Чиабатта - это итальянский хлеб с хрустящей корочкой, воздушной мякотью и характерными большими дырками. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь - kyxarka.ru/news/1286.html
Пікірлер: 475
@natalilazovskaya5475 жыл бұрын
Просмотрела очень много рецептов разных блогеров. Никто так подробно и честно не объясняет, как Вы,Ирина! Спасибо огромное! Вы - лучшая!👍👏
@antonoksenenko2753 жыл бұрын
Класс! Суперское видео пособие - все четко, быстро, подробно и без лишей воды, соплей, жевания и наигранности, голос внятный, ровный, хорошая дикция, приятно слушать и смотреть - информативно и полезно! Спасибо за труд, удачи и здоровья Вам и развитию Вашего канала!😁 А чибаты получились оочень аутентичные - круть!
@user-cv3vk2xz1c3 күн бұрын
Это настоящая чиабатта, с созревшим тестом, с кислинкой и пузырями. Спасибо за рецепт.
@311Saturn6 жыл бұрын
Один из лучших рецептов!!!! Я готовила тесто для осетинских пирогов. Так вот, приготовила один пирог и осталось много теста. Я оставила его, думаю, завтра приготовлю ещё пирог. Тесто простояло сутки. Пирога расхотелось и мы решили приготовить просто хлеб. Боже, как же вкусно получилось!!! И я догадалась, что не нужно обминать его. И теперь я вижу, что делала, практически так же как и вы. Всем советую.
@davidvitkov33677 жыл бұрын
Все сделала так как в ролике, сказать, что получилось очень вкусно, ничего не сказать, чиабатта хрустящая пузыристая, и работы в общем ни какой, хотя кажется что много... все делала между другими делами.. на ночь поставила закваску, работы одна минута, утром добавила воду муку и соль... в комбайне тесто месилось само, примерно с пол часа, пока гуляла с собакой, пришла выключила комбайн, закрыла тесто крышкой оставила подходить, через сорок минут тесто растянула и перевернула это заняло пол минуты, ушла дела делать, повторила процесс четыре раза, выпекала не на противне, а на камне для пиццы ... еле дождалась пока остынет. Разрезала, запах, дырчатость, пропеченость Отличная... Дети разметали все минут за 15 с молоком. Одну чиабатта спасла от них для мамы похвастать))) Ирина, огромное спасибо! Теперь это мой дежурный рецепт, процесс совершенно не сложный, а вкусно очень!
@Alligator19896 жыл бұрын
David Vitkov Вообще не пойму, почему у меня тесто очень жидкое, это ужас. Уточните пожалуйста состав
@zelenoglazaja5 жыл бұрын
вы выпекали с конвекцией или верх-низ?
@olenkaflowers80785 жыл бұрын
Ну не сложно готовится...
@MilanaSahriyan7 жыл бұрын
Спасибо Вам большое! Все так подробно и ясно Вы объяснили. И совершенно не важно как Вы говорите, главное все понятно. А кому не нравиться пусть проходитят мимо. Спасибо Вам большое!!!
@user-dl2vx6dd9j2 жыл бұрын
Чиабаты получились красавишны! А внутри какие! Класс! 👌👍
@yasyayarotskay37295 жыл бұрын
Приготовила по этому рецепту всё получилось. БлагоДарю.
@Apriori717 жыл бұрын
Сразу чувствуется русский менталитет: Хотим всё и сразу! Прежде, чем писать негативные комментарии, стоит подумать, что в некоторых странах приготовление хлеба - это целый ритуал. Хотите делать быстрый хлеб - делайте, никто вам не мешает! Вот только за 2 часа именно такой чиабатты вы не получите никогда! Я лично хочу выразить огромную благодарность автору этого видео, потому что подобного рецепта я не встречала, но по технологии приготовления и результату ясно точно, что эта чиабатта именно то, что НУЖНО! СПАСИБО!
@user-dw1ds3ql8p6 жыл бұрын
Это не русский менталитет, это неопытные хозяйки строят из себя знатоков :)
@Schwangerwanze6 жыл бұрын
Татьяна Матвеева, русский крестьянин всегда знал, что "всё и сразу" только за морем. А дома Нечерноземье, вегетационный период короче некуда и паскудная власть. ...А еще тупая курица, из тех, видимо, кого недорезали ррреволюцьённые евреи в Гражданскую.
@user-pb5wn1qv4z Жыл бұрын
Чиабатта шикарная у вас (а голос Ирины Хлебниковой)
@maratgaleev19697 жыл бұрын
работал в Италии, вы молодец, знаете в Италии есть конкурсы по этому хлебу, думаю вы были в призерах) удачи вам)
@olenkaflowers80785 жыл бұрын
Может быть, местных мастеров поместить...
