Recette : Poularde au vin et pommes de terre au fromage de Maïté | Archive INA

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La cuisine des mousquetaires | FR3 | 08/12/1996
Maïté Ordonez et Micheline Banzet, présentent la recette de la poularde au vin d'Alsace et son accompagnement de pommes de terre au fromage. Maïté questionne aussi l'origine de la "poularde".
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#INA #Cuisine

[@maximebergeron6547]

J’adore Mahité a chaque “la”!!! J’ai l’impression de réentendre ma mère

[@jojomsc1958]

C'est un plaisir de regarder Micheline et Maïté faire la cuisine. La cuisine du sud ouest enrichie par Maïté. Miam!!! Merci l'INA de nous avoir conservé ces émissions.

[@ericaleix918]

Etes vous de la famille du regretté François Cevert décédé en 1973

[@ddinitialssarahcouture2768]

je suis trop contente de pouvoir visionner la cuisine des mousquetaires , plein de souvenirs, j adore, on pourrait plus avoir des émissions comme cela maintenant , tout est trop formaté et politiquement correct.pour info La poularde est 'une jeune poule, engraissée doucement, de façon à ce que sa chair soit persillée de gras, qui lui donne à la fois de la saveur et un moelleux incomparable.

[@Lex_C]

Ah? Toi tu vois du politiquement correct dans trois casseroles et une troufion de canard? T'es sûre que c'est pas toi qui a un problème? (Pour ton info, la France est juste le pays qui propose le plus de programmes télévisuels sur la bouffe hein... juste pour ton info hein...)

[@ricotaline]

@@Lex_C Va butter une anguille et décapiter un sanglier à la TV pour voir.

[@pepitocaramba9272]

@@ricotaline hé salut ça fait plaisir de te voir tes vraiment partout 😂🤣

[@liliehuelgoat1893]

@@Lex_C cher ami(e) c est toi qui semble avoir un problème et un GROS.

[@marilowi]

@@Lex_C ça tu n'en sais rien, je vis à l'étranger et on a des programmes de "bouffe" tous les jours.

[@fontebassoc]

Vraiment appétissant ca c est la vrais cuisine ca donne envie de s y mettre merci les filles

[@bettycestmonnom614]

oui mais c'est gras ;(

[@metakingarduinna9018]

@@bettycestmonnom614 Le gras c'est la vie :).

[@xXSBYMXx]

"et ça coûte pas cher !" Voilà une vraie émission du peuple !!

[@pilou09100]

Ça me rappelle du Coluche: le plat préféré des pauvres c’est l’artichaut. Parcequ’il y en a plus dansl’assiette quand on a fini qu’avant de commencer…

[@oliviersabalard9987]

Aujourd'hui il serait traité d'extrême droite on ne peut plus faire ses styles démission

[@philcest]

Merci Ina Les Recettes Vintage !

[@abdessamadzoubiri6577]

Sacré Maïté, j'ai fait un CFA cuisine à force de regarder cette émission étant jeune, maintenant je déchire niveau cuisine Française mais aussi Marocaine et le reste du monde c'est plutôt simpliste mais toutes aussi raffiné.

[@tinata3378]

Je les adore c’est tellement nostalgique. Toute mon enfance culinaire, ma maman cuisinait la même chose avec le gibier que lui ramené mon père elle s’était procurée l’ouvrage « la cuisine des mousquetaires » Un régal. Désormais il y’a le Thermomix.

[@melissaneusy1314]

Maité et le gras, c'est une grande histoire d'amour

[@stephanewantiez164]

le gras, c'est sa vie ^^

[@farahk.4071]

0:32 Denis Brognart a du soucis à se faire 😂

[@brunelleagulian844]

Elle avait prédit l'avenir ahahah

[@moimeme7055]

MDRRRR bien jouer xD

[@belladimitrescu7110]

Enfin il y a encore des émissions de cuisine mais Maïté elle était génial

[@Judesmile]

La poularde est une poulette domestique (Gallus gallus domesticus) qui n'a pas encore pondu et qui a été mise à l'engraissement pour que sa chair soit plus tendre et sa saveur plus fine. Le correspondant mâle est un chapon. Merci Wiki

[@julesbono]

Le chapon, est un poulet castré.

