ИКРА БАКЛАЖАННАЯ по ГОСТу - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

ОМЕЗ® 10 мг. 2 капсулы 1 раз в день. Заказать онлайн: clck.ru/34qAFw
Рубрика «По ГОСТу».
Икра баклажанная.
1700 г баклажанной икры
Цены актуальны на июнь 2023 года
Ингредиенты
Баклажаны 1500 г (300 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Лук репчатый 2 шт. (8 р.) («Ашан», 1 кг = 41 р.)
Томатная паста 2 ч. ложки (6 р.) («Ашан», 500 г = 186 р.)
Чеснок молодой 1 головка (11 р.) («Ашан», 1 кг = 180 р.)
Подсолнечное масло 50 мл (4 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)
Уксус яблочный 2 ст. ложки (4 р.) («Ашан», 500 мл = 60 р.)
Сахар ½ ч. ложки (1 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Соль
Перец
Подача:
Петрушка
Бородинский хлеб
Итого: 1700 г баклажанной икры = 334 р., 100 г баклажанной икры = 20 р.
Приготовление
1. Каждый баклажан много раз проткнуть острием ножа по всей поверхности, переложить на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Совет от шефа: «Перед запеканием, баклажаны надо протыкать ножом по всей поверхности, чтобы они не лопнули».
2. Горячие баклажаны переложить в миску и накрыть крышкой, запарить баклажаны в течение 5 минут. С баклажанов снять шкурку и мелко нарубить.
3. Лук нарезать мелким кубиком. В кастрюлю налить подсолнечное масло и отправить обжариваться лук на медленном огне до прозрачного цвета.
4. К прозрачному луку добавить томатную пасту и продолжить обжаривать на медленном огне пару минут.
5. Отправить баклажаны к луку с томатной пастой и обжарить. Добавить измельчённые зубчики чеснока и обжаривать ещё 1 минуту, снять с нагрева.
6. Поперчить и посолить по вкусу, добавить уксус и сахар и хорошенько перемешать.
Сервировка
7. Подавать икру в горячем или холодном виде с бородинским хлебом и зеленью.
Приятного аппетита!

[@user-dukatus58]

Респект, и Уважуха рецепту от шефа Бельковича... Поделюсь своим. Моя мама очень давно делала так. Пекла баклажаны, очищала, добавляла сырой мелко порезанный лук, хорошее нерафинированное растительное масло, присаливала, и украшала тарелку с зеленоватой икрой свежими красными порезанными помидорами.. А я делаю так... разрезаю баклажаны вдоль напополам. присаливаю,выдерживаю, мою, сушу. Обмазываю растительным маслом, (можно с приправой) и на застеленный фольгой противень. Туда же помытые болгарские перцы, и помытые проколотые вилкой помидоры(их можно тоже обмазать маслом,не обязательно. Запекаю , по ходу определяю готовность помидоры и перец могут запечься раньше. Достаю очищаю, и меленько рублю ножом. Добавляю свежий лук(можно зеленый) мелко порезанную петрушку(можно и укроп), и соль, острый молотый перец, и чеснок. И , что важно , - хорошее растительное масло. Вместо чеснока, можно кипяченую чесночную воду. Всё тщательно перемешиваю.. И можно и на хлеб... Но лучше дать постоять два - четыре часа в холодильнике. Приятного аппетита!... Надеюсь , что не сильно утомил)) Вы дочитали?!.. До конца?!.. Бокал Вам... красного винца!..))😊

[@marinaotlivanchik5049]

Спасибо!

[@user-um2sn5ym8q]

Это вы готовите аджаб сандал на Кавказе называется

[@user-dukatus58]

Спасибо, буду знать..))@@user-um2sn5ym8q

[@strawberrymilk622]

❤

[@sadboga]

Очень давно в Одессе в ресторане с удовольствием поглощали икру. После пробовала разные рецепты, но не могла найти такой же вкус. Попробую ваш

[@user-fx3ck7bf2b]

Счастлив тот, кому повезло с бабушкой, это лучшие воспоминания из детства! БлагоДарю❤❤❤ за все рецепты🎉🎉🎉

[@user-gl3vu9gw6x]

Смотришь Бельковича и настроение улучшается. Сегодня сделаю баклажаны.

