【回鍋肉】プロが教える！自宅で作る本格派ホイコーローの作り方【中華】【公開収録】Vol.66

[@0-0-O.]

6:13 目から鱗でした。今まで、火の通りも味の絡みも悪くてどうしたらいいのか悩んでいましたが、これで回鍋肉ライフが一気にハッピーになりました。

[@沖田拓実]

こんなに楽しそうに料理してる人見ると、料理意欲湧いてくるね

[@くろこげ-g6i]

自宅でよく中華を作るので試しに分量通りで作ってみました。 豚バラこそ皮付きが手に入らなかったのですが、豆板醤はピーシェン、その他はほぼほぼユウキのもの。 まぁ驚きました。シェフの仰る“その辺の中華屋さんは目じゃない” はい、、、これ事実でした！笑 くっそ美味い！！米が捗ること！笑 誰でも調味料さえ揃えれば簡単に作れるので是非作っみてほしい！！！ これガチです！

[@トニーヤホス]

このチャンネルをきっかけに料理を始めました。 家族からとても評判がいいです！ありがとうございます！

[@bean6082]

ファンの皆さんの為にちゃんと鳴くシェフのサービス精神に脱帽です

[@マン-g3j]

ピーシェン豆板醤と普通の豆板醤を合わせて作ってみました！お店で食べるような味になってとても美味しかったです！！

[@COCOCORO]

ありがとうございます！

[@cookingwithmimmo]

おいしいレシピは非常に良😋👍😊

[@Dダイスケ-q1n]

「大きく混ぜ合わせる！」まじで面白かった！ 回鍋肉美味しそう♪

[@MEGU_W0]

最近二回ほど作りました！家族もおいしすぎてご飯とまらなくなっていました！素敵なレシピをありがとうございます！

[@genzitu5]

公開収録参加させていただきましたが楽しかったですｗ　そしてこの回鍋肉おいしすぎてびっくりしましたｗ　今度家で作ってみますｗ　本当にありがとうございましたｗ

[@COCOCORO2ND]

ありがとうございましたー！また是非！

[@だなもだなも-b5u]

めっちゃ笑ってんじゃん

[@リン-v4f]

作ってみました！！ このやり方でやったら本当にCook Do超えてびっくりです。 特に野菜の水分でびちゃびちゃにならずおいしかったです。

[@花京院典明-j4d]

自家製ラー油も使ってめちゃくちゃとびきりハンパなく美味しい回鍋肉が出来ました！！ COCOCORO最高！！

[@okera4321]

最近cococoroの動画ばっか見てる 楽しい

[@ミスターカズ-k3j]

これは白飯が何倍でも行けてしまう！ いつも実生活に役立つレシピを有難うございます。 公開収録ってのがあるなら是非参加したいです。

[@vtuber5337]

回鍋肉は野菜の水分でベチャベチャになりがちなんですけど工程を見るに油通しが重要そうですね。 やり方を参考に挑戦してみたいと思います！

[@ホット冷やし中華]

とても楽しく上手に回鍋肉の作り方を教えてくださってありがとうございます‼

[@shi0711]

歳を重ねると肉や脂っこいものが苦手になると言われていますが、反比例してますます好きになっている今年で４７歳、主婦です:-) 陳健民さんのおかげで中華が家庭に定着しましたよね！回鍋肉に麻婆豆腐に…やっぱり肉です！

[@n.s8666]

料理チャンネルで1番好き

[@odin0510]

最近やっと家で中華鍋使えるようになったのでまず回鍋肉作りましたが、やっぱりご飯がっつり食べちゃいますよねー！ 大西さんのレシピも練習させて頂きます！

[@ぺんぺん-w1x]

公開収録めっちゃたのしそう… 次ある時は必ず…！

[@0912HORI]

本当に楽しそうですね、機会を作ってお邪魔したいです、 仕事上と京都のド田舎の為、動画楽しんでみています。 これからも、料理動画UPして下さい。 応援してます。

[@COCOCORO]

