Ирис | Домашние ириски со вкусом малины

Пошаговый рецепт домашних ирисок!
Тянущиеся мягкие с насыщенным вкусом:) Невероятная вкуснятина, от поедания которой крайне сложно оторваться!
РЕЦЕПТ МАЛИНОВЫХ ИРИСОК (на рамку 18 на 18 см):
Сахар 250 гр
Сироп глюкозы 150 гр
Сливки 33-35% 80 гр
Пюре малины 120 гр
Сливочное масло 82,5% 100 гр
Соль 1 гр
Смотрите также:
Проверенные рецепты: • Проверенные рецепты
Несладкие блюда: • НЕСЛАДКОЕ
Обзоры: • Обзоры
Про кофе: • Все о кофе
Интервью: • Интервью
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ Наш Instagram - / the_chef.ru
➌ ВК - thechefru
❹ Сайт для поиска кондитера в своем городе your-cake.ru
(на сайте есть бесплатный калькулятор форм, подсчет себестоимости рецептуры)

[@ТатьянаРожкова-к5н]

Игорь ,огромное вам спасибо.

[@THECHEFRU]

Спасибо Вам, что поддерживаете и цените! Это очень мотивирует)

[@NatalyNatashenka]

Отличный рецепт, обязательно приготовлю! Спасибо!

[@THECHEFRU]

Вам оооочень понравится❤️

[@olgaaleksandrova6926]

Получились! Впервые! Я счастлива!))) Спасибо большое! Даж не верится, что я их победила))) До этого ни разу не получались (по другим рецептам). Теперь эти мои фавориты!

[@THECHEFRU]

Ольга, я ооооочень рад! Спасибо что написали подняли настроение:)

[@NargisAslanova]

Спасибо за рецепт и подробное объяснение! Насыпать сахар в разогретый сотейник - это прямо откровение для меня ))) Сухая карамель - вечная головная боль, через раз проблемы. То подгорает, то комки, то схватывается в ком.......

[@THECHEFRU]

Спасибо Вам! Я очень рад, что смог что-то новое подсказать. Карамель очень легко делается и стабильно, главное знать основные правила🙌🏻☺️

[@григорийгургенович-ь5е]

Не все так щедры на профессиональные советы/секреты, как Вы. Поэтому, Вам огромное спасибо, как всегда!

[@THECHEFRU]

@@григорийгургенович-ь5е Спасибо Вам! Очень ценю! Я считаю, что стоит делиться)

[@Kokkoss1]

О . Спасибо за рецепт. Представляю аромат .

[@THECHEFRU]

Пожалуйста⚡️ это и вправду очень вкусно 🤤

[@ЕленаАюпова-п6й]

Боюсь делать карамель, не всегда получается, но Вы меня вдохновили. Спасибо.

[@THECHEFRU]

Нет ничего сложного) главное понимать что делаете🥰 очень рад, что могу быть полезным🙌🏻🤓

[@МаргаритаБыкова-щ1э]

Спасибо за мастер класс.наверное можно и другое пюре использовать..много смородины)))

[@tigerlady4859]

Огромное спасибо за рецепт 🙏✨

[@THECHEFRU]

Пожалуйста❤️

[@Romanovairi]

Спасибо 🔥

[@pilliloop5134]

Попробую сделать по вашему рецепту, потому что по рецепту "ириски, которые сведут тебя с ума" я дважды пробовала делать и не получилось. Обидно. Ирис плыл... Благодарю вас!))

[@THECHEFRU]

Добрый вечер) значит вы их не доваривали до нужной температуры😎 если у вас индукционная плита, то градусники иногда шалят. Нужно при замере снимать с плиты и мерить, чтобы волны не глушили термометр..

[@СветаБерезовских]

Умница!

[@Marina.Kozlova]

Вспомнился случай, когда взяла недостаточно большой сотейник. Сейчас смешно, но тогда поволноваться пришлось. Единственное, что останавливает от регулярного производства такой мягкой карамели - отсутствие упаковки. Самой нарезать почему-то очень лень. Раньше можно было обертку купить во многих кондитерских, но теперь нигде помочь не могут. Моя любимая из маракуйи, малиновую еще не готовила, но надо обязательно.

