強力推薦 ❗百歲奶奶一句話戳破㊙️【山東饅頭堅決不塌陷原因太簡單】很平常 不是㊙️密

[@hu311]

大家好 這個影片 我做了兩種麵糰 做比較 就是人大家先了解麵糰不同性質 甚麼樣麵糰做饅頭甚麼樣麵糰做包子 理解《塌陷真正原因》 跟麵糰熟悉了 您做各種饅頭花樣 就会｛信手拈來｝ 陸配不忍了kzbin.info/www/bejne/fnXdiJKZdqiog9U 日進5位數 火爆盤絲餅，不用烤箱超簡單kzbin.info/www/bejne/gWi4i3mofbKkd8k

[@hu311]

強力推薦 不用考箱 賣相口感第一【麵包起司餅】kzbin.info/www/bejne/eHaxZaiCmNV_qbc

[@shinsnailchannelbyjackson2875]

請問巧娘，只有一次發酵的饅頭，成品是否硬些呢

[@hu311]

是會硬 因為用水量決定

[@lhchua1981]

根据您的说法照做，就是失败在揉面的手法，您是越柔越光滑，我的是越柔表面越粗糙。

[@Fengxinzi2468]

@@lhchua1981我也是，越揉越糟心

[@tinab9360]

我最喜歡山東饅頭了，那種自然的麵香。饅頭緊實剝開還一層一層的非常好吃。以前有朋友會做給我吃他是山東人，蒸出來的饅頭好香好香。我每個月都能收到六個大饅頭。可惜現在我們都是75歲的老人而且因為都有腰背疼痛的問題幹不了麵所以就不再有山東饅頭吃了。

[@kellylee6503]

谢谢这位奶奶 无私的分享，之前 看了很多做馒头的视频 做出来的馒头 时好时坏，严重塌陷时， 都丢了 浪费了所有的食材和时间，今天有幸听到奶奶说： 石头不会塌陷，气球会塌陷的道理，还有揉面的技巧，和用冰水发面的道理，和一次醒面和二次醒面的不同，时间拿捏的重要性，才知道为何我做的馒头时好时坏

[@張維芬-i8r]

先說很感謝您，我媽很會做麵食，但早走，所以沒有學上做麵食，因父親很懷念母親做的麵點，引發我去學習要做給父親吃，問了好多人，都是輕描淡寫的帶過，今看到了妳的詳細說明很高興，謝謝妳！

[@hu311]

謝謝您❤🙏加油

[@KCLemon817]

聽巧娘說話好親切，我外婆也是山東人，從小跟她學麵食，很喜歡巧娘說明清楚實在。

[@heidi0117013]

謝謝老師的教導，終於讓我學成功了，我有將近一個月的時間用錯方法，昨天仔細把影片看了有3遍，為了學饅頭給孩子吃，1-2天就揉一次麵，全家都再吃失敗的饅頭，我自己都快肌腱炎🤣ㄧ次醒發（奶奶的話我4歲兒子都會說了）在這謝謝你無私的分享❤️

[@hu311]

真的你太厲害了讚美一下 加油 今天晚上做大餅 這個沒有失敗

[@yezhu2019]

谢谢巧娘揭秘山东馒头。听你讲解山东面试很疗愈。

[@hu311]

新年快樂

[@hsujoy0000]

看你得影片好感動~~~不管是美食或是觀念交流...很有媽媽的溫暖..謝謝你..療癒了我

[@wakuwaku._.]

今天第一次進這頻道，看盤絲餅進來的，看了好幾個影片，很少看到那麼細心的教學，又得到一個好頻道 聽了那個石頭的比喻，我只有一個想法，奶奶講的名言真厲害(⊙ω⊙)！

[@hu311]

奶奶這樣講 大家一下就記住塌陷原因了

[@鍾文銘]

真的是開了眼界，有文化內涵與情感在裡面，才能夠源遠流長，太感謝教導與無私分享。

[@hu311]

謝謝您大家都挺好

[@ChiuMeiChen]

謝謝巧娘。多年來我都是用二次發酵，今天照您的方式做饅頭。哇！饅頭很Q彈，個個都很光滑，比我以前做的好吃多了。謝謝您無私分享。

[@素珍張-n3e]

