Pasta with potatoes by Italian chef Perbellini

Perbellini is a two Michelin stars chef based in Verona, He's reinterpreting a traditional Neapolitan pasta and follows the original recipe strictly, until he gives it a very personal "touch". Enjoy, try at home and let us know!

[@MrSepox]

Wearing an audemars piguet, this guy has his watch game on point ;)

[@Herc11355]

My goodness that looks out of this world.

[@robertoduca9595]

Salve Chef la seguo da quando Sifona la Mozzarella..

[@pieroyarascavalwnzuela674]

Maestro!! Quanta eleganza nel cucinare

[@ptinio2]

Wow! So simple, yet elegant

[@davidalvarez8087]

P÷!

[@danieletarantino7781]

Descrizione molto accurata, sembra quasi ESSERE all' università.complimenti al CUOCO, ottima ricetta.🧐🇺🇸

[@antoniodellamonica6111]

Che spettacolo, bravissimo.

[@enzo.7947]

Complimenti Chef Lei e' uno dei miei Preferiti. Per me anche senza capesante e spuma di mozzarella rimane un ottimo piatto Saluti da enzo

[@gabrielcecconi3737]

Non vedo il motivo di criticare uno chef pluristallato, che sa fare il suo lavoro da dio, solo perché ha REINTERPRETATO a modo suo una ricetta classica, poi che piaccia o no va bene per carità gusti sono gusti, ma evitate di far i so tutto io

[@blanchecoconuts9941]

Grana padano oh oui...e le St Jacques oh la la con la pasta e le patate ❤

[@eliatavernese4264]

Pasta e patate letteralmente favolosa!

[@stefanoorestesacchi5764]

Non abbiamo bisogno di tritarlo, andiamo solo ad affettarlo finemente.. Poi l'ha tritato.

[@Hrodgar74]

Grande ricetta.

[@FireFox-cp4vi]

Sta pasta c'ha i controcoglioni chef , complimenti...

[@thecrossroads1185]

Nice watch!

[@polpettonebini8866]

uno spettacolo!

[@francescozambonati9159]

Non hai mai visto una pasta e patate napoletana

[@bagatinmarco]

Top col suo Audemars!

[@magneticmayo]

marco bagatin se con quello ci cucina....

[@pinabuccarello9126]

Questa pasta e patate è della festa da noi nel leccese è poverissima bravissimo

[@antoniettalamantea9182]

Top dei Top 👍☺

[@Piskin88]

Secondo voi se usassi brodo vegetale?

[@nickname2972]

Va benissimo anche acqua bollente, se insieme alle patate rosoli anche carota sedano e cipolla tritati..ed è quello che ti consiglio per ottenere un gusto meno di brodo e maggiormente vegetale.

[@aramb10]

ARTISTA

[@shamandezu8975]

L'unico Chef capace di creare un piatto usando un unico strumento: il sifone !

[@nicola5260]

La patata, morbida, si, è il top

[@filippo9714]

la assaggerei molto molto volentieri!!

[@MicheleToscan]

Che marca di coltello è quello da chef con il manico giallo?

[@patdodu211]

Mi place la mozzarella fritta !

[@edolebon2259]

Ca troia che spettacolo!

[@saracollins676]

Bravo e bello!

[@francescoanastasio2021]

Gran bel piatto, accontenta sia i tradizionalisti che i "progressisti". Ma se proprio devo fare una nota, magari avrei preferito il lardo al bacon... la nota autentica di stagionatura del lardo infatti si sposa meglio con la capasanta , il bacon copre tutto e a volte è affumicato chimicamente. Ma è solo un mio parere..

[@nicola5260]

Ma infatti tu non sei nessuno a livello di cucina per dare il tuo parere!

[@francescoanastasio2021]

@@nicola5260 e tu chi sei? E che ne sai di chi sono io? 😂😂😂

[@lowlifeuk999]

Per me la pasta e patate rimane sempre quella di nennella ai quartieri spagnoli. Pasta spezzata, parmigiano e provola. se per reinventare la ruota, dobbiamo aggiungerci gli spigoli, grazie, anche no.

