Pizza senza glutine, intervista alla pizzaiola Sara Palmieri

Esperta nella lavorazione della farina gluten free, la Fioreglut di Mulino Caputo, la pizzaiola Sara Palmieri, giovanissima ma con un curriculum di tutto rispetto alle spalle, spiega oggi a Cibo e dintorni qualche segreto per un'ottima pizza senza glutine ma tanto tanto saporita

[@antonellacast6227]

Brava e bella,dopo 30 36 ore di lievitazione in frigo non devo più far lievitare a temperatura ambiente? Ho capito bene ?frigo, stesura e forno sono i passaggi? USO LA FARINA DA QUASI UN ANNO E NON LA CAMBIO PIÙ PER FARE LA PIZZA

[@concettamusmeci6964]

Ho capito bene “amidi di frumento “ per la farina senza glutine. Correggetemi se ho sentito male

[@losFondos]

deglutinato