Hurricane Coffee Cotton Sponge Cake 飓风咖啡棉花蛋糕

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Ingredients :
5 egg yolks （蛋黄）
1 whole egg （全蛋）
60g (3 tbsp) melted butter （融化牛油）
100ml milk （牛奶）
1 tbsp instant coffee powder （即溶咖啡粉）
1/4 tsp coffee essence (咖啡香精）
60g （1/2 cup) plain flour（普通面粉）
2 tbsp (20g ) corn starch （玉米粉）
5 egg whites （蛋白)
1/8 tsp salt（盐）
95g (1/3 cup + 1 tbsp) caster sugar （细砂糖）
1 1/2 tbsp chocolate powder or cocoa powder （巧克力粉或可可粉）