ЖИГУЛЕВСКИЙ Лагер. (Варим дома #1)

Рецепт Жигулевского пива! Варю на 100 литровой домашней пивоварне.
Солод:
Венский - 19 кг;
Вода - 79 л. в затор и 40 л. на промывку;
Затирание:
55°C - 20мин.
68°C - 60мин.
72°C - 20мин.
78°C - 5мин.
Хмель:
Подвязный 30 гр. за 60 мин. до конца кипячения;
Ранний московский 30 гр. за 20 мин. до конца кипячения;
Ранний московский 30 гр. за 5 мин. до конца кипячения;
1 таблетка мха за 10 минут до конца кипячения;
Кипячение 70 минут.
Нп - 11.5% , Кп - 3.5-4.5%
Дрожжи - Сафлагер W-34/70 (1 пачка, при условии использования стартера, если без стартера то пачек 5.)
Температура брожения 10-12°C (время брожения не менее месяца)
Магазин для пивоваров на али: alii.pub/5vj0qi

[@LipetskiyPivovar]

Всем привет ! Для тех кто не видел предыдущий ролик про Жигулевское по ГОСТу, то возможно вам лучше начать с него! Там я объясняю, что не хочу использовать несоложенку в своем рецепте, а почему вы узнаете когда посмотрите kzbin.info/www/bejne/rHnJqH6JjLCIsNU

[@Aleksei23rus]

Спасибо

[@tormentor9720]

не по тому госту варил оно темнее гораздо должно быть,надо варить по дореволюционному рецепту когда еще оно венским было

[@Ло.Ви.На]

Несоложонка и соложонка не дает вкуса. Нет вкуса пиво. Многие говорят есть вкус. Или я гурман или вкус зрелости от времени изменилось. Но к жигулям нет

[@ДмитрийШершнев-о6с]

Спасибо за короткое но ёмкое видео, всё по делу. Поделитесь пожалуйста ещё какими ни будь рецептами вкусного пива

[@LipetskiyPivovar]

Все рецепты уже посмотрели на канале?

[@ДомашнийПродукт-ь4н]

Молодец, думал уже не увижу новых роликов. Без пафоса и крутого оборудования. Всё по полочкам от а до я. Приятно смотреть.

[@LipetskiyPivovar]

Спасибо)

[@mkv6469]

Понятный, бодрый и содержательный выпуск. Спасибо за труд. Удачи и здоровья!

[@LipetskiyPivovar]

Приятно слышать) И вам всего хорошего, спасибо что смотрите)

[@alexandrpakhomov9266]

Спасибо большое! Познавательно и грамотно изложено. Будем делать такую же схему после подготовки помещения в подвале.

[@LipetskiyPivovar]

Спасибо, будут вопросы обращайтесь)

[@Дмитрий-г1я4ф]

@@LipetskiyPivovar если видео обзора твоих столов с кубами поподробнее как устроено?

[@ЮраБарановский-и8л]

Радует, что возобновил видео. Спасибо за то, что делитесь опытом! Сделай пожалуйста как нибудь с отваркой.

[@LipetskiyPivovar]

Спасибо) сделаю с отваркой как нибудь по позже)

[@АндрейВаж]

Все супер у тебя всегда все понятно. Лайк

[@LipetskiyPivovar]

Спасибо)

[@alexrud1679]

понравился твой рецепт, простой и вкусно! Спасибо! Пивоварню хочу переделать как у тебя - с опрокидыванием (сейчас думаю как компактно опрокидывать 200 литров) - реально крутые нанотехнологии!

[@Виктор-я4ф]

Классно , что ты снова выкладываешь ролики.

[@LipetskiyPivovar]

Стараюсь)

[@Виктор-я4ф]

Можешь ролик по автоматике сделать, что там и как, и куда все подключается?

[@Beer.Krasnodar]

Завтра буду варить второй раз по вашему рецепту 100л.👍

[@Андрей-я6ж1с]

Привет!с выгрузкой здорово придумал,молодец.сухое охмеление делаеш?

[@LipetskiyPivovar]

Иногда делаю

[@ВикторЛюбов-ю5н]

С возращением, соскучился по твоим роликам. Пивоварня по твоей технологии. г. Мытищи Московская обл.

[@LipetskiyPivovar]

Здорово)

[@Sergei339]

Молодец! Надо будет попробовать!

[@АртёмГончаров-б1г]

Здравствуйте. А вы не пробовали дрожжи bf16 ? Цена у них очень привлекательная.