@user-qt2ty8kj8k6 жыл бұрын
Наконец то нашла правильный рецепт и испекла чиабату . Получилось! По этому рецепту теперь буду печь всегда! Спасибо!
@zelenoglazaja5 жыл бұрын
вы выпекали с конвекцией или верх-низ?
@svitlanacelentano79433 жыл бұрын
Уже много лет пеку чиабатту именно по этому видео. Когда спрашивают рецепт, даю именно эту ссылку. Чётко, понятно, и прекрасный результат каждый раз. Ещё раз - спасибо большое за видео!
@fermakali6 жыл бұрын
Csak ülök a gép előtt, és csodálkozom! Ilyen csodás kenyérre vágyok! Remélem, nekem is fog sikerülni! Köszönöm a receptet, köszönet a videóért! Baráti ölelés!
@bgalbani70264 жыл бұрын
Очень доступно выложен рецепт. Спасибо! Получился вкусный хлеб!
@user-lx1hg5rr7r5 жыл бұрын
Потрясающе ! И просто! Спосибо!
@user-uo5fn8hu6g4 жыл бұрын
Я приятно удивлена: все получилось с первого раза, хлебушко изумительный, дырочки, корочка хрустящая, Ирина, я обожаю ваши работы!!
@cotti74274 жыл бұрын
Рецепт супер! Спасибо!
@user-jv6jn8tq5z7 жыл бұрын
Большое спасибо за ответ!Теперь все стало на свои места!
@user-cq1rj1xc5c7 жыл бұрын
Возилась целый день, но о столько получила удовольствия от процесса и результата!!!!!!!! Спасибо Вам большое за такой подробный мастер-класс. После вашей чиабатты все "пятиминутные" рецепты меркнут!
@zelenoglazaja5 жыл бұрын
вы выпекали с конвекцией или верх-низ?
@user-dg8sp4tw4z7 жыл бұрын
Спасибо за рецепт!!!Всё получилось !!!Дырочки огромные!!!!Для себя решила делить тесто на 2 части или вообще выпекать одной лепёшечкой!Жалко было смотреть на тесто готовое к выпеканию а места в духовке по очереди !!!Но всё получилось очень вкусно!!!Красиво!!!!Ничего сложного нет!Закваску-опару замесила на ночь и утром начала замес в 8 утра. К обеду уже справилась!!!!Советую !Попробуйте приготовить!У вас всё получиться!!!
@user-nb3bv5cl3c3 жыл бұрын
Ирина, огромное спасибо,вы умница.
@user-rn7gt5rl3y7 жыл бұрын
вот и вечер,слава богу можно зайти домой живу на земле,роботы много душ и ужин,достаю чиабатту утром отпеченую . масло оливковое и морская соль и бокальчик красного сухого винам еда. богов! спосибо Ирина за такую дырчатую чиабаткум
@user-vu4tg3vt2o6 жыл бұрын
Спасибо Вам большое, испекла, все получилось!!!
@user-go8ob2bl9l4 жыл бұрын
Надо попробовать приготовить, выглядит очень опетитно!) Надеюсь на вкус так же:)
@pradiseroses34295 жыл бұрын
Marvelous piece of art thanks for sharing this amazing post ❤️😍😍😍😍😋😋😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
@user-mv2co7sg8o4 жыл бұрын
Рецепт зачетный. Всем моим нравится. Спасибо
@user-kd2bx4dw3b5 жыл бұрын
Лучше тесто поместить в прямоугольный пластмассовый контейнер , в нем удобно складывать тесто.
@user-ig7hx5ng6l5 жыл бұрын
Спасибо огромное за рецепт ! Если не сложно подскажите пожалуйста сколько нужно положить прессованных дрожжей ? Активных что то не нашла в магазинах , везде быстродействующие
@user-dx3ow6og2l6 жыл бұрын
У меня получилось, очень даже вкусно. Спасибо Вам!
@user-dx3ow6og2l6 жыл бұрын
Не зря потратила время. Люблю пробывать не очень простые рецепты! Рекомендую!
@user-uk8iu8bu9m3 жыл бұрын
Какая красивая чеабатта. Вот это я понимаю. Я сколько раз делала, но у меня столько не получается дырочек, но по другим рецептам. Теперь попробую по вашему рецепту. Это так вкусно. Я Вам желаю удачи и успехов в ваших делах
@GalinaYou4 жыл бұрын
Ирина Хлебникова, спасибо большое за видео и за ваше описание приготовления! Чудо как хорошо вы можете всё изучить, объяснить и показать! Повезло нам с вами! Я испекла! Получилась настоящая чиабатта с влажным мякишем и прекрасной корочкой. Ну и тесто :), мягкое - не то слово! Перепачкала все свои кухонные полотенца! Осталась довольна! Спасибо!