[@user-zu6md1il1l]

Сегодня готовил. Было бы наивно думать, что получится так, как на видео: баклажаны другие, руки другие и голова тоже. Но получилось отлично, т.е. очень вкусно. Готовил из 1кг баклажанов - получилась 0,5л баночка. Такие вот пропорции выхода. Подписался на канал. Жаль, что Ваше имя неизвестно. Как-то обезличенное общение получается. Я - Валерий.

[@user-cl8tw3xk5c]

*Именно с хлебом я всегда любил есть баклажанную икру* *На белый, свежий хлеб положить сверху, как можно больше Баклажанной икры, особенно когда дома нечего есть и сильно голоден и этого будет достаточно, чтоб насладиться вкусной едой*

[@user-nd1th5up5g]

Спасибо за такую вкуснятину!!! Я не дождалась когда остынет намазала на чёрный хлебушек и не заметила как съела не один кусочек 😊.

[@user-sz9yr4bc1v]

Вот парень то на своем месте! 😊

[@user-of7kj6qv3x]

Однозначно!!! 😁👍

[@OksanaOnipchenko]

А, я готовлю ещё и с морковью ,и с болгарским перцем и помидорами! Пальчики оближешь! Чем больше ингредиентов,тем круче и вкуснее!

[@misladyviva9319]

Я тоже так готовлю. Ну просто вкуснятина. А вместо пасты помидорчики. Хотя думаю что можно ещё и томатной пасты чуть-чуть добавить

[@user-of7kj6qv3x]

Я в унисон с вами😁😋😋😋

[@user-lr6tx8uy9y]

И я так готовлю, только называю Сотэ. А еще баклажаны запекаю на гриле, мне в жару так лучше на улице, снимаю кожицу, нарезаю, добавляю чеснок, зелень, оливковое масло и сок лимона, соль и такой салат сразу употребляем. Короче, очень редко баклажаны доживают до состояния икры😂

[@strawberrymilk622]

​@@misladyviva9319❤

[@MultiMatola]

Лучше - и н г р и д и е н т ы .

[@user-mp4ek9qr5m]

Красиво спасибо 🙏🏼

[@user-nn4fx2mm3q]

Мы тоже любим баклажаны))..... Спасибо за рецепт!!!....

[@aseayboranbaeva3748]

Спасибо 👍👍👍😘

[@user-xl7hh1do7y]

Пойду готовить 😉👍 Благодарю за рецепт 💐

[@user-dj2xu3yk1q]

Обязательно сделаю.Обожаю синенькие.

[@nadiapiridou5557]

Слюньки потекли 🤤 Пойду приготовлю!!!

[@user-wn9xi8io6o]

Спасибо за ваш классный рецепт

[@user-fs7zh5dx9m]

Это очень вкусно ,спасибо за рецепт.

[@user-zs9ub5rg5g]

Получилось просто прелестно! Спасибо за рецепт!

[@user-wz6ij2rd4x]

Спасибо,вот уж воистину век живи,век учись,очень вкусно и быстро. и вкусно.

[@user-xl7hh1do7y]

Отличный рецепт 👍

[@DinaT452]

Рецепт 👍. Сегодня приготовила очень вкусно. Спасибо

[@nataliatsellermaer1558]

Благодарю за то, что кроме рецепта, даёте ещё краткое описание процессе! Это очень помогает, потому что нет времени прокручивать по нескольку раз инфо, если что-то забыл!

[@Mukhtar_and_his_friends_]

Я просто Вами, восхищаюсь!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@user-tg5hp7jh2k]

Александр, огромное вам спасибо за ваши рецепты. У вас всё получается очень быстро и очень вкусно. Удачи вам и всей вашей команде.

