Хумус 🥣 из квашеной отварной фасоли с кунжутом (hummus bean).

[@AlexanderVyazemsky]

Измельчение компонентов хумуса можно сделать с помощью блендера или мясорубки. Вместо воды, в хумус можно добавить кефир или сметану.

[@ОльгаЯсная-з9ь]

Александр, что за марка шнековой выжималки? Напишите название

[@AlexanderVyazemsky]

Соковыжималка "TRIBEST GREEN STAR PRO GS-P502".

[@AlexanderVyazemsky]

"TRIBEST GREEN STAR PRO GS-P502".

[@михаилЛеонидович-ы1н]

Вот эта ваша соковыжималка .Чем то напоминает Человека :-)))

[@AlexanderVyazemsky]

Не моя - корейская. А вообще, все механизмы для пищевых продуктов (даже мясорубка) напоминает человека 🤣

[@ЖивойМужчина-м2е]

Это не соковыжималка, это масло пресс шнековый

[@ВАЛЕНТИНАВОЛКОВА-о8х]

@@ЖивойМужчина-м2е здравствуйте, а где же можно купить такой маслопресс?

[@valyarepkina5710]

Фасоль через сутки тоже мягкая

[@AlexanderVyazemsky]

Здесь смысл в другом. Углеводы переходят в аминокислоты.

[@Вера-у8б]

Интересно. А что делать с самим раствором после ферментации фасоли?

[@AlexanderVyazemsky]

Может ванну для ног принять?

[@Вера-у8б]

@@AlexanderVyazemsky Не смешно!

[@AlexanderVyazemsky]

@@Вера-у8б А я и не смешил никого. Кислый фермент - почти что уксус. И кожа, и ногти будут рады. Плюс профилактика грибковых заболеваний...

[@Dmitrij-p3m]

Насколько я понимаю в ферментации - с добавлением сахара это брожение

[@AlexanderVyazemsky]

При изготовлении сухого виноградного вина - сахар не добавляют. А вино - бродит... Это два термина. Один научный, другой народный. Посмотрите в поисковике аэробную и анаэробную ферментацию.

[@Val_Cosmos]

Все было бы прекрасно, но варить фасоль нужно до а не после ферментации. В итоге вместо живой пищи имеем мёртвую. Берите пример с японского натто, ферментированной сои бобов после варки.

[@AlexanderVyazemsky]

Не соглашусь, т. к. в щах и борщах капусту и свеклу квасят заранее. Аминокислоты при варке не погибают. Читайте в первоисточниках Наумова, Погожевых и Болотова.

[@toxa375]

@@AlexanderVyazemsky не припомню, чтобы щи варили по часу-полтора. довести до кипения и дать настояться без огня как максимум. Спорна польза и продуктивность трудозатрат. Но спасибо за видео-отчёт

[@AlexanderVyazemsky]

@@toxa375 Я вам больше скажу. Самые вкусные щи те, которые варились в русской печке, в чугунке. А потом ещё томились по крышкой до полного остывания этой самой печки. Это самое вкусное, что я помню из своего детства. Жаль, что наши внуки этого никогда не попробуют.

[@dzherela]

@@AlexanderVyazemsky Да, щи томятся. Именно в этом вся суть.

[@Вера-у8б]

@@dzherela Так они и называются "Суточные щи"

[@игорьБатенька]

Вкусный хумус получается из пророщенного нута,без варки , почему бы не попробовать и квашеную фасоль не варить.

[@AlexanderVyazemsky]

Правильно!

[@dmitrijsergeev7056]

Нут стоит дорого по сравнению с обычной фасолью

[@ЮлияВладимировна-ь6з]

Она твердая блин, даже если сварить. Две недели ферментировала, всё выкинула

[@lanalove8968]

Вы промываете не вареную фасоль!?!? Она не выглядит варёной почему то

[@AlexanderVyazemsky]

Потому что от фасоли при ферментации остаётся лишь название. Внутренний состав её уже совершенно другой. Можно варить хоть сутки, добавляя воду - она останется такой же.

[@lanalove8968]

Александр Вяземский ух ты- спасибо- ато я подумала сырая в дуршлаге-🤣🤣🤣🌹

[@lsksmi]

Я так понимаю, что тут аналогично можно использовать хлебную закваску?

[@AlexanderVyazemsky]

Скорее да, чем нет.