@user-wz5xz5oz4v2 жыл бұрын
Супер!
@boitenoir35273 жыл бұрын
Большое спасибо!
@user-sm6ew2bs6i4 жыл бұрын
Сегодня приготовила хлеб по вашему рецепту. Получилось обалденно. На двоих одной буханочки не хватило.
@user-hl2kl3rq3q4 жыл бұрын
самый лучший рецепт из всех что видел
@user-uk2eu4kg4d6 жыл бұрын
Ирина,я поклонница Вашего канала. Все рецепты замечательные.Рассказываете очень подробно.Говорят,что учиться никогда не поздно).Вот Вы мне в этом очень помогаете. И неважно, что и как Вы сказали.Правильно-не правильно произнесли.Видео наглядно всё показывает.И не надо люди придираться к словам.Ирина умница и просто чудесный человек. И хотелось бы спросить.Можно ли свежие прессованные дрожи использовать для закваски-опары? И если да,то сколько по времени она должна бродить? Спасибо,если найдёте минутку ответить) С нетерпением жду новых видео)))))))
@user-lf7ri3kn5u8 жыл бұрын
отличный рецепт. Тем кто спрашивает как без комбайна - если есть руки, то это то же комбайн, только по времени дольше. По дрожжам, по мне так подойдут любые, главное чтобы проверенные были. Ну и конечно мука, можно следовать рецепту, но использовать некачественную муку, используйте проверенные ингредиенты и всё у всех получится, всем побольше вкусностей))
@qwertyasdf67325 жыл бұрын
Алексей вы тяжелоатлет, видимо и месите тесто каждый день и по часу. . . Вы пробовали хотя-бы на пельмени тесто вымесить? Без "комбайна " - это жопа просто месить вручную.
@user-ol1lz1mi5t4 жыл бұрын
@@qwertyasdf6732 я девушка и во мне 56 кг я всегда вымешивать тесто в ручную да не просто но если хочется вкусного хлеба а не из магазина то почему и не потерпеть!
@user-qc7hz4bx1e2 жыл бұрын
Такое жидкое тесто вымешивать руками ну просто не реально....,липнет все тесто к рукам!!
@maksimminyailo36616 жыл бұрын
Везде вес указывают половину в граммах,половину в ложках и стаканах,сейчас практически у всех на кухне есть весы
@Irina_Khlebnikova6 жыл бұрын
Это видео снято в 2010 году )))
@touatisaide3913 Жыл бұрын
شكرا على هذا خبز رائع و جميل
@user-on8fg2we1y20 күн бұрын
Прекрасная чиабата. ! Пеку чиабату, но дрбиться таких пор не всегда получается. Попробую ваш рецепт.
@user-lo2kz1cf2e5 жыл бұрын
Лайк. Вы мне хлеб детство напомнили. Бабушка моя готовила этот хлеб в русской печи.Потом мама готовила . Его с маслом или с молоком хорошо есть . Просто рецепт. Но такой вкусный.
@user-nd3mz4fc7e6 жыл бұрын
Ирочка, мне очень нравятся ваши рецепты, но вчера я не нашла ваш рецепт чиабатты сделала по другому сейчас буду выпекать, что получиться не знаю, потом напишу, я всегда пользуюсть вашими рецептами, спасибо
@88xx885 жыл бұрын
Спасибо за видео. Попробую испечь. Скажите, почему в рецепте на второй день добавляется 3,5 стакана муки, а на видео добавили 2,5 стакана на 2 стакана воды?
@user-cr7ug2tc6m5 жыл бұрын
Отличное видео, отличное тесто.
@zendegy6 жыл бұрын
the international language of bread! i wish i knew russian so that i could convey my thanks for the great ideas presented here. i learned a lot about working the dough!
@alexanderv.7534 жыл бұрын
And you got it without knowledge the language spoken in the video? It's cool of you ))
@user-oq1li4vf1w4 жыл бұрын
просто супер!
@jujin877 жыл бұрын
Че-то какие-то наезды не по теме были... Сколько искал НОРМАЛЬНЫЙ рецепт чиабаты без камней для духовки и чтобы в итоге получились дырени как надо - ничего не находил! Мало того, на телеканале еда повар делал чиабату и она у него просто никакая получилась по сравнению с этой! Спасибо за рецепт! Подписка!