[@ElizavetaRaeva]

Мм,то что нужно❤ простой и быстрый рецепт.

[@sergeyneskaj4538]

Рассказал и показал великолепно!Спасибо!

[@user-uc9ut6fs3c]

Сегодня по вашему рецепту буду делать икру😊, надеюсь вкус понравится

[@user-of7kj6qv3x]

Как же я люблю баклажаны!!! 😋😋😋

[@user-ue2qk8op2x]

Бомбический рецепт!, отправлено в копилку! Лайк 🍀

[@user-ud5rq9yf6z]

Спасибо огромное за рецепт, икра получилась очень вкусная!😊

[@user-vu9yw1rp5d]

Рецепт в копилочку.😊 Люблю баклажаны. Всё просто, быстро и вкусно, без сомнения. Хоть я хозяйка с большим стажем, но иногда открываю для себя что-то новое.Спасибо за рецепты. Вас приятно смотреть и слушать. Многие рецепты уже пробовала, всё получается вкусно. Вы мастер своего дела. Продолжайте нас радовать простыми и недорогим рецептами. Отдельное спасибо всей вашей команде за прекрасные короткие видео.

[@user-hh2wd3zq4t]

К к

[@mamanmamanova9568]

У вас, всё легко и просто ,спасибо

[@galinasvistun6855]

Спасибо. У меня получилось, очень вкусно. Добавлю масла следующий раз больше.!

[@user-wn3yx9xe4z]

❤круто спасибо приготовлю

[@user-of7kj6qv3x]

Захлебнуться слюной можно, глядя на всё это🤤🤤🤤

[@user-gl3vu9gw6x]

Сделала баклажаны по этому рецепту. Быстро и ооочень вкусно!

[@earthgirl]

Огонь, пошла делать 😊

[@cookingwithmimmo]

это выглядит очень вкусно🙂

[@sv9119]

Спасибо за ваши рецепты и советы Александр ❤ вы как всегда красавчик )

[@user-vn6lm1tj8j]

Спасибо,смотрю второй раз и подписалась

[@nika14_onlin33]

Александр, спасибо Вам🎉

[@user-ov2dz4nw2b]

Такой классный Мужчина, порадовал👍❤️

[@user-td9td6wl2y]

Спасибо за ваши рецепты, получаются на все 100. Хотела попросить снять 100мест где поесть в Новосибирске, пожалуйста

[@user-cq7wr8hw9e]

Молодец! С настроением, с юмором, весело, супер!

[@lolapalmer2975]

Мужчина, вы достойны всех возожных похвал. помимо вкусных рецептов у вас хороший слог, всё по делу! с удовольствием посмотрела ваш ролик в 10 минут ❤

[@user-gr9gv5fs3e]

А морковочка?

[@user-pj5kb8uh3n]

Обязательно сделаю. Везде рецепты с перцем и совсем по другой технологии. А этот рецепт как раз что искала. Супер, спасибо!

[@user-ib9yg3od8t]

Александр красава👍 прям обожаю его смотреть)) все по делу, но еще и с позитивом 😉

[@lenochka268]

Амнямнямочка! Спасибо!

[@user-hw2di5sy8f]

Обожаем Ваши рецепты,готовим и все вкусно!❤

[@PADDINGTONIRISKA]

Привет из Майкопа! 🥰 супер рецепт, всегда готовим баклажанчики по сезону. Это очень вкусно. 👍💯🍆🍆🍆❤

[@vitakoshkina4621]

Обожаю!!! И икру из баклажан тоже !!! 😂

[@user-gt6wq8zt6o]

Кухня классная!

[@luba4319]

Это очееень вкусно.молодец лайк.

[@user-dd3om9dc1e]

Назвать ЭТО вкусным? Значит вы не ели действительно вкусную баклажанную икру

[@user-td1eh1ur3r]

Оч вкусно. 😊

[@user-ue4gm4ib6b]

Классный рецепт и весёлый ведущий - готовит быстро и с шутками ! Спасибо , надо на зиму заготовить на выходных ! ❤❤❤

[@user-ge7sl1bd4q]

Я все овощи запекаю в духовке маслом, и специями и измельчаю блендером.

