang zur zuckermischung ;-) macht es sinn, wenn man die butter vorher zerlässt (bei geringer temperatur)? btw: mein enkelsohn (8) ist süchtig danach

[@Steffikochtein]

Hallo Emil, ja, das Salz kann man mit dem Zucker mischen, kein Problem. Und die Butter kann man auch zerlassen. Es reicht aber auch völlig, wenn sie sehr weich ist. Sie muss sich halt gut verarbeiten lassen 😀👍 Viel Spaß mit dem Enkel. Lass ihn doch mal mitbacken. Kinder lieben es in einer Schüssel was zu verrühren und heimlich dabei zu Naschen 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ramonapries6319]

Kann ich den Kuchen hinterher auch einkochen um die Haltbarkeit zu verlängern und die Aufbewahrung im Kühlschrank zu umgehen?

[@Steffikochtein]

Hallo Ramona, leider wird das weitere Einkochen nichts an der chemischen Zusammensetzung tun, deshalb nein, er muss wegen des Einweißes und der ganzen Verbindung mit Fett und Feuchtigkeit in den Kühlschrank. Tut mir leid. 😉 Viele Grüße, Steffi

[@lottamayenfels6646]

Wenn man einen Boden macht, egal ob Mürbeteig oder zerkrümelte Kekse, weicht der nicht komplett durch mit der Zeit?

[@Steffikochtein]

Hallo Lotta, ja, das wird so sein. Ich wüsste auch nicht, ob und wie man das verhindern könnte 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@lottamayenfels6646]

Dann wird es wohl ein Käsekuchen ohne Boden bei mir. Man kann ja vorm Servieren ein bisschen Crunch drüber streuen. So wie Steffi ihren Boden auf Vorrat hat. Im Mund gibt es dann wohl das Käsekuchen mit Boden Feeling..

[@gisahabitz5673]

Kann man diesen Käsekuchen nochmal als Vollkonserve nachbacken im Ofen oder im Topf?

[@Steffikochtein]

Hallo Gisa, leider nein. Es sind zu viele Dinge enthalten, die chemisch miteinander reagieren. Nochmaliges Einkochen kann das nicht stoppen oder verhindern. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@monsteraable]

Frohes neues Jahr! Ich hätte da einen Vorschlag, den ich selber leider nicht backen kann, mangels Ofen. Ich nenne ihn C4(wie der Sprengstoff). Choko-Cherry-Chili-Cheese-Cake. Das stelle ich mir so vor, die Hälfte vom Teig normal, die andere mit Backkakao, in beiden Teigteilen winzige Chilisplitter einrühren, diese schichtweise in die Form füllen und dabei Kirschen drin versenken,. Fertig^^..ich würde mich so freuen, wenn mir jemand den mal backen würde....

[@Steffikochtein]

Dir auch ein frohes neues Jahr! 😃 Das hört sich spannend und lecker an! Ich drück Dir die Daumen, dass sich ein Bäcker für Dich findet! 🙂 Viele Grüße Steffi

[@monsteraable]

@@Steffikochtein grins, da warte ich schon Jahre drauf. Vielleicht macht es ja hier aus den Kommentaren jemand. Ich bring gern Inspiration unter die Menschen :) Übrigens habe ich das mit dem Käse selbermachen ausprobiert, hat erstklassig funktioniert. Beim ersten Mal hatte ich keinen Zitronensaft, aber dafür selbstgemachten Apfelessig, da braucht man zwar sehr viel mehr von, aber hat trotzdem funktioniert und war mit frischem Basilikum und Pfeffer echt klasse. Danke dafür nochmal!

[@birgite.1844]

Liebe Steffi, ich bin gerade auf eine Diskrepanz gestoßen, im Rezept steht 180° du sagst im Video 160°, welche Temperatur ist die richtige? LG

[@Steffikochtein]

Hallo Birgit, ich gehe davon aus, dass sie sich im Video versprochen hat, da andere Käsekuchenrezepte bei 180°C liegen. Viele Grüße Thomas - Team Steffi Edit: Ein Buchstabe zuviel

[@saskiavfa31]

Ober- Unterhitze oder Umluft?