@___________32696 жыл бұрын
Попробуйте вот этот рецепт, меньше затрат времени, вкус не отличить. Выпекал по этим рецептам и сравнивал. Остановился на простом. Уже 5 лет не покупаю белый хлеб) Чиабатта - хлеб длительного брожения, но куда нам торопиться? Чиабатта - очень интересный хлеб. Готовить его надо долго и основательно, «тяп-ляп» не получится. Но это один из самых вкусных домашних хлебов на свете, тут никаких сомнений! Кто не пробовал или хотя бы не слышал про этот замечательный итальянский хлеб с большими порами, хрустящей корочкой и удивительным ароматом? Наверное, сегодня таких людей нет. Именно чиабатта идеально подходит для брускетт (бутербродов, поджаренных на гриле), для приготовления крутонов и сухариков, для подачи с соусами и подливами. Чиабатта легко узнаваема по ее знаменитой прямоугольной плосковатой форме, напоминающей тапок. Кстати, в переводе с итальянского слово «ciabatta» и переводится как «тапок». Стандартную чиабатту делают шириной с ладонь и длиной 20-25 см, а весит буханочка около 350 грамм. Хлеб такого размера очень удобно разрезать надвое для приготовления сэндвичей - получается как раз две приличные порции. Чиабатта - это хлеб длительного брожения. На приготовление уходит не меньше 12 часов. Конечно, существует масса «быстрых» рецептов чиабатты на 3-4 часа. Но настоящую чиабатту этот хлеб будет напоминать только внешне. Именно за время длительного брожения тесто приобретает слегка заквасочный и очень приятный вкус, а клейковина усиливается, благодаря чему и получается знаменитый мякиш чиабатты - немного резиновый, упругий, сильный, с характерными порами разного размера. Кроме того, тесто чиабатты не месится обычным способом. Так как оно очень мягкое, практически жидкое, месить его очень неудобно. А поэтому готовое тесто просто складывается в несколько этапов. Таким образом и придают чиабатте ее «фирменную» форму. Хотите знать, каков он, настоящий, аутентичный рецепт чиабатты? Пройдемте со мной на кухню - испечем хлеб вместе по этому самому рецепту. Время приготовления: около 14 часов. Выход: 2 буханки Ингредиенты для рецепта чиабатты * 430 грамм муки плюс мука для присыпки рабочей поверхности - 645* гр. * 330 мл воды комнатной температуры - 495* гр. * 1 ч. ложка соли * 1 грамм сухих дрожжей *мой вариант для 3-х батончиков - добавить 1,5-2 ст. ложки оливкового масла дрожжи 2-3 гр. разводить в 3-х ст. ложках теплого молока 3-4 ч. ложки смеси итальянских трав (из МЕТРО) Общее кол-во жидкости должно быть 495 мл., то бишь воды надо чуть меньше взять Чиабатту очень удобно готовить поэтапно: на ночь поставить для брожения тесто, а утром - сформовать и испечь. Для начала смешайте муку, соль и дрожжи. Затем в большую миску просейте смешанные сухие ингредиенты - так они еще равномернее соединятся. Затем влейте в миску воду. Перемешайте тесто ложкой, чтобы вода впитала всю муку. Не нужно вымешивать до гладкости. В процессе брожения тесто станет однородным само по себе. Накройте миску с тестом пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12-15 часов для брожения. За это время тесто будет понемногу расти и пузыриться. Рецепт чиабатта в этом месте очень «строг», данную регламентацию пропустить нельзя. Очень густо присыпьте рабочий стол мукой. Не жалейте муки, так как тесто очень липкое. На подготовленную поверхность выложите тесто. Не обминая его, чтобы не выпустить образовавшийся внутри воздух, сначала заверните левую сторону теста до середины. Таким же образом подверните правую сторону. После этого проделайте то же самое с верхней стороной. А в последнюю очередь подверните нижнюю сторону. Тесто станет напоминать батончик. Но пока оно еще очень мягкое и расплывается. А поэтому нужно повторить процедуру складывания еще два раза. В результате вы заметите, что тесто уже больше держит форму - так и должно быть. Разделите получившееся тесто надвое. Аккуратно растяните эти части теста, чтобы у вас вышло два прямоугольника размером приблизительно 10*20 см. Возьмите плотную хлопковую ткань (например, вафельное или льняное кухонное полотенце), густо присыпьте ее мукой и уложите на нее чиабатту, образовывая между буханками складки, которые будут удерживать тесто от излишнего расплывания. Накройте заготовки полотенцем и дайте постоять 1 час. За это время они не должны сильно увеличиться в размере, но станут пухлее. Теперь включите духовку - она должна прогреться до 220 градусов вместе с противнями, на которых вы будете выпекать хлеб. Желательно использовать режим конвекции, если такой имеется. Чтобы аккуратно перенести чиабатту на противень, поднесите к ней небольшую досточку или чистый кусок картона. Быстрым и аккуратным движением, дернув за ткань, на которой лежала чиабатта, переверните ее на эту досточку. Учтите, что чиабатта не должна сильно плюхнуться на доску, чтобы не выпустить драгоценный воздух. Затем уложите чиабатту на горячий противень и быстро отправляйте в духовку. Если у вас электрическая духовка, плесните на дно воды для образования пара. Можно также создать пар при помощи пульверизатора, брызгая из него на стенки горячей духовки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься паром. Выпекайте 30-35 минут до очень румяной, зажаристой корочки. Когда хлеб будет готов, дайте ему остыть минут 15-20, после чего можно наслаждаться этим удивительным вкусом домашней чиабатты. Приятного аппетита!