[@user-rs5jz6hu2b]

отличная подача, молодец)

[@nastamidori3738]

здорово! приготовьте еще имам-баялды на зиму))

[@user-iv2bn6mi1z]

Отличная подача видео. Приятно и смотреть и слушать)

[@user-yi3ii5bv4g]

Гениально! Спасибо!

[@user-dd3om9dc1e]

Сказать на ЭТО гениально- значит вы не ели действительно вкусную баклажанную икру

[@user-yi3ii5bv4g]

@@user-dd3om9dc1e гениальность в быстроте и простоте. месиво многокомпонентное мне не интересно.

[@user-rn9ot6vr4c]

Вместо томатной пасты, можно добавить помидоры, очень вкусно и полезно. 7:41

[@pchelka_c_chelkoi]

Можно, но сейчас не сезон ещё)

[@Podvinskaya_Irina]

Это точно, но мне ещё моркови с зеленью не хватает))

[@Hozierrr]

В ТОМАТНОЙ ПАСТЕ КОНСЕРВАНТЫ КАК РАЗ ДЛЯ ЗАГОТОВОК САМОЕ ОНО

[@user-ek5dm1wz5d]

​@@Podvinskaya_Irinaи перчик болгарский не будет лишним)

[@user-cb5rl8nh9b]

Водой человек ты так вкусно готовишь,молодец

[@user-yy3jb9cr9s]

Класс!!!

[@user-ut9ld4kp5c]

Александр браво!!! Привет из Красноярска 🤝

[@Gulnara_Zhexenayeva]

Добрый день, Александр! Сделала Вашу икру по ГОСТу, вкусно получилось!!! С уважением, Гульнара Казахстан

[@sevakhalaf2344]

Спасибо за. рецепт. легко и просто. но. по. моему еще. добавляют. морковь.

[@user-ue2qk8op2x]

Классный повар! Лайк-лайк-лайк 🍀👍

[@bayun169]

Вместо сахара лучше добавить 1 сладкое яблоко без шкурки. И красный перчик обязательно.

[@1956-fk2po]

Умница

[@user-or5zc8ds1t]

👍👍👍👍👍🥰

[@user-or5zc8ds1t]

👍👍👍🥰

[@user-gt9kx6sg2n]

Делаю всё так же, только с помидорами. По рецепту моей свекрови с Украины. Надо будет попробовать и чеснок добавить.

[@user-sz3ir6vl6s]

Везёт же некоторым с мужьями! ❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊

[@user-vp6ip8he7g]

Спасибо. Хорошо предпонесли.😂

[@polabenchimol2660]

Delicious

[@natali.lo77]

Можно ли томаты вместо пасты?

[@roxio3029]

Посмотрел и решил попробовать. Добавил еще в лук корейскую пасту самджан ложку. Сейчас баклажаны остывают. И все же есть желание перебить все блендером в однородную массу, чтобы лук не ощущался

[@branimirpetrov8576]

От България!!! От незапомнени времена на това му казваме КЬОПОЛУ. Всички рецепти приготвени с патладжан идват от Багдад от времето на ХАЛИФИТЕ!!!

[@user-ow8fd4qx3o]

Сначала сливочное масло на хлебушек, а икру сверху. Мне так вкусно 😊

[@user-om5yf8cq3e]

Самая вкусная икра.я её делаю,ем.и снова делаю,и снова ем😅

[@user-ym1hh7pe6x]

Здравствуйте ,скажите пожалуйста,а для чего запекают баклажаны в духовке?Чтобы быстро сготовить или чтобы горечь ушла?Если не трудно,ответьте пожалуйста.

[@user-fr2eu9ln6i]

Александр,а для хранения на зиму что дальше сделать??? Спасибо..