剛剛看影片做山東饅頭.成品口感很好且沒塌陷 成功🎉

[@陳全祿-s9s]

技術也太好了。 看老師教學都是一種享受。 純熟的手法，根本就是一門藝術。

[@lixu6125]

巧娘将所有的要点都说到了，如果没有很多发面经验的观众是体会不到其中的关键。我自己断断续续摸索了近十年，才摸索到蒸馒头的大致关键，看完这集视频我更有自信心了。谢谢巧娘大师！

[@hu311]

加油

[@小琪-r3f]

看了那麼多解釋塌陷的原因，只有巧娘講的最清楚，這次我真的懂了，謝謝巧娘！

[@hu311]

多多利用擀麵丈排氣乾淨

[@曾精玲-i7p]

太感謝了 🙏 這塌陷問題一直困擾我很久了😖

[@hu311]

不知您可看明白 還有你不確定排氣乾淨沒有 就用擀麵丈把氣擀出去最保險

[@丁媛-u8x]

巧娘謝謝妳，父親在世時，常做饅頭和各種麵食，可我都沒學，過年他最喜歡做棗子饅頭 ，我跟女兒說好可惜都沒跟著學，現在看到妳的視屏，終於知道怎麼做了。聽到妳的口音，就想到父親，我也是山東人。

[@hu311]

老鄉加油

[@meilichou775]

今天的視頻講的非常非常的清楚。「 石頭實心❤️的，沒有空氣，永遠不會塌陷。」 總算了解饅頭為啥塌陷的原因了！感謝巧娘的分享❤️👍 看到流口水😋😋😋今天一定要來試一試。

[@hu311]

加油👍👍

[@meilichou775]

@@hu311 ❤️

[@蔡湘妮-x5m]

你好，我是山東第二代在台灣長大，因父母是北方人而喜歡麵食，看了你的視頻更加喜歡你的麵食技術。以後你就是我的麵食師傅啦！

[@hu311]

喜歡就可以做好 我也是喜歡

[@周麗珠-b4u]

巧娘教的很詳細，終於知道為什麼饅頭蒸好老是塌陷，下次要照巧娘教的做，謝謝!

[@hu311]

先排氣 然後鍋蓋不要滴水

[@高元雯]

真的好感謝你⋯看完這影片後，我再試做真的都沒塌陷，而且好好吃喔，讓我想起了我的父親，謝謝你🙏

[@hu311]

你很棒噢 👍😀

[@高元雯]

@@hu311 謝謝你🙏

[@tinatai4146]

太謝謝您了 教的程序非常的詳細,感謝老師無私的教導。

[@hu311]

謝謝您

[@陳宜文-m7z]

超喜歡巧娘的~講得非常詳細。謝謝您無私的分享。

[@hu311]

👍❤謝謝您 我加油

[@redfireg5]

了解了 非常實用 感謝巧娘

[@hu311]

加油啦試看看

[@陳大帝]

感謝無私分享！感恩！

[@hu311]

謝謝希望能幫助到大家

[@springlin6790]

謝謝巧娘細心講解 終於對饅頭塌陷有了概念了！那天無意間看了巧娘教做蔥油餅，我學著做從早到晚餅仍是軟軟的不硬，真好吃！ 感謝巧娘無私的奉獻👍

[@hu311]

你要買塊白布包起來再蓋上最鬆軟

[@springlin6790]

@@hu311 好的，巧娘真有心 謝謝您！感恩

[@八神俺]

謝謝巧娘的分享，好喜歡看巧娘揉捏麵糰，麵糰被巧娘揉的好圓，巧娘的比較一看就知道了，二次發麵適合做花捲，刀切饅頭，好漂亮的顏色，巧娘的饅頭好漂亮好有彈性，內裡也很紮實蓬鬆，看起來很好吃❤

[@hu311]

❤️👍

[@蕙芹徐]

感謝老師我一直再加油，我的饅頭成功了，沒有坑窪非常光滑。一直觀看影片、一直體會內容，終於搞懂了，再次感謝。

[@hu311]