[@LoreWha]

Buonissima.

[@francisturner93]

SONO DUE AMIDIH!

[@shamandezu8975]

Fan cagareeeeee

[@umbertocastellano6391]

Gentilmente non la chiamate pasta e patate, a nonn si sta rivoltando nella tomba

[@giovannicaramia4020]

Chiedo scusa ma la presenza di capesante e spuma di bufala mi sembra pleonastica.

[@domenicoruggiero7889]

Eccellente...

[@lucacapozzi6972]

Azzo centrano le capesante !

[@AntonLFG]

Is it just me or did the butter disappear?😅

[@ryanweng3295]

what is that brown liquid?

[@Andrerago]

Ryan Weng that is chicken broth

[@danieletarantino7781]

BROWN LIQUID IS BROWN LIQUID.🤮

[@cosmopolitanristocaffe4305]

Chef la adoro e adoro la sua cucina, il bacon però non si può sentire...........con tutti i salumi italiani e veneti veramente dobbiamo usare per una ricetta che fà parte della tradizione partenopea una robaccia americana??????

[@mattwhitetiger]

Ma cos'è sta capasanta ma che mi significa

[@killthemall3754]

È un mollusco

[@aniellosalzano6423]

salve,secondo me manca un po' di prezzemolo tritato.

[@davideselmin8018]

Cracco dice che la pasta e patate fa da cagare ma a me piace.

[@graziamiccio1167]

Al posto delle capesante suggerirei un po di probola affumicata

[@lucafonzari8898]

Grazia Miccio uguale

[@Linobarone333]

Ma non è una semplice pasta e patate 😪

[@fabrizionotaristefano2156]

Non potevano prendere Perbellini a Masterchef invece di quella isterica la’?

[@lucafonzari8898]

Fabrizio Notaristefano non ha accettato

[@tommasocascioli]

Non vorrei dire niente ma essere degli chef pluripremiati e mettere il grana anziché il parmigiano... Si va al risparmio? 😂

[@MartiniComedian]

No... è di Verona e quindi tira l'acqua al suo mulino. Ci sono dei Grana che costano quanto il parmigiano... se hai la potenza economica. 😂

[@ceccodascoli5663]

Il grana è più delicato perché fatto con latte parzialmente scremato.. Il parmigiano è troppo invasivo per un piatto delicato come questo..

[@massimiliano1588]

Mi aggiungo ai commenti sopra per dire che la qualità del parmigiano o del grana dipendono dalla zona di produzione, ovviamente il miglior parmigiano è qualitativamente migliore del miglior grana padano, ma se ti trovi nella zona di produzione del grana ti conviene prendere quello, anche per valorizzare una cucina del territorio

[@georgewbushcenterforintell147]

Clearly a misleading title I passed up this video many times

[@italiasquisita]

Why? Try English captions

[@whyallthis7817]

Chi a scelto la (musica) rumore. Che fastidioso! Mentre sta parlando? Voglio solo sentire la sua voce. Che stupido!

[@kirandy79]

Ha usato poche pentole e ciotole questa volta per 150 g di pasta e patate.....

[@luciamorinelli2769]

Brodo.di gallina🤐 questa non è una pasta e patate più...

[@diesis.]

concordo pienamente

[@jeanpaulninotta6727]

E poi tutti sti ingredienti perfino le capesante,pasta e patate da lusso!

[@giorgioditizio6293]

Una accozzaglia di ingredienti: bacon, brodo di pollo, capesante e mozzarella di bufala... Mah!

[@MrFelixxx86]

Mannagg tutt cos 😢😢😢

[@latassullo]

Sfumata di vino bianco no?

[@lucar44]

220 grammi per 4 persone? Ma vai a ......

[@jackiwannapaint]

uccide quella musica!

