Печем хлеб без глютена - 4 буханки, 2 новых рецепта. Новости канала 2.

[@ТетянаОвен]

Огромное Вам спасибо за то, что делитесь своими знаниями и своим опытом. Здоровья Вам и долгих лет жизни.

[@irenatarvid]

Сердечное спасибо Татьяна.

[@BaranovDavina-uq4bf]

Я взяла Ваш рецепт из рисовой муки, кукурузой, с добавлением муки льняного семени.Получился отличный хлеб. Мой внук ест хлеб из муки зелёной гречки.Теперь решила для разнообразия дать ему этот хлеб. Большое спасибо за Ваш бесценный ТРУД. С НОВЫМ ГОДОМ.БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ ПРООДОЛЖАЙТЕ ТРУДИТЬСЯ НА РАДОСТЬ СЕБЕ И ДОБРЫМ ЛЮДЯМ🎉

[@irenatarvid]

Спасибо Давина, мне приятно, что Вам и Вашей семье рецепты подошли. Всего самого доброго.

[@АзаКутузова]

Огромное спасибо за ваши чудесные рецепты !❤

[@ЯхаХанмурзаева]

Как же хочется сделать такой чудесный хлеб. Получится ли у меня, как у вас? (

[@irenatarvid]

@@ЯхаХанмурзаева это довольно сложный рецепт, как и все рецепты дрожжевого хлеба без глютена. Сделаете точно по рецепту, и получится.

[@ЛюдмилаГанзелинская]

Спасибо Вам огромное! Я узнала много нового. Приятно иметь дело с профессионалом.

[@irenatarvid]

Ну я все-таки не профессиональный пекарь, Людмила, стараюсь чтобы было вкусно, хорошего качества и объясняю максимально подробно, чтобы получилось с первого раза.

[@svetlanazamlinscaia4894]

Огромное спасибо, Ирена! Благодаря вам и ваших видео я, наконец-то, после долгих и мучительных попыток могу испечь безглютеновый хлеб. Потому что до того, как я нашла ваш канал, ничего толком не получалось. И было время, когда я просто опустила руки, еще я поняла, что хлеб вы режете и замораживаете. Это тоже отличная идея!

[@irenatarvid]

Очень рада Светлана что могу помочь. Это всегда было моей целью, предоставить работающие надежные и вкусные рецепты еды и выпечки, при этом высокой пищевой ценности. На здоровье!

[@Elena-cz7vj]

Как всегда,-снимаю шляпу! Спасибо за науку!

[@irenatarvid]

Спасибо Елена!

[@НатальяФилипповская-м1ъ]

Ирена, добрый день! Приглянулся Ваш рецепт и решила испечь хлебушек. Испекла и он оказался ЧУДО ХЛЕБУШЕК !!! Пропекся отлично, корочка замечательная, вкус со сластинкой . Ну прям всё как надо! Спасибо, порадовали на все 100%. Теперь смело буду печь сразу две буханочки .

[@irenatarvid]

Добрый день Наталья. Очень рада, особенное спасибо за 100%. Очень важно когда получается сразу и приходится по вкусу!

[@Ksusha_risusha]

Здравствуйте Ирен.Все ваши рецепты самые безупречные,всегда получаются с первого раза!!! Благодарю за ваше творчество и любовь к любимому делу!❤❤❤

[@irenatarvid]

Спасибо!

[@ЕвгенийДубовик-э8т]

Великолепный хлебушек! Обязательно попробуем испечь! Вы очень вдохновляете!

[@yatvoiangel]

Добрый вечер, Ирена! Красивый хлеб! Спасибо!💚

[@helenaweber1997]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ Вам

[@Валентина1-з5г]

Спасибо Вам! Вы замнчательная хозяйка!

[@irenatarvid]

Спасибо Валентина, не такая уж и замечательная. То розы не обрежу вовремя, то завал в гараже, то орхидеи заброшены. А готовить люблю и физически это легче всего. Могу функционировать даже когда чувствую себя не очень важно. Думаю, что иногда это можно почувствовать по тому как говорю.

[@dinamazzi]

Кажется, я открыла для себя идеальный дрожжевой белый бг-хлебушек!🍞Буханка получилась изумительно вкусной, соблазнительно хрустит корочка, оттенок золотисто-бежевый...В общем, со сливочным маслом умяли целую горячую буханочку с мужем за раз😄и даже не стыдно)))А вторую буханочку выпекала в хлебопечке, на режиме допекания (режим без замеса, расстойки и подъёма). Тут выпечка заняла на 15 минут дольше, в отсутствии вентилятора)) Благодарю вас, Ирена)))рецепт гениальный, а видео-инструкция, как всегда у вас, заботливо подробная🥰

[@irenatarvid]

Спасибо что написали Дина. Согласна с Вами абсолютно, хлеб настолько вкусный, что идет на ура просто так, не как бутерброд. А с маслом, это песня!

