çikolata renklendirme yöntemi ~ blenderın yoksa bunu dene

instagram: cake_chef_cengiz 👣follow👣
.
.
.
çikolatada olduğu gibi ayni yöntemle beyaz sosunuzu da bu şekilde dilediğiniz renge dönüştürebilirsiniz. .
.
.
♤önemli olan "yağ bazlı gida boyası" kullanmanız .. bu önemli...
.
.
.
.sadece bu boya kullanilır..

[@nedretbasaran6512]

Teşekür ederim şefim yine harikaaaa bir video olmuş

[@deniz8555]

Ellerine sağlık Cengiz şef 🙈👍

[@Ersoysemih01]

Şefim beyaz çikolataya meyve özleri koyup eklerin üstü için kullanabilirmiyiz

[@gulnaresoltanova672]

Salam şefim.yag bazli boyani tort kremlerine vurmaq olar?

[@highlighter0075]

Merhaba beyaz çikolata eriyince sarı oluyor eklerin üzerine koyarken içine beyaz dursun diye titanyum dioksit mi koyuyorsunuz yoksa eklerin üzeri için hazır başka sosmu var

[@La-PastaratuarPasta]

titanyum dioksiti bilmiyom. çikolata markası yada eritme şeklinizden tekniğinizden kaynaklanabilir. ama beyaz çikolata sarimtıraktır özünde. biraz beyaz yağ bazlı boya ekleyebilirsiniz.

[@birsenaltun8102]

Emeginize saglik cok guzel oldu bej renkli beyaz cikolatam var pastacilarin kullandigindan onu beyaz yapmsk istiyorum Decol marka yag bazli toz boyam var hangi olculerde ve nasil kullanmaliyim lutfen cokkk acil cevap yazar misiniz lutfen kanalinizada abone oldum

[@La-PastaratuarPasta]

Saģolun. Elinizdeki cikolata miktarına ve vermek istediğiniz renk tonuna gore değişir bu boya miktarı. Siz onu kendiniz ayarlaya calışcanız. Ama telas yapmayın az az verin bu teknikle. Olmadı ekleyin. Olur yani..çok önemi yok gramajın bu işlemde.

[@birsenaltun8102]

@@La-PastaratuarPasta cevap yazma nezaketinizden dolayi cok tesekkur ederim dediginiz gibi yaptim ve kìrik beyaz bir renk elde ettim.daha beyaz olmuyor, ben tam beyaz istemistim . Birde frambogazli cikolatayi mikro dalgada yavas yavas isitarak ve karistirarak guzel akiskan kivama getiremiyorum .yanacak diye korkuyorum sorun nerde acaba bunada cevap yazar misiniz lutfen

[@La-PastaratuarPasta]

@@birsenaltun8102 rica ederim elimden geldiğince yardımcı olurum. Beyax yapmak için 2 3 kez boya vermeyi deneyin remk tutana kadar. Frambuazlı çikolata eritmek icinde mikro dalga fırının derece kademesini 1 2 tık düsürün tereddütünüz varsa. Ve 30 saniye aralıklarla fırında tutun

[@vildanozdelikara5805]

Ustam pastayı kaplarken beyaz ganaj içine yağ bazlı toz gida boyasi atsam istediğim sonucu alirmiyim

[@La-PastaratuarPasta]

Çikolatayı eritip renklendirip daha sonra ganaj yapimında kullanırsanız daha iyi olur. istediğiniz renge nazaran biraz koyu yapmaniz gerek.

[@abdullahalks5624]

Eline sağlık usta, Makaron gelsin lütfen 🙏❤

[@La-PastaratuarPasta]

Sağol usta

[@koksalcambolat2571]

Chefim dölebileceğimiz tezgah yaksa tabakta yapsak kaşıkla nolur

[@La-PastaratuarPasta]

Olur tabi. iyice ezmeniz önelmli olan. Rengin daģılması açılması için..

[@dilbarawyazowa6052]

Merhabalar jel gıda boyası olurma acaba yoksa yağ bazlı olsun mu?

[@La-PastaratuarPasta]

Jel boya çikolata ve çikolatalı ürünleri bozuyo. Yağ bazlı boya şart o yüzden.

[@kubraatak4139]

Bu suslemeyi soguk mermer calismasiyla degil de, cikolata hamuru ile yapabilir miyiz?

[@La-PastaratuarPasta]

Merdaneyle açarak yapabilirsiniz düz olanları.

[@kubraatak4139]

@@La-PastaratuarPasta tesekkur ederim en kisa zamanda deneyip sonucu sizlerle paylasacagim

[@yusfrdem]

Ustam yine ben. :) Rahatsızlık veriyorum hakkını helal et. Ben konfiseri ile çalışıyordum. Küverturde yapmak istiyorum. Ancak bu çikolata erittikten sonra donmuyor. Kalıplara döküyorum dolapta sogutuyorum. Kalıptan çıkardıktan bir süre sonra yumusuyor. Sonra katilasiyor ama türüf gibi oluyor. Elimle çok kolay ufalayabiliyorum. Ayrıca görüntüsü de çok kötü görünüyor. Ne yapmam lazım acaba.

[@La-PastaratuarPasta]

Rica ederim ne zaman isterseniz buyrun. Kuvertur cikolata heryerde kullanilmaz. Dekor yapmak için konfiseri sart. Lezzet vermek icin kuverturu pasta kremalarina dökebikllirsiniz. Moouse donuk yaparsınız falan ama Soğuk mermer dekorunda kuvertur kullanilır. Onun icin bazı videolar var bende. Baska ustalard da var. Onları izleyip kullanım amaclarini öğrenebilirsiniz.

