Ingreisch und Karpfenstein: Die Geheimnisse eines Fisches | Zwischen Spessart und Karwendel | BR

Heutzutage isst man vom Karpfen meist nur das Filet. Dabei bietet er viel mehr Köstlichkeiten - oder ist das Geschmackssache? Im Aischgrund hat sich Paul Enghofer auf die Suche nach dem legendären "Ingreisch" gemacht. Und dann hatte er noch von einem sagenumwobenen Karpfenstein gehört ...
Autor: Paul Enghofer
Aus der Sendung vom 25.1.2020
Das Rezept für die Fischspieße aus dem Beitrag gibt es hier: www.br.de/br-fernsehen/sendun...
Zwischen Spessart und Karwendel im Internet: www.br.de/spessart und in der BR Mediathek unter 1.ard.de/Spessart-Karwendel
#karpfen #enghofer

[@alexwachter5635]

Wenn beim nächsten Zahnarzt Besuch das Equipment nach karpfen schmeckt ...

[@gagobert]

Die Spitze der Unterhaltung, der Herr Enghofer!

[@onkelbobokay.5393]

Klasse, diese traditionelle Karpfenteichwirtschaft. Ich mag das Ingreisch auch sehr gerne.

[@klaaaaz]

Diese Stimme und der Reporter, da passt die Faust aufs Auge

[@axsup7g140]

Da passt der Karpfen in den Wanst.

[@tonirupprecht7017]

Wie immer ein Top Video, ich hoffe in dieser Richtung kommen zukünftig mehr Beiträge. Vor allem der Bereich traditionelle bayrische Küche finde ich sehr interessant. Weiter so BR Team.

[@clausdreckmann7688]

Karpfenstein? Kannte ich selbst als ehemaliger Angler nicht. Klasse Beitrag!

[@ralfi1221]

Wenn ich ihn höre, dann bekomme ich direkt Hunger und denke an einen leckeren Teller. Eine schöne Gabe!

[@harmonikafreund2877]

Wieder was dazu gelernt

[@carpfishing5677]

So gern ich auch Fisch esse, auf die Idee Fischsperma zu essen, wäre ich nicht gekommen....

[@abcd2753]

Gibts schlimmere Sachen im Leben😄

[@Timooo99]

@@abcd2753 aber auch unendlich viel besseres 😂

[@thomaskrug2409]

Es ist kein Sperma 😂😂

[@lightningmcqueen3583]

Ich bin selbst angler, und angel auf Forellen, Saiblinge, Bsrsche Zander, Hecht, Aal aber den Karpfen in der Küche mit abgewadchenen innereien und der gedanke ich müsste das essen zieh ich wirklich Grimassen! Ich esse gerne selbstgefangene Fisch, aber keine innerein.

[@skaletjanos]

Tolles Video Macht doch mal was über den Zander

[@berniyyfnr425]

Janos Skalet was ist daran toll!

[@allmannnn1431]

@@berniyyfnr425 Is doch faszinierend und interresant, wie man einen Karpfen verarbeiten kann nicht?

[@berniyyfnr425]

@@allmannnn1431 ne überhaupt nicht Karpfen gehören nicht in den Topf sondern wieder in den Tümpel!

[@fischerhansi5454]

Früher haben's Ruttenleber von der Aalrutte (Quappe) aus dem Traunsee gegessen.😀

[@ninoschottmann3586]

Vom Hering die Milch und Rogen schön gewürzt und ausgebacken, schmeckt auch hervorragend!!

[@ulfhof3254]

Und dazu am besten ein frisches Glas Bullenmilch. 🤣

[@wuttnu5204]

Kann mir jemand sagen, ob der Karpfenstein "roh" (getrocket), oder "gegart" (vom zubereiteten Karpfen) genommen wird? Da es sich um einen Knorpel handelt, denke ich mir, dass dieser Unterschied bedeutsam ist.

[@if1389]

hmm, Karpfensperma köstlich.

[@ichironie8690]

Bitte?

[@if1389]

@@ichironie8690 Das Ingreisch ist der Samenstrang des Karpfen. Die "Milch" ist nichts anderes als Sperma.

