Идеальный ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ с ГЛАЗУРЬЮ БЕЗ ЯИЦ. Простой рецепт | Как проверить дрожжи?

В этом видео расскажу:
1. Как проверить активность дрожжей, чтобы быть уверенным в том, что куличи поднимутся при выпечке.
2. Почему нужно делать опару.
3. Как определить готовность опары.
4. Что использовать в качестве теплого места, чтобы была постоянная температура для работы дрожжей.
5. Как приготовить вкусный кулич без заморочек.
6. Как сделать глазурь без яиц.
VK: id52198...
​INSTAGRAM: / anna_marinskaia
TIK TOK: vm.tiktok.com/...
0:57 - проверка активности дрожжей
1:47 - опара
2:42 - проверяем готовность опары
2:50 - тесто
5:58 - глазурь
Рецепт рассчитан на 4 кулича в форму d=11 см.
ОПАРА:
◾Молоко - 170 г
◾Дрожжи - 7 г
◾Сахар - 40 г
◾Мука - 170 г
1. Желательно заранее проверить работу дрожжей.
2. В тёплое молоко (не выше 40°) добавить дрожжи и сахар. Перемешать.
3. Просеить муку и добавить к смеси.
4. Замесить опару и оставить на 30 минут в теплом месте.
---------------------------------
В теплом месте температура должна быть 30-35°. В качестве тёплого места можно использовать духовку, батареи или поставить рядом с тёплой комфоркой.
---------------------------------
ТЕСТО:
◾Яйца - 2 шт
◾Желток - 1 шт
◾Сахар - 65 г
◾Ванилин и соль
◾Масло сливочное - 95 г
◾Сметана жирная - 15 г
◾Мука - 330 г
1. Яйца, желток, сахар, ванилин, соль взбиваем до побеления массы.
2. Добавляем мягкое сливочное масло, сметану и опару. Перемешать.
3. Муку просеить. Добавить частями. Возможно потребуется муки больше или, наоборот, меньше в зависимости от водопоглатительной способности муки.
Перемешать в течение 15 минут.
4. Поставить в тёплое место на 1 час.
Через час добавить изюм. Снова перемешать.
5. Тесто разделить на кусочки по 270 - 300 г. Переложить в формы.
6. Полуфабрикаты поставить на растойку ещё на 1 час в тёплое место.
7. Когда полуфабрикаты поднялись, выпекаем в духовке при 180° 30-40 минут.
ГЛАЗУРЬ:
◾Сахарная пудра - 180 г
◾Желатин - 6 г
◾Вода - 60 г
1. В воду добавить желатин. Дождаться его набухания.
2. Набухший желатин подогреть до жидкого состояния. Не нагревать выше 60 °, иначе желатин потеряет свои желирующие свойства.
3. К жидкому желатину добавляем пудру. Взбиваем непродолжительное время.
---------------------------------
Окунаем остывшие куличи в глазурь и сразу украшаем.
---------------------------------
Леденцы сделаны из изомальта. Кролик и яйца из мастики.

[@mycake9290]

Проверяла и не раз,не теряет желатин свои свойства)

[@anna_marinskaia]

Вы имеете в виду при нагревании?

[@user-bc8xs2uq6u]

Здравствуйте 🌷 Подскажите пожалуйста , глазурь не липнет , застывает полностью ? И когда разрезаешь кулич не сильно крошиться ? Заранее спасибо 🌹

[@anna_marinskaia]

Здравствуйте! Глазурь застывает и не крошится. С ней нужно работать быстро, Т. К. Она быстро стабилизируется)

[@Готовимдляродных]

*Очень вкусно! Спасибо за рецепт!!!* *Подписались на ваш канал. Здесь* *очень много интересного!* *Заходите в гости!!*

[@anna_marinskaia]

Благодарю вас! Стараемся 😊 зайдём!