Impastare con lo sbattitore elettrico

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In questo tutorial vi spiego come possiamo fare un #impasto ad #altaidratazione per #pizzainteglia senza l'uso della planetaria, ma con un comunissimo sbattitore che tutti abbiamo in casa.
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[@patriziamauro6338]

Bravissimo lo farò anche io,grazie 😊

[@annitafrisina]

Complimenti a lei x la bella spiegazione e al suo bimbo che ha seguito, il tutto senza disturbare e con attenzione.!

[@leonardocontessa8201]

Bravo Davide !!! Finalmente ho avuto 10’ x guardalo.. mi hai dato delle belle dritte

[@giannibene2465]

Appena iscritto e superlike... ho il tuo stesso sbattitore da 500w e ganci lunghi, il migliore che abbia mai avuto... la planetaria ha un costo troppo elevato se vuoi una che duri nel tempo... quelle economiche hanno 200 watt dopo mezz'ora se impallano... ottimo video un saluto, Giovanni.

[@wanasiaw3055]

Grazie per il servizio. 🙏

[@carmelalauria3938]

Grazie sei bravissimo 🙏👏👏💋

[@limpastatoreseriale2083]

Grazie. Iscriviti anche ai miei social e segui gli altri tutorial

[@ballerinafla]

Viene benissimo… l’impasto è perfetto anche con uno sbattitore così come questo.. 👌

[@yleniacotroneo6299]

Ciao Davide, un piacere seguirti

[@limpastatoreseriale2083]

Ciao ylenia, Benvenuta

[@mariagalati7199]

Io uso il mio super sbattitore di 260W e funziona magnificamente. Impasto meravigliosa e pizza super

[@gennarotucci4778]

Scusami a me l impasto si arrotola dentro allo sbattitore anche se il mio e 300 watt, sai perché si arrotola?

[@patriziamauro6338]

Si può mettere anche il lievito di birra secco?

[@lucioperelli]

Ho cambiato diversi sbattitori, Bosch, Moulinex, Imetec... tutti hanno lo stesso punto debole: le fruste si innestano su ingranaggi in plastica e, a forza di fare movimenti "non in asse" la plastica si usura e tutta la struttura si allenta. Piuttosto: mi sai consigliare uno sbattitore con struttura interna in acciaio?? Grazie mille !!

[@limpastatoreseriale2083]

Lo sbattitore va bene per impastare ad alta idratazione, altrimenti si brucia. E deve essere di 500w, non meno

[@dr.pietroabbruzzese]

Dopo aver impastato con una impastatrice non dai il tempo di riposo prima che l'impasto sia utilizzabile. Per favore mi dai questo tempo?

[@limpastatoreseriale2083]

Dipende dal tipo di lievitazione che vuoi fare

[@Elisa19................]

Ciao , quindi ...per lo sbattitore ci vuole un impasto molto idratato ? Io le poche volte che ho usato lo sbattitore diciamo che ho fatto molta fatica e mettevo l' acqua tutta in una volta , proverò il tuo metodo

[@limpastatoreseriale2083]

intanto forza milan...ahahah. Si ti consiglio un impasto idratato almeno al 70%. Se vuoi altre dritte c'è il mio gruppo fb "l'impastatore seriale". li trovi info e post

[@gennarotucci4778]

Io ci ho provato e si stava per arrotolare tutto l impasto dentro allo sbattitore mi sapete dire il perché? E pure uso i ganci non le fruste. lo sbattitore e 280 watt

[@meryjey4626]

Per quanto tempo bisogna tenerlo in frigo l'ultima volta . Grazie

[@limpastatoreseriale2083]

In frigo va tenuto circa 20/24h

[@rosannamazzilli2600]

Posso mettere solo farina ??? Oppure farina e semola ?

[@limpastatoreseriale2083]

Dipende da che prodotto vuoi impastare. Per una pizza in teglia con lunga lievitazione e maturazione, ti consiglio max 10% di semola

[@albacolajanni4958]

Salve. ho avuto una brutta esperienza con uno sbattitore. praticamente l'impasto è salito e ho dovuto buttare l'attrezzo. Non credo sia manualmente utilizzabile. Perchè è salito?

