이재옥 교수의 칼가는법

이재옥 교수의 칼가는법

[@user-bl8bu8mb8v]

교수님 감사합니다 칼가는 법을 세밀하게 가르치심 감사합니다 수고하셨습니다 😊 👍

[@cybertechusa]

이교수님 요리의 시작이 되는 다양한 종류의 칼 소개와 날카롭게 가는 방법을 자세히 알려주셔서 감사합니다

[@jaeoklee1202]

도움이 되셨다면 다행입니다 감사합니다

[@user-ub5ip9jp5d]

선생님 영상좋아용

[@dongaAPT]

교수님...다음영상은 안올라오나요...

[@user-lg7ch5ic1t]

칼 가는 법 이렇게 어려운건 처음이네요. 초보자들에게는 쉽지 않은 방법일 듯.

[@user-vg9qn3ww9r]

이방법이 초보자들에 방법입니다..😂 이렇게갈면 진짜 유명한 칼연마하시는분들에게 뒤통수맞을방법이지요...정말잘못된 연마법임...

[@user-zd5yy7ex3b]

힘주어 빠르게 연마할 필요는 없고 궁극적으로는 칼 날을 이용하여 재료를 자르는 것이기에 면보다는 칼 끝을 집중적으로 갈아주시는게 좋습니다

[@280AI]

No subtitles

[@user-ss5cz4df7p]

이거지! 리드미컬하다!

[@golgoru88]

칼을 밀때 힘을 주어서 가는 건가요? 아니면 힘을 빼고 왕복하면 갈리나요?

[@jaeok1202]

밀때 힘을 주시는게 좋은데요 처음에는 힘을 빼고 편하게 사용하세요

[@golgoru88]

빠른답변 감사합니다

[@MathXS]

영상처럼이면 당길 때 힘을 줘야 합니다.

[@user-od5je9tm5g]

영상처럼 칼날이 위쪽으로 향한 연마이면.. 당길때 힘을 실는게 게 맞는거지요.. 만약 밀때 힘을 준다면.. 초보자이면.. 칼날이 더 무뎌지는 현상이.. 그래서.. 야스리( 연마봉) 못쓰게 하지요.. 애써 갈아놓은 칼을 연마봉으로 더 무디게 만들수도 있다는... 왠만하면.. 밀때 힘을주는게 편하니... 칼날이 아래로 향해서 연마하시는게 훨씬 좋아요

[@user-ct5vl4yw6b]

좀더 자세히 배워야것어요

[@koreanmensdishes3119]

조리 학과 교수님이란 사람이 칼을 막 다르내 ㅋㅋㅋㅋ 어케 현장에서 고기집 짭밥먹은 사람보다 몾하야 ㅋㅋㅋ

[@davidchoi5901]

칼 가시는것보고 깜짝 놀랐어요 제기준에서는 문제가 있는 영상이라고 생각들어요 다른 칼가는 영상하고 너무 차이가 커서 그런것같습니다 학생들 가르치실때에는 개인적인 경험보다는 전문영상이나 전문서적을 참고하셔서 가르치는게 좋을것같습니다

[@frq1024hz]

칼 연마하는것에 정답은 없지만 오답은 있는것 같네요 ㅋㅋㅋ

[@user-vg9qn3ww9r]

지금칼가는영상은 아주잘못되었음...저걸 학생들에게 가르친다는것 자체가 문제고 학생들 자세교정을 하신다는게 문제임....정말 큰일날짓임...옛날에 요리를 배우신분들이나 요리하시는분들중에 칼연마를 정석되로 정확하게 하는사람이 한명도없네요..이렇게 칼을 각을전혀안주고 숫돌에 눕혀서 갈면 옆면기스다나고 칼 병신됨 ....칼두께도 엄청줄어들어서 얼마쓰지도 못하고 나중에 수십년쓴칼이라고 명장이랍시고 거들먹거려요..칼이 숫돌에다갈려나가서 몇년쓰지도않았는데 쪼만해졌다고 방송나와서 거들먹거리구요..답도없음...

[@user-vg9qn3ww9r]

칼연마는 정말 정답은 없지만 이정도로 개판오답은 처음보네요...운동이든 요리든 정석 기본자세가 중요한데....이칼연마는 절대 따라하면안되는 연마법임...칼그냥 옆날기스다나고 걸레짝됨....

