Incroyable Brioche à la cannelle sans robot

[@ahsartvagriculturehydroponique]

Très intéressante façon de façonner la pâte! Merci!

[@helenablanc658]

😊 merci! Oui le rendu est très sympa!

[@helenelapointe605]

Très jolie je veux essayer

[@helenablanc658]

Elle est trop bonne en plus d'être trop jolie :)))))

[@konjeff4505]

Very professional, it looks like in a Michelin three-star restaurant

[@helenablanc658]

Thank you very much :) :)

[@pattyluborges4075]

Podrías poner los ingredientes y el procedimiento en español xfis mil gracias 😘

[@helenablanc658]

Voy a intentar pero mi espanol ya no es muy bueno pero lo voy a intentar con la ayuda de un amigo espanol :)))

[@mariejoseeblier3614]

Bonjour, vous avez les ingrédients mais il serait bien aussi d'écrire la recette afin de pouvoir l'avoir entre les mains lorsque nous faisons notre brioche. Merci

[@helenablanc658]

Bonjour, oui vous avez tout à fait raison!!! Ça fait un petit moment que j'y pense et j'y travaille ! Je vais écrire toutes les recettes dans les descriptions. Merci et j'espère en tout cas que votre brioche a été une réussite!

[@mariejoseeblier3614]

@@helenablanc658 Je la fais aujourd'hui. Pouvez-vous me dire si je dois mettre un linge sur le bol dans lequel contient le lait et la levure? Merci

[@helenablanc658]

Bonsoir, vous me direz le résultat :) Non pas besoin de mettre un linge, par contre le lait doit être tiède et pas trop chaud sinon il detruit les propriétés de la levure. Bonne brioche (ps : c'est celle ci ma préférée!)

[@mariejoseeblier3614]

Bonjour Helena, j'ai mis mon lait à 80 c avec 8.5 de levure sèche (petites granules Fleischmann). J'ai brassé et brassé pour ne pas avoir de grumeaux mais sans succès. Il y a quelque chose qu'il me manque pour ne pas réussir quelque chose de si facile. Je fais une autre brioche au malaxeur avec levure sèche et elle est magnifique mais j'aime bien la vôtre. Que me conseillez-vous. Merci

[@helenablanc658]

Bonjour Marie Josee, alors moi j'utilise la levure boulangère traditionnelle Sainte Lucie "pour pains et brioche" en petite granules et cela fonctionne très bien. Je mélange bien avec une fourchette et délaye dans le lait tiède et j'écrase sur les cotés. Attention, il ne faut pas utiliser de la levure séche "instantanée" mais une levure sèche active déshydratée. Essayez avec une autre levure, cette brioche en vaut vraiment le coup :)

[@mariejoseeblier3614]

@@helenablanc658 Bonjour, j'ai justement une levure comme celle mentionnée par vous. Ma levure est encore active car j'ai fait un pain et une autre sorte de brioche. Quand vous dites un lait tiède, c'est combien en Celsius svp. Sur mon sachet on dit 100c mais c'est bizarre ça ne lève pas. Quand je fais les autres recettes je met la levure sur la farine et j'ajoute mon lait à 100c et je brasse à la main. Je laisse reposer 45 minutes et la pâte a bien montée. Merci de me dire à combien en celsius votre lait doit être. Merci

[@helenablanc658]

@@mariejoseeblier3614 Je ne sais pas vous dire pour les degrés. Sur le paquet ils indiquent "tiède". Je le mets 20 secondes au micro-onde et je mets mon petit doigt dedans et je jauge si c'est tiède ou trop chaud. J'essayerais de mesurer la température la prochaine fois. En plus, je fais toutes mes brioches de cette manières, en diluant cette levure dans du lait tiède et la brioche triple de volume.

[@mariejoseeblier3614]

@@helenablanc658 Merci pour l'information et ça serait vraiment apprécié de vérifier avec thermomètre la prochaine fois.

[@mariejoseeblier3614]

Bonjour Helena, j'ai ma levure sèche et mon lait. Sur le sachet de ma levure on mentionne de mettre le liquide à 100c. pour ne pas abimer ma levure, ce que j'ai fait. Mais ça n'a pas fonctionné. Croyez-vous que le lait tiède doit être plus bas que 100 c? Merci

[@billardcorinne6564]

Ma crème a tranché quand j'ai voulu la battre au fouet donc: conseil, ne battez pas au fouet electrique ! et je trouve qu'il y en avait trop par rapport à la pête, ça débordait de partout ! Globalement la recette manque de détails et de précision: comme on ne vous voit pas manier ni étaler la pâte du coup je ne sais pas si la mienne est réussie, je la trouve beaucoup trop élastique, peut-être un mauvais grammage (car j'ai convertis en grammes les ml) : là c'est trop élastique, un enfer à manipuler et étaler, elle se retracte, j'en mets partout avec la crème à la canelle et ça ressemble à de la bouillie à la fin. Un enfer :D . Le résultat est affreux (mais c'est bon tout de même) En conclusion à ne pas refaire, en tout cas de la même manière

[@helenablanc658]

Bonjour, mince, je suis désolée que vous n'ayez pas réussi, je l'ai faite une 10ene de fois et c'est toujours une réussite, assez simple puisque qu'elle se réalise sans robot. J'ai l'impression de bien vous montrer la texture de la pâte sur la vidéo. Je pense que ce qui est compliqué c'est le dosage de la levure, je ne sais pas ce que vous avez utilisé mais je ne vois pas autre chose. Enfin , il vous faut du mélange à la cannelle pour les 3 pates donc moi j'en ai juste à peine. Pour votre crème, le beurre ne devait pas être assez mou et à du faire des petits morceaux? En tout cas pas besoin de batteur. J'espère que vous aurez le courage de re-essayer car elle est tellement bonne cette brioche :)