Испанские САРДИНЫ пряного посола

[@НаталияФокс-ф2ы]

Леонид, благодарю вас за рецепт) 😍 давно искала именно простой и доступный засол так сказать) рыбку уже купила, буду готовить по вашему рецепту💖

[@larisakulieva5666]

Так же солю и вкуснятина правда! Тоже живем в Испании и довольны ей!

[@yuriynik.8925]

Горе от ума. Кипятится всё вместе, соль сахар и специи, закрывается крышкой кастрюля, остывает полностью натягивается специями тузлук, потом специи цедятся чере сито или марлю. Всё. Тузлук пропитан специями и специи при этом не плавают. Просто и практично. А рыбу всё-таки желательно накрывать чем то чтобы она была в рассоле.

[@natalyazakharova3464]

Вы бы ещё одну штучку разделали, показали какая она внутри, какое филе на цвет)) спасибо за рецепт. Завтра засолю, но без гвоздики. Не люблю ее. Душистого добавлю и кориандра

[@alexeevirina3521]

Согласна. По мне гвоздику тоже не использую

[@irinakobsch6969]

Спасибо большое. Завтра буду солить

[@ЛеонідЯкимичев]

Леонід,дякую Вам за рецепт. Я ваш тьозка,сардини зробив за вашим рецептом, тільки клав у звичайний тепер і це дуже смачно і маравійосо...

[@kazah6094]

Мраморная ступка великолепно поможет в работе со специями...

[@НинаНиколаевна-л2у]

Добрый день я солю так же только не потрашу держу в рассоле 2 суток оболденная получается

[@ВладиславСапожников]

А как же желчь, потом рыба не горчит?

[@ТатянаВаськовская]

Спасибо,что указали сколько сахара и соли надо брать на 1 литр воды.

[@konstanciareijine624]

Живу в Барселоне,рыбы тма,но сардинки в масле или жареные и всё надоело!!!отлично смотреть ничего лишнего всё понятно..рыбка уже выловила в меркадоне !!!спасибо,попробуем

[@alexjucov2147]

Konstancia Reijine Живу в Испании. Годами проверенный способ: На 1 кг «рыба + вода» = Соль…………..60 гр Сахар…………15 гр П.ч.м. (перец, черный, молотый) ………..1,1 гр Корица……….0,7 гр (canela) Гвоздика…….0,7 гр Кориандр……0,4 гр (cilantro, киндза) Лавр…………1,0 гр В холодильнике 24 часа или 36.

[@НинаНиколаевна-л2у]

@@alexjucov2147 Я таким рецептам вашим солю скумбрию только з суток на продажу оболденная получается

[@НинаНиколаевна-л2у]

@@alexjucov2147 я солю помного и специи не ложу никакие скумбрию она и так вкуснятина

[@alexjucov2147]

@@НинаНиколаевна-л2у Мы солим и коптим скумбрию как холодным, так и горячим способами. В этом случае используем только соль крупную, морскую.

[@НинаНиколаевна-л2у]

@@alexjucov2147 я тоже только крупной солью пользуюсь

[@Elchin_89]

Вот это да вкусно 😋

[@Sh-kz4gg]

Леонид, продолжайте в том же духе! 👍

[@emirakircali2711]

Наверно вкусно...

[@АлександрТелятников-у9т]

Лучше все закипит и сделать посол, когда остынет ложиш рыбу, Спасибо.Неувидел а кориандр ложишь?

[@ТатьянаТаран-у5я]

Саша,может вам всё равно,но после посола сардин надо сделать работу над ошибками по русскому языку.

[@activepresenter7322]

@@ТатьянаТаран-у5я два года минуло, а работа над ошибками по русскому языку не проведена

[@Дмитрий-я7н7я]

У нас продается тихоокеанская по 85 центов за кило.

[@Светланасветлана-ж1ф9и]

Серьезно, холодной водой залили лавровый лист и ждете аромат ну и чудик! :-)

[@ekaterina6877]

Я её солю вместо селёдки, но запах убийственный от неё, даже для любителей рыбы. Живу не в России, за неимением сельди только. Маринад кипятить надо, Вам верно пишут, но каждый хозяин своему животу.

[@СергейМинаев-д6ъ]

УБИЙСТВЕННЫЙ - СМЫСЛЕ НЕ ВКУСНЫЙ?

[@ВладиславСапожников]

Плохо ролик смотрел, автор сказал, что рассол делает из остывшей, кипячённой воды.

[@сергейпорубов-ш6к]

@@ВладиславСапожников он о другом,а ты о чём?

[@сергейпорубов-ш6к]

Прикол)))А зачем слоями специи класть,если они все всплыли и какой толк от этих специй...Уж лучше бы сделал тогда сухой посол...В тёпленькой воде специи не раскроются,а вода лишь препятствие для попадания специй к рыбе.Тузлук нужно варить,чтобы получить вытяжку вкусов из специй.

[@ВладиславСапожников]

Предлагаешь рыбу солить в кипятке?

[@сергейпорубов-ш6к]

@@ВладиславСапожников тузлук готовится заранее,закладываются специи,соль и сахар,10 мин кипятится и остужается,а уже потом заливается в закладку рыбы...

[@Carambolero]

Леонид а как/где приобрести?

[@LeonidTimo]

В китайском районе

[@evgeniamorozova522]

В Coto всегда есть в продаже.

[@danka6545]

Мы в макро берем, там всегда свежейшие сардины

[@Shuravi86-88]

Пойду доставать из холодильника ночью пойманную ставриду! Лайк!