@Alligator19896 жыл бұрын
Александр ___________ что то по вашему рецепту, у меня слишком жидкое тесто вышло как на оладьи:-( Может всё же на это колличество муки 430 грамм, воды 330 всего а не 495!?
@ninagold94956 жыл бұрын
+Алла Кравченко очень многое зависит от качества муки.
@Alligator19896 жыл бұрын
Nina Gold ну вообще то "макфа" у нас самая качественная, остальная 5$ стоит.
@Aleksey-Dobrovodin5 жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо за отличное обучающее видео! Делал на активных дрожжах, все прекрасно получилось, в точности, как у Вас! Но хотелось бы уточнить, на 2:50 Вы говорите, что живая закваска придает тесту ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ воздушность... Т.е. закваска добавляется к дрожжам? И второй вопрос, на какой муке лучше делать закваску и опару? Высший, первый, цельнозерновая..?
@tatianavagner65236 жыл бұрын
Шикарная текстура теста получилась. Видно как меняется консистенция от замеса, во время складывания и до разделывания. Дырки просто сказочные! Итальянцы бы одобрили. А сколько бы стоил такой хлеб при покупке даже подумать страшно, тем более, что такой хлеб эксклюзивный и вкус его бесподобный. Буду печь, так как хороший хлеб это как хорошее вино - должен долго вызревать и изготавливаться человеческими руками.
@anastasiyarusakovich10336 жыл бұрын
Благодарю за столь подробный рецепт. Результат великолепный. Опара-закваска, какая разница! В кулинарии есть 2 критерия: вкусно и не вкусно :) вот тут - вкусно :)
@Alligator19896 жыл бұрын
Anastasiya Rusakovich Вообще не пойму, почему у меня тесто очень жидкое, это ужас. Уточните пожалуйста состав
@ninagold94956 жыл бұрын
+Алла Кравченко попробуйте с другой мукой. более качественной.
@user-ri8zt6rl3v5 жыл бұрын
Алла Кравченко оно и должно быть жидким
@user-xc8eu7xj6s4 жыл бұрын
К сведению: опара-это основа для хлеба с дрожжами, а закваска- это основа для хлеба на натуральных ингридиентах (изюм, хмель, ржаная мука, отруби и т.д)
@GalinaYou4 жыл бұрын
@@user-xc8eu7xj6s Толковый словарь Даля. Там: "ОПАРА - Жидкая закваска для теста из дрожжей и небольшого количества муки." :) А про "закваска- это основа для хлеба на натуральных ингридиентах", вы правы. Это закваска. Тоже. Ирина называет "закваской", т.к. её рецепт, как она сама пишет в Кухарке, "сложился из рецепта «итальянского итальянца», живущего в Америке", а в Америке он зовётся starter или закваской.
@marina9319727 жыл бұрын
Спасибо за рецепт ! Обязательно попробую .
@Alligator19896 жыл бұрын
marina931972 Вообще не пойму, почему у меня тесто очень жидкое, это ужас. Уточните пожалуйста состав
@user-nz4sm5kk7m5 жыл бұрын
В каких пропорциях менять дрожжи на закваску
@user-po1jz8vc8o6 жыл бұрын
Супер!!!
@user-eh6jw2sl5v4 жыл бұрын
Добрый день. Мне очень понравилось ваше видео с рецептом чиабатта. Пеку первый раз! У вас есть волшебная чашка мерная)). Сколько в ней мл? Спасибо большое за ваши рецепты!!!
@user-ly2dr4zv5y5 жыл бұрын
Здравствуйте!Отпишите пожалуйста можно ли смешать муку обычную и обдирную?
@samiiglavnii73216 жыл бұрын
Добрый день. Интересуюсь узнать; вы положили в миксер половину закваски? Полстакана быстро выкипает минуты за 3. В каком режиме выпекать, нагрев с двух сторон, турбо и т.д. Вы пробовали на живых дрожжах?
