Il Mondo di Antonietta Polcaro - Panini napoletani.

La ricetta somiglia molto al casatiello: un impasto, tipo pizza, farcito con ogni ben di Dio. Il panino napoletano, in formato grande o mignon, può essere servito in più di un’occasione.
Questa ricetta non è mia. Come ne sono venuta in possesso lo racconto nel video.
Ingredienti per ca. 20/24 panini:
1 kg farina*
500/520 g di acqua
5 g di lievito di birra fresco
25 g sale
50 g olio evo
Ripieno:
400 g salumi
(prosciutto, salame napoletano, pancetta)
500 g di formaggi misti
(scamorza bianca o affumicata secca, provolone dolce)
100 g tra pecorino e parmigiano grattugiato
pepe
uova sode a pezzetti
*possiamo utilizzare farina 00 più forte, farina 0; volendo anche farina di tipo 1 o 2 (aumentando un poco l’acqua).
Alternativa al lievito fresco, 2 g di secco. Oppure 200 g di lievito madre maturo al primo rinnovo (io aggiungerei sempre anche un pezzetto minuscolo di ldb ).
Il ripieno è indicativo e facoltativo. Potremo utilizzare ciò che più ci piace.
Trovate tutta la ricetta sul mio blog
"Il mondo di Antonietta Polcaro".
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[@carasposa5678]

Sempre l'aquilina in bocca con le tue recette. Saluti dal Canada!

[@elenaviscuso783]

Sei grande Antonietta seguo sempre le tue ricette Oggi farò i panini napoletani Grazie per la tua simpatia e dolcezza

[@GiuseppinaGiannini-d6w]

Ricetta. Molto .a molto golosa. Grazie 😊❤

[@assuntadalessio7215]

Ricetta fantastica,da provare assolutamente 😍

[@florianarullo6694]

Ricetta interessantissima... tu sei di una finezza e simpatia dati... grazie!

[@AntoniettaPolcaro]

Floriana Rullo grazie 😍😘😘

[@mariafodera6926]

Sei bravissima e simpaticissima proverò sicuramente questa ricetta

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie Maria. un abbraccio.

[@Seriphe85]

Molto brava signora Antonietta Ma la cosa più che mi piace di lei , a parte le ricette buonissime, e l ordine! un abbraccio.

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie 🤩

[@antoniettamarra2348]

Bravissima come sempre ..chiarissima e dolcissima 😘.....bravissimo a Pasquale 👋

[@AntoniettaPolcaro]

Antonietta Marra grazie Antonietta 😍😘😘

[@AntoniettaPolcaro]

Antonietta Marra grazie Antonietta 😍😘😘

[@paolarusso3357]

Ciao Antonietta, mi chiedevano sempre di comprare i panini napoletani, mai fatto! Ma visto che sei tu a prepararli, io ti seguo a ruota. Ciao cara😘

[@marisaemme2561]

Golosissimi! Brava Antonietta e bravo pure Pasquale. Proverò a farli sicuramente

[@teresapeluso9862]

Mammamia che buoni!!!! Grazie Antonietta...un saluto dalla Puglia(Salento)

[@AntoniettaPolcaro]

Teresa Peluso pure a te 😘

[@enzabellopede4819]

Antonietta brava come sempre e impareggiabile e simpatica blogger😋😍

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie cara ❤️😘

[@patriziapippo923]

Sei bravissima, li ho fatti già due volte 😁😁😁

[@rosariaamaro6466]

Brava Antonietta, sei unica con la tua simpatia 😍

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie 😘😘

[@maria-rosariacannon7623]

Brava e Simpatica!

[@sabrinaiannaccone4063]

Li ho fatti a mio marito ieri sera se li e mangiati quasi tutti buonissimi ♥️

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie ❤️😘😘

[@rosabosco9258]

Perfetti! Complimenti!

[@AntoniettaPolcaro]

Rosa Bosco grazie Rosa non riesco a trovare la tua pagina su Facebook. Come faccio?

[@rosabosco9258]

Non la trovi perché non ho la pagina Facebook. Ho solo il blog

[@AntoniettaPolcaro]

Come è l’indirizzo del blog?

[@luciasicignano4030]

Li devo fare.. Mi piace la tua ricetta

[@annaritafeleppa2670]

Ciao Antonietta, ti volevo chiedere se li voglio congelare li devo prima cuocere ? Grazie

[@AntoniettaPolcaro]

Si si

[@Mary-cr2qf]

Sei simpaticissima e brava. Una nuova iscritta

[@sabrinamarciano9279]

Buongiorno carissima Antonietta volevo chiederti sé l'impasto per i panini posso farlo la sera e lasciarlo lievitare in frigo fino al giorno dopo poi farlo lievitare ancora fino al raddoppio a temperatura ambiente prima di formare i panini grazie mille un abbraccio forte e auguri di una santa e serena Pasqua ❤

[@monicaspiezia9292]

Gentilissima Antonietta ma si possono congelare anche non cotti in forno? grazie questa è veramente troppo buoni,ogni volta che vengo ad Avellino li vado a prendere apposta 😋😋👏👏👏 complimenti fai venire voglia di imparare .Di fare, lo trasmetti come un' ipnosi".😲😲ho fame!!!!😊