[@tyrannosaurusrex7907]

Où sont les poulardes j'ai faim !

[@Laitalafraise]

Merci!

[@arkanaleloup5025]

Réponse avec 28 ans de retard dsl maite

[@billylbolosse5094]

La poularde est castrée aussi :)

[@elektraeuskadi]

Super recette, simple et savoureuse ! Lorsque j'étais ado je regardais la cuisine des mousquetaires le samedi matin et j'essayais de refaire les recettes à midi :)

[@mpgrainialbuena4572]

On est loin de top chef la 😂 mais là cuisine à mamie c’est là meilleure !!

[@jy1552]

Cest beaucoup mieux que top chef

[@pilou09100]

Et quand on en faisait pour 5, il en restait pour 10!

[@joesony5196]

la complicité de ces belles dames, leur passion pour la cuisine des terroirs me faisait tant plaisir , que leur âme repose en paix .

[@syntaxe2947]

Je dois presque mettre une gouttière devant la bouche tellement ça me fait saliver😃

[@peperminth7236]

1996 Maîté nous lâche son meilleur " dites-le en commentaire " Visionnaire !

[@montagne_74]

"Une petite entrée assez consistante quand même" Merci MIcheline :)

[@stephanewantiez164]

pour 10 personnes, ou pour Maïté 😅

[@hectelionstormrage6098]

Mdr le passage avec le gruyère XD Un bon moment de télé 😘

[@belladimitrescu7110]

Dire que j'ai connue sa sa me manque les émissions comme sa

[@martinelaroche8247]

J adorais ces recettes, pas très régime, mais en fait on a qu une vie..

[@naime7638]

Le son quelle nostalgie

[@minouminouche4647]

La poule, la Poulette et la Poularde👍💯🌷c'est extra Maïté à un charme extraordinaire comme ma maman qui avait un si bel accent du sud-ouest 👍🎵

[@philou0187]

Ce que je trouve énorme c'est que Maïté a toujours raison. Même quand elle se loupe et oublie des trucs, comme l'ail, pas grave tjrs une excuse 🤣

[@bernardmeirier6360]

BONJOUR, ELLE A APPRIS À S AIMER. POURQUOI SE JUGERAIT ELLE.? NAMASTE ET MANA ALOHA

[@Lupaupipau]

c'est une dame du sud. 😂Ma grand tante aussis est un peut comme ça.

[@stringerbell1787]

J'aimais regarder ça enfant maintenant elle me sortent par touts les trous la la la

[@thierrypercevault3097]

Après l émission ils devaient ce régalé hummmmmmm

[@gerard24fr]

Mais grave, maintenant on met deux sardines pêchée dans un coin du monde qui fait classe (pour les vendres plus chères) aromatisée avec des citrons du bout du monde (pour les vendres plus chères) et au final on se retrouve avec une assiette au prix d'un repas complet de Maïté, locale sans chichi et avec du goût, pas de l'aseptisé

[@Djamile13]

Super ma cuisine des mousquetaires que de bons souvenirs et vous souvenez vous aussi de l'émission à table ?

[@thierrypercevault3097]

Je ne sais si son restaurant existe toujours , mais t 'es que peut , je descend pour savourer de très bon plat et goûté au vrai fois gras et magret hum poêle c 'le paradis

[@kooyukujenny7459]

Sa longtemps depuis mon enfance je bien merci beaucoup l'année 1995

[@navidub]

Tu comprends que le temps a passé quand Mahité est devenu un idéal féminin

[@grdopa3834]

Pour toi

[@waterfluid9546]

Si seulement j'avais une femme comme Maïté !

[@1000OtherFoxes]

Nan mais elle a jamais été un ideal féminin de quoi tu parles....

[@benoitpeltier8061]

Si si ! Je confirme, mon idéal féminin à moi aussi !

[@medarac]

C'est quand même mieux que la "nouvelle cuisine"!

[@gerard24fr]

Grave

[@alexdenegre9622]

Il y a t'il un dvd ou une compilation de toutes les recettes de la cuisine des mousquetaires. Je suis un grand fan

[@Lex_C]

Non. Mais la consultation des archives INA est gratuite. :)

[@alexandracamelot7529]

Des cassettes vidéos des recettes de l'émission sont sorties mais dures à trouver.