[@Бао-я7ш]

Благодарю вас, буду пробовать..... Попробуйте бумагу другого производителя,или бумагу промазать маслом..... Благодарю вас.....

[@werta3910]

Потрясающий хлеб получился!!!!! Большая благодарность за рецепт 💝💐

[@irenatarvid]

Спасибо!

[@ludaasotskaya5454]

Благодарю за рецепты!Я ещё не могу нарадоваться булочкам из творожного теста.Наконец то проблема с хлебом решена.Пекудля сына,он не переносит глютен.❤

[@irenatarvid]

Спасибо, что написали, рада за Вас.

[@НатальяЛукьянова-б8е]

Здравствуйте, "запоем" смотрю видео, покупаю ингредиенты, купить все сразу не получается, заказываю и с трепетом жду момента, когда начну печь. Спасибо Вам. Наталья НН

[@СветланаКозлова-е6с]

Смотрю и радуюсь. Ирена, огромное спасибо. Значит голодать я не буду. Мне 72 года. Диабет. Буду осваивать ваши рецепты

[@irenatarvid]

Удачи!

[@СветланаКозлова-е6с]

😋

[@olgaabramova475]

Спасибо👍🍒

[@dinamazzi]

Как я ждала этот выпуск!😄отличные добрые новости))Буду пробовать теперь добавки кунжутной муки, очень уж баханка аппетитно пушистая и беленькая на срезе🍞 ☝️тоже попробую на выходных испечь хлебушка сразу в промышленных масштабах, побольше. Это,должно быть, упрощает рутину.

[@irenatarvid]

Да упрощает, и сильно. Я бывает готовлю и пеку аккордно. Полдня на кухне, а потом забываю о хлебе на пару недель.

[@elenao2748]

Даже незнаю где найти в Германии ксантановой камеди ....? ( никогда не слышала )Как найду тоже испеку , ну а если нет возьму другие рецепты спасибо

[@Podelki-podarki]

Может вам пригодится - я вместо бумаги использую рукав для запекания. Разрезаю и в один слой. На примере глютеновой выпечки скажу, что пристает только ржаное тесто к рукаву, поэтому смазываю пленку маслом или маргарином и присыпаю мукой. Иногда использую неоднократно.

[@irenatarvid]

Спасибо за комментарий, удивительно, я буквально полчаса назад подумала что следующий раз буду печь дрожжевой хлеб именно в этой пленке. У нас мне кажется продается она не как рукав, а как пакет. Думаю что решит и проблему подъема теста во влажной среде.

[@Podelki-podarki]

@@irenatarvid сколько инноваций) прекрасно

[@tanushka345]

Здравствуйте,Ирена! Огромное спасибо за Ваш труд и возможность учиться у Вас выпекать безглютеновый хлеб. У меня 3 вопроса по хлебу на дрожжах: 1. Можно ли перемолоть 20 гр. белого кунжута в муку? Или нужно искать кунжутную муку обезжиренную (из шрота)? 2. В рецепте дрожжевого хлеба нет ксантановой камеди. Он действительно испечен без ксантана? Или Вы забыли указать этот ингредиент? 3.Если у меня только темное семя льна и я его перемалываю в муку сама,то сколько грамм молотого льна мне положить в тесто - 20 гр. или 10 гр.? Заранее благодарю за ответ.

[@irenatarvid]

Добрый день, Татьяна, огромное Вам спасибо за внимательное прочтение рецепта. Конечно я забыла указать камедь. Ошибку исправила. Думаю, что можно попытаться смолоть кунжут. Мука конечно лучше, но и целые семена должны дать результат. Семян льна надо брать 20г. Если у Вас и кунжут и лен не в виде муки, тесто может быть менее плотное и помягче, но думаю оно должно вытянуть структуру. Еще раз спасибо за выловленную ошибку.

[@tanushka345]

@@irenatarvid Спасибо за быстрый ответ. Буду пробовать.

