Il Mondo di Antonietta Polcaro - Pizza in teglia di sola biga con frullino o planetaria

[@GiuseppinaGiannini-d6w]

Bravissima. Hai fatto una pizza. Mondiale. Proverò a farla anch'io. Grazie 😊❤

[@annacitro8983]

Bravissima molto semplice nella spiegazione

[@danielacamerlenghi7835]

È davvero stupendo questo impasto soffice domani la faccio , perché ha veramente un aspetto veramente invitante grazie per la ricetta Antonietta brava 😋😋ciao

[@onofriettienza7367]

Non mi è mai venuta così morbida la pizza tu sei stata veramente bravissima Grazie Antonietta proverò non sono brava come te 👏👍❤👏👍❤👏

[@giuliaiddocu2423]

L'hai fatta poi?

[@elenarizzi5364]

Bravissima!!!! Adoro chi ama e condivide ciò che fa...buon tutto😘

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie 🤩 che bello ❤️

[@antonelladerisi2069]

Wuauuuuuuu che bella novità il miele verrà bella morbida e gustosa !!!

[@luciarenzulli8188]

Grazie Antonietta sei sta molto chiara!

[@giovanninaspeziale7192]

La farò sarà buonissima grazie per la ricetta

[@giovanninaspeziale7192]

Antonietta sei veramente brava

[@rosanocera7742]

Questa pizza e favolosa😍😋 bravissima e simpaticissima... ti copio sicuramente la ricetta 😁😘 grazie Antonietta...

[@immacolataalbarella4462]

Sei SUPER amo tutto quello che fai sei simpaticissima e bravissima un abbraccio GRANDE GRANDE

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie Immacolata ricambio l’abbraccio ❤️😘

[@onofriettienza7367]

Favolosa questa pizza Antonietta la farò senz'altro Grazie ma tu sei simpaticissima e brava buona giornata 👍👏👏👍👍❤❤❤❤

[@MsMastervince]

Bravissima cara❤ Voud etes. Un cheffe etoile👌👍👏👩‍🍳 Cette pizza je vais la faire Elle doit 😊etre 😋exellente🍕🍕chapeau et grazie. Mille bacci a tous. Les. Deux ❤❤ vous etes Si. Sympathiques. Tchao❤❤❤

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie Vince ❤️😘

[@antonelladerisi2069]

Questa ricetta mi piace e la farò !

[@edaferrabue9175]

Sei splendida. Grazie per la ricetta

[@carloserravalle3488]

Brava, simpatica, divertente 👏👏👏👏👏👏

[@antoniettacataldo7800]

Complimenti

[@alessandraperugi5813]

Sei bravissima e simpaticissima 😍😂 grazie per la ricetta 🤗adoro la pizza 😋

[@angelinafusco5647]

Sei stupenda come spieghi le cose 👏🏽

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie cara ❤️

[@elenastella8992]

Bravissima....questa pizza è spettacolare Croccante e gustosa come piace a me E vero bisogna provare anch'io come te mi cimento nelle ricette che trovo in rete Infatti ti ringrazio per la tua condivisione Baci 🥰

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie carissima ❤️🥰🥰

[@doracamporeale9019]

Ciao Antonietta, , ho fatto la pizza con il tuo procedimento di cottura è venuta molto buona … bravissima 👍

[@gabriellas9057]

Questo impasto nn lo mai fatto proverò a fare la pizza con questa tua ricetta 👍😋❤

[@catiacavallaro776]

Troppo brava ❤

[@ornellapiovanelli5015]

Sei bravissima, bella è simpatica.

[@giovannamanca55]

Complimenti! Devo provare... E riprovare😊

[@giovannamanca55]

Sembra facile ma.... ☺️🤗

[@sabinafelice8641]

L'ho fatta 😀, è venuta favolosa.

