Italia bean soup - Anthony Genovese, Rome

Here is the video recipe of the traditional Italian bean soup, one of the most classic Italian pasta recipe, by the chef Anthony Genovese. He works in a Michelin star restaurant in Rome and his recipe exalts all the taste of traditional ingredients. Try it at home!

[@RivetGardener]

Wow. Just Wow. What a masterpiece of a simple homestyle recipe I grew up with. Thank you for sharing, Chef!

[@aramb10]

se mi presentano un piatto cosi scarso mi alzo dal tavolo e me ne vado, buono quanto vuoi ma voto 00000 spaccato.

[@leviackk]

Chiudi bene la porta

[@dejib.3930]

One of the best but overlooked.

[@mauriziocalcari4821]

Genovese e' un GRANDE, ma la pasta e fagioli , se ben fatta e' di se cremosa e non ha bisogno di fagioli frullati Cio' non per togliere merito, assolutamente, ma per specificare che quella pasta e fagioli a cui fa riferimento "" da bambini"", di cui la ricetta mi ha passato la zia di mio padre, era buona perche condita con molta fame e fatta per molti, Credetemi , se fatta in un gran paiolo, ci si innamora La zia diceva, se me taji le vene escheno facioli, da quanti ne aveva mangiati, gente che aveva fatto due guerre da adulti Grande Genovese, credo il suo piatto sia dimolto interessante

[@VerdeRancido]

Eccezziunal Veramenteeeeee !!! xD

[@victorgauci4335]

Questa non e pasta e fagoli tradizionale. E si, ho bevuto del vino ma a me sembra piu fantasia Italiana in cucina. Il nome del piatto e pasta e fagioli, cio e piu pasta e meno fagioli. Se no, dobbiamo combiare il nome e diciamo fagioli e pasta. Ai tempi passati, la pasta e fagioli veniva fatta con i pezzi di pasta di ogni tipo, che raccolglivano da terra del pastificio i meno adagiati. In fatti si faceva con un miscela di pasta dura sbriciolata. I vari pezzi di pasta offriva una varieta di 'al dente' in bocca. I pezzi di carne non si usava, perche i poveri non avevano la possibilita per comprarla. Suggerisco di studiare la storia Italiana del tempo. Io non sono Italiano ma mi piace studiare la storia dietro ogni piatto tadizionale. Trovo tanta umanita e saggezza quando uno impara come e nato il piatto. La storia aiuta a apprezzare i sapori del passato.

[@sulligans]

Ma non rompere i coglioni

[@victorgauci4335]

@@sulligans Grazie. Certamentre un ottima publicita al vostro stabilimento e a Michelin.

[@39aittam]

pasteffaggiole

[@angelomarella5983]

Va bene tutta la pasta o solo Felicetti??????? Levalo sto video che ti sputtani da solo....roba da non credere.

[@atapuma5756]

Dio cane quel pomodorino fa proprio la differenza

[@giovannimatarazzo3308]

stronzo

[@zamarco2]

io non uso asoslutamente pomodorini le paprica e tendo a farla più densa e neinte prezzemolo. peri il resto in genere o cotenna o lardo ,zampe di maiale mai usate ma potrebbe essere una idea-.Per la pasta ogniuno in genere sceglie quella che preferisce :-) comunque finalmente uan ricetta che usa la cotenna :-)

[@ibraviragazzi]

Ho notato che nel vostro repertorio di video, davvero notevole, ad oggi non è mai stata fatta una ricetta classica della cucina tradizionale del centro-sud, overo la pasta e patate... a quando ??? ^_______^ Magari quella della trattoria Nennella.... che poesia (^_^)

[@italiasquisita]

ibraviragazzi Grazie per il suggerimento. Non producendo in studio ma negli ambienti dove di fatto operano gli chef e i maestri artigiani protagonisti dei nostri video, ci vorrà del tempo, ma confidiamo di farcela!

[@PaoloPeschiaroli]

E braaavo, concentrati solo sulla svista del borlotto non rosso 😂

[@williammontesu9074]

Perché i piatti dei grandi chef stellati non mi fanno arrapare come quelli di mia nonna?

[@Al_Cuore_Ramon]

Si vede che tua nonna nei piatti aggiungeva un pò di fregna

[@letsgomets002]

Where's the beans ??? Terrible small portion recipe !!!

[@luigicorte]

È un bias cognitivo tipico di molti italiani, che non riescono a staccarsi dalla cucina rassicurante della famiglia. Altri invece vogliono provare nuove esperienze gastronomiche, per farsi stimolare anche dalla cucina.