[@luukeeTV]

@@alexandracamelot7529 oui peut-êtres dans les brocantes, les vide-greniers et autres boutiques spécialisés destoks...

[@willwonka2029]

C’est magnifique

[@merwansaddar7784]

Merci pour cette recette excellente ❤️

[@AlanAlan-jn7hr]

Sa de la vrai bonne cuisine. Du bon beurre de la crème un délice

[@pajani0911]

Maité cuisine surtout à la graisse de canard ! Il n'y a ni beurre ni crème dans ces deux recettes !

[@yanncyrius8111]

".....là !"

[@aresares3022]

Belle epoque, et bonne cuisine.

[@mickaelleplay4985]

Merci Maïté Micheline🙏 sa était un réel plaisir pendant mon enfance Et adolescence de vous regarder cela M'a appris baucoup comme mais deux grand mère et maman une bonne cuisine C'est fait avec amour❤ c'est la familles le partage avec les amis .Maïté fait une cuisine généreuse gourmandes authentique du terroir moi j'aime ❤cuisiner comme Maïté C'est la France🇫🇷❤️🙏

[@fabrice7678]

C'est splendide

[@zoltaneduc6059]

Un chef m'a dit; la tradition est mère de l’ignorance: bha l'ignorance à du bon

[@raqueltavares2931]

Mon enfance.

[@williammartin3502]

J'ai pris 10 kilos en regardant la vidéo

[@savannah241]

NON ! C'EST VRAI VOUS PLAISANTAIS

[@ecollin1886]

LOLLLL

[@MrChristian]

J’adore!!!

[@t.m.t3215]

Génial

[@quentinnicolas8278]

La poularde est une poulette domestique qui n'a pas encore pondu, castrée, engraissée par une nourriture riche de céréales et de produits laitiers. Les filets sont longs et larges, les pilons ronds, les muscles infiltrés de graisse donnent une chair fine et fondante.

[@Jp-li3jo]

je retombe en enfance où je trouvais tous a fait normal de voir Maïté cuisinée comme ma mamie et tous notre voisinage en fesait et fond toujours de même. dans les campagnes du sud ouest on mange bien .... le gras c'est la vie 😄

[@ronanverhulst6854]

"elle est où la poulette?"

[@Macabre0007]

Où est la poulette, ça ne te parle pas ? Tcheu, elle est où .....

[@Lex_C]

Le caca des pigeons c'est caca. Faut pas manger.

[@KiroLyo69]

"Vous rendez la poulette ou sinon c'est plus vous qui donnez à manger aux lapins !"

[@LeSotreDu88]

J'en ai marre de donner des coups de pied aux poules !

[@pieroz3109]

@@LeSotreDu88 Mordu mordu mordu morduuuuuuuu!

[@Ac-514]

de gente dames très plaisant et instructive … je l’es verrais bien en remake cartoon Disney elles ont une touche féerique ❤️‍🔥❤️‍🔥

[@bernardrodrigues3113]

Merveilleux Duo Truculente Maïté 👍

[@emichauss58]

Maite c'était mon enfance à 11h avec ma mamie et pour rien on l'aurait raté avec notre petit carnet😊

[@alaintroploin7069]

de bon moment passé avec maÏté

[@fgnmygggd24yv6]

Oú sont les poulardes ? J'ai faim !

[@arnaud2kalbermatten]

Maïté toujours magique. J'ai testé et c'est top. Bon appétit

[@grenpier]

De Kalbermatten Arnaud il y a des poulardes en Valais? ;)

[@solangezonca2676]

⁰o9

[@dynsalfa3967]

Vive la viande le gras le porc et le vin!

[@darwinjesus865]

Je les aimais déjà j'arrête te pas des regarder leur vidéos une après les autres et je commence vraiment je dis vraiment attaché à eux. que sont devenues Maïté et Micheline ?

[@mikedupond8392]

0:11 est bah... Ma vielle si tu savais, en 2018 cest énormément ce qu'il y à sûr vôtre plateau

[@KiroLyo69]

Bien d'accord...