ありがとうございます！ご来店お待ちしてまーす！

[@3Cnoel]

回鍋肉めっちゃ好き！

[@デーモン-n6g]

結構神回の部類（面白さ的に

[@jun5759]

公開収録楽しかったです。ありがとうございました。

[@COCOCORO]

ご参加ありがとうございまーす！

[@ごまは黒トイプーです]

回鍋肉を自己流で作っていまいちだったので、今回の動画はめちゃめちゃ嬉しい！ 今度の休みに挑戦します！

[@Narikin_Clock77]

4:40 合わせ調味料(自分用)

[@arkk1231]

おー、私のレシピとほぼ同じ。陳建一さんのレシピを参考にしました。でも、例のラー油さえあれば、何でも決まっちゃいますよね。ラー油、強力

[@やまた-r1d]

この通り作ったらありえんほど美味かった。

[@w5165]

分かりやすくて材料も揃えやすい、革命的においしい回鍋肉が作れました ありがとうございます！

[@koyagisandesu]

元気に高評価ボタンを押すっ！！

[@でぃーち-u9b]

COCOCOROさん何やっても高評価ですわ

[@リリコ-c3x]

自分は手際はかなり悪いですが、なるべく言うとおりに作ってみたら、クックドゥーよりもかなりおいしかったです。素人はこの調味料の配合だけでも教えていただけてありがたいです。またほかのものもチャレンジします。ありがとうございました。

[@3428ggg]

メイラード即答笑いましたｗｗ さすが公開収録に来る人は予習してますね

[@Igarashir]

作ってる最中、大きく混ぜるを意識したらめちゃくちゃ美味しくなりました！！

[@1192zo3]

昨日の夕飯に作って旦那にドン引きされました。 よくあるレシピは味噌を入れててただの味噌炒めになってしまっていたからこれは本物の味でした。 大西シェフありがとう。ほかのも作ってみるね。❤️

[@COCOCORO]

どんどんどんびかれてください！！

[@前川紀之]

最近フライパンを買い替えて、コココロさんの動画を参考にさせていただきました。 料理に興味はありますが詳しくないので、今はフライパンの使い分け（特にテフロンと鉄）に注目して視聴しています。 例えばオムライスの動画で具とケチャップをテフロンで炒めてましたが、鉄で調理したい温度は高過ぎるのかなあ、焦げ付くのかなあ等と考えていました。 これからも参考にさせていただきます。

[@ぜろもち]

公開収録回だ！楽しみだn…体育会系⁉︎w みんな大好き甘辛回鍋肉‼︎ 昔勉強したなぁと懐かしくなりました‼︎ 炒め物は特に油通しをしないと野菜から水分が抜けちゃうんですよね…。 その汁が美味しかったりするので嫌いじゃないですが、美味しく作るには必要ですね‼︎ 公開収録でテンション高めの大西さん素敵だしむろさきさんの悶絶具合で美味しさが伝わりますw

[@nichijyo4130]

ご飯食べ終わったあとだけどお腹空いちゃったｿﾞ

[@まめ-p2p]

久しぶりに見たけどやっぱり分かりやすくて面白い😌 いつか実際にお店で食べてみたい

[@COCOCORO]

美味しい回鍋肉を自宅で作って友達や家族にドン引きされよう！

[@kenonspot1833]

WW

[@32atom]

ドン引きは草

[@kiasiyokiasdiyo]

味の素に気を使う大西さんサイコーｗ

[@ハムハム-y4c]

美味しそうやなぁ 食べに行きたい

[@iamishiguro]

これ今作ったんだけどさ、ばっかうめーぞ！！

[@ao.2842]

ピーマンの代わりに余っていた竹の子の水煮を使って作らせて頂きました！ご機嫌美味い！でした！笑

[@raymond9588]