[@LipetskiyPivovar]

Привет, не

[@Beer.Krasnodar]

Добрый день,подскожите пожалуйста сварил жигули по вашему рецепту 80л дрожи пачку размножал на мешалке 3л брожение пошло на вторые сутки при температуре 8-10грд.ну вопрос в другом вы делали вторичное брожение с переливом в другую ёмкость,стоит переливать.Да венское варил дествительно класс уже три варки делал.СПАСИБО

[@LipetskiyPivovar]

Вторичная по усмотрению

[@Beer.Krasnodar]

@@LipetskiyPivovar спасибо.

[@Beer.Krasnodar]

Наконец и я дождался жигулёвское,делал по вашему рецепту тоже 100л ,только стояло в холодильнике полтора месяца при 10°-12° град,пиво получилось просто супер,Спасибо.

[@LipetskiyPivovar]

Отлично

[@_r_u_m_]

Приветствую! А что за холодильник такой не подскажите?

[@Beer.Krasnodar]

@@_r_u_m_ обычный магазинный, есть много способов дома делать лагер,посмотрите у меня в профиле

[@Петрович-у8ъ]

Спасибо большое! Супер!...

[@LipetskiyPivovar]

Стараюсь)

[@МаксимГорбунов-я3ь]

Добрый день, до какой температуры остужать сусло перед внесением дрожжей в стартере?

[@LipetskiyPivovar]

До комнатной

[@Дмитрий-с6ъ8ю]

Дешево и сердито, красавчик!!!

[@ИндрекПаулюс]

Огромное спасибо за науку! Хотелось бы только разобраться, я правильно понял, что сусло (для стартера) отбирается после паузы 68 градусов? И ещё, получается магнитная мешалка не так уж и нужна?

[@LipetskiyPivovar]

Правильно. Не сильно нужна но с ней получше. Быстрее идет разбраживание

[@alexded2732]

Добрый вечер. У вас в заторнике тэн запитывается через три ТТР. Как они работают??? Просто все три параллельно то включаются то выключаются или автоматика каждым реле управляет отдельно???

[@LipetskiyPivovar]

Паралельно просто.

[@AIRWOLFFF960]

Привет, сварил по твоему рецепту. Выбродило правда до 3P. А сколько карбон дней и при какой температуре?

[@LipetskiyPivovar]

Я в кегах карбоню, декстрозой не пробовал лагерь карбонить

[@БАБКИНВНУК-я5р]

привет пивовары✋молочную кислоту нужно сщитать по калькулятору солей и выщитывать хлориды ионы которая она прибавит при добавлении в воду или нет?или вообще ее не учитывать???

[@LipetskiyPivovar]

Не знаю

[@АлександрСолдатенко-р6г]

Спасибо за видос!!! Я начинающий, поэтому вопрос: какие "побочки" могут быть, если отстаивать лагер при 20-22С? (Нет возможности другой Т режим сделать).

[@LipetskiyPivovar]

Лучше тогда купи дрожжи "м54 калифорнийский лагер" они делают лагер при элевых температурах. Пиво получится без побочек. А если лагерными делать как ты сказал, пиво не получится

[@АлександрК-ц7м]

@@LipetskiyPivovar делал на м 54 при комнатной темп. почему то не вышел лагер. привкус известный одолел ботвы или что то подобного. допиваю уже 3 мес потихой )))

[@kendine_bak]

Сделайте куб из пеноплекса и туда бродильную ёмкость с замороженной водой в 1,5 литровых бутылках! У меня ёмкость на 30 литров и я два раза в день меняю замороженнные бутылки с водой! Температура летом с лёгкостью держится около 9-11 градусов

[@Beer.Krasnodar]

Такой вопрос,варю жигулёвское только по вашему рецепту людям очень нравится.вопрос почему у меня не получается конечная плотность ниже 4,5%

[@LipetskiyPivovar]

От дрожжей зависит. Разные дрожжи по разному оставляют конечную плотность

[@СергейЛоктионов-т8ч]

Добрый день Игорь. Подскажи пожалуйста как сварить жигулёвское немогу найти рецепт. Если есть поделись пожалуйста. Спасибо большое заранее.

[@LipetskiyPivovar]

А этот чем не нравится?

[@Дмитрий-г1я4ф]

скажи пожалуйста на каком тэне затираешь .я имею ввиду на какой мощности работает тэн при затирании?