[@madibarthelemy5454]

@@KiroLyo69 ijtomates

[@nguyenmt6576]

C'est pour le confinement du printemps 2020 , et on ne dînerait plus jusqu'à l'été

[@swanne6759]

Maïté utilisait tous les éléments sur sa table sans rien gaspiller il faudrait les remontrer ces recettes !!

[@narmenyto40]

Qu'est-ce que c'est beau

[@ianisskinsuit4213]

des femmes comme ca ont n'en trouve plus !

[@philippedasilva7589]

J'adore maite et super Philippe da silva de neuilly sur marne

[@allyssia974]

1:20 *Si Maïté avait fait cette émission sur KZbin* "... Et si vous le savez. N'hésitez pas à nous le dire dans les commentaires si vous connaissez la différence entre les 3. Sans oublié de mettre un pouce bleu si vous avez aimé la vidéo"

[@zourov2682]

Un repas Maïté suffit à nourrir le Sahel !!

[@MrChristian]

Zourov - Bon, peut-être sans les lardons!! 😂

[@stringerbell1787]

Que vous êtes comiques...🤡😥🤔

[@ronnienorvi8631]

J'adore ! Faut pas le Bac jusye unpeu d idées!

[@manucalu2627]

Elle utilise quoi comme graisse d'apres vous pour la cuissons des oignons / champignon

[@grenpier]

Manu Calu de canard

[@jeromeorange3792]

Une poulette est un poulet femelle, une jeune poule, mais on le dit aussi de façon amicale comme synonyme de jeune fille. Une poularde est une poulette engraissée pour la consommation alimentaire et qui n'est donc pas élevée pour pondre. La version mâle de la poularde est le chapon

[@laurentalf01901]

Mais où sont donc passée les pommes de terre? :-D :-D

[@carlopits]

"Lah !"

[@grenpier]

Maïté ❤️

[@Dibipable]

Ce n'est pas des lardons, c'est du hachis de ventrèche et d'ailleurs vers la fin Maïté dit que ce n'est pas des lardons. C'est mieux les pommes de terre puis le hachis, puis le fromage ou deux fois ça et le fromage puis les pommes de terre, puis le hachis, puis le fromage, puis les pommes de terre, puis le fromage pour qu'il y est une base solide pour la découpe et servir.

[@greatboy8054]

Mdr je pensais qu'il fallait juste un verre de vin en fait c'est la bouteille entière OKLM ahhahaha

[@gelishgard4936]

"ou sont les poulardes ? J'ai faim !"

[@ecollin1886]

Poularde = jeune poule engraissée. :) Merci Google. Pour le progrès technique, vive Google. Pour la qualité de vie et le savoir vivre, je préfère Maïté et Micheline. Jck

[@robertgabriel8863]

*FastGoodCuisine has joined the chat*

[@steveenchrist7340]

J'ai faim....

[@sandrinebounaix2173]

moi aussi

[@FreddyScouser]

Une poularde est une poule qui n'a pas encore pondu

[@cupidon6665]

et LAAAAAAAAAAAAAAA =D

[@monsieurbop3469]

11:50 Micheline détaillant la poularde et retrouvant "les champignons, les lardons". Pourtant, Maïté n'a jamais ajouté de lardons dans la cocotte durant la recette... Gag !

[@crimberlies]

Si si, les tranches du jambon sec qu'elle a coupe en lardons et ajoute a la poele avec les saucisses, elle a tout mis ensuite dans la casserole avec la poule. Tout est coherent

[@archererst3321]

"La poularde est une poulette domestique (Gallus gallus domesticus) qui n'a pas encore pondu et qui a été mise à l'engraissement pour que sa chair soit plus tendre et sa saveur plus fine"

[@mayrenidances]

Denis tu as piqué le "ah !" à Maïté, on te voit 😂

[@fricasseetv9978]

❤️❤️❤️❤️

[@akhenatan1]

J’arrive avec quelques années de retard mais ça peut servir à d’autre 😂 La poularde est une poulette domestique qui n'a pas encore pondu, engraissée par une nourriture riche de céréales et de produits laitiers.

[@ft577]

Là !

[@Ricercar275]

"Du Riesling ou du Gewurztraminer ? - Du vin d'Alsace, ce que vous voulez, je ne parle pas alsacien !" 😂😂😂

[@sylviemille8077]

Définition Google : La poularde est une poulette domestique qui n’a pas encore pondu et qui a été mise à l’engraissement pour que sa chair soit plus tendre et sa saveur plus fine. Le correspondant mâle est un chapon.