太棒了 👍👍成功基礎上 挑戰紫米饅頭 很好吃 兩周前的影片参考

[@alisonc3879]

原來過年拿來拜祖先的棗饅頭是這樣做出來的，謝謝巧娘的示範~

[@hu311]

有棗味道很好吃

[@DANTEINFERNOptt]

真的好手藝，半夜看完全部影片，我好餓阿大娘！！

[@hu311]

動手試看看很簡單

[@王彥文-w8i]

魯娘，我老娘說啊，妳太講究了，俺家現在蒸的饅頭，都是當時1949逃難時吃不到的，老娘要感謝妳，傳播山東食物，不過我家老娘，還是堅持做我爸愛吃的硬梆梆的山東土饅頭

[@hu311]

新年快樂幸福

[@Teresa-u6x1u]

巧娘老師教得太好了，只要聽一次就永遠記住奶奶的話，原來老師之前影片講說台灣天氣熱，饅頭一次醒發就好了，原因在這裏．.

[@veronica11712]

講解的真好－很會教！巧娘是好老師！！謝謝你！終於知道為何我媽做的蠻頭不光滑

[@hu311]

其實不光滑沒毛病 只要塌陷才是毛病 就是空氣導致

[@sokuencheung1535]

看了影片做馒头一次醒发就可以，昨天做馒头两次醒发全部塌陷，要再试试。记住老奶奶说的石头永遠不塌陷，氣球很快会塌有道理，非常感谢🙏🙏

[@hu311]

切記 還沒發酵前揉好 也就是快速

[@lulucy7553]

現在才真真的明白，非常感謝！🙏🏻😊

[@hu311]

❤👍

[@xuanqichou]

能將自身學習的老祖先技藝普施延續予後人真是功德無量~ 自小學習做喜餅，壽桃到現在30多年了，但是那時工作繁忙使用的都是新鮮酵母沒徹底研究饅頭後來都有搭配前兩天攪好的老麵 雖然還沒有用過您影片中的老麵引子，但是我會照影片中的方法摸索試試 有機會見識到真是有幸~

[@hu311]

👍🙏

[@IrisLeeIris]

好厲害，看了就好吃~

[@蘇莉莎-e5u]

麻煩大姐常分享 看妳的影片很療癒🎉🎉🎉🎉🎉

[@johnliao4850]

太讚了 一發二發 說得我茅塞頓開 我之前都是二發 再一直揉一直揉 最後才解決塌的問題 感謝巧娘解惑

[@hu311]

其實很簡單 那些人為甚麼教的很麻煩

[@johnliao4850]

@@hu311 可能他們也沒搞懂 或者是他們沒有你奶奶及你聰明 一堆實驗 各種蒸具 開鍋時間 蒸的時間 水的溫度 哈哈哈

[@hu311]

🙏❤簡單做 簡單吃

[@dongfeng5444]

好怀念过年时帮家里揉面做枣饽饽、用各种材质的模具做各种鱼、鸟图案的馒头

[@chihleihuang]

感謝！ 昨天我做饅頭，六個就一個有凹痕，其他五個都是漂亮的，怎麼也想不通😅，原來是不能二發，可能是最後一顆饅頭我沒有完全把空氣擠出來，太感謝了🙏

[@hu311]

如果壞疑空氣沒排淨 都是最後一個 用擀麵丈擀出空氣

[@baandmumencyclopedia9874]

👍287 哇。。真的。。好厉害呀。。松而不腻。。👍🥰

[@hu311]

謝謝🙏

[@嫣然-i8p]

加了桼子的饅頭, 我老爹在世時每年都做這種饅頭祭祖, 好懷念

[@hu311]

👍❤自己做看看

[@24Ziska]

很感謝你, 除了解決塌陷的問題，還說明白一次發酵, 兩次發酵, 溫度的問題。我喜歡吃饅頭和包子, 但是弄不明白為什麼每次都不成功，現在明白了.