[@yusfrdem]

@@La-PastaratuarPasta yani ben kuverturu silikon tablet cikolata kalıbım var ona döküyorum. Dokduktan sonra da çıkarıyorum. Ama dediğim gibi çok kötü oluyor bir süre sonra. Keşke görseniz. Instagram da atayım mı size. Sonra da toz toz dağılıyor resmen. Lezzetli olsun diye kuvertur kullanmak istiyorum ama olmuyor yani. Mermer yada dekor olarak kullanmak istemiyorum sadece tablet çikolata gibi yapayım diyorum :)

[@La-PastaratuarPasta]

@@yusfrdem instagramdan yolla sen bana bakiyim. Bide sunu diyim. Kuvertur hemen erir. Ortamında klima yoksa 3 5 dakka da erir hemen durmaz. Hele ki yaz dönemi. 1 2 dakka da erir klima yoksa..

[@aycaacyyn5016]

Boyanın markasını ve nerden bulabileceğimizi söyleyebilir misiniz rica etsem

[@La-PastaratuarPasta]

Boyanin markasi dr. Gust ama diğer markalarda olur. Onemli olan yag bazlı toz olması. Pastane malzemeleri satan firmalardan temin edebilirsiniz yada bir pastaneden.

[@aycaacyyn5016]

@@La-PastaratuarPasta teşekkür ederim

[@ozelegitimcigunlugu2656]

Sıvı gıda boyasıyla olmaz mı peki

[@La-PastaratuarPasta]

Sıvı biya cikolatayı ve çikolata giren ürünleri bozar. Yağbazlı boya şart.

[@hulusi81]

Gram olarak şefim nasıl ayarliycaz kaç gram boya koyacaz çikolataya

[@La-PastaratuarPasta]

Boyanın gramajı istediğiniz renk tonuna göre değişir. Onu siz arzunuza göre ayarlamaniz gerek. Açık renge az, koyu renge biraz daha fazla boya vererek ayarlayabilirsiniz.

[@hulusi81]

@@La-PastaratuarPasta tşkler şefim 🙏🙏

[@1986DODIOYUNDA]

Çikolata konfiserimi, yoksa kuverturmu

[@La-PastaratuarPasta]

Farketmez..kuvertur, konfiseri veya soslar için geçerli bi yöntem.

[@sevvalesratoprak]

Merhaba gelsin toz boya kullanmamız şart mı

[@La-PastaratuarPasta]

Merhaba. Yağbazlı boya kullanmamız şart. Sıvısı varmı bilmiyom. Kullanani gördüm yurtdışında ama. Ben bilmiyorum yani.

[@sevvalesratoprak]

@@La-PastaratuarPasta Teşekkür ederim

[@yusfrdem]

Ustam kolay gelsin. Yağ bazlı likit boya kullanıyorum. Çikolatanın tadını ve kıvamını değiştiriyor. Civitiyor ve Vanilyalı bir aroma veriyor. (Sanki kek hamuru tadı gibi. Annelerimiz yaparda kasenin dibindeki artanı yerdik ya :)) Yağ bazlı toz boya tadı değişitirir mi? Hangi markayı önerirsin. Cevap verirsen beni gerçekten mutlu edersin. Kolaylıklar ve bol kazanç dilerim size de :)

[@La-PastaratuarPasta]

Likit boyada bu reaksiyon olur dediğniz gibi. Yağ bazlı toz boya sos ve çikolatalarda tat aroma değiştirmez. Marka pek önemli değil ama dr. Gusto önerebilirim.. teşekkür ederim güzel dilekleriniz için. Sağolun. 👋

[@yusfrdem]

@@La-PastaratuarPasta Cevap için çok teşekkür ederim ustam. Bana toz boyalar daha çok kekler için dedikleri için bu yağ bazlı likiti verdiler ama anlamayan biri olarak bile memnun kalmadım. Bunu nasıl önerdiler anlamıyorum. Gördüğüm kadarıyla sen de toz attın be gayet güzel renklendi. Tat ve kıvam kaybi olmaması da çok iyi üstelik.

[@La-PastaratuarPasta]

@@yusfrdem sana bilmeyen biri tam tersi yanlış bilgi vermiş. Videoda da dediğim gibi doğrusu. Likit sıvı demek. Sıvı bişey bozar çikolatayı. Kekte kurabiyede jel boya kullan. iyi renk verir. Sıvı boya da santi renklendirmede falan kullanılır.

[@yusfrdem]

@@La-PastaratuarPasta yani muhtemelen öyle olmuş. Verdiği likit boyanın üstünde de "likit çikolata boyası" yazıyor. O yüzden bende sorgulamadan aldım direk

[@ahmetozturk7023]

CikolatalarıN oranları 55 mi olcak ustam

[@La-PastaratuarPasta]

Bu işlemi herhangi bir sos ve çikolata da yapabilirsiniz. Oran farkrtmez. Burada ki analatılan konu beyaz sos yada cikolatanın farklı bir renge çevirme işlemi..

[@haticegulsun7789]

Beyaz ganajla pastayi sıvadım ama catladi neden acaba

[@La-PastaratuarPasta]

Dolap fanı çok üflüyosa bi sebep.

[@haticegulsun7789]

@@La-PastaratuarPasta hızlı olsun diye ilk kat sürüp dondurucuya koydum sanırım ondan oldu