impasto per salsicce alla calabrese maniera👍

[@roccoaliano7382]

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[@roip75]

Chef buongiorno, sarebbe possibile avere gli ingredienti della salsiccia all'aglio?

[@chefturis5921]

@roip75 si certo con tanto piacere Per un Kilo di carne di suino adulto 50 % di pancia 30 % spalla 20 % coscia Oppure solamente 50 % spalla 20 grammi di sale fino marino 1 grammo di pepe nero 1 grammo pepe bianco 1,25 gr di aglio disidratato 1,25 gr di aglio fresco lasciato per 20 minuti in acqua a 90 gradi dopodichè riidurlo a pasta

[@riccardopavanello2232]

Grande persona

[@chefturis5921]

@riccardopavanello2232 Grazie

[@massimilianopolimeni6695]

Buona sera,sono di Reggio Calabria,mi piacerebbe fare la salsiccia in casa perché sono a Bergamo, cortesemente mi direbbe l" ingredienti? Grazie.

[@chefturis5921]

@massimilianopolimeni6695 Gli ingredienti li trova scritti sotto il video. 👋

[@roip75]

Grandissimo Chef Turis avrei un'altra domanda sulla salsiccia, che trafila usi per tritare la carne? Usi sempre la stessa per pancetta e spalla? Grazie

[@chefturis5921]

@roip75 Buona sera si certo

[@salvatoretrocchia5535]

mettere l'impasto in una conca no hè?