[@PaoloPeschiaroli]

Braaavo bravo, ma a Roma la pasta e fascioli: A) borlotto rosso B) guanciale C) cannolicchi ( meglio se non rigati) e non mezze maniche. D) non frulli nulla e niente paprika niente lardo niente zampetto di maiale. E) Si (ma anche senza va bene) concentrato di pomodoro, ma poco solo per colorare. Si rosmarino. Soffritto ok, ma niente prezzemolo meglio la salvia ( ma anche senza ) Comunque la tua versione che non ho mai provato, sembra buona e questo non lo discuto.

[@daniele19996]

Paolo Peschiaroli pensa se volevi discutere...

[@fabiopanella516]

Il,borlotto rosso non esiste, è un fagiolo rosso

[@fabiopanella516]

Più nessun cuoco usa il passaverdura che elimina le bucce dei fagioli rendendolo più digeribile, questa non è una pasta e fagioli ma un minestrone frullato la vera pasta e fagioli si ottiene facendo prima un brodo con gli ingredienti usati nel quale si cuociono i fagioli e successivamente metà si passano e l'altra metà si lasciano interi e la pasta si cuoce direttamente nel passato e dopo cotta si aggiungono i fagioli

[@FaMi-ze8fn]

Questo si chiama sapere le cose. Grazie, soprattutto per l'indicazione di mettere i fagioli interi solo alla fine, in effetti, essendo stati tirati via a loro cottura ultimata, non debbono cuocere più 😁

[@Error-gw8fn]

Cucina molto ben fornita, si capisce sopratutto dall'inquadratura del pentolame, e piatto davvero unico e molto ben impiattato, l'unica cosa che non convince è la paprika... per il resto top!

[@dpistoltube]

Looks delicious

[@MassimoTodaro74]

faccio prima a venire al ristorante...

[@letsgomets002]

What was that to fancy not like my grandmother made it

[@kinggeorge8873]

Premesso che di varianti regionali ce ne sono tante ma Snaturare una pasta e fagioli e dire (questo è il ricordo della mia infanzia)ma.Sempre alla ricerca di cambiare un qualcosa che e tradizione ,io da un grande chef vorrei vedere la tradizione ma fatta bene non mi aspetto la ristrutturazione però hanno le stelle ⭐️ cosa dire.

[@oleksandrkhoriev1791]

Круто!

[@luciamorinelli2769]

Ma x favore nooo

[@frankmorris1862]

Col frullatore so capace pure io!

[@cosimokitchenshow3328]

Ma sono 20 gr di pasta? E cos’è uno spuntino🤣🤣🤣🤣

[@maximilianrenna]

Quello era l'assagio per vedere come e di sale.

[@leviackk]

@@maximilianrenna che battuta originale

[@diesille56]

no,c'è qualcosa che non va!..passi la cotenna,o gli ingredieti;ma si tratta di altro,sensazioni,pelle: esecuzione troppo laboriosa e complicata per un piatto che nasce semplice e umile; e l'impiattamento ,artificioso e povero; una spolverata di formaggio(pecorino,parmigiano,ad es) e un filo di olio di quello buono a crudo,magari;voto 4..mi dispiace!

[@martialarts7547]

Bellissima idea ma e' una pasta pomodorini zampa di maiale e crema di fagioli non e' pasta e fagioli classica oltretutto nella pasta e fagioli tradizionale si usavano diversi tipi di paste corte o lunghe e poi spezzate (mentre qui lo chef usa un solo tipo oltretutto cuocendolo nell'acqua )proprio perche era un piatto povero di recupero diciamo cm buonaaaa

[@alex2985632]

6 mezzi paccheri a quanto li metti ??? 40 euri ???

[@saveriosasso3047]

non e pasta e fagioli originale mi spiace

[@massimoscardino6700]

Se sei Felice...tti te de sto piatto

[@danieletarantino7781]

Purtroppo non di mio gusto, preferisco la ricetta di mia nonna, "pasta e pasuli".

[@francoblasetti3472]

Bella e sicuramente buona ma non classica...

[@fabriziomaggi3443]

Spero sia un assaggio. Imparate a fare i piatti che abbiamo minimo 150 g di pasta sennò sto a casa

[@umahmedalharthi3177]

can somebody put the instruction in English here?

[@italotempesta4179]

Ma che è una pasta e fagioli all'americana 😀😀😂😂🤣🤣

[@giancarlogiovinazzo9171]

e la carne bollita poi che fine fa?

[@robertoduca9595]

Il Pagliaccio.. 🤡👈

[@VanAzzaro]

Hilarious 😂 🤮

[@angelomarella5983]

La sola cosa giusta è il nome del locale se cucini cosi.....

[@frankmorris1862]

Ma c'e' bisogno del frullatore pe fa pasta e fagioli?! E 'namo su!