説明は合理的だし、レシピは実利的で簡単だし、作ったらうまいし、シェフ面白いし 料理系チャンネルのなかで一番好きやで。 シェフのこともちょっと好きやで///

[@湿ったちわわ]

Prof. Raymond わいのシェフや

[@pumpkinnnakabocha]

ぼくのシェフです///

[@currynramen7361]

アメリカにあった中華レストランで回鍋肉の英語名がdouble cooked pork with Szechuan sourceだったな キャベツとサヤエンドウとミニコーンが入ってたけどめちゃ上手かった

[@エンさん-g3j]

丁寧すぎて草ｗ

[@yutakahayakawa9484]

マクロスF大好き〜！

[@nyaako28]

よし！中華鍋買っちゃう！！

[@yukisiro_white]

肉を茹でるのを少し失敗してしまったけど普段に方法より格段に美味しくできました。 肉を茹でるときは炊飯器で低温調理する方法でもいいかなって思ったんですがシェフはどう思いますか。

[@COCOCORO]

低温調理もいいと思います。@大西哲也

[@青山雄也]

神回

[@EnergyBalance3508]

四川料理大好き。わたしは四川人です。。。

[@ピンクのお豆さん]

餃子とか作って欲しいな、、

[@rikitabuchi2137]

公開収録は日程が合わなくて行けなかった... 次こそは絶対行きたい！

[@COCOCORO]

お待ちしております！

[@yuppessk714]

説明が上手いから他にも応用が効くので助かってます(*´ω｀*) ラジオ体操のやつ、シリーズ化希望…！

[@etbond]

合わせ調味料　砂糖大さじ1ってことですか？

[@victorymountain72]

行きたかったなぁ。、

[@FANFAN-XIE]

很想嘗試日本風味的回鍋肉！

[@きたろー-f4b]

何回見てもラジオ体操のくだりで笑ってしまうｗｗｗ

[@_xx17]

中華嬉しい

[@yuoogaki]

関西に来てくれたらめっちゃ行くのになぉ

[@白銀-m6y]

逆に肉を低温で油通しをして、野菜はお湯に塩と油を入れて短時間の茹であげの方が好きなのね。 中国の調理人からしたら中国の水が不味い（健康に悪い）ために野菜などの油通しをするんだけど、それはほんの短い時間でシャキシャキ感が残るの　 しかし日本では同じ感触を残すのに、水がやばくないから塩湯で油を垂らしたらそこまでもないけど温度が上がるからシャキシャキになるのよ 少量の油で油通しをしたらそれなくなるから だから肉も野菜も同じように塩味と油で茹でて茹でてその後回鍋肉として炒めても美味しいよ

[@Lemongrass_443]

ラジオ体操のくだり声出して笑ったw

[@dolceandbabbana1]

北海道地震で停電と断水から解放されました！ ずっとパンとかだったからめちゃくちゃ美味そう…

[@COCOCORO2ND]

大変でしたね、、一同北海道応援しております！

[@saya-xc5ry]

うまそー

[@星野師智]

大西様のレシピは難しいので、一部だけ使用させて頂いてますが、それでも今までよりレベルアップ致します。

[@seitarotamura7251]

とりあえずオープニング見た途端にいいねはしといたw

[@ynari4128]

笑っちゃうぜ。旨そう・

[@glayfalcon]

普段料理をしないんだけれども大西シェフの楽しい動画でイメージトレーニングしつつ 家に無かったトウチと豚バラ肉買ってきて作ってみたぞい！！ メイラみ付けようと、ちょっと肉を焼きすぎ(汗)しつつ、　 最後の「大きく混ぜ合わせるっ！」を意識しすぎて少しこぼしちゃった(爆)けど、 やっぱりタレがおいしく、ごはんをお代わりしてしまいました(^_^)V 今度COCOCOROに行ってみたひっ!!　「じゃんぼぉ!!」(^o^)/

[@glayfalcon]