[@Johnny-kq2pq]

È un insulto alla tradizione povera napoletana

[@francescosalvador4581]

IlRagazzo_ Ansio ah ok, se lo dici tu😂😂

[@MartiniComedian]

Gente che si alza la mattina per oltraggiarsi 😂

[@enomisd6907]

La pasta e patate più triste della storia

[@fipf8964]

Amido +amido ?? Bo!

[@alexex95]

Ma dai pagliaccio Hai sentito cracco su masterchef che lo diceva e ora ti senti di poter commentare il lavoro di uno chef del calibro di Perbellini? Vai al McDonald's dai

[@ga69dan]

Senza offesa ma,piatti della Nostra Tradizione ,come :Pasta e fagioli,Riso e piselli (Riso e Bisi),o Pasta e patate,Son sempre esistiti. Amido o non amido. Chiedi a qualche "Vecio",o qualche Massaia Nonnina. Sentirai che racconti,anche di VITA!

[@shamandezu8975]

​@@ga69danCommento inutile quanto scorretto. Perché citi due piatti che uniscono un amido ad una proteina vegetale e li metti sulla stessa categoria di due piatti composti da due amidi ? Qui non si sta parlando di tradizione o meno bensì di composizione nutrizionale del piatto in sé... Sono certo che tu sia uno di quelli che risponde:"fuori piove" appena qualcuno ti chiede l'ora...

[@ginotricarico6741]

Caro chef,con le capesante,non è più pasta e patate,alla fine tisei corretto, dicendo "a modo mio,,,sono del parere che i piatti così detti della cucina povera,non devono essere stravolti,poi con tutte le tecnologie ,,e sifoni vari ,si perde il gusto ,i ricordi della memoria,,,,

[@enrico.s]

In realtà lo ha precisato fin dall'inizio, aggiungendo agli ingredienti di base quelli per fare la pasta e patate "alla sua maniera". Detto questo, in un ristorante pluristellato è del tutto ovvio che vengano presentati piatti personalizzati e rivisitati dallo chef di turno, se vuoi mangiare la pasta e patate della nonna vai in trattoria o te la fai da solo in casa, non spendi certo 200 euro in un due stelle Michelin.

[@TheFlashorium]

Scusa, tu usi ancora il carretto o la macchina?

[@FabioDeBartolomeo]

Enrico, credo che neanche più in trattoria si riesca a trovare la pasta e patate! :P

[@1zazarina]

Ma Lei quando mangia cerca immagini del passato, con tutta la nostalgia che si trascina, o un buon piatto ? concettualmente anche l'introduzione del calore, con la scoperta del fuoco, tantissimi anni fa, ha stravolto le cotture della nonna...

[@horus9017]

Gino taci valà che è meglio...

[@alfonsostigliano]

ma ché pasta e patate. caro chef e un casino esagerato il piatto e un po' alla c...

[@ivanbdni2758]

Alfo sti hai ragione...un piatto alla cazzo che probabilmente farà pure schifo....scommetto che tu sei uno chef stellato che sei in grado di fare meglio....ma fammi il piacere

[@valeriov9546]

Ok, "pasta e patate a modo mio". Ma non è Pasta e Patate.

[@danieletarantino7781]

GIUSTO, CONDIVIDO.🇺🇸

[@alexex95]

No è un riso al nero di seppia, hai ragione

[@giuliolepri596]

Ha aggiunto due spruzzate di mousse di bufala e due capesante... mi pare un tocco personale onesto e non particolarmente invasivo. In più appunto dice subito che si tratta della sua versione. Chiamare uno chef stellato per rifare pari pari una ricetta della tradizione è uno spreco e basta. Se voglio mangiarmi una pasta e patate “autentica” sto a casa e la faccio da me.

[@horus9017]

@@giuliolepri596 bravo Giulio! Finalmente uno che parla come si deve! Bravo! 😉

[@MartiniComedian]

C'è la pasta e ci sono le patate. Poi una variazione personale per esaltare la unicità. Evoluzione nel rispetto della tradizione. Tutto il resto è fondamentalismo.