[@LipetskiyPivovar]

На 3 квт

[@n0izy960]

Привет. Поставил 22.09 на брожение лагер, нп 10,6 55 литров. Закинул 2 пачки s-23. Спустя 3 недели КП 3,9. Сколько ещё держать их на брожении? Сусло мутноватое ещё... степень сбраживания выходит 63%, рано ещё по идее. Просто нету опыта с лагерами. Кп замеряю периодически, снижается но медленно. Вот и сколько ещё ждать при таком темпе, недели 2?

[@LipetskiyPivovar]

Привет, по-честному сказать в лагерах я не спец. Обычно лагер дольше бродит чем эль.

[@n0izy960]

@@LipetskiyPivovar понял. Тогда буду следить за изменением КП

[@ИльдарЗакиров-и8ь]

Добрый день. Подскажите пожалуйста какой диаметр отверстия в вашем фальши дне?

[@LipetskiyPivovar]

Пропилы 2 или 2.5 мм

[@неПасечник]

Привет,скажи,а декстрозой можно карбонизировать?Спасибо.

[@LipetskiyPivovar]

Можно конечно

[@БАБКИНВНУК-я5р]

привет хмель когда закидываешь на сухое охмеление дает горечь ????

[@LipetskiyPivovar]

Не дает

[@Beer.Krasnodar]

Добрый день,такой вопрос что то я в замешательстве по какой температуре надо ориентироваться из насоса у меня допустим идёт 78° а в кастрюле ниже середины где затор 72° что я не догоняю.спасибо

[@LipetskiyPivovar]

Мерять надо возле тэна . Либо в струе насоса. Тогда будет все хорошо.

[@Beer.Krasnodar]

@@LipetskiyPivovar Понял,на выходных варю жигулёвское ваш рецепт

[@Salat-i6i]

Доброго дня Игорь.Замечательное видео. Есть вопрос.В одном видео у тебя пауза 63г.60м.,а на этом 68г.60м.Какую лучше делать?

[@LipetskiyPivovar]

Я люблю 68. Пиво получается поплотнее )

[@Salat-i6i]

Спасибо 😉👍

[@Дневникодноготренера]

Крутое видео 📹

[@LipetskiyPivovar]

Спасибо)

[@ЮраБарановский-и8л]

Подскажи пожалуйста если праймером карбонить, его нужно после холодильника согреть или можно холодным в пиво влить?

[@LipetskiyPivovar]

желательно комнатной температуры

[@ЮраБарановский-и8л]

@@LipetskiyPivovar спасибо!

[@Захар-з6х]

Приветствую, Липецк!) Подскажи, пожалуйста, как ты организовал процесс циркуляции сусла при затирании? Хотел на свой ПВК приобрести заводской "узел для затирания", там тупо кран с клампом, насос и шланг, и за это они просят аж 12,5К!!!!!!!!((((((( Жесть! и так во всех магазинах! может дашь совет/идею как может самостоятельно собрать эту примочку за гораздо меньшие деньги? Заранее спасибо!

[@LipetskiyPivovar]

Насос гоняет сусло. Посмотри на канале обзор пивоварни. Это одно из первых видео

[@MaximBy_gigachadik]

Для мойки я приспособил гигиенический душ. Советую))

[@АлександрСтепанов-н7с]

Ну, как бы, есть вопросы. Как перемешивается дробина? Насосом циркулируешь сусло снизу вверх, для коррекции температуры? При этом, не забивается фальшдно? И что, немаловажно, не пригорает солод? Просто соорудил себе, такой заторник, есть печальный опыт (правда, с мешалкой).

[@LipetskiyPivovar]

Солод в ручную мешаю, я же показал это, а мусор церкулирует из под фальш дна на верх по трубке для равномерного прогрева. Фальш дно не забивается все норм. Солод не пригорает)

[@sentabr3]

Доброго времени. Хотел уточнить по рецепту. Какая температура засыпи ?

[@LipetskiyPivovar]

У меня на 5 градусов выше температуры первой паузы

[@aleksandrfly6974]

Простой холодильник подойдёт для брожения лагеров? Хочется чего то новенького и вкусного.

[@LipetskiyPivovar]

Конечно

[@aleksandrfly6974]

@@LipetskiyPivovar какую температуру выставить в камере холодильника? Если необходимо 10 градусов сусла, холодильник надо ставить допустим на 5?