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie 🤩

[@annadandria9904]

Evviva la 🍕🍕🍕🍕 Grande pizza Grandissima tu Grazieeee buon weekend 🤗😘❤️

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie 🤩

[@giovannacarbonaro6009]

Sei simpatica anche nel parlare e come gestibili complimenti

[@enzatesta3239]

Che meraviglia!!e tu poi sei simpaticissima👍👏👏😘

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie 🤩

[@SamanthaGrande-p5z]

Bravissima 🤞

[@MaterLachrymarum]

Sabato scorso ho avuto ospiti a cena ed ho preparato tripla dose, 2 teglie di Margherita ed una di zucchine ed olive. Ho seguito passo passo la ricetta,senza alcuna difficoltà! Impasto molto bollicioso e stesura in teglia con braccio 😌 Tutti soddisfatti,soprattutto io! Grazie per le ricette ma soprattutto per la simpatia…se mi sento un pò giù i suoi video mi strappano sempre um sorriso ❤️

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie 🙏

[@immacolatagrimaldi1561]

Salve bravissima come sempre posso fare con questo impasto i panetti per le pizze rotonda tipo pizza Napoletana?voglio fare la cottura padella grill.

[@AntoniettaPolcaro]

Si puoi

[@immacolatagrimaldi1561]

Grazie😊

[@assuntalamonica4142]

ciao Antonietta... fatta e come sempre è venuta benissimo 🥰. .. volevo semplicemente chiederti, visto che uso teglia blu che non ama molto oli o farine🤭🤭🤭 posso stendere direttamente in teglia?? grazie mille 😘😘😘

[@AntoniettaPolcaro]

Certo 😍👏👏

[@assuntalamonica4142]

@@AntoniettaPolcaro grazie sempre unica 🙏🥰😘

[@genoveffasalerno6860]

Ciao Antonietta l'ho fatta la pizza ed è venuta strepitosa volevo chiederti con lo stesso impasto posso fare il pane??? Un abbraccio 👋❤️

[@AntoniettaPolcaro]

Si prova 😘

[@ritabear4346]

Ciao,complimenti per la ricetta 👏desidero sapere se in cottura la teglia va posta nella prima o nella seconda scanalatura del forno,è statico. Grazie mille😊

[@AntoniettaPolcaro]

Più basso possibile negli ultimi minuti parte alta

[@grazianofocacci3931]

👏 👏 👏 👏 👏 Brava complimenti 💋 Antonietta 🤣 🤣 🤣 🤣 sei unica brava

[@vandaacri5547]

Fatta e mangiata...una favola!!!!!!!☺☺🤣😉😉

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie 🤩

[@augustopinto2859]

Gran bell'impasto, io anche uso la biga quasi sempre,per la pizza in teglia pero` cerco di evitare il formarsi del cornicione,che reputo inutile, quindi stendo a partire dai lati verso il centro e condisco quindi tutta la pizza ben bene. Non ti nascondo che il tuo impasto e` una bellezza assoluta,tutte quelle bolle, io ci farei anche un pane Turco. Un grande abbraccio e ringraziamenti dall'Australia.

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie Augusto io adoro il cornicione croccante ❤️ mi fa tanto piacere sapere che mi guardi da così lontano grazie 🥰🥰 un abbraccio

[@AntoniettaPolcaro]

Per il pane turco ora guardo. Hai una ricetta per caso?

[@augustopinto2859]

@@AntoniettaPolcaro Come al solito ne trovi differenti versioni, alta idratazione, prefermento poolish or anche sponge va bene, alcuni fanno l'impasto con il latte.Alla fine ti consiglio di cavalcare l'internet e farti una tua idea della situazione,in ogni caso il pane Turco, fatto per bene e` delizioso. Ciao e buona giornata.

[@francecscajjytranchino240]

Mi piace questo impasto, tu bravissima e simpaticissima, volevo chiederti raddoppiando le dosi di conseguenza devo raddoppiare anche la dose di lievito? o quello rimane invariato? Grazie ♥️

[@AntoniettaPolcaro]

Devi raddoppiare tutto. Non impastare la biga in planetaria ma a mano. Non lasciare puntini di farina senza acqua. Se hai la planetaria puoi lavorare doppia dose ma con il frullino no. Una alla volta.