@oleksandrshlemkevych73836 жыл бұрын
Спасибо за МК . На протяжении 10-ти лет ,ела "Чиабатту" в Италии ,ето нечто и стоит того, чтобы потрудится ! Скажите размеры чашки .
@SpringLilacVera4 жыл бұрын
Спасибо Вам за видео и за ссылку! =) мне нравится. что измерения в стаканах. ложках .. так-как я не имею весов ...
@user-ly2dr4zv5y5 жыл бұрын
А какую муку вы используете?Заранее благодарю!
@user-oi5jz2qt5s5 жыл бұрын
Смотрю и вспоминаю из русской печи хлеб,как пекла мама.
@els60238 жыл бұрын
Да, заморочисто, НО! Результат того стоит. Хлеб отменный. Лучший рецепт. Спасибо. Неудивительно, что одна чиабаттка исчезла бесследно😊.
@Alligator19896 жыл бұрын
Elena Sot Вообще не пойму, почему у меня тесто очень жидкое, это ужас. Уточните пожалуйста состав
@zelenoglazaja5 жыл бұрын
вы выпекали с конвекцией или верх-низ?
@bditer6 жыл бұрын
the best ciabatta.....wonderful..............
@user-zt2zw3mp3r5 жыл бұрын
Итальянская чиабатта
@My.Realtor.Moscow3 жыл бұрын
❓ @kyxarka - вопрос автору: ❓ Подскажите 1.❓ Если добавлять мед и оливковое масло, то сколько надо? по 40 грамм того и другого? (с ними #чиаббата вкуснее и тесто волшебнее получается. 2. ❓Если их добавлять, то надо ли на этот объем добавлять муки, и если да, то сколько надо добавить?
@user-lu7pz1nq9d7 жыл бұрын
здорово👍
@alexvoron4637 жыл бұрын
Ув. Ирина и участники! Пробовал ли кто-нибудь заменить часть воды молоком или сывороткой? Хочется текстуру чуть понежнее.
@user-ok9fd9eb9s4 жыл бұрын
Молоко нет но на сыворотке вкус совсем другой. Очень вкусно
@dautv31308 жыл бұрын
Приготовила по Вашему рецепту, хлеб получился точно такой же как у Вас. Но возникли проблемы когда снимала тесто с полотенца - оно к нему прилипло насмерть, пришлось ножем отскребать. Полотенце было льняное, гладкое,мукой посыпала. В чем дело подскажите, а то хочется еще раз приготовить
@user-dv7ex6pb6n8 жыл бұрын
Люблю все ваши рецепты.... Можно ли использовать живые ,не сухие дрожжи ?
@Irina_Khlebnikova8 жыл бұрын
+Елена Рос Спасибо!)) Да, можно и живые, их обычно берут в 3 - 4 раза больше.
@user-om5dz3bp4q7 жыл бұрын
Готовим с Ириной Хлебниковой и и
@user-kw9mt4tu4w4 жыл бұрын
Здравствуйте. А готовую закваску можно убрать в холодильник до использования?
@ViktoriaKhalimovski7 жыл бұрын
Здравствуйте! Чиабатта у меня получилась, но тяжело работать с жидким тестом. Скажите, пожалуйста, вы всю полученную закваску добавляете на данное количество теста? По видео мне показалось, что только часть.
@user-yk8xp9qo4w6 жыл бұрын
Прошу совета! Очень хочу найти приемлемый для меня рецепт чиабатты, поэтому уже 2 раза пекла по разным рецептам. Но прошу знающих подсказать, почему нет в рецепте ни грамма сахара? Я в один из рецептов добавила очень немного (около 1ч.л.) и на мой вкус лучше.
@belladvorkina80715 жыл бұрын
Прекрасный рецепт и изумительный канал! Благодарю от всей души. Отдельное спасибо за Ваш грамотный Русский язык.
@user-uj4vc1qd5w6 жыл бұрын
Что это за миксер такой, который может 20 минут месить тесто непрерывно?, двигатель перегреется!!
@user-nb7pu3og2r6 жыл бұрын
Я испекла чиабатту но таких крупных дырок не получилось,а так очень вкусно в супермаркете продают чиабатту,но недешево,что-то около 100 руб за батон,а ингредиенты самые простые- мука вода дрожжи и соль, привлекает своим простым крестьянским давно забытым вкусом,пахнет деревней и мельницей, теплом деревенской печки, как в детстве у мамы на родине,теплый хлеб и козье молоко только что надоенное, раньше говорили козиное молоко,ну везде по разному, в зависимости от местности, спасибо за чиабатту просто здорово,наверное она родом из Италии
@user-xl9et2bu3k8 жыл бұрын
а дрожжи обычные подойдут и сколько
@alena17578 жыл бұрын
Очень понравился рецепт. Сделала закваску. Вымешиваю тесто сейчас. Добавила 3,5 ст муки, тесто было очень жидкое. Добавила еще один, более-менее стало. Но все равно к рукам еще липнет. Надо читать комментарии, перед тем, как печь что-то... Посмотрим, что получится
@user-ek9ye4pi6t8 жыл бұрын
а если попробовать в хлебопечке замесить? Как думаете? Давно хотела поблагодарить Вас за то, что Вы делаете....Спасибо...