[@LipetskiyPivovar]

@@aleksandrfly6974 по идее надо терморкгулятор выносной , чтоб модно было чётко регулировать в большом диапозоне

[@aleksandrfly6974]

@@LipetskiyPivovar Вопрос, сделал как по рецепту, отбродило 18 дней. КП 3%. Почему в рецепте написано что бродить надо месяц? 21 дня не хватит? Плотность упала, вкус вкусный )))

[@LipetskiyPivovar]

@@aleksandrfly6974 если вкус вкусный, то можно сливать)) просто , обычно лагер бродит долго. Если все дрожжи осели на дно и сусло более менее чистое, то сливай. Если ещё мутное, то можно подождать.

[@СергейПтица-я2ш]

Доброго времени, подскажите, завтра собрался варить свой первый лагер, есть дрожжи сафлагео с-23, хватит мне одной пачки (11,5г)на 24 литра? температура 12-15°. Спасибо за быстрый ответ

[@LipetskiyPivovar]

Лазерные обычно идут с удвоеным расходом, но я пробовал и одной пачкой все норм было. Просто подольше

[@СергейПтица-я2ш]

@@LipetskiyPivovar буду пробовать значит

[@MultiZond]

Добрый день. Скажите пожалуйста а хмеля не мало для такого количества засыпки? Если у меня 5 кг солода тогда мне нужно 20 л воды, 7,5 г подвозного и 15 Москвы. Так?

[@LipetskiyPivovar]

При таком количестве хмеля , его вкус горечь и аромат слегка заметны. Такой вкус является более привычным для людей. Я всегда придерживаюсь пропорции на 90 л сусла 90 гр хмеля всего. При желании можно добавить раза в полтора больше. Супер сильных изменений не будет , но возможно вам так больше понравится, вкус будет более насыщен хмелем а не солодом.

[@MultiZond]

Липецкий Пивовар спасибо за ответ, на сайте бир ру есть такой рецепт как у вас, только хмеля на 5 кг засыпи 15 и 30 соответсвенно. Как вы думаете нормально? Хочу вкус детства что бы с горчинкой))))

[@LipetskiyPivovar]

@@MultiZond Если с горчинкой хочется то конечно нормально, хуже точно не будет)

[@spacesurf9231]

Доброго времени суток ! Хотелось бы узнать, какую литературу могли бы посоветовать по пивоварению ? Со всеми азами и фундаментальными понятиями и знаниями в этом интересном деле ?

[@LipetskiyPivovar]

Я пару книг читал всего. По этому особо не советчик

[@spacesurf9231]

@@LipetskiyPivovar Тогда если не сложно посоветуйте те что читали ? ) Я уже рассматриваю несколько книг для прочтения, боюсь упустить что то ценное. Спасибо !

[@sergeysergeich2542]

Джон Палмер «Искусство домашнего пивоварения».

[@ЕвгенийПашкин-д3э]

Благодарю за видосы, ты шикарно обустроил пивоварню, а по самой пивоварне-супер! Сам варю на китайце ibrew дома, но подумываю потом переехать в отдельное помещение(гараж) тогда хочу сделать как у тебя, или купить, на авито кто-то продает(причём из Липецка) Вообщем класс!

[@LipetskiyPivovar]

Да я видел кто то сделал такую же как у меня и на Авито подал объявление)) ну а что разработка то пользуется успехом, аналогов нету , за такие деньги 100 литпового нет оборудования, насколько я знаю)

[@ЕвгенийПашкин-д3э]

@@LipetskiyPivovar это, да, спросом пользуется...

[@ЕвгенийПашкин-д3э]

Л. П., вопрос личного характера, можно с тобой связаться для "обмена" опытом?

[@LipetskiyPivovar]

@@ЕвгенийПашкин-д3э да конечно, вк есть в описании канала и на шапке канала

[@jeka_141]

Лайк за видео! А чего противоточный чиллер не сделаешь? Было бы ещё быстрее

[@LipetskiyPivovar]

У меня есть пластинчатый, вот этот и из бывшей морозилки. Вот этот с гофры самый норм) как сломается буду думать , чем заменить . Может и противоточый замучу)

[@ИгорьАбросимов-ю4ь]

Собрал тоже таккой-же варочный порядок, только мне тут один пивовар предупредил, что нагревательные тэны очень быстро перегорят, и что для пивоварения нужен специальный тэн. Что скажите по этому вопросу?