[@AntoniettaPolcaro]

Si si può congelare. Io preferisco tenerli un po’ indietro di cottura e terminarli di cuocere pochi minuti in forno una volta scongelati

[@Anna-lc2xl]

Sei strepitosa.... Brava Antonietta

[@AntoniettaPolcaro]

Anna grazie Anna 😘😘😘

[@elisaiovine2787]

Ciao Antonietta , ma volendo questo impasto lo potrei fare anche come un casatiello? Grazie dei tuoi tutorial sei simpaticissima ,

[@AntoniettaPolcaro]

Si certo 😘

[@didadida4610]

Si possono fare il giorno prima per il giorno dopo? Oppure diventano duri? Grazie per l'eventuale risposta

[@AntoniettaPolcaro]

Magari al momento di servire li riscaldi. Oppure fai due giorni prima e congeli già cotti, magari un po’ indietro di qualche minuto di cottura. Poi prima di mangiarli scongeli qualche ora poi forno

[@aichachtioui8735]

Sei grande Antonietta grazie mile Bella 🙏👏💝❤💝

[@antoniettalettera3496]

Brava

[@annamariadesiderio5157]

Io faccio anche il casatiello cosi❤

[@AntoniettaPolcaro]

Si è più o meno uguale 😘

[@lavorichiacchierino5612]

Buonasera, volevo sapere se una volta fatti i panini posso metterli in frigo? È infornarli un due tre ore prima di servirli?Se si una volta tolti dal frigo chiaramente devono lievitare prima di infornarli? Grazie mille🎉.Avevo scritto prima il commento ma è sparito.

[@AntoniettaPolcaro]

Quanto tempo vorresti tenerli? Se è molto potrebbero passare di lievitazione se sono tre quattro ore si. Metti subito in frigo e prima di infornare aspetti il raddoppio.

[@lavorichiacchierino5612]

@@AntoniettaPolcaro Grazie mille farò cosi.

[@francescasantonastaso9863]

Invitante top

[@GiovannaLiotto]

Ok! Anche questa ricetta è da provare: la trovo abbastanza semplice! Pietanze buone e " pruriginose", che, però, sono un vero attentato alla linea!!! Tu come fai per mantenerti in forma? Assaggi e basta!!! Ahahah...

[@AntoniettaPolcaro]

Macché.. sono ingrassata 😥

[@rosariomancullo7465]

Sono cresciuto a panini Napoletani!😂😂😂👍👑🎂🐞🍀🙏😷🙋🏻‍♂️🥰🥰🥰Di dove sei dall'accento direi Benevento San Martino valle Gaudina Avellino?🙋🏻‍♂️

[@AntoniettaPolcaro]

Montefalcione Avellino 😊 allora sei cresciuto bene😂

[@rosariomancullo7465]

@@AntoniettaPolcaro Na bellezza!Mio fratello lavorava da Carraturo che è una delle pasticcerie più famose di Napoli!Sei troppo simpatica ma pure bella!🙋🏻‍♂️

[@AntoniettaPolcaro]

@@rosariomancullo7465 grazie 😘

[@rosariomancullo7465]

@@AntoniettaPolcaro È quello che lasci intravedere a noi tuoi seguaci niente di più!🥰🙋🏻‍♂️

[@madamadore1]

cara Antonietta la stessa ricetta puo' andare bene se volessi fare una specie di casatiello ?

[@patriziasalvatori9090]

Antonietta sei grandeeeeee👏💋👏💋

[@ilariatelefono6497]

Buoni

[@giuseppebettoni2721]

Buoni ottimi iidea

[@rossycapuano8911]

Ma se uso mezzo chilo di farina devo dimezzare tutte le dosi? Troppo simpatica

[@AntoniettaPolcaro]

Si tutte 😘

[@rossycapuano8911]

@@AntoniettaPolcaro e quanto lievito dovrei usare scusa? Un grammo?

[@AntoniettaPolcaro]

@@rossycapuano8911 2,5

[@annaambrosanio8357]

👏👏👏👍💕

[@santvin2694]

Complimenti bella ricetta ma, lai un po complicata prima il lievito con l'acqua poi il sale nell'acqua. A tutto ciò puoi ovviare mettendo il lievito nella farina sbriciolato e fai impastare quando sono passati circa 7/10 minuti metti il sale e la restante acqua lentamente ecco qua😀😀

[@giorgiaandrioli3031]

❤cio

[@autofinanziamento]

1:50. E se le uova, invece, le sbattessimo insieme ai formaggi grattugiati, e versassimo questo composto sui salumi e formaggi a cubetti già distribuiti sull'impasto, prima di arrotolare l'impasto e formare i panini?

[@AntoniettaPolcaro]

Dovrebbe comunque essere abbastanza asciutto sennò l’uovo esce avvolgendo. Da noi si fa la pizza piena così ma c’è un involucro fuori e uno sopra.

[@andreaforte6620]

Ha fatto Bene a non mettere l'uovo sodo.A me ad Esempio non piace e penso anche a molti altri.