@Irina_Khlebnikova8 жыл бұрын
+Галина Яковенко Спасибо! Я думаю, что можно попробовать и в хлебопечке, сама правда никогда не замешивала, но теоретически проблем не вижу.
@user-yp7hf4og2x8 жыл бұрын
Ирина спасибо еще раз. Рецепт не простой,но понятный....будем пробовать. Извините за вопрос не по теме,какой марки у Вас миксер с чашей? Спасибо.
@Irina_Khlebnikova8 жыл бұрын
+Натали Кохх Видео старенькое, тогда был миксер Bosch, сейчас у меня Tefal.
@user-wl6jt2nb2v4 жыл бұрын
Скажите пожалуйста а выпекать по одной чиобатте? Или две можно на противень.
@lenalyalya32986 жыл бұрын
И стекла! Точь в точь как у Вас! Гранд мерси!!! Только по времени опару ставила на 4 часа и комбайном не вымесила (нет его у меня); вымешивала руками минут 5-10! Остальное всё по рецепту! Хлеб получился СУПЕР!!! ДАЙ БОГ ВАМ ЗДОРОВЬЯ И ПРОЦВЕТАНИЯ! Замечательный рецепт!💖 И ещё: не читайте негативные комменты негативных людишек... Пусть завидуют МОЛЧА! Не нравится, пусть идут мимо! Респект!!! И ещё раз МЕРСИ!
@zelenoglazaja5 жыл бұрын
вы выпекали с конвекцией или верх-низ?
@user-lx1hg5rr7r5 жыл бұрын
А если духовки нет, можно ли на сковороде.с крышкой, не спеша?
@qwertyasdf67325 жыл бұрын
Лена Ляля куда ты там стекла?
@user-ul4no5zo5f3 жыл бұрын
Дырки, конечно, очень классные, в готовом хлебе.
@user-mw4nn8hn8y7 жыл бұрын
Доброго времени суток всем! Скажите, пжл, какую муку предпочтительней использовать (из российских по возможности)? Спасибо.
@Irina_Khlebnikova7 жыл бұрын
Здравствуйте. Предпочтительнее мука с сильной клейковиной. В видео у меня "Сокольническая" мука
@user-kx9jg6sd3z8 жыл бұрын
Как всегда у Вас лучший рецепт А можно вместо воды использовать молочную сыворотку? Спасибо
@Irina_Khlebnikova8 жыл бұрын
+Ольга Бялик Спасибо!)) Попробовать можно. По правилам сывороткой заменяют не более половины всей воды, чтобы хлеб хорошо пропекался, не был клеклым.
@user-kx9jg6sd3z8 жыл бұрын
А я то не поняла почему , моя чиабата немного клеклая получилась, нужно было половину сыворотки. Спасибо,
@yasyayarotskay37295 жыл бұрын
По Вашему рецепту всё получилось Я делала на пресованых. Очень очень вкусно звук вкус божественный, жаль фото нельзя прикрепить, сплошная горбушка. Обожаю Вас
@user-ig7hx5ng6l5 жыл бұрын
Если не сложно подскажите пожалуйста сколько прессованных дрожжей нужно для этого рецепта
@yasyayarotskay37295 жыл бұрын
@@user-ig7hx5ng6l самую маленькую пачку из пресованых дрожжей, завтра уточню.
@user-xs6st5nj9m6 жыл бұрын
Помню свою детсво леоётом вселе и приготовление хлеба был ритул с вечера и всюю ночь оно подходило вкус ьыл не передать
@777VLADIS6 жыл бұрын
а температура какая для выпекания??????
@gotovimsnadezhdoj7 жыл бұрын
оОочень подробный рецепт :)
@viktoriagirl016 жыл бұрын
Спасибо Ирина за хороший рецепт чиабатты..
@Alligator19896 жыл бұрын
Lilija Vo Вообще не пойму, почему у меня тесто очень жидкое, это ужас. Уточните пожалуйста состав
@viktoriagirl016 жыл бұрын
Если вы всё точно сделали как в этом ролике указано, то значит мука не та..Я живу в Германии и беру муку специально для выпечки хлеба номер 550 или муку для выпечки дрожжевого теста ( doppelgriffiges Mehl - Wiener Grissler)..Посыпьте стол большим кол-вом муки и делайте тесто на ваше усмотрение..