[@galiyakasymova]

Ничего. Закатывайте как он сказал. Добавлен же уксус. Вполне достаточно для хранения

[@user-qz6nd9gk8i]

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Делаю эту икру. Но обязательно с морковкой(морковь/лук 1:1). Остальные все упомянутые ингредиенты тоже присутствуют. Количество их - дело вкуса.

[@user-eb1wh2dp8u]

Считаю что морковь обогатит вкус и цвет Баклажанной икры*… Тоже самое и с Кабачковой икрой. морковь делает ее более сдобной и насыщенной..

[@user-cr1ud6cu5t]

Я помню, если мама во время не опустит икру, приготовленную на зиму в погреб, я с друзьями и папой её съедали! Так нам она нравилась! Спасибо, что вернули меня в детство и юность!

[@user-ud1vh4kh1p]

👍👍👍

[@user-yf5xl9bb3v]

У нас в тени +40 ,так что рецепт не подходит из- за духовки. Конечно вкуснятина получится. Всем добра.😊

[@user-ro1oq2vn1f]

можно и отварить ...от закипание воды пять семь минут варить и заранее можно почистить

[@user-xi5lf9ce4p]

Можно на мангале

[@user-eb1wh2dp8u]

У нас тоже 40 жара. Но я начинаю делать заготовки в 21 час и до 1-2х ночи все заканчиваю, а ночью прохладно, свежо, ветерок ..

[@user-rw9zw3hh3b]

Одно и тоже, те же яйца, только в профиль, что нового? Может, для русни, для них овощи, как манго или авокадо.

[@mariammaisuradze4432]

Очен весело объясняите и готовите:когда вы сахар добовляли я слуни глатала😂 Браво!!!😅

[@user-mt7rq8es6j]

Никак не могу найти рецепт, по которому в советское время делала икру: там добавлялся карамелизированный на сковороде сахар. Именно он давал незабываемый вкус и цвет!

[@user-bj9qw9ez9d]

❤е моееее, прямиком на кухню, готовить икру, пока смотрела, слюнки сглатывала

[@SMARTWHITEKCAT]

Летом я бы использовала свежие помидоры вместо томатной пасты. Снять шкурку, мелко порубить ножом или блендером, добавить к луку и вместе потушить. И т.д.

[@tatiana1234202]

получиласЬ вкусняшка.намного вкуснее чем я делала раньше..мерси боку

[@user-ig4qx2kt8i]

У нас в семье всем очень понравилась икра. Сделала всё точно по рецепту. Очень вкусно, спасибо! А то напихают в икру и помидоры и перец какая же это икра, какое-то рагу овощное.

[@user-ec7ni5eq7l]

Синенькие,это прям из детства

[@user-fr2eu9ln6i]

Александр,на даче нет духовки .Чем лучше заменить запекание.имеется мангал и сковородка

[@user-rf3mb8ch6o]

Это самая вкусная икра из всех рецептов..всем понравилась..печёные баклажаны не сравнить с теми которые варят.не пожалеете.очень вкусная.больше не смотрю никаких рецептов.

[@user-qh9mc8uz5f]

Да,мы тоже с юга России, тоже - синенькие!!!!

[@viktorijapetrova4141]

🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉умничка люблю вас

[@user-ik6dy3io7p]

Жила когда-то в Гулькевичи, Краснадарский край. Всегда хотелось сказать "фиолетовые", а не синенькие.😂

[@user-fd4ib6on6w]

Да уж бабушке повезло с Майкопа ,теперь в Краснодарском крае в теплицах все растет ,и помидоры и огурцы .Заводов металлургических настроили ,чуть дождик все пропадает

[@LubaLuba-pv3qx]

От тебя ни чего хорошего не ожедаю ,всё ,что пробовала, главно!!,

[@user-bf9cs7zy3e]

Пиши по русски

[@user-qq2jh5ej8y]

👍🤤🔥

[@user-jq2to6ji5u]

Когда на Кубани икру делали с томатной пастой? Помидоры с огорода! Это сейчас разленились