[@user-sf9pz6fg3e]

칼방항설몀중....^^ 선생님 안녕하세요.. 저는 한평생 칼날만 갈았습니다. 칼날을 왼손 오른손잡고 칼 방향을 위로하는분은 처음 뵙네요. 어떤 유튜버도 다 아래를 향하는데... 칼날에는 연마 흐름이있고 날을 형성하는 대칭이 있어요. 지금하시던 데로 변하지 않길 소망 합니다. 존경합니다🙇‍♂️ 하고싶은말은 하루종일해도 못할것 같아서 이만 줄입니다. 코로나 조심하시고 건강하세요. 세계 제일에 장인을 꿈꾸며..,^^

[@jaeok1202]

좋은 지적 감사합니다. 이동영상은 한식을 처음 배우는 전 세계 학생들에게 가르치는 교육용입니다 전문가용은 아님을 말씀드리고 싶습니다 이세상에 최고는 없다고 생각합니다. 제요리 역시 최고는 아니구요 45년을 왹일인생 한식을 연구해도 50% 모르는것 같아요 지금도 공부하고 있습니다

[@yoonsikoo]

할말이 없네..역시 교수라는 직업은 현장과는 거리가 멀구나

[@gunsmith113]

야스리는 쓰다가 날이 살짝 누웠을때 날을 세우는데 쓰면 좋아요.

[@user-kx1cj6wf4j]

와우!!이 영상이 진정 교수님의 영상인가요?

[@user-nv7lb8pg1q]

나도 조리과 나왔는데 진짜 부끄럽다 우리학교 교수는 칼을 잘 갈았나? 그것도 아님 양날 규토를 면을민다? 그냥 짐승이라고본다 아무것도 모르는 학생들은 저 교수한테 처음 배울텐데 잘못된 지식을 가르치고 그걸또 배워서 쓰거나 남에게 알려주겠지 그럼 너는 칼 연마 잘하냐? 하면 잘한다 물론 나보다 잘하는 사람은 많지만 적어도 월급루팡 교수들 보다는 잘한다 옛날부터 잘못된 이론을 물려받아 학생이 질문하면 잘못된 이론을 전달하는 교수 반성하자 현장 짬좀 있다고 본인이 모든걸 잘하는게 아니다 양식칼 규토는 그냥 15도정도로 5분만 갈아도 잘든다 이렇게 하면 칼이 오래못간다는 짐승이 있는데 그건 너네가 칼을 몇십분 한시간씩 갈아서 그렇다 제발 교수라는 직책에 있으면 올바른 정보좀 전달하자

[@user-vg9qn3ww9r]

진짜 나는 요리사들 연마하는거 정말 토할거같네요.. 단한명도 요리사들 유명쉐프들 칼연마 정석대로 잘연마하는놈을 본적이없네요.. 정말 잘못된 방법을 가르치고있는영상에분노를 느낍니다..칼에 각을안주고 면을 미는것에 경악 양날은 그냥 15도 +-5 취향차이로 각을주는게 맞는데 이건 그냥 면에 기스다나고 칼을 10년안에 코딱지만한칼로 만들어서 수십년간 장인에칼이라고 거들먹거릴 싸이즈가나오네요.. 정석되로 칼을갈면 정말 빨리끝나거든요.. 이방법은 정말 잘못된방법입니다..사시미데바 외날칼갈때도 요리사들 ㅋㅋㅋ우라면을 쳐갈아요...진짜 답도없음...

[@user-vv2ol1ee8f]

칼은 각자 알아서 잘들게 갈면된다. 여러가지 영상보고 참고해 가면서 본인 스타일을 만들어라

[@holywar77]

칼 각을 안 세우시네요. 잘 이해가 안갑니다.

[@user-vg9qn3ww9r]

그냥 칼 좃되는거죠뭐...칼면에 기스다나고 걸레칼되는거임

[@FreeMan.Korea.]

스스로 익히신 연마 법 인것 같군요 ㅡ.

[@koreanmensdishes3119]

아저씨 그리 칼갈면 칼날위 표면 기스 다나요 조리확과 교수님 다시 배우새요 너무 각이 평각이새요

[@user-dhfggvchgcvjjjjgbj]

난 편하게 그라인다 샌딩으루 갈지....야너두할수잇어

[@Chuu1988]

교수가 칼갈이라

[@user-qf1wt5dk9g]

양식, 중식, 일식, 한식 조리사, 요리사들 다 자기칼은 자기가 갑니다. 뭘 모르면 가만히 계시면 중간은 갑니다. 군대 갔다오셨으면 무슨 말인지 아시죠?