[@THECHEFRU]

Оооо да! Я думаю у многих такое было)))) с маракуйей выходит супер! Можно экспериментировать. Но я бы брал кислые ягоды и фрукты. Маракуйя, ананас, малина, вишня, кислота хорошо оттеняет и ты забываешь о Сахаре🤣

[@Marina.Kozlova]

@@THECHEFRU на то оно и лакомство, чтоб много не есть, а баловать себя, других...

[@THECHEFRU]

@@Marina.Kozlova это точно))))

[@innarata]

А можно заменить сливки домашнеи сметаной?

[@ТуралАкбаров-г7с]

Супер😊🔥🔥🔥 можно разные вариации ирисок?

[@innarata]

А можно заменить сливки домашние сметаной?

[@ТаняБеляк-ц7и]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, можно вместе малинового добавлять и другое ягодное или фруктовое пюре? Пропорции нужны будут те же? Спасибо заранее и за малиновые ириски тоже огромное спасибо)

[@THECHEFRU]

Добрый вечер, спасибо большое. Конечно, можно заменять на другое пюре ягод или фруктов. Менять ничего не нужно

[@ЯнА-п9ц2л]

Подскажите у вас есть рецепт Кокосовых, шоколадных ирисок?

[@THECHEFRU]

Вот такого пока нет(

[@СветаБарболина-б2и]

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, есть замороженное пюре из малины, но оно с сахаром в пропорции примерно 1:1, можно ли его использовать для приготовления ирисок? На сколько уменьшить количество сахара?

[@THECHEFRU]

Добрый вечер) из меня плохой математик.😂 теоретически можно, просто нужно сахар пересчитать

[@ЯнА-п9ц2л]

Подскажите🙏какой срок хранения у конфет. Можно ли заменить глюкозный сироп на инвертный ?

[@THECHEFRU]

Добрый день! Нет, заменить эти продукты нельзя один на другой, они невзаимозаменяемы. Разное предназначение. Хранятся они около 3 месяцев

[@ЛиляВасюкевич]

Подскажите пожалуйста, глюкозный сироп какой% должен быть?

[@THECHEFRU]

Добрый вечер! 43% сироп глюкозы

[@РузалияАйнулова]

Вкус малины не почувствовала, хочется не притарно.

[@АннаАнгел-б8т]

Почему хлопья получаются когда соединяешь сироп со сливками😢

[@THECHEFRU]

@@АннаАнгел-б8т это нормально, нужно вымешивать и все восстановится

[@innarata]

А можно заменить сливки домашнеи сметаной?

[@THECHEFRU]

Не пробовал) Напишите, очень интересно что получится

[@elenaguvakova9180]

Здравствуйте, а где держатель на время стабилизации? При комнатной температуре или холодильник?

[@THECHEFRU]

Добрый день! При комнатной температуре

[@Елена-ы2б7ф]

Здравствуйте.Можно рецепт все в граммах?

[@THECHEFRU]

Все расписано в граммах в описании к видео)

[@vsiakoe_raznoe]

Отличный рецепт, спасибо! И как всегда - все понятно, по полочкам, спокойно. Это так стимулирует скорее самой попробовать. PS а на фоне такой красавец стоит, снимите скорей про него видео :)

[@THECHEFRU]

Я очень люблю готовить, жаль не могу пока чаще выкладывать видео, сам монтирую)))) С кукизи пока разбираюсь, мне безумно нравится как сделана машина, есть нюансы о которых я мечтал и вот я вижу что эта машинка может! Чуть чуть попозже, когда точно пойму все тонкости и нюансы по ней, сделаю и рецепты и обзор. Но я прям думаю эта штука будет супер популярна в России.