[@hu311]

再試試看 盡量問 看到我都回復

[@jenytohgaikkim8981]

感恩哦！还以为是蒸太久！

[@hu311]

❤🙏

[@maozeidong]

感谢🙏大姐的课程，确实在许许多多的教授面食的视频里，那些大师傅们自己也不懂这些技巧的奥秘。👍山东大姐。

[@hu311]

謝謝您💯👍

[@洪瑞真瑞真]

妳講解真的非常詳細！👍

[@hu311]

早安 謝謝您 我的目的就是讓我們台灣人了解了塌陷原因 真心 自己也會在家做饅頭吃

[@洪瑞真瑞真]

@@hu311 妳的真心，這裡的朋友都可以看見！❤️

[@hu311]

謝謝您❤❤

[@天秤-g4w]

好喜歡您的解說

[@hu311]

謝謝您鼓勵

[@liuliu2826]

山東饅頭的揉法找到技巧了 小時候超愛吃👍

[@hu311]

加油啦 新年快樂

[@德天天挑戰]

老師 講解細節到位手法清晰 贊讚讚讚

[@hu311]

👍❤🤣謝謝您

[@roc0806449]

看得好感動QQ，那個帶棗子的山東饅頭外型完完全全的就跟我小時候外婆坐的是一模一樣啊!

[@我愛台灣不爽憋著-_-zzz]

來了～🤗 這真的可以開店了。👍

[@hu311]

謝謝鼓勵支持

[@Fengxinzi2468]

终于知道为什么我的发面总是揉不光滑，原来是发起来，做馒头面不能发起来，谢谢巧娘，这几天看了很多你的视频，收获颇丰，再次感谢！祝新春快乐！

[@hu311]

謝謝 一起快樂

[@EdGShi]

我在加拿大。用2次醒发的面做馒头。整形二次醒发后，放入锅里，其中一个馒头翻了个个，底朝天放入锅里。蒸完后，只有翻了个的馒头没塌陷，其余的一塌糊涂。

[@hu311]

一次發酵就好

[@林阿玉-t6c]

謝謝老師分享

[@sharon8563]

非常感谢分享！俺是烟台的，很是怀念大枣饽饽！

[@hu311]

前面有影片可以参考

[@mongzilee3878]

親愛的奶奶，您的教學，讓我受益匪淺，謝謝！

[@hu311]

加油 ❤🙏

[@lilil2081]

👍感恩分享🙏得益良多, 非常实用👍🙏 阿弥陀佛🙏

[@gracepancalstatela4422]

終於明白了。 看您的視頻就像是家裡姐姐，好溫暖🌹🌹🌹！

[@applelin1199]

好棒的講解，謝謝

[@wofy7145]

能吃到巧娘做的料理的人簡直是上輩子修來的福氣!!

[@루준휘]

下次试一下一次成型一次发酵。谢谢你这么细心地讲解！

[@hu311]

👍💯加油

[@陳明新-c6d]

謝謝巧娘❤

[@林紙鳶-h1k]

謝謝老師的詳細解說，學到了！訂閱您的影片，感恩您的分享。

[@hu311]

加油 一定成功

[@casykyo]

很溫暖的老師, 實在的內容

[@hu311]

❤🙏謝謝您

[@李勳-w3d]

謝謝巧娘，你的視頻對我來說很有親切感

[@hu311]

謝謝您❤🙏愛你喲

[@鍾碧靜]

您好棒啊！解釋的非常清楚，奶奶的傳人

[@hu311]

👍🙏謝謝您

[@周炳鳳]

巧娘： 我家的過年祭祖的饅頭都要熗麵的，要較大力氣來揉麵，作好以後再插棗，我媽插的棗饅頭很秀氣，我媽的方法是把棗剪開 ，大約一個棗可以平均剪成8小條， 然後沾上麵粉這様插真的是好看！

[@hu311]

我從家鄉帶來金絲小棗 很小剛好

[@shuchenlin4022]

謝謝巧娘奶奶經驗的傳承分享！

[@sophiechang704]

謝謝妳🌹

[@Cindy-s2k]

剛好在學饅頭，巧娘視頻太棒真是寶

[@hu311]

一定教會你盡管問 我看到都会回復

[@jcwu96]

感謝如此用心的示範。揉麵的動作，交代得很詳細，只是一般人要很長的時間去練習。 在影片 20 秒的 Listing：涼水 220克， 是不是 220 cc？

[@hu311]

