Hur jag bakar kanelbullar på surdeg

[@jenniferlundqvist7350]

Det blev jättegoda bullar på detta recept!!! Tack så jättemycket 😄😄😄

[@KennyJakobsson]

Jennifer Lundqvist Eller hur! 😀👏

[@klaskristian1]

Vilka fina bullar. Dom ska jag göra!

[@jenniferlundqvist7350]

Tack för en bra video!! Precis det jag behöver 😄 förra gången jag gjorde bullar blev de sura 😂😂😂

[@jenniferlundqvist7350]

Sedan blir de gigantiska ja, så jag har ökat antal bullar på en sats. Typ 30 istället för 18 😆

[@KennyJakobsson]

Jennifer Lundqvist Japp, det hände mig med då jag jäste så där länge förut. Nu blir de barnsligt söta o goda! 🤗

[@KennyJakobsson]

Jennifer Lundqvist Ja man kan helt klart öka antalet på en sån här batch ☺️

[@klaskristian1]

@@KennyJakobsson jag har gjort Stollen med surdeg, sockerkaka med surdeg och brownie med surdeg, nen aldrig bullar. Är inte så förtjust i sötebröd då det blir mest bröd. Men brownien blev grymt bra. Den syrliga smaken var perfekt till chokladen. Det tog dom till en annan nivå!

[@michan1848]

Jag är på väg att göra vetelängder på detta recept nu. Hoppas det fungerar som jag vill.

[@fredrikandersson3911]

Vad har du fixat eller köpt din avlånga brödkavel? Riktigt bra recept du har...

[@bagarenmytenlegenden6938]

Hejsan Kenny, jättebra video.. Ska testa dessa bullar i morgon :) Kul höra att din mamma är från Sri Lanka.. Min fru är därifrån.. Ha det superbra!!!

[@KennyJakobsson]

Kul, detsamma! :)

[@bagarenmytenlegenden6938]

@@KennyJakobsson bakat och jag kan bara säga.. WOW.. vilka jäkla bullar.. tusen tack för mycket inspiration och ett bra recept! Keep up the baking mister!!!

[@KennyJakobsson]

Bagaren myten Legenden Tack! Kul att det blev bra! :)

[@vinolina1337]

Hur startar du din surdeg? Och hur matar du den? Om jag nu ska följa detta recept liksom. Mvh nybörjare men vill väldigt gärna testa😊

[@KennyJakobsson]

Lisa Nabb Kul att du vill börja baka med surdeg. Jag har gjort videos om hur man gör en surdeg. Finns att hitta på min kanal. Det tar minst en vecka att bygga en surdeg från scratch så du får allt tålmodigt vänta. Det är helt klart värt väntan dock! 😉

[@antonkarlsson9333]

Hej Kenny! Vart har du köpt burkarna du har till surdeg? Letat runt efter en lite större avlång burk med löst sittande lock men utan framgång.

[@KennyJakobsson]

Anton Karlsson Hej, de heter ”Weck” så googla Weck burk eller Weck jars så hittar du. Finns massa ställen att beställa ifrån.

[@antonkarlsson9333]

@@KennyJakobsson tackar, de var precis vad jag letade efter! 👍

[@josefinr1528]

Kan man utesluta ägget eller ersätta det med något annat? :)

[@KennyJakobsson]

Hej, jag har bakat bullar utan ägg tidigare och det funkar absolut. Du skulle kunna ersätta ägget med samma vikt vatten/mjölk och lite extra smör kanske. Iom att ett ägg innehåller lite fett och en hel del vatten. Smör kanske inte spelar så stor roll det är redan mycket smör som det är men mer vätska absolut annars kommer nog degen bli alldeles för torr. Ett ägg väger ju ca 55g så jag hade testat att kanske tillsätta 40-45g extra vätska istället?

