IRIS Palermitane FRITTE, all'antica

INGREDIENTI PER 10 iris
BRIOCHE
500 gr farina 00
280 gr acqua fredda
25 gr lievito di birra (7 gr secco)
50 gr zucchero
50 gr strutto
10 gr sale
RICOTTA
600 ricotta scolata
300 gr zucchero
gocce cioccolato q.b.
LEGA
300 gr acqua
1 uovo
160 farina 00
pizzico di sale
pizzico di zucchero
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[@sebastianalarosa353]

Che meraviglia 😍Da provare assolutamente!

[@agatinaneri6141]

Bravissimo Daniele 👍

[@Irishal75]

Comunque, tu sei un professionista! Questi trucchi e segreti sono veramente delle chicche! Grazie per condividerle con noi! 👌

[@claudiarenda7031]

Ci sei mancato tantissimo!!! Ho appena visto le storie su IG con il tuo messaggio 🎉🎊🎉

[@andreasodaro9849]

Grande Daniele 👌😋

[@cettinavitale3448]

Fatte oggi fenomenali. Grazie Daniele

[@danieleminneci1339]

😉

[@antonioaiello6033]

Grazie della condivisione! Con queste ricette ritorno un pò a casa e mi sembra di stare un poco più vicino alla mia famiglia! Grazie davvero da un Palermitano fuorisede!

[@danieleminneci1339]

Questo mi rende felice 🙃

[@grecosaveria]

Sei bravissimo e simpaticissimo 😘

[@alebrt9251]

Grandissimo !!! .... come sempre ....!!!!

[@mariarosatosi1485]

Bravissimo , complimenti, le tue ricette lì mando in Canada 🇨🇦, grazie mille carissimo Daniele , sei giovanissimo, molto preparato e bravissimo in tutto quello che fai . Un saluto dalla Capitale ❤️👏👏👏👏🍾🍾🍾🥂🥂🥂

[@adelepezza7169]

Sei bravissimo! Ho iniziato a seguirti da ieri e oggi proverò a fare le iris fritte

[@danieleminneci1339]

Fammi sapere come vengono 😉

[@graziacutuli646]

Ciao Daniele, mi sono appena iscritta e credo ti seguirò. Complimentarmi per le tue ricette e spiegazioni chiarissime. Una stra appassionata di cucina😘

[@danieleminneci1339]

Ciao e grazie 😉

[@silviamedelin8709]

Complimenti sei proprio bravo! 👍👍👏👏

[@inacirivello3774]

Compliment!!!i...i tuoi video sono chiarissimi ed anche molto piacevoli👨‍🍳...🙋‍♀️😊

[@danieleminneci1339]

Grazie mille 😁

[@RosettaBulla]

Bravo complimenti le ho fatti oggi sono davvero buone grazie per la ricetta 😊

[@danieleminneci1339]

😉

[@RosettaBulla]

Voglio chiederti una cosa si possono utilizzare questi panini per fare le pesche dolci

[@ritaconcettapalmisano7669]

Sei bravissimo e simpatico ti guardo sempre

[@lorenzamingoia7719]

Wow super ricetta io lo mangiata al bar sabato sei bravissimo complimenti li devo fare assolutamente 👏👏👏👏

[@giuseppadipietra1352]

Una meraviglia bravissimoooo

[@danieleminneci1339]

😉

[@saturno6671]

Vorrei proprio conoscere 'sto scienziato che ha messo il dislike. Complimenti per la condivisione, ottimo video. Le hai fatte SPETTACOLARI!!! 🤤🤤🤤

[@danieleminneci1339]

Sarà stato uno a dieta 😬

[@saturno6671]

@@danieleminneci1339 😂😂😂😂😂

[@pilusinapilusinopilusinopi1288]

Spettacolo 😍😍😍 buonissime

[@salvatoregiannone2180]

Complimenti veramente spettacolare come piacciono a me ciao

[@danieleminneci1339]

Grazie, ciao 😉👌

[@leonardomonreale7733]

Ciao Daniele volevo chiederti se uso la farina senza glutine gli ingredienti sono gli stessi e poi la ricotta la devo setacciare prima che gli metto lo zucchero o pure dopo ?

[@danieleminneci1339]

Ciao non saprei, non ho mai provato con la farina senza glutine. La ricotta setacciala dopo avere aggiunto lo zucchero e averla lasciata a riposare in frigo almeno un'oretta.

[@pitrinociao3150]

bravissimo daniele ciaoo

[@sandrocardinale8028]

Favoloso

[@antoniolascuola7611]

Favoloso!