[@gpretligb]

Hallo, ich bin Neuling auf dem Gebiet. Frage, mein Kühlschrank ist nicht so groß, kann ich DIESEN kuchen noch mal einkochen und dann im Keller aufbewahren?

[@Steffikochtein]

Hallo Gertrud, sämtliche Mikroorganismen sind nach dem Backen hinüber. Das würde die Haltbarkeit nicht verlängern. Der Verderb bei Backwaren ist chemisch und lässt sich nicht stoppen. Die Inhalte reagieren miteinander und der Kuchen/Brot usw wird mit der Zeit sauer. Die Industrie setzt Stabilisatoren, Säureregulatoren und Konservierungsstoffe ein um das zu verhindern. Das kann man zu Hause eher nicht... Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Twinflame-hj1tk]

Ich habe Quarkuchen im Glas gebacken, prima geworden aber Feuchtigkeit im Glas? Warum?

[@Steffikochtein]

Hallo, das Kondenswasser ist normal und auch kein Problem. Nach ein paar Tagen ist das weg. 😀👍 Der Quark macht aber Probleme. Der wird schnell verderben. Milchprodukte kann man nicht einkochen. Auch Mehl geht eigentlich nicht, weshalb die Haltbarkeit von Kuchen im Glas sehr eingeschränkt ist. Das reicht, je nach Rezept, von einigen Wochen bis zu einigen Monaten. Wenn der Inhalt nach dem Öffnen sauer riecht oder sauer schmeckt, lieber entsorgen. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@mariar.3877]

Wegen der Haltbarkeit: Empfiehlt es sich, die Kuchen anschließend einzukochen, damit sie auch ohne Kühlschrank lagerfähig sind?

[@Steffikochtein]

Liebe Maria, nein, das geht leider nicht. Das Eiweiß im Kuchen führt zu chemischen Reaktionen, die sich durch Hitze nicht aufhalten lassen. 🙂 Viele Grüße Steffi

[@mariar.3877]

@@Steffikochtein Vielen Dank, liebe Steffi 🌹

[@Chaosgoettin7]

Nimm zur Hälfte Frischkäse statt Quark und ein bisschen Zitrone 😊

[@Steffikochtein]

Hallo, gute Idee. Das wäre dann eine Mischung aus der amerikanischen und der europäischen Variante 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@e.k.5142]

Hallo Steffi, kann ich den Kuchen auch in twist Stürzgläsern backen? Bitte um eine Antwort ❤️

[@pilliemarie]

Ich denke schon, sie nimmt die ja auch im Video 😎🙏🏼

[@e.k.5142]

@@pilliemarie oh ja... Man soll den Film zu Ende sehen 😉. Danke 👍

[@rositaschuler2751]

Hallo Steffi ! Ich finde das super das du ein Thermomix 6 hast kannst du nicht öfter was machen mit dem Thermomix Vorführen .gr Rosi

[@Steffikochtein]

Liebe Rosi, vielen Dank! Ich will's versuchen ... 😉Viele Grüße, Steffi

[@ramonapries6319]

160 Grad Ober/Unterhitze oder Heißluft? Bei mir ist der Kuchen leider nichts geworden.

[@Steffikochtein]

Hallo Ramona, das tut mir leid! Ich mache es meistens mit Umluft. Was ist denn passiert? Nicht durch? Angebrannt? 😳. Viele Grüße, Steffi

[@MrsLilySnape1]

kann man jeden Kuchen im Glas machen?

[@Steffikochtein]

Grundlegend ja, aber die Haltbarkeit wird variieren und eiweißhaltige und feuchte Kuchen sollten in den Kühlschrank. 🙂 Viele Grüße, Steffi

[@MrsLilySnape1]

@@Steffikochtein okay vielen Dank :)