[@sebastianschulz7927]

Måste fråga en sak till. Har förberett surdegsgrunden precis som du rekommenderar och får till helt ok bullar nu men, när bullarna gräddas så smälter smöret i bullarna och liksom täcker botten av plåten. Har du något tips för detta också? Och förresten tack för kanonbra tips och inspiration! Mvh Sebbe

[@KennyJakobsson]

Sebastian Schulz Hej, du får fråga hur mycket du vill. Jag minns inte vad jag säger i den här filmen men jag har iaf slutat med att ställa in kokande vatten i ugnen då jag jäser dem i avstängd ugn för då smälter nästan allt smör innan gräddning. Vet inte om det va detta du syftade på? Om inte så kommer lite smör rinna ut under gräddning ändå, det är vanligt. Det går att undvika litegrann genom att blanda i lite mjöl i själva smör/kanel/socker-fyllningen. Ca 15-25 gram. Det gör även att fyllningen kapslas in bättre men det kan även påverka hur bullarna blir mellan lagren. Jag tycker det är lite give and take. För ett tag sen körde jag alltid mjöl i kletet medans just nu kör jag utan. Testa så ser du.

[@KennyJakobsson]

Sebastian Schulz Förresten om smöret rinner ut för mycket, för tidigt under gräddningen så kan det va att ugnen inte är tillräckligt varm. Förvärm ugnen. Just nu är mitt tips att grädda på varmluft på vanlig plåt i mitten av ugnen på 200 grader.

[@sebastianschulz7927]

Kenny Jakobsson tack skall du ha. Jäser bullarna som du i kall ugn så detta med att smöret smälter bort är när dom gräddas. Men jag skall testa med mjöl nästa gång för bullarna är en succés här hemma. Både med kanel och vanilj fyllning.

[@jenniferlundqvist7350]

Jag tycker att det är svårt med tiden i ugnen. Om jag dubblar antal bullar på en sats. Ska jag halvera tiden i ugnen då? Då de är mindre alltså

[@KennyJakobsson]

Jennifer Lundqvist Jag håller med, det är svårt. Jag tror det blir ungefär samma tid ändå även om de är mindre. Du får testa dig fram, alla ugnar är ju olika tyvärr.

[@gradwar]

De där plåtarna, får man fråga var du fått tag på de? Är det de tunna du bakar på eller är det en tjockare bakstål?

[@KennyJakobsson]

Gustav Aldin Det får man! :) Bakstålet och den tunna aluminium-skivan/plåten är från pizzasteel.com - de säljs in en bundle. Mycket bra!

[@RikiSea]

Jag kan rekommendera Pizza stålet!!! Det är ett måste för bröden iallafall!!!! OCH NÄR MAN BAKAR PIZZAAAAAA

[@KennyJakobsson]

Riki 🤣

[@gradwar]

Juste det har jag ju faktiskt kollat in x) Har du använt den tunna plåten för att baka med i ugnen?

[@RikiSea]

Gustav Aldin man bakar med den tjocka i stål. Dom andra tunna är typ av aluminium som man kan kasa in bröden eller pizzorna med😀🥖🥨🍕🍕

[@jenniferlundqvist7350]

Hej Kenny, var köpte du din våg om man får fråga 😄

[@KennyJakobsson]

Jennifer Lundqvist www.expondo.se/steinberg-systems-precisionsvag-7500-g-0-1-g-3049

[@sebastianschulz7927]

Tjena. Har testat dessa bullar och dom vart kanon men har en fråga. Du säger att du börjar mata din surdeg på säg torsdag morgon och sedan hela vägen fram tills det är dags att baka. Men hur matar du den då. Tar du bara lite surdeg sedan vatten och mjöl i små mängder och fyller på tills det är valdags? Eller häller du ut och fyller på? //Sebbe

[@KennyJakobsson]

Hej, jag matar min surdeg likadant oavsett bullar eller bröd. Jag rekommenderar att du tittar på min film där jag förklarar allt från surdegen till bak. "Hur bakar man surdegsbröd"

[@AA-ns3py]

I really liked your channel but can't understand a thing :( I tried to translate some of your recipes! may you please add an english virgin or translate the videos

[@KennyJakobsson]

A A Thanks buddy, I’m afraid I don’t have time to translate all my videos but I could translate a specific recipe for you if you like? Aren’t there hundreds of English speaking baking channels out there by the way? :)