[@francecscajjytranchino240]

@@AntoniettaPolcaro ok grazie, l'impasto lo faccio in planetaria quindi impasto tutto. Ciao e buona serata 💋

[@agatamorini6058]

⁠@@AntoniettaPolcaroBuonasera Antonietta quindi noi che abbiamo la planetaria ma non il frullino come possiamo fare ? Complimentiiii 💎👏👏

[@AntoniettaPolcaro]

@@agatamorini6058 impasti in planetaria con foglia. Qui www.antoniettapolcaro.it/pizza-in-teglia-solo-biga-con-frullino-o-planetaria/ ho scritto tutto

[@simonascanu8994]

Ciao Antonietta...io vorrei preparla x pranzo(x le 13 circa) di domenica prossima...quando dovrei partire a preparare la biga perchésia pronta in tavola x quell'ora??? .Grazie. Ps: sei bravissima e simpaticissima 😘

[@AntoniettaPolcaro]

Anche se fai la biga di 18 ore tipo impasti primo pomeriggio devi svegliarti presto per impastare. Tieni conto che per lievitare ci mette all’incirca tre ore poi stendere e cuocere.

[@simonascanu8994]

@@AntoniettaPolcaro ok.Grazie.

[@marysekoskass5570]

Una domanda si puo sostituire d'elle levito madre in polvere per questo impasto ?! grazie per la sua risposta ?!❤️🇮🇹🇲🇫🇮🇹🇲🇫🇮🇹💔

[@AntoniettaPolcaro]

Meglio di no

[@serenellabigonzi2704]

Domani lo faccio anche io. Sei troppo forte. Hai una simpatia incredibile. Alla prossima. Poi ti mando la foto ok?

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie cara. Si certo ❤️😘

[@lizzavlantinoudis2317]

Ciao Antonietta, sei bravissima e unica... Secondo te con lo stesso impasto posso farla tonda con cottura in fornetto Ariete? Quante ne uscirebbero di pizze tonde?

[@AntoniettaPolcaro]

Si circa tre. È un forno per la cottura delle pizze? I panetti devi farli subito finito l’impasto

[@lizzavlantinoudis2317]

@@AntoniettaPolcaro si si, quindi prima della lievitazione?

[@AntoniettaPolcaro]

@@lizzavlantinoudis2317 si. Oppure dopo la prima lievitazione formi a panetti e fai lievitare di nuovo

[@giovannabontempi6053]

Come farina va bene la nuvola Caputo o pizzeria grazie

[@angelas.1337]

Antonietta ci sto provando! Finora bene, ho ripreso la biga e sta lievitando. Qual è il vantaggio di usare la semola rimacinata invece della farina? La semola del migliaccio è la stessa cosa?

[@AntoniettaPolcaro]

Si va bene la semola non attacca

[@Aahqy]

Signora buonasera usando la planetaria x impastare quale attrezzo mettere : gancio o foglia? Grazie

[@AntoniettaPolcaro]

La biga impastala a mano. Poi metti il gancio e ogni tanto ribalta. 😘

[@asterix4036]

ciao, ma se l'impasto 60% si stacca dalle pareti già dopo 5 minuti continuo o mi fermo?

[@silviamedelin8709]

Mamma mia che meraviglia!! 😍😍 "food porn"... 🤣🤣 sei troppo forte!! Domenica prossima la farò!! ❤️👏👏 bravissima!!

[@fabioferraretto8334]

Ciao se volessi usare il poolish?

[@AntoniettaPolcaro]

Fabio è un’altra ricetta perché dopo la maturazione del poolish devi aggiungere farina. Magari la faremo

[@genoveffasalerno6860]

Ciao cara si posso raddoppiare le dosi? Perché in famiglia siamo tanti un abbraccio 👋😘

[@AntoniettaPolcaro]

Si se hai la planetaria altrimenti fai due impasti separati

[@asterix4036]

ciao, temperatura che hai in casa?

[@AntoniettaPolcaro]

A cada mia si va da 17/18 a 20/21. La notte chiaramente scende un po’.

[@tittacriscuolo3461]

Io l'ho fatta è venuta buonissima, solo il secondo impasto un po' più molle! Ho messo tt Manitoba forse ci vuole meno acqua quando si lavora con il frullino?