[@IrinaUstinova]

Добрый день, спасибо за ваши рецепты, пеку для внучки по всем вашим рецептам булочки/печеньки/мафины из рисовой/гречневой/ миндальной/кокосовой, хочу попробовать хлеб, но не могу использовать семя льна,кунжут, разрыхлитель из-за аллергии … использую только соду, прошу подсказать чем/как можно льняной компонент заменить, спасибо

[@user-DonnaRosa]

Канал содержит большое количество рецептов, не содержащих ингредиентов вызывающих аллергию у вашей внучки. Еще больше рецептов содержит блог Ирены. Так что все что вам нужно сделать - посмотреть.

[@irenatarvid]

Добрый день Ирина, в блоге Вы уже задавали этот вопрос в публикации хлеба на творожном тесте. И я ответила, что конкретно в том рецепте можно обойтись без льна, поскольку там итак много белка в других ингредиентах. В рецепте дрожжевого хлева лен нужно заменять на или перемолотые семена чии в отношении 1:1, или вносить дополнительно ксантановую камедь. Дополнительное ее количество или вариации количества псиллиума не скажу, это надо проверять экспериментально.

[@genafilin3249]

А чем можно заменить яйца в тесте в виду их неупотребления

[@irenatarvid]

Можно заменить хоть и на воду, но это изменит структуру мякиша. На канале есть рецепт дрожжевого хлеба без яиц. Посмотрите.

[@ЯхаХанмурзаева]

А кинву можно сразу перемалывать? Промывать, сушить её не нужно?

[@irenatarvid]

@@ЯхаХанмурзаева я перемалываю кинву как она есть. Если хотите можете промывать и сушить и потом молоть.

[@ЯхаХанмурзаева]

@irenatarvid спасибо🙏💕. Конечно же не хочу мыть и сушить 😄. Спасибо 🥰

[@yuliyagorbynova5682]

Здравствуйте, благодарю за возможность видеть ваши мк, слушать грамотную и приятную на слух речь . Подскажите пожалуйста название и размеры форм для хлеба которые высокие(Оливер)

[@yuliyagorbynova5682]

Уже нашла в вашем блоге размеры , жаль у нас больше не продают в России

[@irenatarvid]

Добрый день Юлия, по верхней внутренней границе 10.5см на на 17.5см, глубина 9см.

[@yuliyagorbynova5682]

@@irenatarvid спасибо, возможно подскажите другого производителя с такими отличными формами, этого нет в продаже в России теперь к сожалению

[@irenatarvid]

@@yuliyagorbynova5682 в российских интернет магазинах, во всяком случае в Wildberries, масса такого типа форм для выпечки, различных размеров, и вообще выбор гораздо лучше чем я могу купить у нас. Высокие и относительно узкие формы специально для хлеба появились в продаже относительно недавно. Да и эти формы Джейми Оливера я бы не покупала по их обычной заоблачной цене. Это я купила в дорогом магазине, куда обычно ходят не за кухонными принадлежностями, и уж не за формами для выпечки хлеба. Хлеб вообще очень мало кто печет. И естественно поэтому когда они не продаются, их драматически уценяют. Так я их купила. Формы хорошие и купила я их в результате за разумные деньги.

[@irenatarvid]

В эту пятницу выйдет подробный мастер класс по выпечке гречневого хлеба на яблочном пюре, всего две отдельные выпечки четырех буханок хлеба с различными вариантами.

[@ТатьянаАкулиничева-й4г]

Здравствуйте, дорогая Ирэн! С недавнего времени я пользователь вашего канала, пробую получается все, спасибо вам за ваш труд. У меня вопрос, в рецепте безглютенового хлеба где в рецепте есть сметана, можно заменить на яйцо. Можно ли в хлебе, дрожжевое с добавлением кунжутной муки, также сметану заменить на яйцо? За ранее благодарю за ответ.

[@irenatarvid]

Добрый день Татьяна, можно заменить на яйцо, это может даже улучшить структуру мякиша, но можно заменить и на воду тоже. Хлеб должен получится все равно, может быть не будет такой структуры, но драматически хуже он не будет.

[@ТатьянаАкулиничева-й4г]

💖🤗🌹

[@tatianakozhurenko1937]

1. Можно ли использовать чорный кунжут? 2. Обязательно ли ставить в воду на подйом? Или можно поставить в теплую, выключенкю духовку с водичкой?

[@irenatarvid]

1 - можно, 2 - не обязательно.

[@АннаТретьякова-д5и]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, кумин - это тмин или зира в Вашем рецепте? Или ни то, и ни другое? Я запуталась) Называют и так, и так)

[@irenatarvid]

Добрый день Анна, это зира, Вы правильно предположили.

[@АннаТретьякова-д5и]

Благодарю! Испекла с зирой) Вкусный пряный хлеб получился! Благодарю за Ваш Труд!!!

