Impasto senza glutine con la tecnica del poolisch

A gran richiesta ecco a voi il mio impasto senza glutine,ho fatto questo video solo per accontentare tante persone che vogliono un risultato migliore per il senza glutine 😊
Naturalmente senza videomaker e a volo a volo 😅 scusate ma non ho mai il tempo per fare le cose con calma 😂
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Vi voglio bene ❤

[@arcanthos1]

Bravissimo…grazie mille per il consiglio e molto ma molto importante per mia figlia che ha problemi con il glutine. Grazie mille

[@domenicoscarano7444]

Bravo salvatore la tua bontà snerva a molte persone... 👍

[@incucinaconmery]

Sei un grande!!! Vorrei vedere il risultato! Lo farò sicuramente ❤️❤️❤️

[@dolciesaporididenise]

Bravissimo come sempre 😊

[@fulvio79]

Ciao salvatore....ti volevo chiedere una cosa:dici che sei partito senza starter ma dopo 5 min di video dici che hai messo solo 2g di lievito nel kilo di farina allungato col kilo e mezzo di acqua. Quindi il lievito l'hai messo prima o dopo?

[@SimoneFantini]

Ciao Salvatore, ti seguo sempre! Sei il mio idolo e cerco di trarre sempre ispirazione dai tui video e dai tuoi corsi. Mi sono trasferito con la famiglia in Romania e ho 2 figlie celiache e siamo ovviamente fan della pizza. Piu quella in teglia a dir la verità perché piu comoda da fare a casa. Ti vorrei chiedere consigli su come usare questa tecnica del poolish su pizza senza glutine nello specifico in teglia. Puoi darmi qualche dritta? Grazie mille, un abbraccio da Bucarest.

[@ciommiento]

Grande Salvatore

[@Monkonesenzatesta]

Ciao Salvatore, grazie mille per il tuo video: semplice e conciso! Una domanda: ho seguito alla lettera le tue indicazioni, ma è normale che nelle 4 ore fuori frigo praticamente l'impasto non lievita e non cresce? È normale o deve raddoppiare come in un impasto normale? Nelle 4 ore fuori frigo, l'impasto deve stare a tempera ambiente o a temperatura controllata (tipo forno con luce accesa)?

[@dolciesaporididenise]

Il poolish va messo in frigo o a temperatura ambiente ?

[@salvatorelioniello6032]

frigo a 4 gradi 😘

[@dolciesaporididenise]

Salvatore Lioniello grazie mille sempre gentilissimo 😘

[@umbertoderosa7490]

Grande maestro...le dosi indicate nel tutorial si adatta anche per un impasto con una farina caputo rosa o farina super nuvola?grazie e complimenti!!

[@salvatorelioniello6032]

doppio di lievito nell'impasto normale

[@cautilligab]

Ciao maestro. Ti scrivo da Malaga Spagna 🇪🇸 Quanto tempo può rimanere questo impasto in frigo prima che scade?? Gracias.! 💃

[@frugoncino]

Ciao Salvatore ti scrivo da Melbourne, quanto tempo deve rimanere fuori dal frigo dopo le 16 ore? Ciao e grazie 🙏

[@salvatorelioniello6032]

4 ore

[@frugoncino]

Grandissimo!!!! Grazie

[@savesch]

Bravo Salvató

[@roccoorefice9730]

Grazie Salvatore per aver condiviso questo video

[@therighttidefishing6929]

Grande salvo!! A quanti gradi usi i tuoi forni per le tue pizze di solito?

[@salvatorelioniello6032]

400

[@therighttidefishing6929]

Grazie ;)

[@roccoorefice9730]

il poolisch va coperto con pellicola in frigo??

[@IRONMAN-vt7di]

A quanti gradi va cotta la pizza senza glutine? Grazie

[@johanagrosso]

Scusami..... il poolish( 8 10 ore) ha una vita più corta per così dire della biga( 18 ore) che ha una vita piu lunga...sempre tenendo conto delle temperature

[@Aquilone79]

No! Vabbè! A che serve commentare? Io avrei pagato per un corso per vedere questa cosa

[@caterinameli7456]

Non mi riescono le pizze senza glutine 😬non so più che fare

[@giovannigandino7175]

Ma non ho capito , di che farine parla?

[@Albybus..]

Ma 300 g di pasta, la mangiano???

[@jackname49]

Questa regola di mettere l'olio nell'impasto per sopperire alle temperature più basse del forno di casa la trovo ancora un po' troppo empirica nel senso che se io ho un forno che arriva max a 230/250 o 300 mi sembra evidente che dovrò usare dosi diverse in proporzione

[@MatteoToma]

Prima o poi provo a fare un impasto con olio e senza per capire che cambia..teoricamente dovrebbe venire il cornicione meno biscottato se ho capito bene

[@ivang4418]

io nella senza glutine con cottura in forno elettrico al max circa 250 gradi con funzione pizza metto l'olio extravergine anche sui panetti per non farli attaccare e viene top

[@carloa360gradi5]

Salvatore non ci vuole la c nella parola poolish.... un bacione ...