[@jcklazur8095]

Wiki : poularde = poulette domestique - Poulette = jeune poule.

[@rodolpheg1968]

Avec Maïté c'est plutôt du vin a la poularde....Avec de la ventrèche....Le tout coupé grossièrement!!! :D et pour une fois sans le soupçon d'un litre d'armagnac :D

[@TheSepultura61]

La poularde est une poulette domestique (Gallus gallus domesticus) qui n'a pas encore pondu1 et qui a été mise à l'engraissement pour que sa chair soit plus tendre et sa saveur plus fine2. Le correspondant mâle est un chapon. La somme de travail et le coût que représentent un engraissement lent et soigné destine ce produit agricole principalement aux repas de fête. Industrie Au sein du secteur agroalimentaire, une poularde vouée à la commercialisation est une poule domestique d'au moins 120 jours à l'abattage, engraissée avec une nourriture riche qui retarde le début de la ponte et favorise l'engraissement. Les races les plus exploitées commercialement sont la poularde de Bresse ou du Mans, généralement en AOC ou label rouge, produites selon des cahiers des charges spécifiques

[@mam1012]

Vrai.

[@victorm928]

Il y a une faute dans la description.

[@YaBoiMonik]

Où ça Victor, dis-nous tout !

[@quentinnicolas8278]

La poularde est une poulette domestique (Gallus gallus domesticus) qui n'a pas encore pondu et qui a été mise à l'engraissement pour que sa chair soit plus ...

[@jeandelalune7832]

Pardon mais là maïté ( que dieu la bênisse ) elle nous a renardé peut être à cause des commentaires à ses oreilles : ici elle coupe les pattes proprement au couteau comme cela se fait mais avant cette vidéos elle ne faisait pas dans la dentelle : les pattes elle les coupait d'un coup de hachoir , ma grand mère landaise cuisinière dans les chateaux famille ou la majorité des femmes étaient cuisinières dans les chateaux : elle sautait en l'air en voyant le carnage à la tv elle aurait attapée maïté elle lui aurait soufflé dans les oreilles , petite plaisanterie sur maïté NOTRE maïte nationnale qui est la générosité faite femme ❤

[@vermicelledecheval5219]

En vérité Maité s'est un peu emballée en découpant la poularde et a percé la poche de fiel. L' équipe a savamment retiré la carcasse pour permettre à l'émission de continuer. 😉

[@bf682]

Réponse toute humble à la question de La Chef Cuisinière vénérée : une poularde est une poule qui n'a pas encore pondu et couver. Le coq est le Chef de ces dames poules. Sa femme, la poule, pond et couve sa descendance bb, le petit poussin qui devient un poulet qui deviendra après la phase ado (😛😅) un poulet, un nouveau coq. Une poularde qui se transforme en poule. Si je me trompe mea culpa et rigolez de moi cela fait du bien. Coq plus poule, le poussin qui sera un poulet, une poularde, une poule, ou un nouveau coq. La boucle est bouclée. C'est comme nous.

[@sarmel6038]

Elle est top Maïté.

[@ericaleix918]

Une poularde est une poule qui n'a jamais connu le coq

[@Redred-xh6mf]

👍

[@dandelladf]

C'est quoi le fiel ?

[@hermionet.b1419]

La bile c est une petite poche contenant un liquide vert qui cassé a la découpe donne un goût amer à la chair .

[@daniekz7929]

La poularde est l'équivalent du chapon pour les femelles. Le chapon est un poulet mâle qu'on castre quand il est jeune et qui est ensuite élevé pour donner une grosse volaille très tendre ; la poularde est l'équivalent pour un poulet femelle. On parle aussi de poularde pour une poule non castrée qui est lentement engraissée et sacrifiée avant d'avoir pondu.

[@Dibipable]

C'est plutôt une galette de pommes de terre gratinée au fromage, fourrée à la viande.

[@blindresistance8175]

C'est toujours trés légers , trés peu gras, même si le gras c'est la vie , l'overdose est pas loin , rien que souvent le lard déjà doit rendre du gras elle met de la graisse