[@I3shob]

@@if1389 Tatsache! 😁

[@ichironie8690]

@@if1389 und so etwas isst man als Heterosexueller???

[@aldrfaldr7411]

und ? wen juckts ?

[@DinhDapDa]

Ohne Problem zum Einrichten

[@josefxx-kanal]

Sehr interessant gersde füt mich Naturfreund und Imker. Daumen hoch von mir Josef XX Meine Beiträge zu erheltung der Bienen und Natur auch KZbin unter Bienen Ableger Natur und Honig

[@asb422]

Karpfne

[@rst6590]

UND WO SIND DIE KOI KARPFEN??? 😍😢

[@Timooo99]

Bei mir im Teich 😁🤣

[@christophglagow3223]

Pro Stein geht ein karpfen drauf 👍

[@SiggiSegelfahrer]

Ich würde das gern mal probieren. Gibts sowas nur imFrankenland oder kommt man da auch anderweitig dran?

[@patrickriek4281]

Musst einfach nur nen Karpfen besorgen

[@SiggiSegelfahrer]

@@patrickriek4281 ich würde den nicht mal entgrätet bekommen. Aber ich werde mal beim Fisch onkel nachfragen

[@XanadurLP]

Eigentlich nur in Franken. Am besten in Oberfranken von September bis April. Am Anfang der Saison sind die Karpfen kleiner und zarter, am Ende größer. Ingreisch kann ich nur empfehlen, hört sich seltsam an, ist aber echt gut, aber immer nachfragen. Meine Empfehlung ist das Pfefferkarpfenfilet.

[@dmitrylevitski648]

Karpfenstein, ab jetzi weiß ich Bescheid

[@mue646]

Wie heißt denn die Gastwirtschaft?

[@bayerischerrundfunk]

@Michi Sorry für die späte Antwort. Es handelt sich um die Gastwirtschaft Schmidt in Adelsdorf-Neuhaus. (Die Info steht auch auf dieser Seite rechts: www.br.de/br-fernsehen/sendungen/zwischen-spessart-und-karwendel/fisch-spiesse-rezept-100.html)

[@mue646]

@@bayerischerrundfunk ❤️lichen Dank für die Info. LG

[@renograde5827]

Die Samenstränge vom Milchner 🤢Fischsperma .. Dschungelcamp lädt grüßen.

[@Maxbayer910]

Es ist das beste nach der Backe von Krapfen hast doch keine Ahnung!

[@renograde5827]

Mx Gamer vom Angeln auf Karpfen hab ich Ahnung... (deshalb versteh ich vom Karofen sicher mehr als du) aber ich schmeiß die Dinger wieder rein. 😬 Und schon garnicht würde ich so einen Vermoderten und gemästeten Karpfenteich Schlamm Fisch essen. Ich angle in bis zu 40m tiefen Klarwasserseen da sieht und schmeckt das Fleisch ganz anders als von den Karfenmaststationen. Denn diese Klarwasserkarpfen ernähren sich vorrangig von Muscheln und Larven, legen dabei sehr lange Strecken zurück. Und Fressen nicht faul das Getreide und den Schlamm im Zuchtteich.

[@matthiasvonhelvete519]

Der vergleich hinkt sehr, da man das schon gebacken/gegart/geräuchert ist, und nicht ROH.

[@giorgiocorleone2747]

Sehr hübsche Frau, die Katrin. Aber in der Wirtschaft zapfen die ein bisserl unter den Strich. Das sieht man oft in BY...dass man beim zapfen bescheisst!

[@philippstyles2879]

Armes Tier !

[@matthiasvonhelvete519]

Zwei Fakten zum Thema Fisch: a) Nur bei dem, unter 1-5 % vom Fisch oder Krustentier (bei Garnelen und kleinen krebschen 0 % ) und noch auf´m kann sich wirklich als "Fischesser" bezeichnen. b) Lanzenbruch: Ob Gestank oder Geruch oder Herkunft: der Eigengeruch des Fisches macht es nicht besser. Selbst der reinste Fisch riecht einfach...- Is´ bei uns Menschen nicht anders. Und über Körperöffnungen und -stellen wollen wir erst gar nicht diskutieren.