是克

[@jcwu96]

@@hu311 謝謝。

[@a0932602830]

100g=100cc

[@jcwu96]

@@a0932602830 謝謝了。

[@jessicawn1810]

真可愛 實心的好女人

[@陳彥丞-q7y]

講解很詳細，完全了解了。

[@hannahliu4180]

謝謝巧娘非常用心的教學，無私的分享!謝謝您

[@姿奾江]

您太棒了，我常看您的影片，學習著作喔～ 謝謝分享

[@hu311]

👍🤣謝謝您

[@umimama20042000]

感謝🙏

[@謝先生-c8i]

謝謝您無私的分享，但是我只想吃，不想動手😅😅😅

[@hu311]

我請您吃😅

[@amy-th6vl]

哈哈😄！最聰明的人！

[@哭泣的小粉紅]

完全不留一手👍

[@hu311]

不留啦💯😁希望大家都看明白

[@gloriaho590]

記住了，謝謝奶奶！

[@hu311]

🙏👍加油

[@若玲劉]

巧娘。請問我一次做3公斤的麵粉，分兩次做分兩籠蒸。和麵如何和較好？謝謝您。

[@aipengwang4529]

太好了！

[@jingjiang3602]

石头是实心的永远不会塌陷👍👍👍

[@hu311]

👍❤

[@migch28]

感谢奶奶！ 好感动奶奶这样仔细的讲解！

[@hu311]

加油啦 試看看

[@Harta23]

Amazing sharing 💕💕 look yummy yummy

[@武君-f1c]

講的太棒了，非常感謝!

[@mrsen30]

感謝您無私分享

[@wenhwaku214]

謝謝，講解非常淸楚

[@milliebai6636]

謝謝巧娘的教學影片，看了很喜歡，非常感謝巧娘的巧手慧心，我覺得受益良多，我想請問一下在寒冷的地方室溫大約10-15度做饅頭大約要醒多久？先謝謝了

[@hu311]

醒15分鐘 只要沒發起來 就可以揉

[@milliebai6636]

@@hu311 多謝，感恩

[@doreenji6294]

关于馒头不塌陷，只有你的奶奶说的是朴素的实话。感谢你、也感谢你奶奶😊

[@hu311]

謝謝您愛您

[@kikichin4660]

很謝謝，學習了！

[@陳真好-i8e]

謝謝妳。 謝謝巧娘老師真心誠意的教學。

[@hu311]

謝謝您

[@mariafang1549]

谢谢🙏，蒸馒头多年，终于恍然大悟了馒头不塌陷的做法

[@hu311]

😁奶奶大实話 一句我就用一輩子

[@heddakok]

聽過老師教學，學會了很多知識，有一點想請教老師，常常說冷水下鑊蒸曼頭和包子，那蒸完第一次是否要換新的冷水才能蒸第二次，因為我試過蒸菜肉包，第一次冷水下鑊蒸出來的包子很漂亮，但繼續整第二次出來的包子就塔下，請指教

[@hu311]

跟水沒關係 兩鍋包子不要同時包完 第二鍋發大了

[@heddakok]

@@hu311 但蒸第三鍋，我就換了新水，冷水放包子，蒸出來的包子同第一次一樣漂亮

[@lw5543]

我又做了一次窝窝头，太漂亮了，感谢您💟💟

[@hu311]

你這樣認識我真的很開心 這個影片還沒被大家發現 看的人不多 你是有福人 多吃粗糧好處多

[@shirleymeng9996]

讲解的清楚明瞭感恩巧娘的辛苦付出支持您

[@hu311]

謝謝鼓勵支持

[@keepgoingok]

很棒的影片，謝謝您的分享

[@hu311]

❤👍中秋節快樂

[@張梅珍-c1t]

再学也学不到巧娘的功力!多看多学吧!努力加油!

[@hu311]

加油加油你很棒

[@lw5543]

一定要说一声：谢谢奶奶❤️

[@hu311]

💯❤謝謝您一定会傳達

[@sunyanming3856]

非常实用的教程！

[@Healthyketo6293]

您有一位好奶奶❤