あのままのテンションなのかとお店を伺ったら・・・あれっ！？ ・・・無理してテンション上げていった私が馬鹿みたいになってしまった＿|￣|○(涙)

[@澁-q2d]

長ネギの青いとこってどこ行ったのかな

[@barney7413]

いいこと言うね

[@杉咲花-i6c]

豚肉を茹でた時の茹で汁についてなのですが、豚と葱の青いところから出た出汁でラーメンのスープって作れますか？

[@武田漁]

質問です。 豚バラ肉をブロックじゃなくカットしてあるものを購入した場合でも、下茹ではしたほうがいいのでしょうか？

[@COCOCORO]

したほうが良いと思います。@大西哲也

[@武田漁]

@@COCOCORO 早速ありがとうございます！下茹でして作ってみます！

[@AsAS-nt5el]

16:11

[@TinamiTakahashi]

べちゃあ

[@プリマヴェーラ太郎]

わぁ、今とビジュアルがずいぶん違う。 面白い。

[@COCOCORO]

そらこんだけ長くやってるとね…

[@ゆっきーっ]

美味しそう。。！ シェフのお料理どれも美味しそうですごく食べたいので、いつか食べに行きますです⸜(๑⃙⃘'ᗜ'๑⃙⃘)⸝

[@TonyStark_85]

ああ～ 拍手の音～！！！

[@marukocat2011]

お店で食べても市販の合わせ調味料で自作しても美味しいホイコーローって食べたことない（；、；）のでこれはぜひ試したいです～うちでも同じにできるかな～^^;

[@chibe_can]

めちゃくちゃ美味しそうです。 いつも気まぐれで作ってムラがあったので、 大事なところ要所要所知れてよかったです！ 豆豉を使ったことがなく、手を出せずにいましたが、 今度買ってみようと思いました＼(^o^)／

[@teppekimurar]

このレシピで作りました！すっごく美味しかったです＼( 'ω')／なぜご飯炊かなかった俺ーーーーーー！！！

[@oyomoyoyomo9655]

ラジオ体操は吹いた

[@ザクロ-w8e]

我が家のコンロ中華鍋あたためてるときに自動で火弱くなるから困りんぐ

[@COCOCORO]

センサーを解除するボタン（設定）があるものもありますので確認してみましょう！

[@競艇ざんまい]

回鍋肉、チョースキー！

[@ny9139]

沖縄の人かって思うくらい語尾に「さ」を使うね笑

[@tatsumioga8271]

よし！髪型を真似しよう！！

[@ねづけん-e3i]

お魚使った料理は専門外なのかな？ 機会があれば是非見てみたいです

[@yuukiranger1505]

肉も野菜も油通ししてから作ってます、洗い物増えるけど…

[@elitetrainerken7972]

豚肉を一回茹でるのはなぜですか？

[@COCOCORO]

油っぽさを適度に落とし、固すぎす柔らかすぎない適度な食感を生み出すためと思っております。@大西哲也

[@ミントチョコ-n9u]

突然のマクロスで感動笑

[@kk0808]

生姜焼きとからあげ笑笑

[@アミノ酸分岐鎖]

ラジオ体操wwwwww

[@oxygen116]

挺好奇为啥日本没有蒜苗。。回锅肉不放蒜苗总感觉怪怪的

[@mago0719]

オープニングから笑った

[@さくら-e2f]

うけた

[@ne1365orz]

かなり太りましたね 健康に気をつけてこれからも頑張ってください

[@でぃーち-u9b]

COCOCOROさん大事な場面多すぎてどこに焦点当ててコメントするか悩む。 全部大事だからそれに対してコメントしてたら聖書ぐらい長くなる。

[@toxic_ohagi]

なぜか回転鍋に見えた。

[@大川-b5i]

没有炒出精髓，肉都没弄好啊，没我炒得好吃

[@李荣平-i2b]

this meat was cut too thick. 1.5mm is better.

[@one19604]

あれ？痩せた？