[@limpastatoreseriale2083]

Bisogna vedere quanto era idratato e come è stato lavorato

[@ballerinafla]

Anche a me ogni tanto sale ma io mi aiuto con una spatola per farlo scendere… poi non sale più

[@davide4256]

Ciao! ma con lo sbattitore da 500W fino a che quantità di impasto si può lavorare? sono indeciso se prendere uno sbattitore o una planetaria. Spesso faccio il pane e l'impasto super il Kg emmezzo. cosa consigli? ovviamente amante anche della pizza

[@limpastatoreseriale2083]

la planetaria è comunque superiore sia come qualità che come praticità. Prendine una buona, che abbia almeno 1500w e un cestello di almeno 5lt. Io con lo sbattitore ho fatto 1kg di farina + 750gr di acqua

[@davide4256]

@@limpastatoreseriale2083 grazie

[@limpastatoreseriale2083]

@@davide4256 figurati

[@masanielloeturnat9719]

Un consiglio spensierato , il piccolo tienilo lontano in attività fatte con uno sbattitore , un attimo e per curiosità ti allunga le mani sulle fruste quanto meno te l'aspetti .

[@limpastatoreseriale2083]

Ho usato ganci e non fruste, che sono innocui. Tra l'altro appena mollo lo sbattitore si ferma e i ganci sono sempre messi dentro l'impasto.

[@andreamatteucci1562]

Salve. Ho provato con uno sbattitore Bosch 570w 10 ore di lievitazione senza frigo, idratazione 63%, staglio dopo 2 ore, alla fine i panetti erano umidi, afflosciati.. la pizza aveva un cornicione non alveolato, sembrava non cotta, gommosa nonostante la cottura a più di 400 gradi . Cosa è successo? Grazie

[@limpastatoreseriale2083]

Servirebbe qualche dettaglio in più. Che farina ha usato? L'impasto era incordato? I panetti sono stati chiusi bene? Da quel che ho capito lei ha fatto una napoletana, e la stesura è davvero complicata.

[@andreamatteucci1562]

@@limpastatoreseriale2083 La farina era Petra 5037. L’impasto mi sembrava incordato, la temperatura dell’ambiente intorno ai 20 gradi. Grazie

[@limpastatoreseriale2083]

Quante ore di appretto hai fatto? La Petra 5037 deve maturare tanto, per le tempistiche da lei indicate è meglio usare la 5063

[@andreamatteucci1562]

@@limpastatoreseriale2083 7 ore di appretto

[@limpastatoreseriale2083]

Con 7 ore è normale che i panetti collassino. L'appretto non deve mai superare le 5 ore.

[@RaffaeleCastagno]

Ma perché se ci provo io l'impasto si arrampica sulle fruste stile blob il fluido che uccide?

[@limpastatoreseriale2083]

Devi usare i ganci, non le fruste

[@RaffaeleCastagno]

@@limpastatoreseriale2083 eh, ho provato ma non è migliorato tantissimo. Dovrò fare più pratica (o usare una impastatrice col tappo a tenuta stagna 😅)

[@limpastatoreseriale2083]

@@RaffaeleCastagno usa i ganci e metti l'acqua lentamente, come faccio nel video. È fondamentale. Vedrai che avrai ottimi risultati. Ricorda che l'acqua deve essere gelida e devi usare una farina forte

[@RaffaeleCastagno]

@@limpastatoreseriale2083 proverò, grazie!

[@cbnnan7676]

Ciao, scusa ma i ganci sono diversi tra loro, leggi il manuale xchè c'è uno dei 2 ganci che va innestato a sinistra, sennò l impasto sale 😅

[@RalucaKira]

Se mio sbattitore e di 400 W va bene lostesso???

[@limpastatoreseriale2083]

Prova, dovrebbe andar bene. Al massimo fai qualche pausa se inizia a scaldare troppo

[@fabirziomotta]

Ma questo impasto e' per pizza napoletana?

[@limpastatoreseriale2083]

Puoi impastare anche per napoletana. Regola l'idratazione però

[@gioacchinopanepinto2847]

Non vedo la farina int

[@annabattaglia3033]

Per quanto si deve fare maturare ?

[@limpastatoreseriale2083]

Dipende dal tipo di impasto che fa

[@veronicamt8832]

150w quindi nn va bene vero?? 😬

[@limpastatoreseriale2083]

No, troppo debole

[@davidetramacere3767]

Ma nooooo lo interrompi sul più bello. Tempi e gradi di cottura scusa. Non ci puoi lasciare così 😂. La prossima volta video con impasto fatto a mano e dimostrazione di forza bruta applicata all'impasto. Bravissimo.

[@limpastatoreseriale2083]

Per la seconda parte, puoi guardare il video che ho fatto settimana scorsa. Staglio, appretto e stesura sono identici

[@davidetramacere3767]

@@limpastatoreseriale2083 👍

[@giuseppeilluminato22]

cambia mestiere

[@limpastatoreseriale2083]

Perché dovrei?