[@LipetskiyPivovar]

Мой три года уже пашет, не горит) скорее всего зависит от качества самого тэна, у меня обычный с рынка)

[@УральскаяВинокурня]

Подскажи пожалуйста какое давление давать при Карбоне в кеге этого Жигулёвского ?

[@LipetskiyPivovar]

Я одинаково даю везде. 2.5

[@RabaRaba-wr2lq]

Подскажите пожалуйста какой водонагреватель у вас ?

[@LipetskiyPivovar]

100л , фирму не знаю

[@Данко-д7ю]

Здравствуй дрожжи пожалуйста посоветуй название ,и я так понимаю нужны низовые да ?

[@LipetskiyPivovar]

Здравствуйте, в принципе любые лагерные. В описании к видео я указал что пользовался сафлагер 34/70

[@Данко-д7ю]

@@LipetskiyPivovar спасибо попробую

[@ДмитрийМаксимов-п9п]

Добрый вечер. Мы с вами живем в одном городе. Как с вами связаться.? Хотел ухнать пару моментов.

[@LipetskiyPivovar]

ВК пишите

[@Petrivich76]

Игорь подскажите,добавил дрожжи такие же как в ролике,но сутки уже прошли ,а брожения еще нет,что делать?

[@LipetskiyPivovar]

Да ни че не делать, все норм. Позже заведутся

[@Petrivich76]

@@LipetskiyPivovar Спасибо!

[@Snakersman]

Не совсем понятно когда набирать сусло для стартера. Подскажите плс

[@ВладимирШемякин-п5н]

Подскажи пожалуйста, можно на элевых дрожжах бродить суссло?

[@LipetskiyPivovar]

Можно, вкус только будет не такой

[@ВладимирШемякин-п5н]

Спасибо

[@Aleksei23rus]

Доброе время суток .в рецепте прописано месяц брожения . Это каждую неделю переливать или месяц держать в брадильном баке? И вопрос по карбонизации , сколько должно стоять после брожения

[@Aleksei23rus]

Спасибо

[@ДмитрийЛомов-е9ъ]

Всё-таки хочу попробовать на китайских лагерных дрожжах. Как думаешь?

[@LipetskiyPivovar]

Лагерные должны быть хорошие, я на китайских элевых только варил .

[@СтаниславЗибаров]

Такой вопрос, ты пену при варке убираеш?

[@LipetskiyPivovar]

Сразу после закипания, до того как внс первый хмель

[@andreykhadyka377]

А как в конце отделили сусло от хлопьев хмеля? Когда перелили в бродильник. У Вас, вроде бы, кран в емкости в самом низу...

[@LipetskiyPivovar]

Кран чуть выше дна , на 1 палец

[@andreykhadyka377]

@@LipetskiyPivovar Спасибо. И достаточно? При просмотре складывается ощущение, что "дерьма" больше чем на палец остается. А сколько ждете, чтоб осело? У меня в общем-то быстро все происходит, но я пока тренируюсь на 5 литрах. Кстати, отстоя больше чем на палец ( конечно, зависит от соотношения высоты и диаметра кастрюли). Не меньше пол-литра.

[@LipetskiyPivovar]

@@andreykhadyka377 не чего страшного если что то попадет в бродилку

[@andreykhadyka377]

@@LipetskiyPivovar ОК. Я читал-слышал, что плохо. Спасибо, я узнал то, что хотел.

[@ЧтоПокрепче]

Жигули же с отваркой варятся. Не совсем понял как карбонизацию сделал?

[@LipetskiyPivovar]

Да я упомянул что можно и с отварками варить. Карбон принудительно в кегах

[@ВикторПаршин-ь8б]

Сколько дрожжей используете для приготовления стартера на 100 л

[@LipetskiyPivovar]

Одна пачка, разбраживаю на мешалке. Пол литра сусла беру и на часика 2-3 . Все сбраживается как надо , осечек не разу не было.

[@blackowl7414]

Дружище добавь +1 в свой список, по клону твоей пивоварни ))) пока тока заказал материал, жду. Спасибо за идею.

[@Anuhidiy_Dumka]

Толково придумано!)

[@сергейлитвиненко-х8ь]

Подскажи пожалуйста, разница есть варить пиво с отварками или без отварок?

[@LipetskiyPivovar]

Отварки делают для усиления солодового вкуса. Но метод этот трудоемкий. Легче добавить 5-10% меланоидинового солода в засыпь и будет тот же эффект.