[@AntoniettaPolcaro]

No le dosi sono giuste 👏👏🥰

[@tittacriscuolo3461]

Quindi anche facendo solo Manitoba va bene quelle dosi di acqua! E come mai è venuto più molle? Il tuo sei riuscita a fare una bella pirlatura! Era troppo morbido

[@tittacriscuolo3461]

Cmq grazie x la risposta sei gentilissima 😘

[@AntoniettaPolcaro]

@@tittacriscuolo3461 doveva incordare di più. Devi lavorarlo a lungo.

[@tittacriscuolo3461]

@@AntoniettaPolcaro grazie mille stasera la rifaccio x domani!

[@linagalante6044]

Una domanda se questa biga si fa in periodi più caldi penso che sarebbe meglio metterla in frigo ??

[@AntoniettaPolcaro]

Nel video ho detto metà a temperatura ambiente e metà in frigo o se fa molto molto caldo anche di più

[@giovannabotta1244]

Bravissima Antonietta, ho provato anch’io ma la biga quando aggiungono l acqua rimangono piccoli grumi . Ho usato la planetaria con la foglia non capisco dove sbaglio .

[@AntoniettaPolcaro]

La biga lavorala a mano non devono restare puntini di farina senza acqua. Sono quelli che poi restano a grumi. Non è meglio il gancio il giorno dopo?

[@angelatorre1111]

😁

[@isabellaesposito2776]

👍🥰

[@giuliaiddocu2423]

L'ho fatta ma mi è venuta molto liquida e quindi grumosa, cosa posso aver sbagliato?

[@AntoniettaPolcaro]

L’incordatura. Che farina hai usato e con cosa hai impastato? Frullino o planetaria?

[@giuliaiddocu2423]

@@AntoniettaPolcaro ho usato 200 di farina Caputo nuvola e 200 pizzeria, ho frullato con frustino ma forse non dovevo mettere tutta l'acqua perché era liquido quindi alla fine ho aggiunto semola per asciugare

[@AntoniettaPolcaro]

@@giuliaiddocu2423 l’acqua va aggiunta poco alla volta. Usa tutta nuvola.

[@giuliaiddocu2423]

@@AntoniettaPolcaro ma tu hai mischiato tante farine....

[@AntoniettaPolcaro]

@@giuliaiddocu2423 ci vuole una farina forte la nuvola e’ più forte

[@giulioproietti5588]

non hai messo il copricapo

[@AntoniettaPolcaro]

😁 non lo uso, cucino per me e la mia famiglia a casa mia.

[@silvanacomacchio6890]

Tutti oramai non mettono abbastanza mozzarella.... Non si può chiamare pizza così.... Mi sembra pane colorato....

[@isabellaesposito2776]

😂😂😂

[@maddalenapaolella2340]

Ho fatto il tuo impasto... Ma nn mi è venuto bene... Eppure ho seguito tutto il procedimento

[@AntoniettaPolcaro]

Che farina hai usato? Hai impastato la biga in planetaria o a mano?

[@maddalenapaolella2340]

@@AntoniettaPolcaro ho usato farina forte (Manitoba) ho impastato un po' a mano e poi frullino mi è venuto tutto grumoso e tutto molliccio

[@AntoniettaPolcaro]

@@maddalenapaolella2340 nella biga non devi lasciare pezzetti di farina senza acqua altrimenti restano i grumi. Quando lavori aggiungendo l’acqua devi far incordare. In ogni caso il molliccio non pregiudica il risultato. Poi ci sono le pieghe che aiutano.

[@maddalenapaolella2340]

@@AntoniettaPolcaro ho seguito alla lettera... Va bene nn importa proverò altra volta grazie mille ti auguro una buona giornata e buona domenica

[@annamariapugliese2917]

Siete.veramente.brava.di.piu.eccellente.💝

[@midori.midori5576]

HAI RAGIONE X LE FARINE, X ESEMPIO LA CAPUTO X PIZZA CI VUOLE PIÙ ACQUA 👋👋👋 NON HAI RISP. X RIST