ХРИЗАНТЕМА из ЗЕФИРА 💮 Два способа формирования цветка 🌸🍀

[@Севиль-ц6к]

Очень красиво!

[@sweets_handiwork_from_katy]

Благодарю! 🌺

[@НаталияВиджатовна]

Интересно, кто вас учил такой технике отсадки хризантемы?

[@sweets_handiwork_from_katy]

Здравствуйте, видео из интернета.

[@cassiafranca5046]

Olá 👋😃 você poderia colocar legenda em português e tradução por favor 🇧🇷 sou do Brasil,lindo seu trabalho 💕

[@sweets_handiwork_from_katy]

Ok, i will do it for you) thanks for complement)😊

[@НатальяРоманова-ъ9к]

Какая красота! Скажите, а сколько стабилизируются цветы по времени? Делала тюльпаны, за ночь лепестки засохли как сухарики😢

[@sweets_handiwork_from_katy]

Здравствуйте, спасибо! Стабилизация происходит за 1 ч, цветы можно брать в руки. Далее оставляем сушиться в зависимости от размера цветка на 4-6-12-24 ч и более. Оцениваем по липкости, если цветок уже не липнет, то собираем и присыпаем сах. пудрой. Маленькие цветы сохнут быстрее. Возможно в помещении у Вас было жарко, тюльпаны успели за ночь пересушиться. Можно в контейнер, где храните тюльпаны положить кусочек яблока, влагу зефир заберёт, цветы оживут.

[@НатальяРоманова-ъ9к]

@@sweets_handiwork_from_katy спасибо огромное!!! Творческих успехов!

[@ОльгаКолобкова-х9г]

Подскажите пожалуйста на какой цыферке включена плитка ? У меня такая же почти, есть плитка как у вас с закрытой спиралью и есть с открытой спиралью. После кипения сиропа вы варили сироп на шестерке или убавляли ?

[@sweets_handiwork_from_katy]

Здравствуйте! У меня плита имеет максимум 5 делений нагрева, для быстрого разогрева устанавливаю между 2-3, затем постоянно регулирую, в зависимости от интенсивности кипения сиропа. После кипения сиропа обычно уменьшаю до 1-2.

[@ОльгаКолобкова-х9г]

@@sweets_handiwork_from_katy Понятно. У моих плиток 6 делений. Если я после закипания уменьшаю до среднего и затем вливаю сироп , то температура массы вообще низкая и следовательно зефир не получается, масса остывает в чаше и не успевает завариваться.

[@sweets_handiwork_from_katy]

@@ОльгаКолобкова-х9г поняла Вас, на моей плитке нагрев от 4-6 не использую, т.к. будет активное кипение и пригорание. Для того, чтобы зефир не остывал после вливания сиропа, рекомендуется довести его до 110°, хотя порядка 104-106° уже достаточно для хорошего результата. Пюре с белком также желательно сохранить тёплым (до ~35°), тогда сироп быстро не остынет после вливания. Если применяете сухой белок, то на время восстановления белка (30-40 минут), чтоб пюре не охлаждилось, можно укрыть фольгой и полотенцем чашу, поставить рядом с духовкой, или погрузить дно чаши в теплую воду (под контролем t°). Обязательно закрыть форточки, избегать сквозняков и прогреть помещение.

[@ОльгаКолобкова-х9г]

@@sweets_handiwork_from_katy Спасибо, понятно. Я вроде бы так и подумала, что сначала сироп довести до кипения, зате убавить до среднего и когда сироп уже будет готов, снова подогреть и затем уже вливать сироп. Я правильно понимаю ? Чтобы масса не остывала в процессе работы, ставлю в термошапка, очень удобная штука. Увидела у блогера Инны Богомоловой и заказала на Валдберисе.

[@sweets_handiwork_from_katy]

Главное правильно сварить сироп на среднем огне, чтоб он кипел умеренно и достиг нужной консистенции - "свисающая капля". Затем можно перед вливаем немного прибавить нагрев, так температура сиропа будет повыше. Важно ещё количество сахара в сиропе, если его достаточно, как в этом рецепте, то сироп будет достаточно горячий. Зефирная масса на выходе будет температурой 55-60°. Также, чем больше порция зефира, тем горячее зефирная масса. Термошапка - отличный способ сохранить тепло.

[@ВалентинаТкач-л6ц]

А если живой белок то сколько г.?

[@sweets_handiwork_from_katy]

Здравствуйте, на такой объем пюре (2 порция) сырого белка потребуется 136 гр.

[@EvgeniyaMihalna]

17 г агара?! Это не опечатка?)

[@sweets_handiwork_from_katy]

Нет, двойная порция на 400 гр.пюре