[@TheMishkind]

А что ещё можно из такой рыбы делать? - уж больно, специфический запах.

[@СергейМинаев-д6ъ]

ЕСЛИ ХОТИТЕ ОТРАВИТЬ ЖИЗНЬ СОСЕДЯМ И ИЗВЕСТИ РОДНЮ - ЖАРИТЬ НА БОЛЬШОМ ОГНЕ С НЕРАФИНИРОВАННЫМ МАСЛОМ!!!!!

[@ВладиславСапожников]

@@СергейМинаев-д6ъ Если так делать, тобиш жарить - это без ума, а если сделать котлеты с чесноком, и запекать в форме запаха плохого почти не будет.

[@cheberya]

На каком языке он говорит?

[@LeonidTimo]

На каком мне нравиться

[@tonytelpas1591]

Думаю,на Коми. Не нравится- гуляй. (Шучу) Так говорят на Юге Новороссии в тч кубанцы, воронежские. Спасибо за рецепт. У нас в Канаде 100% тоже. Сельди нет, есть поругальские сардины.

[@crimsonhorizon2214]

🐡🐠🐟👍

[@natalyazakharova3464]

Не чистите сардину, скумбрию. Они жирнее и вкуснее будут целыми🤦🏻‍♀️ и сухим посолом только. Иначе она расползется😅 живу в ОАЭ 20 лет и с сардиной дело имею каждую неделю. Перепробовала буквально ВСЕ. К сардинам советую добавить еще перец горошком, мускатный орех и кориандр❤ будет как по Госту Иваси❤

[@ВЕРОНИКАФРОЛОВА-р7о]

Молодец Леонид мужик с опытом

[@alexjucov2147]

Живу в Испании. Годами проверенный способ: На 1 кг «рыба + вода» = Соль…………..60 гр Сахар…………15 гр П.ч.м. (перец, черный, молотый) ………..1,1 гр Корица……….0,7 гр (canela) Гвоздика…….0,7 гр Кориандр……0,4 гр (cilantro, киндза) Лавр…………1,0 гр В холодильнике 24 часа или 36.

[@LeonidTimo]

Огромное Вам спасибо!!!!

[@alexjucov2147]

@@LeonidTimo Не за что, кушайте на здоровье! В свое время 3 года проработал с аргентинцами здесь, в Испании. Изучил их характеры, обычаи и те маленькие национальные особенности, которые отличают их от местных - испанцев.

[@tatianamitina8187]

Поясните, пожалуйста,эти специи на 1 литр воды или как? спасибо.

[@alexjucov2147]

@@tatianamitina8187 Делается это просто: берёте какое то количество подготовленной (очищенной, промытой) рыбы, укладываете её в подходящую посудину и заливаете водой. Из полученного веса ВЫЧИТАЕТЕ вес посудины, и полученный вес рыбы с водой берёте в расчётах, как понятие "продукт". Например, если у вас продукт получился ровно 1 кг (это вес рыбы с водой!), то рецепт именно тот, что указан выше: Соль…………..60 гр Сахар…………15 гр П.ч.м. (перец, черный, молотый) ………..1,1 гр Корица……….0,7 гр (canela) Гвоздика…….0,7 гр Кориандр……0,4 гр (cilantro, киндза) Лавр…………1,0 гр Если же у вас вес продукта получился в два раза больше, то вес всех специй умножаете на 2. И так далее. Если что-то не поняли, задавайте вопросы - отвечу с удовольствием. Удачи вам.

[@tatianamitina8187]

@@alexjucov2147 спасибо большое

[@arnivorous-8689]

Спасибо. Это и есть сельдь, но у нас она называется Иваси. С СССР была большим деликатесом. В Москве продается и сейчас. По-прежнему такая же вкусная и жирная)))

[@сергейпорубов-ш6к]

Это сардины,а сельдь иваси это торговый бренд времён СССР

[@j.p.7799]

Дальневосточная сардина, или иваси́[1], (лат. Sardinops melanostictus) - морская рыба рода сардинопсы (Sardinops). Торговое название «сельдь иваси» данная рыба получила благодаря внешнему сходству с сельдью и её японскому названию «ма-иваси» (真鰯 [maiwashi] сардина тихоокеанская, иваси)

[@tatjanakuzina9385]

Иваси - это не сельдь, это сардина. А вот салака относится к сельди.

[@СергейМинаев-д6ъ]

ТО ЧТО В ОДНОМ ДНЕ - 24 ЧАСА ЭТО ПОНЯТНО И ТАК...А ВОТ СКОЛЬКО ТЫ НА ЛИТР ВОДЫ СОЛИ И САХАРА ЖАХНУЛ ТАК И НЕ СКАЗАЛ...ОБИДНО....

[@tatianagavryliuk6183]

Сказал ,на 1 л воды 100 гр соли и 50 гр сахара

[@СергейМинаев-д6ъ]

@@tatianagavryliuk6183 спасибки!!!

[@ГалаМатренина]

Какая вкуснятина! Спасибо большое,вы просто молодец.

[@sergejlang2752]

Всё сказано-на 1:59минуте.

[@jurdenjurij7896]

Много у вас лишних движений. Вода кипятится вместе с солью сахаром и специями, остывает, процеживается от специй. Поверьте она достаточно насытится ими. Рыба накрывается и утапливается подгодящими маленькими блюдцами и не надо её трогать и переворачивать.