[@сергейлитвиненко-х8ь]

Хочу по твоему рецепту сварить, уменя кастрюля на 50 литров сколько нужно солода, и какой хмель посоветуешь

[@сергейлитвиненко-х8ь]

Спасибо за быстрый ответ

[@БАБКИНВНУК-я5р]

Привет какая жесткость воды у тебя,у меня пиво палучается пустое как в магазине почему, вода у меня 9.4 ph

[@LipetskiyPivovar]

5.2 у меня ph

[@БАБКИНВНУК-я5р]

@@LipetskiyPivovar спасибо✋

[@АндрейМарков-я2щ]

Добрый день,сегодня собрался варить по Вашему рецепту, все ингредиенты нашлись, отличаются только дрожжи у меня оказались Saflager s-23, как и сколько их использовать.

[@LipetskiyPivovar]

Использовать так же как и те которые я показал. Разбраживайте только обязательно и все будет Гуд)

[@АндрейМарков-я2щ]

Спасибо, а одной пачки 11 грамм хватит, это у меня вторая варка в жизни. У меня сусловарочный котёл 120 литров, сделал по Вашему чертежу стойку, только креплю его через ручки на цепях добавил в низу полку для газовой горелки, грею на газу, и на колёса, очень удобно

[@LipetskiyPivovar]

@@АндрейМарков-я2щ хватит если разбродить есть время хорошенько, чтоб как на видео пена пошла и брожение в бутылке началось хорошее. Желательно каждые пять минут ходить встряхивать бутылку на протяжении часов 3х минимум

[@АндрейМарков-я2щ]

При какой паузе можно отобрать сусло для дрожжей и сколько будет достаточно

[@LipetskiyPivovar]

@@АндрейМарков-я2щ после паузы осахаривания, отобрать от 0.5 до 1 л , зависимости от тары какая есть под рукой

[@денис-51]

Здравствуйте! У меня температура брожения 16-24, какие дрожи мне купить, тоже м-54?

[@LipetskiyPivovar]

Да

[@денис-51]

@@LipetskiyPivovar спасибо

[@Дмитрий-г1я4ф]

привет .у меня в погребе плюс 7 градусов получится этот лагер там выбродить?

[@LipetskiyPivovar]

Да

[@Дмитрий-г1я4ф]

@@LipetskiyPivovar спасибо за ответ, а на какой срок оставлять для брожения при такой температуре? Если при 10 градусов месяц то при 7 ?

[@LipetskiyPivovar]

@@Дмитрий-г1я4ф примерно также. А так вообще я больше эли люблю , их и делать проще и вкуснее они для меня лично. Поэтому особо не спец в лагерах

[@ВиталийКиво-ш6р]

Доброго Вам времени суток ! Подскажите пожалуйста, где мне лучше приобрести ПВК как у вас и автоматику?

[@LipetskiyPivovar]

У меня не ПВК. Но такую как у меня пивоварку могу собрать и автоматику

[@ВиталийКиво-ш6р]

@@LipetskiyPivovar Ну тогда подскажите где приобрести такую пивоварню! Я имею ввиду заторник и все остальное!

[@ВиталийКиво-ш6р]

Если вы можете подобрать все скажите сколько это будет стоить ?

[@LipetskiyPivovar]

Пишите в вк , ссылка есть в описании канала

[@averbax33]

Лайк однозначно + подписка.👍👍👍

[@LipetskiyPivovar]

Спасибо)

[@averbax33]

Вам спасибо за труды. Надеемся отпробывать вашего домашнего вкусного натурального пиваса👍😀

[@LipetskiyPivovar]

@@averbax33 если с липицка то угощу) пиши ВК

[@averbax33]

@@LipetskiyPivovar ок. С контакта запишу тел.

[@itduty3]

Аппарат прям загляденье.

[@LipetskiyPivovar]

Спасибо)

[@yerzhannurkhanov1991]

👍

[@ЮрийИ-я9щ]

Подскажите где стоит термометр для автоматики, у себя поставил под фальшдном.

[@LipetskiyPivovar]

Под фальшдном ему самое место, у меня тоже там же стоит, а если точнее то в специальной гильзе которая между тэнами.

[@Beer.Krasnodar]

Сварил жигулёвское чють изменил взял 20кг солода 40гр подвязный и 80мин пауза 68гр НП 12.5 Получилось 90литров.