[@irenatarvid]

@@АннаТретьякова-д5и очень рада, что хлеб Вам понравился, Анна!

[@ЕЛЕНАРомановская-д8ъ]

Ирена, как сделать хлеб из универсальной муки GARNEC без глютена, яблочного пюре и яиц, и без дрожжей? У вас есть такой рецепт?

[@irenatarvid]

Из того количества универсальной муки Гарнец что у меня было, я если мне не изменяет память пекла пирог с капустой, но не уверена, что рецепт опубликован. Я посмотрю в своих давнишних записях и напишу, если найду как я его пекла. Сейчас я делаю дрожжевое тесто только из своих смесей, коммерческие слишком крахмальные для меня. И хлеба я из таких смесей не пеку, как с дрожжами, так и без.

[@voiceofwisdom6331]

У меня есть отличный рецепт для Вас. Позволю себе предположить что воду Вам можно ( в крайнем случае дистиллят). Рецепт удивительно прост. Добавляете в смесь гарнец воду, тщательно перемешиваете и вуаля - замечательный клейстер готов(без глютена, яблочного пюре и яиц, и без дрожжей). Духовка не нужна. Можно пить(даже жевать не нужно), ну или клеить обои. Не благодарите…

[@irenatarvid]

@@voiceofwisdom6331 мой муж Вас обожает!

[@АЛИЯНыгматова-й4г]

Ирена , а можно заменить муку кинвы и муку киноа? Если да ,то чем?

[@irenatarvid]

В оригинальном рецепте этого хлеба я использую только муку зеленой гречки, посмотрите выпечку этого рецепта в первом видео. Кинва и киноа это одно и то же. Пишут название по разному.

[@nadiavasyukhnevich4791]

Живу в Америке, все виды муки есть у меня, кроме зелёной гречки. Чем её можно заменить? Спасибо 😇

[@user-DonnaRosa]

Посмотрите лекцию о видах муки без глютена.

[@irenatarvid]

В Америке гречневая мука и есть мука зеленой гречки - Buckwheat flour

[@Svetosara]

Ирена. Доброго времени суток. Я только сейчас посмотрела еще и это видео. Уже пекла на яблочном пюре, но захотелось не на быстрых углеводах. Теперь вопрос по температуре духовки. Рецепт, который в блоге с овощным пюре - температура та же, но без вентилятора. в итоге хлеб не поднялся. Вопрос : почему с яблочным на видео с вентилятором, а в блоге - без. Как же все-таки выпекать? Вы разогреваете духовку или нет? Благодарю за ответ заранее.

[@irenatarvid]

Добрый день Лариса, различия связаны со временем опубликования . Со времени самых первых публикаций рецепта прошло почти 8 лет. Сейчас я использую немного другой режим выпечки. Духовку разогреваю до 195-200 градусов и не использую режим вентилятора. В таких условиях хлеб лучше пропекается и лучше поднимается. Но эти оба фактора зависят и от густоты и от состава теста.

[@allasemina1474]

Добрый день! Можно ли печь хлеб в силиконовой форме? в чем разница?

[@irenatarvid]

Добрый день. Печь можно, но какой будет результат сказать не могу, никогда не пекла хлеб в силиконовых формах. Лучше всего печь дрожжевой хлеб в литых, тяжелых металлических формах, узких и высоких, чтобы хлебу было куда подниматься не выступая из формы.

[@Svetosara]

И еще вопрос. Какой режим для выпечки, верх-низ или только низ, Вы ставите.

[@irenatarvid]

У меня нет верхнего обогревателя, только нижний.

[@annapesceanscaia1598]

Хотела спросить, у Вас есть канал, рецепты, ....на английском языке? У меня есть коллега, живёт в Штатах, Пенсильвании, у нее проблема с глютеном. Она много готовит и Ваши рецепты бы ей пригодились. Заранее благодарна.

[@irenatarvid]

Канала на английском нет, есть два блога, найдите их в About, можно пользоваться и титрами в видео, они переводятся на любой язык. Очень удобно.

[@loveroflife.2705]

Подскажите пожалуйста, может кто-то знает. Ахлеб весь расстаеваете? Или какой-то сразу печете после замешивание? Я что-то недопоняла в других видео.

[@irenatarvid]

Расстаиваю только дрожжевой хлеб. Все остальные выпекаются сразу после замешивания.