[@danieleminneci1339]

🙃

[@lolore122]

Ma questo panino si usa anche per la granita??

[@danieleminneci1339]

No, quella brioche è un po' diversa

[@loredanavent.4605]

Bellee e buoneee😋😋 Daniele provale anche con la variante alla crema(bianca o cioccolato)😋😋😋

[@danieleminneci1339]

O con la Nutella 😬😋

[@loredanavent.4605]

@@danieleminneci1339 😍

[@annaritabasile5220]

Sei bravissimo è bellissimo ragazzo

[@annafalco3413]

Magnifica! Complienti🤗

[@danieleminneci1339]

😉

[@girolamadimaio8133]

Ma che dire caro Daniele mi porti indietro nel tempo goduria ifinita bravoò

[@danieleminneci1339]

😁

[@placidovecchio6231]

Ciao Daniele , bravo e simpatico. Avevo visto questa ricetta da un tuo compaesano nella versione moderna (quindi solo fritta) ma a me ispira anche la tua. L'unica differenza tra le due ricette , a parità di tempi di lievitazione di circa 4 h a ta, è il lievito. Tu 25 gr per 500 di farina , lui 5 gr per 250 gr. A parità di peso tu ne metterei più del doppio. Io so che 4 h di lievitazione tra massa e appretto per me vanno benissimo. Quanto lievito allora? Grazie 1000

[@placidovecchio6231]

Ciao Daniele. Fatte. Problema: il gusto della ricotta sparito. E dire che, visto che a me piace sentire il gusto più marcato, io metto il 15% di zucchero e nn il 50%. A freddo la ricotta era perfetta. Mi chiedo se possa aver inciso la frittura e/o forse le gocce di cioccolato che a mio parere erano troppe.

[@leonardomonreale7733]

Ciao Daniele invece dello strutto posso usare l olio d oliva

[@danieleminneci1339]

Meglio il burro o l'olio di semi, quello d'oliva ha un sapore troppo forte

[@leonardomonreale7733]

@@danieleminneci1339 ok grazie sempre gentile sei metto sempre le stesse dosi allora ?

[@danieleminneci1339]

@@leonardomonreale7733 burro si, olio 80 grammi

[@leonardomonreale7733]

Ok grazie tante 😊😊

[@enzagenova4192]

Buonissime ..faccio una domanda il forno va messo ventilato o statico?

[@danieleminneci1339]

Per le brioches statico

[@FabioVentura]

Ma non si possono fare tipo krapfen?

[@valeriotimpy]

Mitico. Una domanda...quanto tempo prima fai le brioche per poi fare le iris?

[@danieleminneci1339]

Il giorno prima

[@valeriotimpy]

Rispondi pure al volo...niente...grandissimo. Grazie

[@concettadifazio853]

Si sente il profumo fino a Piacenza . Ho messo un line, mi sono iscritta e ti lascio pure un ❤️

[@danieleminneci1339]

Grazie mille 😉😁

[@raffaelemollo8468]

Salve ma si posso fare anche salate

[@danieleminneci1339]

Si

[@raffaelemollo8468]

@@danieleminneci1339 come si posso fare

[@totucciomercurio2524]

Bravooooo 😋😋😋

[@Tati66It]

❤

[@Irishal75]

Volevo chiedere una cosa, per misurare la temperatura dell'olio, il termometro deve toccare il fondo della pentola oppure è meglio di no?

[@danieleminneci1339]

Non fa differenza

[@stefanoc9368]

bravo👍

[@danieleminneci1339]

🙃

[@francescaambrogio9118]

Bravo

[@danieleminneci1339]

Grazie 😁

[@claudiarenda7031]

Finalmente 🎉🎊🎉🎊🎉

[@vincenzadieli733]

Posso impastarla la sera ,

[@giovannagiordano3807]

Grazie Daniele per questa ricetta storica li devo fare perché io sono palermitana ma abito in Svizzera e di questi delizie non se ne trovano tu di dove sei di Palermo il puntoio sono di Belmonte chiavelli ti abbraccio

[@giovannagiordano3807]

Quando ai tempo rispondi

[@danieleminneci1339]

Un piacere 😁 io sono palermitano doc! 😉

[@giovannagiordano3807]

@@danieleminneci1339 grazie anche io siamo fieri della nostra palermo

[@giovannagiordano3807]

Io a tanto tempo che manco di Palermo e mi manca tanto in dai quanto anche io palermitana doch

[@girolamadangelo4420]

👏👏👏👏👏👏

[@olimpia9324]

No, vabbè. Dai.... è proprio da provare! Buona la Iris e simpaticissimo tu.😁 Piuttosto mi puoi inviare il link di dove hai acquistato il tuo termometro laser? Ti ringrazio anticipatamente e ti seguirò sempre con piacere.

