ШИКАРНАЯ БАСТУРМА ИЗ СВИНИНЫ!!! НА ЛЮБОЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ!

[@user-fr4jt4wv7k]

Обязательно вымачивайте мясо после засолки. Сколько суток солили, столько часов вымачивайте, меняя через каждые пол часа воду. Это не относится к тем, кто любит пересоленое.

[@nstyle-jewelry524]

Смотрела несколько видео и у меня вопрос. В конечном итоге мы едим сырую свинину, но почему же ее не рекомендуют есть полужаренной как говядину из-за паразитов, а в этом случае употреблять можно сырой?

[@mikhailfridson5873]

Без отмачивание будет очень солёная!

[@GelWag]

48часов в соли достаточно за глаза, а на отмачивание 24.

[@user-uk9fu9po3k]

Мука😳конец мясу

[@user-ib3vd8mm1d]

Свининый карбонат😅

[@user-wg1wt6rg9j]

Можно не вымачивать,но и соли ставить 25гр на один килограмм мяса.и выдерживать такое мясо нужно месяц полтора, неделю маринуется в холодильнике с солью и специями

[@user-sm6ej3fl4m]

Коты во дворе "Игра началась"

[@user-dz8vf6ct8k]

Скажите пожалуйста какой вес был и какой вес получился по итогу.?

[@gayanegh7042]

Halva

[@user-cu5cs2md7]

Сколько надо вымачивать времени

[@user-wk6hx5lc6q]

Здорово, четыре дня в соли, немного? Или потом вымачивали?

[@kristinahovhannisyan3371]

Нет, так как толщина мяса достаточно большая.Можно просто полоскнуть под водой

[@user-eh9yw3bp6d]

Много.если не вымочите испортит мясо

[@user-ui3gt7ie6j]

Оно так овëтся хорошо, чьо сильно солëное

[@user-vb6yt2un6x]

А нитритную соль не надо, разве, добавлять?

[@user-io9hp6tl3j]

Я не добавляла

[@borfight3013]

Надо, если жить хочется

[@user-bw4jt3cg9n]

Нитритная соль 20г. на кг, солить 48часов

[@gayanegh7042]

Halva

[@MrSympler]

Зачем под пресс ставить?

[@syberianforester7009]

Не бастурма, а мастурба=)

[@user-oz6dq5gu6r]

Тц эх

[@ekaterina6877]

Чаман чем можно заменить, у нас не бывает.

[@user-zv1fj3ug8z]

Пажитником или Уцхо-сунели. Без этих приправ бастурма не бастурма, поэтому в крайнем случае лучше закажите специальную смесь специй под бастурму

[@user-ui3gt7ie6j]

Мука для чего? Только обоснуйте правильно.

[@user-io9hp6tl3j]

Мука для того чтобы при резки чаман не трескался

[@gurcf5314]

Надо понимать, что в далёком прошлом бастурма, суджук появилась на Востоке не от хорошей жизни, не как деликатес. И ботулизм по-прежнему никто не отменял, если следовать рецепту из приготовления. А потому лучше колбасы нет ничего у человечества, где используются новейшие технологии и появляется определённая гарантия безопасности употребления.

[@user-vn2ij9vb6s]

Ботулизм развивается в плотно укупореной таре ☝️. Тем более если такой засол никакой бяки и на открытом воздухе не будет. Ну можете для успокоения сделать 50/50 нитритную соль и поваренную. Так что не говорите глупостей по поводу ботулизма .

[@user-ov9ye3ic7q]

​@@user-vn2ij9vb6sПо Земному шарику разная нитритная соль! И прежде чем об этом говорить нужно в предлагаемых рецептах оговаривать процент нитрита в этой соли! Просмотрите в интернете сколько в мире есть разной нитритки и под какими процентами нитрита в ней!