@Alligator19896 жыл бұрын
Lilija Vo я беру самую хорошую в Москве, высший сорт, и я уже положила на два стакана более и оно жидкое как на оладьи, одни нервы, муку и силы жалко:-(
@Alligator19896 жыл бұрын
Lilija Vo все в том суть, что я уже два раза на муку выкладывала, и она вся впитывается, и все равно жидкое:-( и все руки в тесте:-(
@user-vm1fe2kf9y5 жыл бұрын
а как называется Ваш миксер?
@Grimace1586 жыл бұрын
Ирина, делала все как в видео, но получилась одна сплошная дырка внутри и сверху корочка хрустящая. Что я не так сделала? Спасибо большое!
@italianoconmila4 жыл бұрын
Не знаю, нужен ли вам ответ)) (комментарий не вчерашний) ;)) Один из нюансов этого хлеба, это при каждом растягивании теста важно переворачивать его, что бы равномерно тесто обогощалось кислородом. И в конце, когда с полотенца перекладывается тесто на противень тоже важно его аккуратно "перевалить" с переворачиванием. В вашем хлебе получилось неравномерное распределение кислорода.
@user-sd4np8jw7z5 жыл бұрын
Спасибо огромное за рецепт.Очень приятно вас слушать.Сегодня испекла хлебушек.Результат прекрасный.Всего вам самого доброго,удачи и здоровья!
@elenanakonechna55887 жыл бұрын
Ирина, спасибо Вам за подробный рецепт, приготовила, всё получилось, понравилась больше, чем хлеб из хлебопечки:), одно но, очень быстро закончилась:)!
@Alligator19896 жыл бұрын
Elena Nakonechna Вообще не пойму, почему у меня тесто очень жидкое, это ужас. Уточните пожалуйста состав
@Irlandecx7 жыл бұрын
а сколько в стакане грамм муки ?
@My.Realtor.Moscow3 жыл бұрын
А мёда не добавляете, только соль? 1:48 - второй замес через 12 часов 4:32 - Первая расстройка 50 минут после 2-го замеса 4:41 - Первая обминка и половинчатое складывание 5:47 - Вторая расстойка 5:52 - Вторая обминка и половинчатое складывание 6:50 - Третья расстойка 7:00 - выкладываем на стол и нарезаем кусочки для финальной растойки 9:13 - четвертая расстойка на полотенце 9:37 - перевалка на протвинь горячий А можно до 2х складываний сохранить? 4 часа долго :-)
@Natali_20146 жыл бұрын
Спасибо))))получились такие же как у вас)))
@Alligator19896 жыл бұрын
Наталья Солдатенко Вообще не пойму, почему у меня тесто очень жидкое, это ужас. Уточните пожалуйста состав
@Natali_20146 жыл бұрын
Я делала все как показано на видео:Опара: Вода -250 мл (чуть теплая) Мука -2 стакана Дрожжи -1,5 чайн.л Перемешать и оставить на 10 минут,затем накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на ночь. Утром в кухонном комбаине насадкой-тестомесилкой замесить тесто: Опара +2 стак - воды (чуть теплая) Мука -3с половиной стакана Соль - полторы чайн.ложки (я добавила сухой чеснок- 1 чайн.ложку) Постепенно обороты увеличила и замешивала 25 минут и так далее. После выпекания смазала корочку водой и накрыла до остывания, а на ночь в пакет чтобы корочка была мягче.
@zelenoglazaja5 жыл бұрын
@@Natali_2014 вы выпекали с конвекцией или верх-низ? И еще вопросик: стакан сколько мл?
@user-gb9il6ew5e Жыл бұрын
Ирина Хлебникова, ваш голос можно узнать среди сотни людей. И на втором канале вы тоже выкладвваите хорошие рецептики.
@user-no7fe2ml9g3 жыл бұрын
Здравствуйте! А можно без миксера обойтись?
@galijajunusova58214 жыл бұрын
Дорогая кухарка, искренне Вас прошу перевести стаканы в граммы. Просто в разных странах мука разной плотности. Хотелось бы знать в граммах
@svitlanacelentano79433 жыл бұрын
Какая именно страна Вас интересует ? Я пользовалась английской, китайской, австралийской мукой - использую количество муки измеренное в стаканах как на видео - выходит великолепно. Муку берите « strong white” , “ 0” . Ona растягивается на больше пузыри . Мука для тортов - не подходит, так как пузыри воздуха лопаются .