[@vsiakoe_raznoe]

@@THECHEFRU вашу любовь к кулинарии видно невооруженным взглядом. Это огромный плюс для всех ваших подписчиков. Но у вас есть еще два значимых плюса - умение доходчиво объяснить химию/физику процессов, и сделать это с очень спокойной и понятной интонацией, без этой инста-ютубной экзальтации разных кулинарных блогов. Очень-очень-преочень жду ваших видео про кукизи. И вообще планирую покупать, уже пару месяцев учитываю эту покупку в бюджете, коплю (но лучше бы в рассрочку). И желательно с вашим промокодом и бонусами :))) А скажите, вам привезли самую последнюю модель Премьер с красивейшей пароваркой из нержавейки, или предыдущую с пластиковой? И, кстати, вы же знаете, что хоть приложение для нового Кукинг шеф и кукизи еще не переведено на русский, у Кукизи еще есть второе приложение от дроп на русском?

[@vsiakoe_raznoe]

@@THECHEFRU не знаю пропустит ли ссылку, это всегда непредсказуемо, но вот пароварка нержавейная kzbin.info/www/bejne/fWnPZIpvbdGVrdE

[@THECHEFRU]

Ой спасибо! А мне кажется порой что я нудно рассказываю про процессы))) Все же заметил, что большенство людей любит короткие и не содержательные ролики к сожалению, видимо не готовы тратить столько время на просмотры и изучение. Но мне нравится формат про пообщаться, детали, это очень важно. Про кукизи я очень жду приложение, его должны были запустить еще в марте, но сроки как всегда сдвигаются, этот год был сумасшедший для всех.. Сейчас говорят, что уже на стадии тестов и запуска, переводят. Думаю, что совсем скоро мы увидим приложение и к кукинг шеф и к кук изи. Кукизи пока только планируют запустить в РФ, я жду с нетерпением, мне прям очень понравилась эта машинка! У меня модель которая Cookeasy+ с пластмассовой пароваркой. Сейчас кстати прочитал на упаковке, что connected by drop. это приложение такое?

[@THECHEFRU]

Как интересноооо! Я не видел такой насадки, вроде как у меня последняя модель.

[@abrakatabra3025]

Класс! Обязательно попробую! Спасибо

[@THECHEFRU]

Вам понравится)))

[@ВасилийФомин-ж9я]

какие вкусные малиновые вы ириски приготовили 👍

[@THECHEFRU]

Они очень вкусные☺️ надеюсь вам понравится⭐️ главное 24 часа как то прождать и не сорваться))))

[@Елена-о2т8]

Здравствуйте,можно ли вместо глюкозы брать мед?и можно ли не использовать малину?

[@THECHEFRU]

Добрый вечер! Глюкозу можно исключить, но я бы не стал., она дает ту самую нежную текстуру ирису и ее не заменить на другой продукт. Тут или использовать или нет. А про малину, есть рецепты просто сливочного ириса, нужно бы кстати снять такой:)

[@НатальяОселёдкина]

Добрый день. На какой размер рамки рассчитан рецепт?

[@THECHEFRU]

Добрый день! Так ведь в рецепте сразу написано:)) 18 на 18

[@tigerlady4859]

Ещё можно заворачивать в съедобную рисовую бумагу

[@THECHEFRU]

Оооо! Спасибо за совет🤩

[@kseniyadrozdova7734]

Игорь, огромное спасибо за рецепт. Я Вас обожаю! 🥰 по Вашим рецептам все получается всегда на ура 👍 скажите, а если я хочу сделать классическую ириску, правильно я понимаю, что количество пюре в вашем рецепте нужно заменить на то же количество сливок?

[@THECHEFRU]

Спасиииибо! Мне очень приятна такая поддержка. Я очень рад стараться) Да, все верно, просто замените на сливки и все будет) Единственное, можно в конце добавить щепотку соли:) Будет вкусней

[@ГалинаКисыкова]

Игорь, спасибо.Как всегда у Вас все вкусно.Лайк.

[@THECHEFRU]

Благодарю вас за поддержку🙌🏻