[@danieleminneci1339]

Grazie 😁 Ecco il link 👇 www.amazon.it/dp/B01DOY0O0O/ref=cm_sw_r_apa_i_eQJVEbT4558YW

[@fernandograssi8086]

A proposito del desiderio espresso dal simpatico Daniele, "io vorrei conoscere il genio che si è inventato questa preparazione", ho una informazione che meriterebbe di essere verificata. Non so infatti se si tratta dell'ennesima legenda palermitana o di notizia storicamente fondata. Ad ogni buon conto l'informazione la ebbi molti anni fa un vecchio scultore del legno, oggi non più in vita, che che possedeva un laboratorio-bottega in Piazza Principe di Camporeale. L'anziano artista mi raccontò che l'inventore delle iris, grazie al successo della sua invenzione, era riuscito ad accumulare una piccola fortuna. Nella vecchia il pasticcere si era così potuto permettere una bella abitazione sulla piazza Principe di Camporeale. Ciò mi stupì perché, per quanto ne so, la piazza, nei tempi andati, lontana dal centro urbano e nota per l'aria salubre, era meta di villeggiatura quasi di famiglie più famose della nobiltà europea. Davanti alla mia incredulità l'anziano scultore si offrì di accompagnarmi per mostrarmi, almeno dall'esterno la casa, del pasticcere. Acconsentii e, fatti pochi centinaia di metri dalla sua bottega, potei ammirare la facciata di una palazzina in stile liberty, non paragonabile per dimensioni a quelle nobiliari che si possono ammirare nelle vecchie foto della piazza, ma di fattura non meno pregevole. Era quella per lo scultore la casa del geniale inventore delle iris con ricotta.

[@danieleminneci1339]

Vera o non vera ha un non so che di romantico questa storia, grazie 😉

[@rosaliaalbamonte2100]

Ciao volevo sapere la temperatura del forno e i tempi di cottura. Grazie mille

[@senzanome9005]

Ciao vorrei fare la tua ricetta ma vorrei farne meno di dieci. Mi basta dimezzare le dosi?

[@danieleminneci1339]

Ciao, dimezzando la dose te ne verranno circa 5

[@senzanome9005]

Fatte oggi molto buone la tua ricetta è perfetta, 😍😋

[@danieleminneci1339]

Mi fa piacere 😉

[@sabrinalombardo813]

Ma si può mettere la Nutella al posto delle gocce di cioccolato??

[@danieleminneci1339]

Si certo

[@nataleriolo5337]

Ma com'è che a Catania arancino e a Palermo arancina, a Catania l'iris e a Palermo la iris??? A tavola separati tra maschile e femminile ma uniti sotto la grande bandiera siciliana.... Complimenti da Catania!

[@danieleminneci1339]

E si, viva sempre la Sicilia!❤️

[@manfredimiconi4053]

Perché Palermo era ed, in parte, è ancora una società matriarcale. Non è vero, ma suonava bello.

[@Banjo_Kemose]

Mi dispiace per te ma non puoi conoscere l'inventore di questa bontà in quanto deceduto da parecchi anni. Il cavaliere del lavoro Antonio Lo Verso, pasticcere palermitano, ideò questa meraviglia in occasione della prima (1901) dell'opera Iris di Pietro Mascagni (Wikipedia).

[@giuseppesarra88]

Ti volevo chiedere se ai la ricetta per le rizzuola

[@danieleminneci1339]

Fritta?

[@giuseppesarra88]

Sì fritta

[@danieleminneci1339]

Puoi usare la stessa tecnica delle Iris, il ragù usa lo stesso delle ravazzate, il video è sul canale

[@giuseppesarra88]

Grazie

[@giuseppesarra88]

Comunque ti volevo dire che la tua ricetta dei cornetti e perfetta. L’abbiamo provata oggi .e come qui in Belgio i cornetti come al bar non esistono... ci siamo sentiti in italia questa mattina..

[@mariapicciurro8923]

Brvo

[@danieleminneci1339]

Grazie 🙃

[@noncegirsang661]

Sei troppo chiachiera di qua non é dimostrare la dolce subito

[@danieleminneci1339]

Colpa dell'inquinamento

[@vincenzadieli733]

❤