[@MultiZond]

Подскажите пожалуйста есть 6 кг венского и 30 гр Фагл. Как правильно внести хмель и получится ли что то с того что есть?)

[@LipetskiyPivovar]

на 6 кг , 30 гр хватит как раз. по 10 гр на 3 закладки хмеля. За 60,20 и 5 минут до конца) Фагл точно не хуже подвязного и московского))) Если хотите что бы с горчинкой, то можно за 60 минут чуть побольше кинуть например 15 гр., а остальное по 7.5 гр. получится.

[@MultiZond]

Липецкий Пивовар спасибо, буду варить пока карантин.

[@korobejnikoffdaniil8960]

@@LipetskiyPivovar Подскажите, пожалуйста, используете ли чувашский хмель? Если да, то где заказываете : чувашхмельпром или агроресурсы?

[@LipetskiyPivovar]

@@korobejnikoffdaniil8960 в этом рецепте я как раз и использовал подвязный и ранний московский. А покупаю в магазине "Самовар" у себя в Липецке. 140р 100 гр ,а со скидкой вообще по 120 выходит. Можно там и заказать если вас цена устроит.

[@korobejnikoffdaniil8960]

@@LipetskiyPivovar Спасибо за ответ!

[@Павел-б7ы]

Cколько времени разводите стартер?

[@LipetskiyPivovar]

Часа 3

[@vitaliisayadov5463]

Привет, как сделать правильно стартер ,на 100л лагера

[@LipetskiyPivovar]

1 пачка дрожжей на 2 л сусла 10% плотности , температура брожения как на пачке указана , ну и пару суток , что бы по крутилась на мешалке.

[@АлександрК-ц7м]

А еще же после брожения надо вроде поднять темп до 18? вообщем какой режим брожения и вызревания пошагово? или ролик может у вас есть? сварить то легко, а вот правильно выстоять. вот буду первый нормальный лагер делать т.к. купил холодильник для этого.

[@LipetskiyPivovar]

Я в лагерах не спец, эли варю. То что в конце брожения поднимать температуру это да, деацитил чтоб скушали. А вот прям пошаговое брожение не знаю

[@svetozar73]

К венскому солоду ,добавил 20% меланоида .пиво получилось офигенское !

[@LipetskiyPivovar]

👍

[@zyrik30]

Подписка , и кстати чего так долго не было

[@LipetskiyPivovar]

Делами занимался)

[@семёниванов-г6ш]

Как обычно всё шикарно!)),а от переливной трубки отказался?

[@LipetskiyPivovar]

Я ее потерял)) пришлось вот так делать , так даже удобнее в итоге))

[@liturgen21]

Общее время варки с паузами, нагревание, промыванием каково?

[@LipetskiyPivovar]

Часов 5 если все во время делаешь. А следующая варка уже варится за 3 часа.

[@сергейрешетников-о9ш]

Подскажи зачем с открытой крышкой кипятить?

[@LipetskiyPivovar]

Чтоб пиво кукурузой консервированной не воняло

[@stenlee556]

Не подскажите как и чем поддерживаете температуру для лагера?

[@LipetskiyPivovar]

Холодильник

[@ГригорийПроскурин-з5ь]

Добрый день.Ролик супер! Вопрос при какой температуре сусло вносил стартер на лагерах

[@LipetskiyPivovar]

Лазерные дрожжи разьраживабтмя при комнатной , насколько я знаю

[@ГригорийПроскурин-з5ь]

разбраживать я знаю как сусло остужаете до какой температуры перед внесением стартера?

[@LipetskiyPivovar]

@@ГригорийПроскурин-з5ь градусов 20

[@Beer.Krasnodar]

Ну вот прошол месяц и пять дней,слил жигулёвское получилось 80л НП 12.4% КП 3,2° (алк) 4,8° весь прцесс отслежовал онлайн ареометром,плавол в сусле,за месяц не разу не вскрывал ёмкость.пиво получилось просто бомба.

[@LipetskiyPivovar]

Ого, дорого вышел такой девайс?

[@Beer.Krasnodar]

5.500

[@ПапаНеможет-ц9в]

Добрый день! Я так смотрю старая пивоварня чуток изменилась можно подробнее об изменениях

[@LipetskiyPivovar]

В пивблоге #3 расскажу тогда, через пару дней)

[@Игорь.Л-о2з]

Добрый вечер.что у вас за автоматика?