[@loveroflife.2705]

@@irenatarvid спасибо 🙏 пекла вчера из муки зеленой гречки. Яблок, как раз сватья передала, я сделала пюре. Хорошо получилось. Только нет у меня пока кумина. Добавила сушеного чеснока. Как кексик получился. Можно кушать с чем хочешь. Домашним очень понравилось. Буду осваивать и другие ваши рецепты. Насколько позволит наш рацион. Успехов вам в вашем творчестве. По другому это и не назовешь.

[@irenatarvid]

@@loveroflife.2705 спасибо Анна, что написали, удачи в дальнейшей выпечке.

[@loveroflife.2705]

@@irenatarvid спасибо вам за опыт ❤️

[@voronkova56]

Спасибо за рецепты, а если печь вообще без бумаги в стеклянной форме? Бездрожжевой пеку без бумаги, все нормально

[@irenatarvid]

Если посмотреть исторически, в блоге есть рецепты обоих видов хлеба выпеченных в стекле, как просто промазанном так и застеленным бумагой. Для дрожжевого хлеба бумагу использовала просто чтобы удержать тесто в форме, когда оно сильно увеличивается в объеме. Я люблю печь в стекле.

[@voronkova56]

@@irenatarvid спасибо! Буду печь без бумаги, не люблю использовать дополнительных приспособлений)

[@irenatarvid]

@@voronkova56 потому я и показываю различные варианты, чтобы каждый мог выбрать тот, что больше подходит.

[@TheDivera]

Я все взвесила, смешала так же, как и вы, и выпекала при той же температуре в течение 1 часа, и мой хлеб совсем не поднялся и получился слишком твердым. Я пекла в обычной духовке без вентиляции. я понятия не имею, в чем может быть проблема? Нужно ли мне подержать в теплой воде первую буханку?Я этого не делала и, возможно, в этом-то и проблема?

[@irenatarvid]

Если вы пекли дрожжевой хлеб, то конечно он должен постоять в теплом месте, не обязательно в воде, го подняться. Время на это может уйти разное. Зависит от температуры окружающей среды. В процессе выпечки хлеб это не поднимается вообще, а может даже потерять часть объема. Если Вы пекли хлеб из зеленой гречки и он не поднялся в процессе выпечки, значить плохой разрыхлитель как минимум и может быть слишком густой тесто.

[@arinalav8582]

Здравствуйте ☺️ какая красота 👏 вопрос, миску для увлажнения духовки ставите для дрожжевого хлеба или для хлеба из зеленой гречки, кинвы тоже?

[@irenatarvid]

Добрый день Арина, миску с горячей водой. но не кипятком ставлю только для выпечки дрожжевого хлеба, гречневый просто пеку без конвекции.

[@arinalav8582]

@@irenatarvid благодарю🤗

[@ЕкатеринаСтахеева-ш9ю]

Добрый день! Вы не считаете дрожжи вредными?

[@irenatarvid]

Добрый день, нет не считаю, если нет персональной непереносимости.

[@ТохаКисиоларь]

@@irenatarvid Внимание, опасность Хлебопекарные дрожжи яд kzbin.info/www/bejne/jHykZ3usrd58pck

[@kristinaforer136]

Здравствуйте. А что такое мука кинва? Я искала на просторах интернета, но не нашла. Это случайно не Киноа? Спасибо.

[@irenatarvid]

Добрый день, да кинва и киноа или квиноа как иногда ее пишут это все одно и то же, quinoa

[@kristinaforer136]

@@irenatarvid Огромное Вам спасибо, дорогая Ирина.

[@genafilin3249]

@@irenatarvid А с амаранта пробовали печь хлеб?

[@irenatarvid]

@@genafilin3249 не пробовала

[@АЛИЯНыгматова-й4г]

Ирена , скажите пожалуйста,а почему после выпечки верхушка хлеба отделяется как бы пространство?

[@irenatarvid]

Обычно это происходит в тесте где не хватает мучной смеси. Такое тесто очень хорошо поднимается, и под корочкой образуется полость.

[@АЛИЯНыгматова-й4г]

Спасибо большое!

[@tatianakozhurenko1937]

Хлеб очень вкусный, воздушный, но для нас 7 грам соли это слишком много. Хлеб получился засоленный. Скажите пожалуйста размер вашей формы для выпечки!

[@voiceofwisdom6331]

Автор неоднократно указывала в видео и блоге, что соль отличается по солености и говорила о том какую она использует. Так что если у вас вышел перебор соли это ваша невнимательность. Также автор рассказывала и писала о размерах используемых форм для выпечки. Если поищете - обязательно найдете.

[@irenatarvid]

Я использую морскую соль, обычной соли надо гораздо меньше.