[@LipetskiyPivovar]

Beerduino

[@ЕвгенийМитрохин-з9у]

Добрый день сколько дней пиво бродило лагерное

[@LipetskiyPivovar]

Месяц держал

[@Salat-i6i]

Отлично 👍.К тэну не прилипает?

[@LipetskiyPivovar]

Не прилипает, но за 3 года нагар имеется коричневый)

[@bmwvlog8667]

Привет подскажи пожалуйста по поводу лагера) дома Варю, корбанизирую праймером. Сварил 27 литров лагера 4кг пилс и 2кг венского, плотность 12. Остудил до 22 градуса, внёс пакетик дрожжей мангру М84, сутки постояло в +17 забродило все хорошо. Убираю в холодильник +10 там, 4 дня булькал гидрозатвор и перестал на 5-й день. Не слишком ли холодная температура? Или так и должно быть тихое брожение? Или сливать на вторичку?

[@LipetskiyPivovar]

На гидрик внимания не обращай просто

[@ИванВолгарь]

А можно обзор пивоварни конструкции как сварить

[@LipetskiyPivovar]

Есть на канале обзор пивоварни 2части

[@george164_cnc8]

Уже во втором ролике вижу 3х часовой стартер при этом количество дрожжей уменьшается в 5 раз. Это фантастика? Дрожжи реально размножаются с такой скоростью? Можно ссылочку откуда эти данные?

[@LipetskiyPivovar]

Ссылок не каких нету, я так делаю и проблем ни возникает. Можете тоже попробовать и у вас все получится)

[@george164_cnc8]

@@LipetskiyPivovar я и так знаю что получится. Куда ж они денутся, размножатся. До этого был уверен что дрожжи удваиваются за сутки.

[@БАБКИНВНУК-я5р]

А почему у тебя так хмеля мало на 100 литров 90 грамм всего должно ведь 2 грамма на литр какая горечь выходит нисщитал???

[@LipetskiyPivovar]

Все подсчитано, ibu меньше 10 , точно уже не помню. Совсем не горькое. 2гр на литр это уже заметная горечь и большинство скажет мол "ой горькое"

[@БАБКИНВНУК-я5р]

привет какой у тебя ph в готовом пиве уже?

[@LipetskiyPivovar]

5.2-5.4 вроде, уже и не помню. Менял пару раз всего и то давным давно

[@БАБКИНВНУК-я5р]

@@LipetskiyPivovar у меня в пиве уже готовом 5,а вода 9.4 имеет ли смысл занижать перел затиранием или будет кисляк?или зделать 5.2/5.4 до затирания а промывочную нетрогать воду?

[@LipetskiyPivovar]

@@БАБКИНВНУК-я5р тут лучше проконсультироваться у специалистов. Я не разу водоподготовкой не занимался честно скажу. Начальная 7 у меня

[@ВоваЛеонов-щ5ф]

Не понял в какой период отбирать часть сусла для дрожжей.

[@LipetskiyPivovar]

Я отбираю в конце паузы 68 . Или а начале 72. Если забыл или не успел то можно и позже. Не супер критично.

[@ВоваЛеонов-щ5ф]

@@LipetskiyPivovar Понял, спс.

[@АндрейКатасонов-к5н]

Помню говорил что дрожжи разбраживаешь на магнитной мешалке. Может сделаешь отдельное видео про дрожжи, магнитную мешалку, как сэкономить на дрожжах и не потерять в качестве.

[@LipetskiyPivovar]

НУ прям отдельное слишком короткое получится, а вот упомянуть в одном из видео обязательно постараюсь.

[@Deitsevaa]

Добрый день!!!Варочный порядок это вещь,тоже хочу себе сделать. Скинь ссылку где ты делаешь конструкцию под котёл.Хочу сделать котёл из нержавейки но дно конусное, чтобы брух и осадок оседали при переливе на дно и не сливались в чан

[@LipetskiyPivovar]

Видео называется обзор пивоварни 100л. Четко У меня на канале

[@Алексей-и2в8д]

Сделай пожалуйста полный обзор пивоварни. Вроде что то изменилось

[@LipetskiyPivovar]

Завтра уже будет ) Почти доделал...

[@vladimiregorovich9683]

Привет, с возвращением

[@LipetskiyPivovar]

Привет)

[@АлександрКальнин-с5п]

А вода с под крана не опасна для пива?

[@LipetskiyPivovar]

У меня скваженв

[@АлександрК-ц7м]

завтра сварю. через месяц попробуем. все зависит от пауз